terça-feira, 1 de abril de 2025

Picadinho de carne, em banha corada

Ingredientes
(marinada)
400 g de carne de porco, picadinha
6 dentes de alho esmagado
50 ml de vinho branco
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
--------600 g de banha, de preferência caseira
Sal q.b.
Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente, exceto a banha e deixe marinar de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande com a banha, toda a marinada. Deixe fritar bem e depois, coloque tudo em frascos de vidro, devidamente preparados.
----Resultado final: Divinal!


 

segunda-feira, 31 de março de 2025

Arroz de grelos

Ingredientes
1 molhinho de grelos picados
100 g de linguiça picada
1 cenoura picada
50 g de cebola picadinha
2 dentes de alho picado
3 colheres de (sopa) de azeite
2 folhas de louro
1 colher de (chá) de Knorr de galinha, granulado
Água q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
125g de arroz Vaporizado
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, linguiça, cebola, alho e louro. Deixe refogar durante cerca de cinco minutos e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, sendo que, o arroz quando a água romper fervura. Depois tape e deixe cozer lentamente.
------Resultado final: Maravilhoso!


 

domingo, 30 de março de 2025

Xarope de hortelã


Ingredientes
1 kg de hortelã fresca
A casca de três laranjas grandes
50 g de gengibre laminado
3 litros de água
2 kg de açúcar amarelo
Preparação
Comece por levar ao lume um caçarola grande com todos os ingredientes, exceto o açúcar e deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. Depois passe no escorredor de rede e, leve a respetiva água  novamente ao lume, com o açúcar. Deixe cozer durante cerca de duas horas, ou seja, até engrossar. Após pronto, retire do lume e guarde em garrafas de vidro, em lugar fresco.
**********************
Este Xarope, é ótimo para confecionar refresco:
3 cl de xarope e água de preferência gaseificada. 
---Resultado final: Divinal!

 

sábado, 29 de março de 2025

Bolo de flocos de aveia e coco, na Airfryer

Ingredientes
3 ovos
200 g de mel
125 g de flocos de aveia
600 ml de iogurte Kefir
100 ml de óleo alimentar
2 colheres de (café) bem cheias de canela
2 colheres de (café) cheias de curcuma
1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura
2 cl de vinho do Porto
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
125 g de coco ralado
Preparação
Comece por misturar os flocos com o iogurte e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Entretanto bata os ovos com o mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, inclusive os flocos de aveia. Após misturar tudo bem, deite na forma, entretanto já preparada. Depois coloque na Airfryer,  programe a 180ºC, durante quarenta minutos. A meio do tempo, cubra o bolo com papel de alumínio.


 

Sardinhas no forno, com batata

Ingredientes
1 kg de sardinhas, amanhadas e temperadas com sal
Cebolada
200 g de cebola, cortada em rodelas finas
4 dentes de alho picado
3 folhas de louro
75 g de pimento verde, picado
Pimenta preta q.b. moída no momento
3 raminhos de poejo fresco picado
50 ml de azeite
Coloque tudo na frigideira e deixe refogar  até a cebola diminuir de volume. A seguir, coloque no tabuleiro e as sardinhas, no centro. Em redor, coloque:
500 g de batata, cortada em rodelas  e cozida em água e sal. Tempere tudo  com:
Pimenta preta q.b.
Uma pitada de louro em pó
Alho em pó  q.b.
Um fio de azeite
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno à temperatura de 250ºC e deixe assar, até a batata estar  douradinha.
---Resultado final: Maravilhoso!




 

sexta-feira, 28 de março de 2025

Pastéis de acelgas do campo, com atum

Ingredientes
Massa tenra q.b. ( receita tradicional)
Recheio
250 g de acelgas cortadas e escaldadas
200 g de cebola picada
6 dentes de alho picado
2 folhinhas de louro
2 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) cheias de farinha de trigo
150 g de atum de conserva, ao natural
200 ml de iogurte Kefir
100 ml de sumo de limão
Piripiri q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 molhinho de salsa picada
Sal q.b.
------Óleo q.b. para fritar
Preparação
Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com, azeite, cebola, alho e louro, até a cebola estar brilhante. Depois adicione a farinha e envolva  bem. A seguir, acrescente o iogurte e restantes ingredientes, misture tudo bem, retire do lume e reserve. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, coloque o recheio e frite em bastante óleo.
---Resultado final: Maravilhoso!

