Compota de curgete, com laranja

Ingredientes

500 g de curgete maduro

400 g de laranja, já descascada

250 g de Chuchu

1 limão grande, descascado 

1 kg de açúcar branco

50 ml de vinho do Porto, branco

100 ml  de água

Preparação

Comece por cortar todos os frutos em bocados e, a seguir,  leve ao lume juntamente, com restantes ingredientes.  Mexendo com alguma frequência, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, retire do lume e guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados:

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos

350 g de açúcar mascavado

250 g de margarina Vaqueiro derretida

200 g de coco ralado

300 ml de água

Raspa de um limão

750 g de farinha de trigo

1 colher de(sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

 

Cozido de Acelgas do campo, com javali

Ingredientes

700 g de carne de javali, cortada em bocados

150 g de linguiça picante

100 g de chouriço preto

100 g de toucinho 

130 g de cebola picada

 folhas de louro

 3 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 g de tomate fresco 

600 ml de água, ou mais se for necessário

400 g de batata 

600 g de grão de bico, já cozido

600 g de acelgas do campo

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro e as carnes. Após refogar durante cerca de quinze minutos, acrescente os restantes ingredientes, exceto, a batata, grão de bico e as acelgas. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a batata e, dez minutos antes do final da cozedura, acrescente o grão de bico e acelgas, inteiras. 
Resultado final: Divinal!

 

Bacalhau em molho de tomate

Ingredientes

2 postas de lombo de bacalhau

100 ml de azeite

300 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho esmagado

3 folhas de louro

1 molhinho de poejos  frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

180 g de pimento verde picado

6 camarões

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola diminuir de volume, acrescente o tomate e, mexendo com alguma frequência, deixe refogar um pouco. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer durante cerca de quatro minutos. 
Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Rábano cozido, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de rábano cozido 

2 dentes de alho inteiros

Cebola q.b. picada

1 piripiri Sineta, inteiro

1 raminho de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

Azeite q.b. para cobrir.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro que vede bem, guarde em lugar fresco e  deixe repousar durante algum tempo antes de consumir.  Esta conserva, tem longa duração. 

 

Pão de iogurte e favas verdes

Ingredientes

2,150 kg de farinha de trigo

600 g de miolo de favas verdes, já sem a casquinha envolvente

600 ml de iogurte Kefir natural

16 g de açúcar amarelo

14 g de sal grosso

2 colheres de (sopa) de azeite

800 ml de água quente

25 g de fermento granulado

---------Sementes de sésamo q.b. para decorar (opcional)

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, as favas, iogurte, um pouco da água e sal. Após reduzir a creme, coloque num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois e, com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por mais vinte cinco minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!!!

 

Raviolis de javali, no forno

Ingredientes

600 g de  Raviolis, cozidos em água, sal, cebola e um bocadinho de raiz de aipo

Molho de tomate

500 g de tomate fresco, picado

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

4 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) rasa de raspa de caroço de abacate fresco

Uma pitada de Tomilho em pó

Uma pitada de Caril

1 colherinha de (café) rasa de poejo seco moído

150 ml de água da cozedura dos Raviolis

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

-------Raspa de queijo mozarela q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com azeite, cebola  e alho. Após alourar ligeiramente, acrescente o tomate e restantes ingredientes e deixe refogar bem. Terminado este processo, retire as folhas de louro e  triture o molho com a varinha mágica e  reserve. Entretanto Coloque os Raviolis bem escorridos no tabuleiro, cubra com o molho de tomate e decore com raspa de queijo. Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Raviolis de javali, fritos

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

3 ovos

1,5 dl de água

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse bem.

Recheio

400 g de carne de javali, já cozida em água, cebola e sal

4 dentes de alho

125 g de cebola

50 ml de azeite

Noz-moscada q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

100 ml de iogurte Kefir

50 ml de leite

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione a carne desfiada e, mexendo com frequência deixe refogar um pouco. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e, sem parar de mexer, até apurar o molho. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e triture bem. A seguir, estenda a massa com o rolo e corte em tiras iguais. Depois coloque uma tira  sobre a placa de Ravioli, coloque uma colherinha de recheio em cada cavidade, cubra com a segunda folha de massa, polvilhe com farinha e passe o rolo, para fechar os Raviolis. Repita esta operação, até esgotar o recheio. Depois frite em bastante óleo.

