Bolachinhas de amêndoa

Ingredientes

4 ovos

400 g de margarina Vaqueiro, amolecida

400 g de açúcar amarelo

150 ml de iogurte natural

400 g de amêndoa com pele, triturada grosseiramente

Uma pitada de sal

1,050 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos + 1 clara

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a  seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem misturado, estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, dando-lhe o formato desejado e, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante vinte minutos.