Bolo de mostarda em rama, com amêndoa

Ingredientes:
6 ovos 
250 g de açúcar amarelo
3 colheres de (sopa) bem cheias de mel
1,5 dl de azeite
Raspa de um limão 
150 g de amêndoa doce + 20 g de amêndoa amarga, triturada 
1,5 dl de leite
Uma pitada de pimenta preta, moída no momento 
200 g de mostarda em rama, crua 
300 g de farinha de trigo
2 colheres de (chá) de fermento em pó
1 colher de (café) bem cheia de canela 
Ingredientes:
Começamos por triturar a rama de mostarda fresca na liquidificadora, juntamente com os ovos, azeite e leite. Tritura-se até ficar em creme fino. A seguir e  já num alguidar, acrescenta-se os restantes ingredientes. Mistura-se tudo bem e leva-se ao forno previamente aquecido, em tabuleiro forrado com papel vegetal e barrado com manteiga. Temperatura  (215Graus) cerca de 30 minutos.

Salada de mostarda em rama, com requeijão

Ingredientes:
Mostarda em rama, q.b
Cebola, q.b
Pimento vermelho, q.b
Requeijão q.b
Sementes de Quinoa, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Azeite, q.b
Vinagre, q.b
Flor de sal, q.b
Preparação:
Começamos por cortar todos os ingredientes. Depois mistura-se na taça e assim está esta deliciosa salada, pronta a ser consumida. Pode ser usada como acompanhamento ou, simplesmente como uma refeição leve.

Feijoada , com molhinhos de borrego

Ingredientes:
1 kg de carnes diversas de porco 
100 g de chouriço corrente
4 molhinhos de borrego, com vinho branco (receita já antes publicada)
100 g de cebola picadinha
1 molhinho de salsa picadinha
Pimenta preta, q.b moída no momento 
100 g de massa Fusilli 
300 g de batata, em bocadinhos
500 g de feijão escuro, já antes cozido
200 g de cenoura 
Vinagre q.b
1 litro de água 
Flor de sal q.b

Preparação:
Começamos por temperar as carnes na véspera com sal, q.b. No dia seguinte  colocamos numa caçarola, juntamente com restantes ingredientes, menos o feijão e massa . Leva-se ao lume e, deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne apresentar-se quase cozida, adiciona-se a massa, feijão e batata. Deixar cozinhar em lume lento. Após cozinhado, adicionar um pouquinho  de vinagre.

Fofinhos de limão

Ingredientes:
6 ovos
700 g de açúcar amarelo
1 dl de sumo de limão
Raspa total  de 2 limões
1,300 g de farinha de trigo com fermento

400 g de banha de porco, derretida
Preparação:
Começamos por bater os ovos juntamente com o açúcar. A seguir acrescenta-se a banha e  restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente , até ficar em massa consistente.  Depois molda-se os bolinhos, dando-lhe a forma desejada, envolvem-se  em açúcar em pó e  colocam-se em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva-se a forno previamente aquecido (190 Graus) cerca de 20 minutos.

Doce de laranja , à Naica

Ingredientes :

1, 500 kg de laranja , já descascada e picada
250 g de açúcar 2+1 ( Gelificante )
2 pacotinhos de gelatina em pó 
2 paus de canela 
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Preparação :
Começamos por descascar as laranjas , deixando um pouco da parte branca . Depois corta-se em pequenos bocados e leva-se ao lume , juntamente com restantes ingredientes . Deixar cozer em lume brando , durante uma hora , mexendo com muita frequência . Depois tritura-se bem com a varinha mágica e , guarda-se em frascos que vedem bem. Após frio , arrumar em lugar fresco .
--- Resultado final :
                                Espectacular !  Óptimo para barrar o pão ou mesmo para usar como recheio de bolos .

Tarte de limão , com figueira da Índia

Ingredientes :

3 ovos
150 g de açúcar amarelo
1 dl de azeite
1,5 dl de leite
250 g de farinha de trigo
1 colher de ( chá ) bem cheia de fermento em pó
Raspa total de um limão grande ( parte amarelo e branco )
150 g de limão ( já antes descascado e picadinho )
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Para forrar a forma .
1 rolo de massa folhada
400 g de fios de ovos vegetarianos 
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Para cobertura :
200 g de doce de figueira da Índia ( receita anteriormente publicada )
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Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal , a seguir pincela-se com manteiga e , forra-se com a massa folhada . Cobre-se o fundo com os fios de ovos e reserva-se . De seguida batem-se os ovos com o açúcar e , logo a seguir ,acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o limão picado  . Bate-se tudo bem e , deita-se na forma . terminado este processo , espalha-se o picado de limão , sobre a massa e leva-se ao forno previamente aquecido ( 220 Graus ) cerca de 30 minutos . Depois retira-se para fora e , cobre-se com doce de figueira da Índia e , leva-se novamente ao forno , durante 10 ou 12 minutos . Depois retira-se do forno e , desenforma-se de seguida .
--- Resultado final :
                               Divinal !! Uma verdadeira delícia ...