 

Canjinha de Tordos

Ingredientes

500 g de Tordos

1 cebola pequena inteira

1 molhinho de salsa inteira

1 litro de água 

1 colher de (sopa) de banha

Pimenta preta q.b.

125 g de arroz vaporizado

1 folha de louro

Hortelã q.b.

-------Sumo de limão q.b. (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a hortelã e o arroz.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando os Tordos estiverem cozidos, retire-os e reserve-os para segunda receita. A seguir, passe o caldo no passador de rede e  coza o arroz no respetivo caldo, juntamente com a hortelã. Após pronta, sirva regada com sumo de limão.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Bacalhau no forno, em cama de brócolos

Ingredientes

2 postas de lombo de Bacalhau cozido e lascado

300 g de brócolos, ligeiramente cozidos

400 g de batata cozida e cortada em rodelas

6 dentes de alho esmagado

300 g de cebola em rodelas e tostada na frigideira

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de azeite

Sal q.b.

Decoração

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Preparação

Comece por tostar a cebola e alho na frigideira, sem gordura, Após tostada, adicione o azeite, louro e pimenta, envolva tudo e reserve.

Entretanto coloque um pouco da cebola, no fundo do tabuleiro, a seguir coloque os brócolos,  a batata, o bacalhau, Pimenta e restantes ingredientes. Para finalizar, regue com molho da cebola. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250C, durante trinta minutos.

Resultado final: Divinal!!!

 

Bolo de chocolate, com nozes

Ingredientes

(massa)

4 ovos

200 g de chocolate de barra

125 g de margarina Vaqueiro

150 g de açúcar

100 ml de água

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

-----100 g de nozes picadas, envolvidas numa colher de (sopa) de farinha

Cobertura

(creme de chocolate)

100 g de chocolate

50 ml de natas

40 g  de margarina Vaqueiro

50 ml de xarope de poejo

Misture tudo num tachinho e leve ao lume para derreter, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por derreter o chocolate com a margarina, açúcar e água. A seguir coloque o respetivo creme num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e misture bem. Para finalizar, adicione as nozes e envolva sem bater. Depois coloque na forma entretanto já barrada com margarina ou manteiga. A seguir, coloque na AirFryer, previamente aquecida, a 180ºC, durante trinta e seis minutos. A meio do tempo, reduza a temperatura para 170ºC. e cubra com papel de alumínio se for necessário. Após cozido e desenformado, cubra com o creme de chocolate.

 

Xarope de poejo seco ( para refrescos)

Ingredientes

40 g de poejo seco

2 litros de água

1 pau de canela

A casca de um limão grande (só a parte amarelo)

1 kg de  açúcar amarelo

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a água, poejo, casca de limão e pau de canela. Deixe cozer durante trinta minutos, em lume lento. Terminado este processo, despeje tudo, no passador de pano e, leve  a água ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos, tempo suficiente para engrossar. Após pronto, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas. 

Como servir

Adicione duas colheres de (sopa) de xarope, em cada copo de refresco  e uma rodela de limão. Depois adicione a água q.b. e algumas pedrinhas de gelo.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Almofadinhas de Chila"

Ingredientes

Massa quebrada ou folhada,  q.b.

Doce de Chila q.b.

Metade de uma noz, para cada unidade

Azeite q.b. para pincelar 

Canela q.b. para polvilhar

-----Açúcar em pó q.b. para polvilhar após cozidas.

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e a seguir corte em  rodelas com o corta massa. Depois coloque uma pequena porção de Chila no centro de uma rodela de massa, a seguir coloque metade de uma noz, pincele com azeite, polvilhe com canela e cubra com uma rodela de massa. Una bem as duas rodelas, pressionando com um garfo. Depois pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante cerca de quinze minutos. Após prontas, polvilhe com açúcar em pó.

 

Roladinhos recheados com queijo de cabra

Ingredientes

2 bifes  de porco

Knorr de galinha granulado q.b.

Queijo de cabra ou outro se preferir, q.b.

