Broas de coco e Bolota

Ingredientes

1,200 kg de figo meio seco, cozido e triturado

600 g de Bolota cozida e triturada

350 g de margarina

850 g de batata doce cozida 

400 g de coco ralado

1 kg de açúcar 

150 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de canela

Raspa de uma laranja grande

4 colheres de (sopa) de erva doce em grão

750 g de farinha de milho

6 ovos batidos

Para pincelar

2 ovos batidos

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola,  leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) molde as broas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 175ºC, durante catorze minutos.

 

Bolinhos Natalícios, com frutos secos

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de azeite

30 g de raspa de gengibre fresco

500 ml de iogurte Kefir natural

200 g de nozes picadas

250 g de frutas cristalizadas picadinhas

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 g de Tâmaras picadas

Raspa de uma laranja grande

Raspa de um limão, tamanho médio

1,500 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

4 gemas de ovos + uma clara, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos  envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Vanille Kiffeln (curvinhas de amêndoa)

Ingredientes

225 g de amêndoa moída, sem pele

230 g de manteiga, à temperatura ambiente

85 g de banha, de preferência  caseira

175 g de açúcar branco

350 g de farinha de trigo

16 g de açúcar baunilhado

10 gotas de aroma de baunilha

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente e misture bem até formar uma bola, sem amassar. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de uma hora.  A seguir, molde as curvinhas, coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 165ºC, durante quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. A seguir, coloque na taça e envolva em açúcar em pó.

---Resultado final: Divinal!

 

Javali estufado com Bolotas

Ingredientes

1 kg de javali

250 g de Bolotas cruas e descascadas

200 g de cebola picada

6  dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

100 ml de cerveja

100 ml de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco laminado q.b.

Creme de pimento q.b.

1 lima descascada, cortada em rodelas finas

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na  caçarola, tape bem e deixe cozer em lume lento durante cerca de cinquenta minutos, sem mexer. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolotas na frigideira, com carne palitada

Ingredientes

300 g de restos de carne grelhada, palitada

100 g de chourição fumado, palitado

150 g de bolotas cozidas

6 dentes de alho meio esmagado

2 folhinhas de louro

50 ml de azeite

Pimenta preta em grão, q.b.

1 molhinho de hortelã da ribeira

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho, e louro. Após fritar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto o sumo de limão, tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, regue com sumo de limão, envolva tudo bem e sirva de seguida.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Broinhas de Bolota e figo

Ingredientes

4 ovos

600 g de bolotas cozidas e trituradas

600 g de figos frescos triturados

250 g de manteiga ou margarina

600 g de açúcar amarelo

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de erva doce moída no momento

800 g de farinha de trigo

Raspa de um limão grande

Cobertura

2 ovos batidos, para pincelar

Açúcar branco para polvilhar

Preparação

Comece por colocar  todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e leve a lume a cozer durante cerca de quinze minutos, sem parar de mexer. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. A seguir, molde as broinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Picadinho de Javali, em manteiga corada

Ingredientes

1 kg de carne de javali, picadinha

6 dentes de alho, inteiros

2 colheres de (sopa) de creme de pimentão

1 colher de (sopa) de azeite

150 ml de vinho branco

Sal q.b.

Para fritar

Banha q.b. para cobrir a carne, de preferência caseira

Preparação

Comece por picar a carne em bocadinhos pequeninos, para facilitar a fritura. Depois coloque-a num recipiente juntamente com restantes ingredientes, misture bem, tape e deixe repousar de um dia para o outro. Depois leve ao lume a fritar, coberta com a respetiva banha.

---Resultado final: Espetacular, para comer no pão juntamente com a manteiga.

 

Molho de tomate verde

Ingredientes

400 g de tomate verde

60 g de cebola 

10 folhas de manjericão

2 dentes de alho

1 colher de (sopa) de sumo de lima

100 ml de azeite

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme. Depois guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados e mantenha-os no frigorífico até ser consumido.