Pão de Girassol, à Naica

ingredientes:
(massa)
2 kg de farinha de trigo 
3 pacotinhos de fermento granulado
50 g de farelo de trigo
500 g de sementes de Girassol
1, 6 litro de água morna
12 g de sal
Leite q.b para pincelar 
Sementes de Girassol, q.b para decorar 
Preparação:
Começamos por preparar a massa, misturando todos os ingredientes. Amassa-se bem durante 15 minutos, com uma colher resistente. Deixa-se repousar até aumentar de volume. Depois forma-se pequenas bolas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal. De seguida pincela-se com leite, decora-se com sementes de Girassol e leva-se ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 25 minutos. 

Doce de figueira da Índia

Ingredientes :

300 g de figueira da Índia
0,5 litro de água
2 casquinhas de limão (5 cm cada )
200 g de açúcar branco
1,5 dl de água
.......................................................
Preparação :
Começamos por descascar a folha de figueira . Depois corta-se em bocados pequenos . Coloca-se em caçarola com 0,5 litro de água . Deixar cozinhar cerca de 10 minutos . A seguir , retira-se do lume e , escorre-se toda a água , que entretanto se transformara gelatinosa . Depois adiciona-se 1, 5 dl de água  , casca de limão e  açúcar . Deixar cozinhar cerca de 15 minutos , mexendo com frequência . Terminado este processo , retira-se do lume e tritura-se  com a varinha mágica , inclusive  a casca de limão . Guarda-se em frascos de vidro , ficando assim pronto a ser consumido .  
--- Resultado final :
                               Di-vi-nal ! Doce maravilhoso para barrar o pão .

Molhos de borrego, com vinho branco

Ingredientes:
500 g de cebola picada
600 g de toucinho, picadinho
130 g de hortelã, picada
300 g de torresmos, das gorduras  do borrego 
70 g de alho, picado
1 colher de (sop) de cominhos em grão,  moídos no momento 
10 g de pimenta preta (moída no momento)
1 colher de (sopa) rasa de cominhos em pó 
0,5 litro de vinho branco 
Sal q.b
Para formar saquinhos:

1 Bucho de borrego
Preparação:
Num alguidar misturam-se todos os ingredientes e, a seguir usar o método tradicional, cortando pequenas tiras de bucho e, costurando  os saquinhos. Depois encher bem e fechar como se vê na foto, ficando assim prontos a serem cozinhados, com grão de bico, feijão branco ou, em cozido de couve. 

Mousse da Naica

Ingredientes:

(Mousse de limão)
1 latinha de leite condensado, cozido
1 pacotinho de natas
1 dl de sumo de limão
Misturar tudo e, bater bem com a varinha mágica. Deitar na taça e, guardar no frigorífico .
Mousse de chocolate:
200 g de chocolate em barra de culinária (52% cacau)
100 g de margarina Vaqueiro 
1 cálice de aguardente de medronho
100 g de açúcar em pó
6 gemas 
6 claras, batidas em castelo firme
Preparação:
Começamos por misturar as gemas com o açúcar e a aguardente. A seguir acrescenta-se o chocolate já antes derretido juntamente com a margarina. Bate-se muito bem com a varinha mágica, até obter um creme espesso . Depois, bate-se as claras em castelo e mistura-se no chocolate, mas sem bater.  Terminado este processo, deita-se na taça, sobre a mousse de limão. Decora-se com raspas de chocolate e, guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Croquetes de carne

Ingredientes :

400 g de batata cozida e , bem esmagada 
2 ovos batidos
4 dentes de alho picadinhos
100 g de restos de carnes cozidas desfiadas 
1 molhinho de salsa picadinha 
120 g de cebola picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
.............................................................................
Preparação :
Num alguidar , misturamos bem todos os ingredientes . A seguir e , com a ajuda de duas colheres , dá-se a forma ao croquete e , frita-se em bastante óleo . Após fritos , colocam-se sobre papel absorvente . Depois servem-se quentes ou frios .
--- Resultado final :
                             Muito bom !

Cavala vaporizada

Ingredientes :

1 cavala escalada 
Sumo de 1 limão
Flor de sal q.b ( moídos no momento )
Coentros em grão  q.b 
....................................................
Para temperar no prato :
Azeite q.b
Sumo de limão q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Coentros frescos q.b
.........................................................................
Preparação :
Começamos por temperar o peixe e , deixar repousar cerca de uma hora . A seguir leva-se ao lume na panela a vapor , Deixar cozinhar cerca de 15 minutos . Após cozinhada , coloca-se no prato e , tempera-se a gosto . Serve-se acompanhando com  legumes a gosto .
---Resultado final :
                               Maravilhoso ! Super delicioso e , muito saudável ...
      

