Arroz de feijão, com cogumelos

Ingredientes

400 g de feijão, já cozido

150 g de batata picada

100 g de cebola roxa  picada

4 dentes de alho picado

150 g de tomate fresco picado

60 ml de azeite

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 molhinho de coentros picados

150 g de cogumelos laminados

600 ml de água, ou mais se for necessário

125 g de arroz

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cogumelos, cebola e alho. Após refogar um pouco, adicione o tomate e deixe refogar durante cerca de cinco minutos. A seguir, acrescente a água e restantes ingredientes, exceto o feijão. Tape e deixe cozer em lume lento, sendo que, cinco minutos antes do final da cozedura,  adicione o feijão e envolva.

-------Resultado final: Muito bom!