Acompanhamento

Abacaxi q.b.

30 g de margarina Vaqueiro ou manteiga

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por  polvilhar os bifes com o Knorr, a seguir coloque o queijo e, enrole o bife. Depois prenda-o com um palito e polvilhe todo ele, com Knorr. A seguir, coloque na Air Fryer e grelhe a 180ºC, durante trinta e três minutos. 
Entretanto leve ao lume uma frigideira com o abacaxi e, deixe alourar bem em ambos os lados. Concluído esse processo, retire o abacaxi para um prato e, na respetiva frigideira, adicione a margarina e mexa bem para que o molho fique douradinho. Para finalizar, regue com sumo de limão e misture bem. Depois sirva os roladinhos  regados com o respetivo  molho.

Resultado final: Muito bom!

 

Patinhas de frango, estufadas com linguiça"

Ingredientes

800 g de patinhas de frango

4 dentes de alho esmagado

250 g de cebola picada

2 dl de vinho branco

100 g de linguiça, cortada em rodelas

4 folhinhas de louro

30 g de toucinho frito, laminado

2 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) bem cheia de coentros em grão

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência, para evitar que se cole no fundo da caçarola. Após pronto, sirva como bem entender.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Javali estufado

Ingredientes

1,500 kg de picado de javali

6 dentes de alho esmagado

300 g de cebola picada

6 folhinhas de louro

100 ml de azeite

50 g de banha

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de cerveja

4 dl de água

1 dl de vinho tinto

1 colher de (café) de cominhos moídos

100 g de alho Francês, cortado em rodelas finas

1 colher de (sopa) rasa de massa de pimentão

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

1 colher de (café) cheia de noz-moscada

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume, uma caçarola coma carne, azeite, banha e alhos, mexendo com frequência, até apurar o molho. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batatas louras, na Air Fryer. 

-----Resultado final: Divinal!

Batatas estufadas

Ingredientes

200 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho palitado

2 folhas de louro partidas ao meio

1 dl de azeite

400 g de batata cortadas em meias rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

1 molhinho de salsa picada

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar até a cebola diminuir de volume e, a seguir adicione os restantes ingredientes, envolva tudo, cubra a frigideira com papel de alumínio e coloque a tampa  sobre o mesmo. Deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos. Após pronto, sirva de seguida como acompanhamento de algo a gosto. Eu optei por pimento recheado com carne.

 

Bolinhos de amêndoa e alfarroba

Ingredientes

4 ovos

425 g de açúcar amarelo

200 g de mel

0,5 litro de iogurte Kefir

3,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

12 gotas de aroma de amêndoa amarga

400 g de amido de milho

50 g de farinha de alfarroba pura

1 kg de farinha de arroz

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal  e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de frango, no forno

Ingredientes

2 pernas de frango

1 cebola inteira

2 folhas de louro

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão

Pimenta preta q.b., moída no momento

2 dentes de alho inteiros

1 colher de (chá) de Knorr granulado

100 g de linguiça picante

7 dl de água

1 colher de (sopa) de azeite

130 g de arroz vaporizado

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto o arroz e sumo de limão,  tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver cozido, retire as pernas de frango e linguiça para um recipiente e reserve. Depois passe o caldo no passador de rede e, coza o arroz, na respetiva água. Após cozido, coloque no tabuleiro, cubra com as pernas de frango e linguiça. Para terminar, regue a carne com sumo de limão e leve ao forno até alourar.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Filhoses de curgete

Ingredientes

600 g de curgete cozido e bem escorrido

1 laranja grande, descascada 

1 colher de (sopa) de raspa de laranja

8 ovos

150 g de banha

1 cálice de aguardente

1, 300 kg  de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Para fritar

1 lito de óleo alimentar

Açúcar misturado com canela q.b.  para polvilhar

Preparação

Comece por o curgete na Liquidificadora, juntamente com os ovos, a laranja, raspa de laranja e sal. Triture tudo bem até formar creme. A seguir, despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente com uma colher resistente, até formar bolhas de ar. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, estique pequenas porções de massa e frite em bastante óleo bem quente. Após fritas e bem escorridas, polvilhe com açúcar misturado com canela.