Bolinhos de erva doce

 

Ingredientes

10 ovos 

600 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo de Girassol

3 colheres de (café) bem cheias de canela

2 colheres de (sopa) de erva doce em grão

600 g de farinha de trigo

800 g de amido de milho

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes alternadamente.  Terminado este processo, polvilhe a massa com farinha e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Divinal!

Javali, com cogumelos

Ingredientes

500 g de javali

6 dentes de alho meio esmagado

1 colher de (chá) de  casca de laranja em pó

100 ml de vinho branco

100 ml de  água

100 ml de azeite

50 ml de natas 

Pimenta preta q.b. moída no momento

170 g de cogumelos laminados

1 colher de  (sopa) rasa de alecrim fresco picado

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente o alho, juntamente com os cogumelos e, a seguir, coloque a carne, envolva tudo e deixe refogar um pouco. Depois adicione os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume bastante lento. 

Resultado final: Maravilhoso!

 

Geleia de cascas de limão

Ingredientes

500 de cascas de limão

600 g de açúcar branco

1 raiz de curcuma, tamanho médio

1 litro de água

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por demolhar as cascas de limão, durante dois dias, mudando de água, três vezes por dia. Depois coloque na Liquidificadora, juntamente com a água e triture até reduzir a creme fino. A seguir, leve ao lume, junto com o açúcar e curcuma.  Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, sendo que, dez minutos antes do final, adicione a gelatina. Após pronta, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados. 
----- Resultado final: Divinal!

 

Bolo de aveia, na frigideira

Ingredientes

4 ovos bem batidos

Raspa de um limão grande

100 ml de óleo de girassol

300 ml de iogurte Kefir

70 g de banha, caseira, ou manteiga

300 g de cubinhos de marmelada

60 g de coco ralado

280 g de farinha de aveia

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Bata os ovos com a batedeira e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a marmelada e raspa de coco. Depois misture tudo  bem e deite na frigideira, entretanto já barrada com banha ou manteiga. A seguir coloque os cubinhos de marmelada, envolvidos no coco ralado, sobre o anterior preparado, pressionando ligeiramente. Depois coloque a tampa e deixe cozer em lume lento durante quarenta minutos, sendo que, dez minutos antes do final do tempo, vire o bolo para que possa alourar a parte superior. Após desenformado, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Xarope de poejo fresco, para cocktails

Ingredientes

130 g de poejos espigados frescos

1,7 litros de água

1 kg de açúcar amarelo

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água e poejos. Após cozer durante vinte cinco minutos,  despeje tudo no passador de pano, a seguir adicione o açúcar na respetiva água e deixe cozer até formar espuma branca. Terminado este processo, guarde em garrafa de vidro e mantenha em lugar fresco, até ser consumido.

 

Barrinhas de sardinha

Ingredientes

(1ª fase)

400 g de sardinhas, amanhadas 

500 ml de água

Sal q.b.

----Coloque tudo numa caçarola e deixe cozer durante três ou quatro minutos. Depois passe no passador de rede fina e reserve a água, juntamente com a parte comestível da sardinha.

2ª fase

140 g de puré de batata instantâneo 

1 molhinho de salsa picada

140 g de cebola picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 colheres de (sopa) de azeite

4 ovos

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

500 ml de água da cozedura das sardinhas

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, inclusive a água da cozedura e sardinha. Após misturar tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em frigideira anti aderente, sem adição de óleo, dando-lhe  o formato desejado. Deixe alourar bem em ambos os lados.
 Sirva acompanhado com arroz de tomate, arroz de feijão ou, simplesmente com salada verde.

 

Javali, na caçarola

Ingredientes

900 g de javali

8 dentes de alho, meio esmagado

Colorau q.b.

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate em pó

30 g de limão descascado e laminado

200 ml de vinho branco

100 ml de água

3 raminhos de alecrim  tenro, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com vinho, sal, colorau e alho. Depois cubra com película e reserve de um dia para o outro. Depois coloque a  carne e respetiva marinada na caçarola, juntamente com restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume muito lento, durante cerca de sessenta minutos.

----Resultado final: Divinal!

 

Miniaturas de pão de queijo

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

600 ml de água morna

250 g de raspa de queijo

100 g de presunto picadinho

100 g de bacon picado

7 g de fermento granulado

1 colher de (café) de Bicarbonato de sódio

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem com uma colher resistente. Depois polvilhe com farinha e deixe levedar até duplicar de volume.  Terminado este processo, molde pequenas bolinhas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolo de limão

Ingredientes

10 ovos (as claras em castelo)

500 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Bata as gemas com o açúcar, até formar creme e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Depois bata fortemente com a colher de pau e por fim, adicione as claras e envolva bem. A seguir, deite na forma entretanto já barrada com manteiga e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cinquenta minutos.