 

quarta-feira, 26 de março de 2025

Licor de Xarope de Hortelã


Ingredientes
(Xarope)
200 g de Hortelã fresca
2 paus de canela
A casca de um limão grande
2 litros de água
1 kg de açúcar amarelo
Aguardente q.b.
-------Leve  ao lume uma caçarola com água, hortelã, canela e casca de limão. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de rede. A seguir acrescente o açúcar na respetiva água, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Depois retire do lume, passe no passador de pano, deixe arrefecer e, a seguir, messa o xarope e adicione igual  medida de aguardente. Misture tudo e guarde em garrafas de vidro, devidamente preparadas.
Resultado final: Divinal!


 

terça-feira, 25 de março de 2025

Pão de alfarroba, com sementes de Sésamo


Ingredientes
550 g de farinha de trigo
50 g de farinha de alfarroba pura
10 g de fermento granulado
100 g de sementes de Sésamo
1 colher de (sopa) cheia de mel
50 ml de vinagre de Sidra
400 ml de água morna
1 colher de (sopa) de azeite
Sal q.b.
Preparação
Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e, misture bem. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume.  A seguir, divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e  coloque na Airfryer. Deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e, a seguir, programe a Airfryer a 200ºC, durante vinte minutos. A meio do tempo, vire o pão, para ficar todo ele por igual.
----Resultado final: Divinal!

 

Salgadinhos de queijo fresco


Ingredientes
(massa)
500 g de farinha de trigo
2 ovos
200 ml de iogurte Kefir natural
50 ml de azeite
Sal q.b.
----Misture todos os ingredientes, até formar uma bola. A seguir divida a massa em duas partes iguais, estenda com o rolo e reserve.
Recheio
300 g de queijo fresco migado com:
3 dentes de alho finamente picado
2 colheres de (sopa) de azeite + 4 colheres de (sopa) de natas
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 molhinho de  salsa picada
Sal q.b.
Complemento do recheio
2 maçãs, cortadas em rodelas finas, com casca
12 fatias de bacon fumado
Um fio de azeite
Cobertura
1 gema de ovo, diluída com uma colher de (sopa) de azeite
Sementes de Sésamo q.b. para decorar
Preparação
Comece por colocar uma folha de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com o queijo, a seguir, coloque a maçã, depois cubra com as fatias de bacon e regue com um fio de azeite. Para fechar, coloque a segunda folha de massa e feche bem em redor. Para terminar, pincele com gema de ovo, polvilhe com sementes de Sésamo e, a seguir, corte no formato e tamanho, que desejar. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.




 

domingo, 23 de março de 2025

Carapaus em molho de tomate, na Airfreyer


Ingredientes
8 carapaus
250 g de tomate fresco
2 folhinhas de louro
2 dentes de alho picado
100 g de cebola, de conserva, passada por água fria
Poejo em pó q.b. ou poejo fresco
Pimenta preta q.b., moída no momento
Um fio de azeite
Sal q.b.
Preparação
Comece por colocar o tomate, na caçarola de silicone e, a seguir, coloque na Airfryer. Deixe cozer durante oito minutos, a 150ºC. Terminado o tempo, adicione o peixe e restantes ingredientes. Programe a 160ºC, e deixe cozer durante dez minutos.
---- Resultado final: Maravilhoso!


 

Tarte de ananás, recheada com ovos moles


Ingredientes
(1ªfase)
1 rolo de massa quebrada
500 g de doce de Chila
200 ml de ovos moles (receita tradicional)
2ª fase (massa)
 4 ovos
150 g de açúcar amarelo
100 g de margarina vegetal
Raspa de um limão
200 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
Decoração
5 rodelas de ananás ou abacaxi se preferir
Geleia de Chila, q.b. para pincelar
Preparação
Comece por barrar a forma com banha ou margarina e forre o fundo com papel vegetal. A seguir forre-a com massa quebrada, depois coloque o doce de Chila no fundo, cubra com os ovos moles e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misturando tudo bem. Depois  deite na forma sobre o creme de ovos. A seguir, coloque as rodelas de ananás e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o  tempo, pincele com geleia e, leve novamente ao forno, durante cerca de cinco minutos.
Resultado final: Muito bom!


