Frango na grelha, no forno

Ingredientes

1 frango (1,300 kg) barrado com creme de pimento condimentado e sal q.b.

Deixe repousar durante cerca de duas horas.

Acompanhamento

400 g de batata

200 g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho, meio esmagado

5 folhinhas de louro

20 g de gengibre fresco e laminado

200 g d tomate fresco, cortado em cubinhos

1 colher de (chá) cheia de folhinhas de alecrim

1 limão pequeno descascado e laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 g de maçã rija, picada

1 colher de (chá) de caril

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

----Coloque todos os ingredientes num alguidar, envolva tudo bem e deite no tabuleiro. A seguir,  coloque a grelha e o frango sobre a mesma. Depois leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante setenta minutos. 

---Resultado final: Divinal!

 

Abrunhos desidratados, na Airfryer

Ingredientes

Abrunhos descaroçados q.b.

Sementes de erva doce q.b. (opcional)

Preparação

Comece por descaroçar os abrunhos e, a seguir coloque sobre a grelha na Airfryer e adicione algumas sentes de erva doce. Depois programe a 80ºC, durante quarenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Licor de poejo fresco

Ingredientes

200 g de poejo verde em flor

1,5 litro de água

800 g de açúcar amarelo

2 estrelas de anis

1 litro de aguardente de figo

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água,  poejos e estrelas de anis. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e deixe cozer até   estar licoroso, tipo xarope. Terminado este processo, retire do lume e deixe até arrefecer completamente. Depois adicione na aguardente e guarde em garrafas  de vidro devidamente preparadas.

--- Resultado final: Muito bom!

 

Salada de grão de bico, com bacalhau

Ingredientes

Bacalhau cozido e lascado q.b.

Batata cozida q.b. picada

Cebola picada q.b.

Ovos cozidos q.b.

Grão de bico cozido q.b.

Salsa picada q.b. ou coentros 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Alho picadinho q.b.

Azeite  q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece  por colocar todos os ingredientes na taça, exceto o azeite, cebola e alho e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, cebola e alho. Após fritar ligeiramente, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, deite sobre o anterior preparado. Misture tudo bem, deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, assim obtemos esta deliciosa salada, pronta a servir.

 

Medalhões de marmelada

Ingredientes

1 rolo de massa folhada ou massa biscoito se preferir

Manteiga liquida q.b. para pincelar após esticada

Nozes q.b. picadas

Marmelada q.b., fatiada

Preparação

Estique a massa com o rolo, até estar bem fina. Depois pincele com manteiga, cubra com nozes e, a seguir, coloque a marmelada. Para terminar, enrole e aperte bem o rolo. Depois corte em rodelas, na espessura  desejada e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a  200ºC durante quinze minutos.

 

Jardineira de javali

Ingredientes

1 kg de javali

100 ml de azeite

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro

Água q.b.

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 colher de (café) cheia de noz moscada

1 colher de (chá) cheia de cominhos moídos

3 raminhos de hortelã da ribeira

500 g de feijão verde

400 g de batata

1 colher de (chá) cheia de tomilho seco

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 cenouras cortadas a gosto

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar  ao lume uma caçarola com azeite, carne, cebola, alho e louro. Após refogar durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes, exceto o vinho que será adicionado, cinco minutos antes do final da cozedura.

----Resultado final: Divinal!

 

Medalhinhas de beringela, no forno

Ingredientes

2 Beringelas cortadas em rodelas

Massa

2 ovos

6 colheres de (sopa) cheias de flocos de aveia

1colher de (sopa) de farinha de trigo

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de leite

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) bem cheia de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar  e  a seguir acrescente os restantes ingredientes. Depois envolva a beringela na respetiva massa e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante vinte minutos. Após pronto, sirva quente ou frio, regado com sumo de limão, ou se preferir em modo doce, barre com compota a gosto.  

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de mel e coco

Ingredientes

12 ovos

450 g de mel

350 ml de óleo de Girassol

5 colheres de (sopa) de banha liquida

200 g de coco ralado

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b. misturado com igual porção de amido de milho (opcional)

Preparação

Bata os ovos com o mel, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante quinze minutos. Depois deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó, misturando com amido de milho.