 

Compota de nêspera, com vinho do Porto

Ingredientes

2,100 kg de nêsperas com casca, já descaroçadas

700 g de açúcar

100 ml de vinho do Porto

150 ml de licor de café

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola e deixe cozer durante setenta e cinco minutos, em lume médio. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos  de vidro, que vedem bem.

Resultado final: Divinal!

 

Bochechas estufadas, com castanhas

Ingredientes

4 bochechas abertas

6 dentes de alho meio esmagado

30 g de banha 

50 ml de azeite

120 g de cebola de conserva,  passada por água fria

150 ml de cerveja

100 ml de água

140 g de castanhas

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

Colorau q.b.

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

3 raminhos de alecrim fresco e tenro, picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, alho e a carne. Deixe refogar só até a carne mudar de cor em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio bem presa lateralmente na caçarola, faça um furinho com um palito, para respirar  e coloque a tampa. Deixe estufar em lume lento, durante cerca de trinta minutos.

----Resultado final: Divinal!

 

Xarope de hortelã lima

Ingredientes

140 g de hortelã lima, fresca

1,5 litro de água

1 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água e hortelã. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir adicione o açúcar na respetiva água e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos ou seja até engrossar um pouco. Terminado este processo, guarde em garrafas de vidro que vedem bem. 
Resultado final: Maravilhoso! Ótimo para preparar cocktails.

 

Sobremesa de leite condensado

Ingredientes

1 ª fase

Caramelo liquido q.b. para caramelizar a taça

Palitos de La Rein q.b. cortados ao meio, para  colar lateralmente na taça

2ª fase

200 ml de leite condensado cru

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

-----Coloque tudo na Liquidificadora durante três minutos, a seguir, coloque na taça e guarde no frigorífico.

3ª fase

125 g de chocolate em pó

30 g de açúcar amarelo

200 ml de leite normal

2 gemas de ovos

2 folhas de gelatina

-------Coloque tudo num tachinho e leve ao lume, sem deixar romper fervura. A seguir despeje sobre a mousse, decore com raspas de limão e guarde no frigorífico até ser consumida.

 

Salada de feijão, com queijo Feta

Ingredientes

200 g de queijo Feta

Feijão encarnado q.b.

2 dentes de alho picadinho

Cebola picada q.b.

40 g de pimento verde picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

-------Misture  tudo bem, cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. 
Resultado final: Muito bom!

 

Sanduiche de presunto, na Airfryer

Ingredientes

3 fatias de pão de forma

Um fio de azeite, ou manteiga

Presunto laminado q.b. 

2 fatias de queijo

Alho Francês laminado q.b.

Raspa de queijo q.b.

Caroço de abacate em pó q.b. (opcional)

Pimenta preta, moída no momento

Rúcula q.b.

Preparação

Comece por pincelar o pão com azeite, depois coloque uma fatia de queijo, a seguir, coloque o presunto, depois cubra com alho Francês, caroço de abacate e pimenta preta, a seguir coloque raspa de queijo, cubra com uma fatia de pão, pincelada com azeite e, assim repita tudo como na anterior parte. Para terminar, cubra com uma fatia de pão, também ela pincelada com azeite. Depois coloque na Airfryer, programe a 200ºC, durante dez minutos, sendo que, a meio tempo, vire a sanduiche para ficar tostadinha por igual. Depois sirva, coberta com rúcula ao natural.

Resultado final: Um ótimo pequeno almoço!

 

Bolachinhas marmorizadas

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

400 g de iogurte natural

100 g de banha ou manteiga

1,400 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Mármore

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

1 colher de (sopa) de açafrão (curcuma)

Cobertura

Ovo batido q.b. para pincelar

Açúcar q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois divida a massa em três partes iguais. Numa parte adicione a farinha de alfarroba e incorpore bem  e em outra parte, adicione o açafrão e a outra, fica ao natural. Depois estenda a massa natural, espalhe bocados das massas coloridas e dobre em quatro partes.  A seguir, estenda a massa com o rolo, corte as bolachas com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com ovo batido e polvilhe com açúcar a gosto. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

 

Costas de Chila

Ingredientes

1,500 kg de farinha de trigo

1 litro de água morna

20 g de fermento granulado

260 g de banha, de preferência caseira

200 ml de azeite

Sal q.b.