 

sábado, 22 de março de 2025

Bolo de aniversário


Ingredientes
(massa)
8 ovos (as claras em castelo firme)
2 canecas de açúcar branco
1 caneca de óleo alimentar
1 caneca de sumo de laranja e raspa de uma
3 canecas bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Recheio
400 g de doce de Chila
Ovos moles q.b. (receita tradicional)
Creme de alfarroba
400 ml de leite de coco
50 g de farinha de alfarroba pura
2 ml de aroma de Rum
60 g de amido de milho
3 gemas de ovos
----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer e reserve.
Preparação
Bata as gemas com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata bem com a batedeira. Por fim, adicione as claras e envolva bem, sem bater. Depois coloque na forma entretanto já preparada e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após cozido, deixe arrefecer e,  seguir, corte em duas partes iguais. Depois coloque  uma camada de creme de alfarroba, outra de doce de Chila, a seguir, uma camada de ovos moles e, depois cubra com a outra parte do bolo. Para terminar, barre todo ele, com creme de alfarroba, cubra em redor com raspas de coco e, em cima, decore a gosto.
-----Resultado final: Muito bom!





 

sexta-feira, 21 de março de 2025

Bolinhas de coco, com iogurte

Ingredientes
550 g de bolacha-Maria, moída
230 g de coco ralado
600 ml de iogurte Kefir
400 g de chocolate de barra
100 g de manteiga, sem sal
Preparação
Comece por misturar a bolacha já moída, numa  vasilha, juntamente com o iogurte e coco ralado. Com uma colher resistente, misture tudo bem  até formar  bola. A seguir, molde pequenas bolinhas, passe-as por chocolate bem quente e polvilhe com raspas de coco.
---Resultado final: Divinal!

 

quinta-feira, 20 de março de 2025

Mousse de limão, marmorizada

Ingredientes
497g de leite condensado
400 ml de natas
100 ml de sumo de limão
1 colher de (sopa) bem cheia de doce de tomate, reduzido a creme, ou outro se preferir
Raspa de limão q.b. para decorar
Preparação
Comece por bater as natas juntamente com o leite condensado e, a seguir, adicione alternadamente, o sumo de limão, sem parar de bater. Após bem batido em castelo firme, adicione o creme de tomate e, apenas envolva. Depois deite na taça e decore com raspas de limão. Guarde no frigorífico, até ser consumida.
------ Resultado final: Divinal!



 

quarta-feira, 19 de março de 2025

Arroz de cabidela, improvisada

Ingredientes
800 g de miudezas de frango
100 g de cebola picada
20 g de banha + 3 colheres de (sopa) de azeite
1 molhinho de salsa picada
1 cubinho de Knorr de galinha
3 folhinhas de louro 
Pimenta preta q.b.
1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos
1 colher de (sopa) bem cheia, de farinha de alfarroba pura
2 colheres de (sopa) de vinagre de Sidra
Água q.b.
Sal q.b.
120 g de arroz vaporizado
Preparação
Comece por levar ao lume, uma caçarola com todos os ingredientes, exceto o arroz, alfarroba e vinagre. Deixe cozer lentamente e, pouco antes do final da cozedura, coloque o arroz, Após cozido, adicione a farinha de  alfarroba, diluída num pouco de água e vinagre. Deixe ferver durante três minutos, retire do lume e sirva de seguida.
---Resultado final: Maravilhoso!

 

segunda-feira, 17 de março de 2025

Entremeada grelhada, na Airfryer


Ingredientes
3 tiras de entremeada
2 dentes de alho laminado
1 colher de (sopa) rasa de massa de pimentão
100 ml de vinho branco
Sal q.b.
3 batatas
Preparação
-----Coloque a carne e restantes ingredientes num recipiente, exceto as batatas.  Deixe a marinar  durante duas horas. Depois coza as batatas em água e sal. Após cozidas, retire a pele e cubra cada batata, com uma tira de entremeada, feche com dois palitos e grelhe na  Airfryer a 200ºC, durante vinte minutos. 
---Resultado final: Divinal!



 

Asas de frango, na frigideira


Ingredientes
5 asas de frango, cortadas ao meio e temperadas com sal
5 fatias de bacon fumado, enroladas e fechadas com um palito
6 dentes de alho com casca, meio esmagados
3 colheres de (sopa) de azeite + 3 de óleo alimentar + 3 de banha derretida
3 folhas de louro
10 castanhas
Sumo de um limão
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, banha, óleo, alho, louro e as asas de frango. Deixe fritar em lume médio, mexendo com frequência. A meio da fritura, adicione as castanhas, o bacon e piripiri. Terminada a fritura, regue com sumo de limão.
Resultado final: Muito bom!