 

Bolinhos de nozes, com canela

Ingredientes

5 ovos

350 ml  de óleo de Girassol

400 g de açúcar amarelo

150 g de mel

2 colheres de (chá) de canela 

1 colher de (café) cheia de flor de sal

150 ml de vinho branco

500 g de miolo de nozes picado

800 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem e polvilhe com farinha. Depois e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado este processo, leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante dezoito minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de camarão

Ingredientes

Camarão q.b.

50 ml de azeite

150 g de cebola picada

5 dentes de alho picado

200 g de tomate fresco

4 folhinhas de louro

1 molhinho de coentros picados

1 molhinho de hortelã da ribeira,  partida em bocadinhos

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

125 g de arroz Vaporizado

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente, adicione o tomate, deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes exceto o camarão.  Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o camarão. Após pronto, sirva decorado com coentros frescos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachas de limão

Ingredientes

500 g de margarina Vaqueiro, á temperatura ambiente

200 g de banha

400 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

1,100 kg de farinha de trigo, sem fermento

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem, só com a ponta do dedos até formar uma bola. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, estenda a massa com o rolo até atingir a espessura desejada, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante treze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Doce de couve de repolho e curgete

Ingredientes

450 g de couve branca, cortada em Juliana

450 g de raspa de curgete verde

Raspa de um limão grande

600 g de açúcar branco

4 cl de aguardente de medronho

3 cl de água

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a aguardente. Depois envolva tudo e,  leve ao lume, deixando cozer durante cerca de quarenta minutos, em lume médio, mexendo com frequência. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a aguardente. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

---Resultado final: Muito bom!

 

Camarão em molho de pimento

Ingredientes

7 camarões

6 dentes de alho com casca, esmagado

4 folhinhas de louro

50 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de banha

Piripiri q.b.

10  bagas de pimenta rosa 

1 colher de (sopa) de creme de pimento

4 cl de Whisky

4 cl de vinho branco

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar o alho em azeite e banha. A seguir coloque o camarão e após mudar de cor em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes. Deixe estufar durante três ou quatro minutos, retire do lume e sirva de seguida.

---Resultado final:  Maravilhoso!

 

Pão de iogurte

Ingredientes

1,300 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

500 ml de iogurte Kefir natural

500 ml de água quente

50 ml de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado este processo, deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e, a seguir leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte minutos.

 

Compota de pimento vermelho e abrunhos

Ingredientes

800 g de pimento vermelho

800 g de abrunhos ou ameixa

1 kg de açúcar branco

2 paus de canela

3 casquinhas de limão

4 cl de Whisky

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o Whisky e, a seguir envolva tudo até o açúcar  transformar-se em liquido. Depois leve ao lume e deixe  cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione o Whisky. Para terminar, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Meloa recheada com corneto de morango

Ingredientes

1 metade de meloa, limpa interiormente

1 corneto de morango, cortado em bocados

Caramelo q.b.

Raspa de limão q.b.

Resultado final:
Sem dúvida, uma das mais deliciosas sobremesas de verão!!!

 

Iscas na caçarola, com hortelã da ribeira

Ingredientes

1 kg de fígado, cortado em iscas

8 dentes de alho meio esmagado

2 colheres de (sopa) banha

50 ml de azeite

1 molhinho de hortelã da ribeira, partida em bocadinhos

1 colher de (café) cheia de gengibre em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (café) cheias de cominhos moídos

1 colher de (chá) cheia de colorau

250 ml de cerveja

50 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha e alho. Após alourar ligeiramente, coloque as iscas alternadamente e deixe mudarem de cor, em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e  deixe cozer e lume acima de médio,  até o molho ficar como mostra a foto.

----Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de coco ralado

Ingredientes

5 ovos

300 g de açúcar amarelo

100 g de banha + 200  ml de óleo  de Girassol

2 cl de aroma de baunilha

200 g de coco ralado

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme e a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem misturado, molde pequenas porções em formato desejado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Espetacular

 

Doce de melancia com casca-1

Ingredientes

1,500 kg de melancia com casca

1,700 kg de casca de melancia
1 kg de açúcar branco

3 casquinhas de limão

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. A  seguir,  envolva tudo bem  e leve ao lume a cozer durante duas horas, em lume forte. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Para terminar, triture com a varinha mágica e depois guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Javali guisado com feijão verde maduro

Ingredientes

1 kg de javali

150 g de cebola picada

6 dentes de alho esmagado

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de banha liquida

200 g de tomate picado

700 g de feijão verde maduro

Batata q.b. 