Recheio

Doce de Chila q.b.

Preparação

Comece por preparara massa, colocando todos os ingredientes, num alguidar. Depois misture bem e bata fortemente com a colher de pau, durante cerca de quinze minutos. A seguir, polvilhe com farinha e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, estique-a   ligeiramente, coloque uma  pequena porção de Chila no centro e dobre e feche como preferir.

------Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de de baunilha

Ingredientes

6 ovos

150 ml de óleo alimentar

50 g de açúcar baunilhado

150 g de açúcar  branco

650 g  de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 ovo batido

Sementes de Sésamo q.b.  

Preparação

Bata os ovos com os açúcares e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após misturar tudo bem, molde os bolinhos, em formato desejado. Depois pincele com ovo, decore com sementes de Sésamo e leve ao  forno previamente aquecido a 210ºC, durante dezoito minutos.

-------Resultado final: Divinal!

 

Arroz de pata roxa

Ingredientes

400 g de pata roxa, temperada com sal e sumo de limão

100 ml de azeite

2 dentes de alho picado

3 folhas de louro

100 g de cebola picada

150 g de tomate fresco

1 molhinho de salsa e coentros, picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água

150 g de batata, cortada em cubinhos

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver brilhante, adicione o tomate, deixe refogar um pouco e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe. Cinco minutos antes do final da cozedura, coloque o peixe. 

-------Resultado final: Maravilhoso!

 

Tainha com batata, em bolsa no forno

Ingredientes

1 Tainha, com 700 g, temperada com sal

1 cebola média, cortada em gomos

1 molhinho de salsa inteira

2 raminho de poejo fresco

2 folhas de louro

1 rodela de limão com casca

400 g de batata, cortada em formato laminado

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

2 colheres de (sopa) de azeite

6 colheres de (sopa) de vinho branco

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão

Preparação

Coloque todos os ingredientes na bolsa transparente e feche bem. Depois faça três furos com um palito, na parte superior da bolsa, a seguir, coloque no tabuleiro e no forno. Depois programe a temperatura de 240ºC, durante cerca de trinta e cinco, a quarenta minutos.

-------Resultado final: Espetacular!

 

Biscoitos de azeite

Ingredientes

10 ovos 

250 g de açúcar amarelo

250 ml de azeite

Raspa  de um limão grande

1,100 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos + 1 clara, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, molde os biscoitos em formato de argola, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos, batidas com a clara. Depois polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante doze minutos.

------Resultado final: Crocantes e super deliciosos!

 

Peixe Bispo com batata, na Airfryer

 

Ingredientes

4 postas de peixe Bispo

2 dentes de alho picado

Sumo de limão q.b.

Um fio de azeite

2 raminhos de poejo fresco, grosseiramente picado

Sal q.b.

---------Misture todos os ingredientes e deixe repousar durante trinta minutos.
Acompanhamento

Batata q.b. cortada a gosto

Uma pitada de curcuma

Colorau q.b.

Um fio de azeite

Sal q.b.

------Coloque tudo num recipiente, misture bem e, a seguir, coloque na Airfryer, durante dez minutos., a 200ºC. Decorrido o tempo, coloque o peixe na grelha, sobre a batata e deixe grelhar durante cerca de quinze minutos. A meio do tempo, vire o peixe  e a batata. Após pronto, sirva regado com azeite, vinagre de Sidra ou sumo de limão e coentros frescos , como mostra a foto.

Resultado final: Maravilhoso!

Paloco seco desfiado, com legumes

Ingredientes

500 g de peixe Paloco desfiado e já antes demolhado

200 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho picado

200 g de pimentos vermelho e verde, cortado a gosto

200 g de batata, cortada em rodelas

100 g de  cenoura 

200 g de alho Francês, cortado em rodelas

1 molhinho de poejos frescos, picados

1 molhinho de salsa, picada

1 molhinho de coentros frescos, picados

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de azeite

50 ml de vinho branco + 50 ml de água

Piripiri q.b.

150 g de tomate fresco, picado

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o vinho branco. Tape e deixe cozer em lume lento.  Três minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho.

-------Resultado final: Muito bom!

 

Bacalhau guisado

Ingredientes

600 g de Bacalhau, cortado em bocados

100 ml de azeite

80 g de cebola roxa  +  80 g de cebola branca, cortada a gosto

6 dentes de alho picado

Salsa picada q.b.