 

sábado, 15 de março de 2025

Carapaus escaldados e alimados


Ingredientes
1 kg de carapaus 
Sal q.b.
----Limpe a parte interior dos carapaus, a seguir coloque uma camada de sal grosso
no fundo de uma travessa, depois coloque os carapaus com a abertura virada para cima e cubra-os com uma generosa camada de sal. Depois cubra com película e deixe repousar durante durante duas horas. A seguir coloque-os numa caçarola com água entretanto já a ferver. Tape e retire de imediato do lume, sem romper fervura. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, retire a pele e espinhas exteriores. Depois coloque os carapaus numa travessa e adicione os restantes ingredientes:
3 dentes de alho picado
50 g de cebola roxa, grosseiramente picada
Pimenta preta q.b. moída no momento
Coentros frescos picados q.b.
Sumo de um limão
Azeite q.b.
Resultado final:
Maravilhoso!



 

Migas de couve

Ingredientes
170 g de couve verde, já meio cozida ( cortada em Juliana)
250 g de pão duro, fatiado
6 dentes de alho, grosseiramente picado
50 ml de azeite + uma colher de (sopa) 
600 ml de água da cozedura da couve
1 colher de (café) de noz-moscada
1 colher de (café) de cominhos moídos
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
Raspa de um limão pequeno
3 ovos
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sal q.b.
Acompanhamento
Laranja q.b.
Preparação
Comece por refogar os alhos, ligeiramente em azeite. Depois acrescente os restantes ingredientes e, sem parar de mexer, até desfazer bem o pão. Após prontas, sirva com laranja, como acompanhamento de carnes. Resultado final: Maravilhoso!


 

quinta-feira, 13 de março de 2025

Geleia de Chila

Ingredientes
3,5 litros de água da cozedura de duas Chilas grandes
2 kg de açúcar branco
1 kg de açúcar amarelo
2 paus de canela
7 folhas de gelatina
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola grande, com a água da cozedura das Chilas, juntamente com o açúcar e paus de canela. Deixe cozer até a água reduzir a menos de metade. Terminado este processo, adicione a gelatina entretanto já amolecida em água fria e, deixe ferver durante cerca de dez minutos, retire do lume e, guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.
------Resultado final: Maravilhoso!


 

Bolinhos de leite de coco

Ingredientes
4 ovos
200 ml de óleo alimentar
100 ml de vinagre de Sidra
200 ml de leite de coco
350 g de açúcar amarelo
Raspa de um limão
1 colher de (chá) cheia de curcuma
850 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó
Preparação
Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com raspa de coco fresco, se preferir e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

quarta-feira, 12 de março de 2025

Licor de caramelo, com baunilha



Ingredientes
400 g de açúcar branco
1 vagem de baunilha
400 ml de água
4 ml de aguardente de figo
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com o açúcar e deixe caramelizar, até estar completamente liquido. A seguir, adicione a água fervente e a vagem de baunilha. Deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos em lume abaixo de médio. Terminado o tempo, passe no passador de pano, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, misture na aguardente. 
-------Resultado final: Muito bom!

 

segunda-feira, 10 de março de 2025

Feijoada Algarvia





Ingredientes
700 g de orelha meio cozida, cortada em bocadinhos
150 g de chouriço, em rodelas
100 g de cebola picada
6 dentes de alho picado
200 g de tomate fresco 
5 folhinhas de louro fresco
100 ml de azeite
250 g de batata doce 
250 g de batata branca
400 g de feijão branco já cozido
1 molhinho de salsa picada
Pimenta preta q.b. moída no momento
400 ml de água
Piripiri q.b.
1 colher de (chá) cheia de tempero de laranja
100 g de cenoura 
1 raminho de alecrim fresco
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, chouriço, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione o tomate, deixe refogar um pouco e, a seguir, acrescente, todos os ingredientes, exceto o feijão. Tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de doze minutos. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o feijão.
----Resultado final: Divinal!



 

Pão milho e trigo

Ingredientes
500 g de farinha de milho 
500 g de farinha de trigo
14 g de fermento granulado
9,5 dl de água
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de mel
Preparação
Comece por  ferver metade da água, deite sobre a farinha de milho e envolva bem com a colher de pau, até formar uma bola. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes e amasse até formar uma massa homogenia. Depois polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto, e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois aguarde cerca de vinte minutos, e coloque na Airfryer, programe a 180ºC, durante vinte cinco minutos. Dez minutos antes de terminar o tempo, vire o pão.
---Resultado final: Divinal! 

