Doce da casca de melancia

Ingredientes

700 g de casca de melancia (só a parte branca) cortada em cubinhos

400 g de açúcar branco

1 casquinha de limão

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante sessenta minutos. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Javali em molho de tomate

Ingredientes

800 g de javali

6 dentes de alho meio esmagado

100 ml de azeite

130 g de cebola picada

100 g de alho Francês, cortado em rodelas finas

350 g de tomate fresco

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída  no momento

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e carne. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de setenta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolinhos de água mel

Ingredientes

4 ovos

200 ml de água mel

2 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

350 ml de iogurte kefir

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

200 ml de azeite

1,150 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Decoração

2 gemas de ovo

2 colheres de (sopa) de óleo

Preparação

Bata os os ovos juntamente com a água mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, molde pequenas porções em formato de bola achatada e coloque no tabuleiro. Depois pincele com gema de ovo diluída com uma colher de sopa de óleo e polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

 

Batatas à murro, com bacon e queijo

Ingredientes

4 batatas, tamanho médio

4 fatias de bacon fumado e cortado em bocadinhos

25 g de queijo de cabra seco e picado

2 dentes de alho picado

15 g de manteiga de vaca

3 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por assar as batatas na Airfryer ou no forno, depois esmague-as um pouco, coloque-as  no tabuleiro e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com com os restantes ingredientes, deixe refogar ligeiramente e, a seguir, disponha sobre as batatas. Depois coloque o tabuleiro  na Airfryer e  programe a 200ºC, durante seis minutos.

--- Resultado final: Maravilhoso!

 

Dobradinhos de couve em grão, com passas de uva

Ingredientes

3 ovos

450 g de açúcar branco

300 ml de iogurte Kefir natural

200 ml de banha líquida

Raspa de um limão grande

15 g de sementes de couve, torradas e moídas

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Recheio

300 g de passas de uva, sem semente

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Terminado este processo, estenda a massa com o rolo  e divida em tiras de oito centímetros de largura, coloque algumas passas, dobre a massa até ao meio, coloque mais uma camadinha de passas e cubra com a restante parte da tira de massa. Depois corte bocadinhos de três centímetros, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Divinal! Super deliciosos e crocantes.

 

Compota de abóbora, com licor de hortelã

Ingredientes

2,250 kg de abóbora

1,500 kg de açúcar branco

2 paus de canela

350 ml de licor de hortelã

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e leve ao lume, deixando cozer durante noventa minutos. Terminado o tempo, retire os paus de canela, triture a abóbora  com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

---Resultado final: Muito bom!

 

Empada de restos de carne estufada

Ingredientes

Massa tenra q.b.  ou massa folhada se preferir

Restos de carne estufada e desfiada

Figos frescos q.b. cortados em rodelas

1 ovo para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. para decorar

Preparação

Estenda a massa com o rolo, forme dois retângulos e, a seguir, coloque no centro de uma das massas, uma camada de figos, depois coloque a carne e cubra com a restante massa. A seguir, una bem as extremidades, pincele com ovo batido e decore com sementes de Sésamo. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Compota de curgete, com aguardente

Ingredientes

1,670 kg de curgete descascado, limpo de sementes e parte envolvente

1 kg  de açúcar amarelo

100 ml de aguardente de figo

2 paus de canela

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo até o açúcar transformar-se em liquido e leve ao lume. Deixe cozer durante noventa minutos e, terminado o tempo, triture com a varinha mágica.  A seguir, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Batido de Aloe Vera

Ingredientes

130 g de Aloe Vera (folha tenra)

200 g de mel

3 raminhos de poejo fresco

2 dentes de alho

75 g de cebola roxa

1 dl de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture tudo até estar bem fino. Depois guarde em frasco de vidro no frigorífico, até ser consumido.

---Resultado final: Bem fresquinho, é uma verdadeira delícia!!!

 

Bolachinhas de amido de milho e aveia

Ingredientes

9 ovos

375 g de açúcar amarelo

250 ml de óleo de Girassol

3 colheres de (chá) de aroma de baunilha

400 g de amido de milho

400 g de farinha de aveia

180 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, adicione os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

 

Compota de abóbora desidratada, com laranja

Ingredientes

1,500 kg de abóbora desidratada

1 kg de açúcar branco

1 pau de canela

250 ml de sumo de laranja

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e, a seguir, leve ao lume durante sessenta minutos, mexendo com alguma frequência. Terminado o tempo, retire o pau de canela e triture a abóbora com a varinha mágica. Depois deixe ferver durante cerca de dois minutos e retire do lume. A seguir, guarde em frascos de vidro que vedem bem.

----Resultado final: Divinal!

 

Xarope de hortelã menta

Ingredientes

400 de hortelã menta

3 litros de água

2 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com água e hortelã. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire a hortelã e passe a água no passador de pano. A seguir adicione o açúcar e leve ao lume durante cerca de oitenta minutos. Terminado o tempo, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, guarde em garrafas de vidro.

----Resultado final: Divinal!

Batata assada na Airfryer

Ingredientes

500 g de batata

4 dentes de alho esmagado

Colorau q.b.