1 molhinho de hortelã da ribeira

2 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

100 ml de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

900 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, tomate, cebola, alho e louro. Deixe refogar bem até o molho ficar reduzido a gordura e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão verde, batata e vinagre Balsâmico. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes, sendo que o vinagre três minutos antes do final da cozedura.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de tomate verde, com Anis

Ingredientes

2 kg de tomate verde com casca, picado

1,400 kg de açúcar branco

3 estrelas de Anis 

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante setenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Para finalizar, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Amendoinhas de mel, com baunilha

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó

350 g de mel

15 g de baunilha em pó

500 g de banha, á temperatura ambiente

150 ml de azeite

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e, com a ponta do dedos, misture tudo bem, até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, estenda a massa com o rolo, até estar com a espessura de cinco milímetros, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos. Após frios, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

 

Tarte de banana com nozes, na frigideira

Ingredientes

4 ovos

175 g de açúcar branco

400 g de bananas bem maduras, já antes descascadas

50 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão

180 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura

125 g de nozes picadas

Preparação

Comece por bater bem os ovos com o  açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e  bata fortemente com a batedeira. Depois coloque na frigideira entretanto já preparada. Por  cima coloque as nozes, tape e leve ao lume, abaixo de médio, durante quarenta minutos.
Resultado final: Muito bom!

 

Moelas guisadas

Ingredientes

600 g de moelas de frango do campo

50 ml de azeite + 1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

2 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 raminhos de hortelã

1 colherinha de (café) cheia de cominhos moídos

100 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

50 ml de vinho branco

1 batata cortada em cubinhos

70 g de massa cotovelinhos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha,  cebola, alho, louro e moelas. Deixe refogar durante cerca de dez minutos e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e massa cotovelinhos. Quando as moelas estiverem quase cozidas, adicione a batata e massa. Após pronto, sirva decorado com folhinhas de hortelã, se preferir.

----Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas com baunilha

Ingredientes

700 g de farinha

600 g de margarina Vaqueiro, á temperatura ambiente

250 g de açúcar branco

1 colher de (chá) bem cheia de baunilha em pó

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem, só com a ponta dos dedos, até formar uma bola. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, estenda a massa com o rolo na espessura desejada, corte com o corta massas e  coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante quinze minutos. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de melancia-2

Ingredientes

1 kg de casca de melancia, cortada em cubinhos

500 g de açúcar branco

2 estrelas de anis

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. Envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido e, a seguir, leve ao lume durante setenta e cinco minutos.  Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina, mexendo com frequência. Para finalizar, triture grosseiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

----Resultado final: Ótimo!

 

Biscoitos de nozes

Ingredientes

5 ovos

375 g de açúcar

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de banha líquida

300 g de nozes picadas

2 ml de aroma de Rum

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem sem. Depois molde pequenas bolinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante quinze minutos.

----Resultado final: Super crocantes e deliciosos!

 

Bolo de laranja marmorizado, com alfarroba

Ingredientes

6 ovos (as claras em castelo)

300 g de açúcar branco

300 ml de sumo de laranja

1 colher de (sopa) cheia de casca de laranja em pó ou "raspa" se preferir

200 ml de óleo de Girassol

350 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó
Mármore

1 colher de (sopa) cheia de farinha de alfarroba pura

Decoração

Coco ralado q.b. para decorar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Bata as gemas com o açúcar, até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Bata bem com a batedeira e, a seguir, retire 1/3 do respetivo preparado para uma vasilha e divida as claras em ambas as massas. Após envolvidas, coloque as massas alternadamente no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe  com coco ralado e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de trinta minutos. Após pronto, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e corte a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Compota de banana, sem adição de açúcar

Ingredientes

1 kg de bananas bem maduras e  já antes descascadas, cortadas em bocados

150 ml de água

2 colheres de (café) bem cheias de casca de laranja em pó, ou raspa se preferir

1 pau de canela

3 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina. Depois envolva tudo bem e leve ao lume a cozer, durante quarenta  minutos sem parar de mexer, sendo que, cinco minutos antes de terminar o tempo,  adicione a gelatina.

---Resultado final: Espetacular!

 

Bolachinhas de vinagre

Ingredientes

8 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 ml de vinagre

200 ml de óleo de Girassol

180 g de banha

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de casca de laranja em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!