 

sábado, 8 de março de 2025

Bolo mármore, com maçã (na frigideira)


Ingredientes
(massa)
 4 ovos
100 g de açúcar amarelo
200 ml de iogurte kefir
100 ml de óleo alimentar
Raspa de um limão
250 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) cheia de fermento em pó
Mármore
 5 colheres de (sopa) da massa
2 colheres de (chá) bem cheia de alfarroba pura
1 colher de (sopa) de vinho do Porto
-------Misture tudo e reserve.
Preparação da frigideira
Banha q.b. para barrar
2 colheres de (sopa) de mel
3 maçãs com casca, cortadas em rodelas
Preparação
Comece por barrar a frigideira com banha ou manteiga, forre o fundo com papel vegetal e barre-o com banha. A seguir barre com mel, toda a frigideira. Depois cubra o fundo, com as rodelas de  maçã, e reserve. Entretanto prepare a massa  de modo usual, e deite sobre a maçã. A seguir deite por cima, o preparado de alfarroba, em circular, coloque a tampa e deixe cozer em lume lento, durante cerca de quarenta minutos. Resultado final: Divinal!




 

sexta-feira, 7 de março de 2025

Compota de abóbora, com vinho do Porto

Ingredientes
1,200 kg de abóbora
300 g de açúcar branco + 350 g de de açúcar amarelo
200 ml de vinho do Porto
1 casquinha de limão
Preparação
Coloque todos os ingredientes na caçarola, leve ao lume e, deixe cozer em lume médio, durante cerca de sessenta minutos. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica, inclusive, a casquinha de limão. 
Guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.
------Resultado final: Divinal!

 

quinta-feira, 6 de março de 2025

Mousse de chocolate e alfarroba"

Ingredientes
200 g de chocolate de barra
40 g de alfarroba pura
150 g de margarina Vaqueiro
150 g de açúcar branco
Um pequeno cálice de Whisky
8 ovos ( as claras em castelo bem firme)
Decoração
Coco ralado no momento q.b.
Raspa de limão q.b.
Preparação
Comece por derreter o chocolate, juntamente com a margarina, a seguir, adicione a alfarroba, envolva bem e retire do lume. Depois adicione o açúcar, Whisky e as gemas de ovos, já diluídas. Bata com a batedeira, até formar creme grosso, a seguir, acrescente as claras e envolva bem. Depois coloque na taça, decore com raspa de coco fresco e raspa de limão. A seguir, guarde no frigorífico até ser consumida.
----Resultado final: Muito bom!


 

quarta-feira, 5 de março de 2025

Carne grelhada na Airfryer

Ingredientes
(sem quantidade específica)
Carne cortada a gosto
Knorr granulado de galinha ou carne q.b.
Um fiozinho de azeite
Molho
Manteiga q.b.
Alho picadinho q.b.
-------Leve ao lume até alourar o alho.
Preparação
Comece por temperar a carne com um fio de azeite e Knorr, bem massajada. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de duas horas. Terminado o tempo, coloque na Airfryer, a 180ºC, durante vinte cinco minutos. A meio do tempo, vire a carne se for necessário. 
(O tempo de assadura, depende da espessura da carne) Após grelhada, sirva regada com o molho de manteiga e sumo de limão se preferir.
Resultado final: Maravilhoso!

 

terça-feira, 4 de março de 2025

Javali dourado


Ingredientes
1,200 kg de javali
100 ml de azeite + 30 g de banha
8 dentes de alho, meio esmagado
33cl de cerveja
1 colher de (chá) cheia de coentros em grão
200 ml de água
12 folhinhas de Sálvia, pequenas
1 colher de (chá) de tempero de laranja
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 colher de (chá) cheia de colorau
200 ml de leite de coco
Sal q.b.
Preparação
Comece por cortar a carne, tempere com sal e deixe repousar durante trinta minutos. Depois coloque na caçarola, juntamente com azeite, banha , alhos e louro. A seguir, leve ao lume e deixe refogar durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento, para que o molho, não seque demasiado. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Divinal!