Gengibre em pó q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, envolva tudo bem e coloque na Airfryer a 200ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

----Resultado final: Crocantes e deliciosas!!!

 

Galinha do campo, na caçarola

Ingredientes

1, 200 kg de galinha do campo

275 g de cebola, cortada em meia lua

8 dentes de alho, meio esmagados

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

Uma pitada de caril

1 molhinho de hortelã da ribeira

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1limão pequeno descascado e cortado em rodelas finas

50 ml de azeite

200 ml de cerveja

150 ml de água

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar uma camada de cebola no fundo da caçarola e restantes ingredientes  alternadamente, terminando assim, como mostra a foto na caçarola. Depois coloque a tampa e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por acompanhar com batata assada e regada com o respetivo molho da carne, tal como é visível no prato.

 

Bolinhos de iogurte e limão

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar branco

400 ml de iogurte Kefir ou outro se preferir

200 ml de óleo de Girassol

100 ml de banha liquida

15 gotas de aroma de limão

Raspa de um limão grande

1,200 kg  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido  a 200ºC, durante quinze minutos.

 

Filetes de sardinha, em conserva de limão

Ingredientes

(1ª fase)

Filetes de sardinhas q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal q.b. 

Raminhos de alecrim q.b.

Coloque tudo na travessa, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

2ª fase

Azeite q.b.

alho picadinho q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos q.b., picados

Preparação

Comece por escorrer todo o liquido da marinada e, a seguir,  tempere  com os restantes ingredientes. Depois tape e deixe repousar de um dia para o outro.  Assim obtemos esta deliciosa entrada pronta a servir e com longa duração.

 

Bifinhos palitados, com legumes

Ingredientes

500 g de bife de alcatra de porco, palitado 

3 colheres de (sopa) de azeite

6 dentes de alho, meio esmagado

200 g de cebola, cortada em bocados

450 g de curgete, cortado em cubinhos

150 g  de pimentos Padrão, cortados ao meio

1 maçã rija, cortada em bocadinhos

Pimenta preta q.b., moída no momento

Piripiri em pó q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola anti aderente com azeite, bifinhos e alhos. Mexendo com frequência, deixe alourar ligeiramente a carne e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo e deixe saltear durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Divinal!

 

Pastéis de frango assado

Ingredientes

Massa tenra q.b. (receita tradicional)

Recheio

400 g de carne de frango assado, triturada

50 ml de azeite + uma colher de (sopa) de banha liquida

6 dentes de alho picado

180 g de cebola picada

1 molhinho de salsa picada

150 ml de iogurte Kefir

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó, ou raspa 

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, banha, cebola e alho. Quando a cebola estiver brilhante, coloque a carne e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo bem,  retire do lume e reserve.  Depois, estenda a massa com o rolo, corte em rodelas, coloque o recheio e frite em óleo ou congele antes de fritar. 

 

Bolinhos de flocos de aveia e coco

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo de Girassol

300 ml de iogurte Kefir 

10 gotas de aroma de Rum

200 g de coco ralado

600 g de farinha de trigo

250 g de flocos de aveia

2 colheres de (chá) de fermento em pó

1 colherinha de (café) cheia de sal

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Misture tudo bem, sem bater e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante doze minutos.

---Resultado final: excelente!

 

Condimento de casca de laranja

Ingredientes

Casca de uma laranja grande

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por desidratar um pouco a casca de laranja e, a seguir coloque na picadora juntamente com restantes ingredientes e triture bem. Depois coloque em frasco de vidro e acrescente mais um pouquinho de azeite, para cobrir. Mantenha no frigorífico, para ter longa duração.
----------Este condimento, não só é ótimo para  usar em receitas de salgados, como também  para utilizar na confeção de bolos.

 

Mousse de chocolate, à Naica

Ingredientes

5 ovos ( as claras em castelo firme)

80 g de margarina Vaqueiro

150 g de chocolate de culinária

100 g de açúcar branco

Decoração (opcional)

Chocolate branco laminado q.b.

Preparação

Comece por derreter o chocolate, juntamente com a margarina, a seguir, despeje num alguidar e acrescente o açúcar e gemas de ovos.  Depois bata fortemente com a batedeira, durante três minutos. Terminado este processo, adicione  as claras e envolva. A seguir, coloque em tacinhas, decore com chocolate branco laminado ou raspado e guarde no frigorífico até ser consumida.

-----Resultado final: Divinal...É de comer e repetir!

 

Arroz de marisco, com ervilhas

Ingredientes

200 g de ervilhas

100 g de arroz vaporizado

250 g de miolo de ameijoa dourada

150 g de miolo de mexilhão

50 ml de azeite + 25 g de manteiga

130 g de cebola picada

4 dentes de alho esmagado

4 folhinhas de louro

150 g de tomate fresco picado

Piripiri q.b.