4 folhas de louro

200 g de tomate fresco picado

500 g de batata, cortada em cubinhos

2 raminhos de poejos frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1  colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

10 camarões

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixe alourar ligeiramente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o Bacalhau e camarão. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a batata estiver quase cozida, coloque o Bacalhau e camarão e, deixe cozer durante cerca de quatro ou cinco minutos. 
--------Resultado final: Muito bom!

 

Bolo salame

Ingredientes

800 g de bolacha- maria dourada, 74% cereais, partida em bocados

Creme de chocolate

250 g de chocolate em pó

380 g de margarina vegetal, derretida

100 ml de vinho do Porto

2 cl de Whisky

200 ml de iogurte Kefir

125 g de açúcar amarelo

-----Comece por derreter a margarina, a seguir e, já fora do lume, adicione os restantes ingredientes. Misture tudo bem e reserve.

Cobertura

100 ml de natas

75 g de açúcar 

30 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

10 gotas de aroma de limão

15 g de manteiga 

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Chocolate granulado q.b.

Pérolas prateadas q.b.

Preparação

Comece por colocar a bolacha partida num alguidar, juntamente com o creme de chocolate e misture tudo bem. A seguir, forme o salame  no formato a gosto, barre com o creme de alfarroba e decore com chocolate granulado e  pérolas prateadas. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

Costinhas de torresmo

Ingredientes

1 kg de massa de pão, a levedar de um dia para o outro

1,5 kg de farinha de trigo

1 kg de torresmos

500 g de banha, de preferência caseira

800 ml de água, ou um pouco mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos  os ingredientes num alguidar, misture bem e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa em unidades de  cento e trinta e cinco gramas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante trinta e cinco minutos.
------Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de alfarroba e amêndoa

Ingredientes

4 ovos

600 g de açúcar amarelo

60 g de farinha de alfarroba pura

250 g de amêndoa, triturada com pele

300 ml de iogurte Kefir

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de poejo seco e moído

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir,  adicione os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo, molde bolinhos achatados, envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente  aquecido a 215ºC, durante doze  minutos.

 

Bolinhos de iogurte e coco

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar

150 ml de óleo alimentar

400 ml de iogurte Kefir 

200 g de coco ralado

3 colheres de (chá) cheias de casca de laranja em pó

1 kg de farinha de trigo 

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher de (chá) de Bicarbonato de sódio

Cobertura

2 ovos batidos para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Depois misture tudo bem, até formar uma massa homogenia. Terminado este processo, molde os bolinhos em formato achatado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante vinte minutos.

-------Resultado final: Divinal!

 

Pão de ló, na Airfryer

Ingredientes

4 ovos ( as claras batidas em castelo firme)

230 g de açúcar branco

120 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Decoração

Açúcar em pó q.b.

Casca de laranja em pó q.b.

Preparação

Comece por barrar generosamente a forma com banha, polvilhe com farinha e reserve. Entretanto bata as gemas com o açúcar, até formar creme. A seguir, adicione a farinha misturada com o fermento. Para terminar, adicione as claras, envolva bem e coloque na Airfryer. A seguir, programe a  145ºC, durante  quarenta minutos. Depois, após desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó e, casca de laranja em pó.

-------Resultado final: Divinal!

 

Espetadinhas de lombinho, com alho Francês

Ingredientes

(marinada)

1 lombinho cortado em seis bocados

4 dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão

100 ml de vinho branco

Um fio de azeite

Sal q.b.

Restantes ingredientes

1 cenoura grossa cortada em rodelas e meio cozida 

Toucinho laminado q.b.

1 alho Francês, cortado a gosto

Cebola roxa q.b. cortada a gosto

Molho

1 colhe de (sopa) de azeite

25 g de manteiga

2 dentes de alho picadinho

Sumo de limão q.b.

-----Coloque tudo num tachinho, leve ao lume, e deixe alourar ligeiramente o alho.

Preparação

Comece por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes num recipiente, tape e deixe repousar durante cerca de três horas. Depois forme as espetadinhas e grelhe na Airfryer a 200ºC, durante vinte e dois minutos, sendo  que, a meio do tempo, vire as espetadinhas, para que grelhem por igual, em ambos os lados. Após prontas, sirva regadas com o respetivo molho.

 

Jardineira improvisada

Ingredientes

700 g de borrego

200 g de linguiça picante

100 g de cebola picada

4 folhas tenras de cebola, finamente picada

4 dentes de alho esmagado

75 ml de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

600 g de ervilhas frescas

500 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água, ou mais se for necessário

1 cenoura cortada em rodelas

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne, juntamente com azeite, cebola, alho e louro. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as ervilhas, batata e cenoura. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes.
-------Resultado final: Muito bom!