 

segunda-feira, 3 de março de 2025

Filhoses de abóbora crua


Ingredientes
700 g de abóbora crua
400 ml de água morna
60 g de tempero de laranja ( casca de laranja, em conserva de azeite)
7 ovos
100 ml de aguardente
Raspa de um limão
130 g de banha derretida
1,500 kg de farinha de trigo
20 g de fermento granulado
Sal q.b.
Para polvilhar
Açúcar amarelo q.b.,  misturado com canela
Preparação
Comece por colocar na Liquidificadora, a abóbora, água, ovos, tempero de laranja e  sal. Triture bem até formar creme. Depois despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume.  Terminado este processo, estique pequenas porções de massa, com a ponta dos dedos, até a massa ficar com apenas dois ou três milímetros de espessura e frite em bastante óleo bem  quente. Terminada a fritura, polvilhe com açúcar e canela.
Resultado final: Maravilhoso!

 

domingo, 2 de março de 2025

Salada de abóbora

Ingredientes
600 g de abóbora, cozida a vapor
2 dentes de alho picado
Orégãos q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sementes de abóbora q.b.
Coentros frescos, picados q.b.
Vinagre de Sidra q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por cozer a abóbora, polvilhada com sal. A seguir, coloque na saladeira juntamente com restantes ingredientes e, deixe repousar durante cerca de uma hora, antes de servir.
Resultado final: Muito bom!


 

sábado, 1 de março de 2025

Torta de alfarroba, à Naica

Ingredientes
(massa)
6 ovos ( as claras batidas em castelo firme)
200 g de açúcar
100 ml de óleo alimentar
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba pura
2,5 dl de iogurte kefir
1 colher de (chá) cheia de canela
10 gotas de aroma de limão
125 g de farinha de trigo
125 g de amido de milho
1 colher de (chá) de fermento em pó
Creme de alfarroba
3 dl de leite de coco + 1 dl de leite normal
50 g de alfarroba pura
50 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
3 gemas de ovos
10 gotas de aroma de Rum
-----Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar
Recheio
Doce de Chila q.b.
Amêndoa picada com pele q.b.
Creme de alfarroba q.b.
1 cálice de aguardente de medronho, para pincelar
Preparação
Bata  as gemas com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, bata  bem com a batedeira e depois adicione as claras e envolva bem. A seguir coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de vinte minutos. Após cozida, pincele com aguardente, coloque uma camada de creme de alfarroba, picado de amêndoa, bem espalhado e doce de Chila a gosto. Depois enrole, cubra com creme de alfarroba e picado de amêndoa. Se preferir, decore com uma vagem de alfarroba.



 

sexta-feira, 28 de fevereiro de 2025

Miudezas de frango

Ingredientes
1,200 kg de miudezas de frango
100 g de cebola de conserva, passada por água fria
8 dentes de alho meio esmagado
100 ml de azeite
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 molhinho de salsa picada
2 colheres de (café) cheias de louro em pó
1  colher de (café) de cominhos moídos
1 colher de (chá) de colorau
1 colher de (café) cheia de caril
2,5 dl de vinho branco
1,5 dl de água
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
2 caroços de abacate, descascados e abertos ao meio
Piripiri q.b.
20 g de banha
1 colher de (chá) rasa de Knorr de galinha, em pó
Sal q.b.
Preparação
Coloque todos os ingredientes na caçarola, tape e  deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência. Após pronto, retire os caroços de abacate e sirva as miudezas com acompanhamento a gosto, ou simplesmente como uma ótima entrada.
------Resultado final: Maravilhoso! 

 

quinta-feira, 27 de fevereiro de 2025

Cozido misto de vegetais

Ingredientes
1 kg de couve lombarda
1, 200 kg de carnes de porco
200 g de farinheira
200g de morcela
200 g de linguiça
4 batatas pequenas 
1 Chuchu, descascado e cortado em quatro partes
Um alho Francês, cortado em bocados
1 cenoura grande cortada a gosto
100 g de cebola picada
1 molhinho de hortelã picada
Água q.b.
Um fio de azeite
Sal q.b.
Preparação
Comece por temperar as carnes com sal, um dia antes. Depois coloque as  carnes na panela, exceto a farinheira, cubra com água e leve ao lume. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as para um travessa e reserve. Na mesma água, coza todos os vegetais. Pouco antes do final da cozedura, coloque a farinheira e restantes carnes sobre os vegetais. Deixe cozer durante cinco minutos, retire do lume e, sirva de seguida.
Resultado final: Magnífico!