1 molhinho de coentros picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione o tomate, envolva tudo bem e, deixe refogar durante um instante. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o marisco que deverá ser adicionado, pouco antes do final da  cozedura.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar branco

300 g de miolo de amêndoa, grosseiramente triturada com pele

100 g de banha

200 ml de óleo de Girassol

Uma pitada de sal

Raspa de uma laranja grande

850 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, adicione os restantes ingredientes e misture tudo bem, sem bater. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante quinze minutos.

 

Fígado guisado com batata

Ingredientes

1, 200 kg de fígado de porco, picado

50 ml de banha liquida

4 colheres de (sopa) de azeite

150 g de cebola picada

6 dentes de alho esmagado

5 folhinhas de louro

400 ml de água

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

Noz moscada q.b.

1 colher de (café) bem cheia de colorau

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó (opcional)

50 ml de vinho tinto

500 g de batata picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a cebola, alho e fígado, até mudar de cor. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando o fígado estiver quase cozido, coloque a batata e após cozida, sirva de seguida com ou sem salada verde como acompanhamento.
---Resultado final: Muito bom!

 

Massinha de peixe Bispo

Ingredientes

450 g de peixe Bispo, cortado em bocados

50 ml de azeite

80 g de cebola roxa picada

5 dentes de alho

150 g de tomate picado

1 molhinho de coentros frescos picados

2 raminhos de hortelã desfolhada + umas folhinhas para decorar

Água q.b.

Pimenta preta q.b.  moída no momento

200 g de batata picadinha

100 g de massa cotovelinhos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após diminuir de volume, adicione o tomate e deixe refogar um pouco. Terminado este processo, coloque a batata e quando estiver quase cozida, acrescente os restantes ingredientes, inclusive o peixe. Após pronto, sirva de seguida.
-----Resultado final: Muito bom!

 

Bifes de peixe Bispo, de cebolada

Ingredientes

3 bifes de peixe Bispo, temperados com sal, alho e sumo de limão, duas horas antes de cozinhar

**********************

6 dentes de alho esmagado

200 g de cebola cortada em meia lua

4 folhinhas de louro

1 molhinho de poejos frescos, partidos

50 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

100 ml de vinho branco

Piripiri q.b. (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com azeite e alho. Deixe alourar ligeiramente e, a seguir,  coloque  os bifes e a cebola. Após mudarem de cor em ambos os lados,  coloque os restantes ingredientes,  tape e deixe cozinhar durante cerca de dez minutos. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Coração de mel, com recheio de Chila

Ingredientes

5 ovos (as claras em castelo)

250 g de mel

150 ml de vinho tinto

Raspa de um limão

100 ml de óleo de Girassol

150 ml de leite

2 colheres de (café) bem cheias de canela

350 g de farinha de trigo

1 colher de  (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Doce de Chila q.b.

Nata montada q.b.

Aguardente de medronho q.b.

Cobertura

150 ml de leite

1 colher de (sopa) de farinha

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo

25 g de manteiga 

10 gotas de aroma de Rum

-----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Preparação

Bata as gemas com o mel, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Depois coloque na forma entretanto já preparada e, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de quarenta minutos. Após pronto, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte em duas partes,  pincele com aguardente, coloque o recheio de Chila, cubra com nata montada e coloque a segunda parte do bolo. Depois cubra com o creme de alfarroba e decore a gosto. A seguir, guarde no frigorífico até ser consumido.

----Resultado final: Di-vi-nal!!!

 

Couve de repolho, na frigideira

Ingredientes

350 g de couve de repolho, cortada em juliana

Raspa de uma cenoura grande

50 ml de azeite

100 g de cebola, em rodelas finas

6 dentes de alho esmagado

100 g de beterraba picada

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e beterraba. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem, tape e deixe estufar em lume muito lento, durante cerca de doze minutos.

-------Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de nozes, com vinagre

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar amarelo

2 colheres de (sopa) de sementes de abóbora,  moídas com casca

300 g de nozes picadas

300 ml de óleo de Girassol

150 ml de vinagre de Sidra

1 kg de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, polvilhe com farinha e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante  vinte minutos.

 

Javali guisado com batata e cogumelos

Ingredientes

1,200 kg de javali

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

6 dentes de alho esmagado

500 ml de água

100 ml de vinho tinto

1 colher de (chá) cheia de colorau

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picado

1 molhinho de poejo picado

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

400 g de batata picada

300 g de cogumelos, cortados a gosto

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola e alho até alourar ligeiramente. A seguir, coloque a carne e após mudar de cor, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e cogumelos. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e cogumelos. Após pronto, sirva de seguida.
-----Resultado final: Divinal!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

 

Carcacinhas de Sésamo

Ingredientes

1, 200 kg de massa de pão

2 colheres de (sopa) de azeite

200 g de sementes de Sésamo

100 ml de água morna

Sal q.b.

Preparação

Coloque a massa num alguidar e acrescente o azeite, sementes de Sésamo e água. Depois amasse durante cerca de dez minutos, polvilhe com farinha, cubra com pelicula e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Terminado o tempo, molde pequenas porções, em formato de bola e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois  faça um pequeno corte, na parte superior e deixe levedar durante vinte cinco minutos. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte minutos.