Miolos migados com cogumelos

Ingredientes :

250 g de miolos
3 colheres de ( sopa ) de azeite
170 g de cogumelos laminados , já antes estufados e bem escorridos 
4 dentes de alho , picadinhos
Cominhos q.b
Noz moscada q.b
4 pepinos de conserva , picadinhos
2 ovos , batidos 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente , com o azeite , miolos e alho . Vai-se mexendo com frequência . Após fritos , adiciona-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem durante 5 minutos e ,serve-se de seguida acompanhado com laranja .
--- Resultado final :
                                   Divinal !!

Ovo estrelado em bola de neve

Ingredientes :
( por pessoa )

1 nabo bola de neve ( grande )
50 g de cogumelos laminados , estufados , bem escorridos 
1 ovo 
1 colher de (café ) rasa de alho picadinho
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..............................................................................
Creme de mostarda q.b
Azeite q.b para regar 
....................................................................................
Preparação :
Começamos por descascar o nabo e , a seguir levar ao lume em água e uma pitada de sal . Deixar cozinhar , até espetar-se bem com um palito . Depois retira-se do lume e, corta-se uma rodela fina na parte superior , dando-lhe assim a forma de abertura . Com uma colher de sopa , retira-se toda a parte interior , para formar uma cavidade grande .Terminado este processo , polvilha-se o fundo com pimenta , depois colocamos os cogumelos bem apertadinhos  . A seguir deita-se o ovo com cuidado para que não rebente a gema . Tempera-se com flor de sal e , alho picadinho . Vai ao forno , previamente aquecido  ( 200 Graus ) cerca de 10 minutos , mais ou menos , dependendo do gosto de cada pessoa , pela questão do ovo , mais ou menos passado . Após pronto , serve-se regado com azeite e , creme de mostarda como se vê na foto .
--- Resultado final :
                              Super maravilhoso !! Adorei este prato ...

Favas estufadas, com carne frita

Ingredientes:
900 g de favas frescas
1 molhinho de coentros
3 folhas de louro
3 raminhos de hortelã
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Noz moscada q.b
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
4 folhas de alho
Para acompanhar:
 Papada de porco preto q.b
Linguiça q.b
Morcela qb.
Salada de alface q.b
Preparação:
Começamos por cortar a carne e, temperar com um pouco de sal . Deixa-se a repousar cerca de 1 hora. Depois frita-se com um pouco de banha. Após frita , retira-se e, na mesma gordura, frita-se a linguiça e morcela. Quando estiver frita, retira-se para um prato e reserva-se. Terminado este processo, retiramos o excesso de gordura da fritura e, adicionamos as favas, assim como restantes ingredientes. Tapa-se com tampa normal e, deixa-se cozinhar em lume lento,  cerca de 20 minutos. Momento antes de retirar do lume, acrescenta-se um pouco de vinagre. Depois serve-se acompanhando com as carnes fritas e salada de alface.

Molhinhos de borrego

Ingredientes:
.1, 700 kg de sangue de borrego, já cozido em água, sal e hortelã 
600 g de cebola, picadinha
85 g de alho finamente picado
150 g de hortelã, picadinha 

1 molhinho de salsa, finamente picada
600 g de toicinho cru , picadinho
3 colheres de (chá) bem cheias de cominhos moídos 
1 colher de (chá) cheia de pimenta preta,  moída no momento 
2 colheres de (chá) bem cheias de colorau 
5 colheres de (sopa) bem cheias de pão ralado 

1dl de vinho branco
Sal, q.b
Para formar saquinhos:

1 Bucho de borrego, cortado em bocados

Preparação:
Num alguidar misturamos bem, todos os ingredientes.  Deixar repousar cerca de 4 horas. A seguir forma-se pequenos saquinhos, usando agulha e linha para costurar. Depois com a ajuda de uma colher, enchemos os saquinhos com o respetivo preparado e costura-se totalmente para que nada possa sair. Terminado este processo, estão prontos a serem cozinhados com grão de bico, feijão branco ou em cozido de couve.

Javali de cebolada, com cogumelos

Ingredientes:
600 g de javali
400 g de cebola em rodelas
3 folhas de louro
6 dentes de alho, palitados
1 molhinho de salsa, inteira
1 raminho de orégão fresco 
Cominhos, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico 
170 g de cogumelos laminados 
1 colher de (sopa) de creme de mostarda
Piripiri, q.b
2 colheres de (sopa) de azeite
Noz moscada, q.b
Flor de sal, q.b
1 casquinha de laranja (6cm)
Preparação:
Numa caçarola normal, colocamos todos os ingredientes menos os cogumelos. Deixa-se cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, acrescenta-se os cogumelos. Quase no momento de retirar do lume, adiciona-se um pouquinho de vinagre e deixa-se ferver durante 2 minutos. Depois retira-se do lume e serve-se de seguida, com acompanhamento a gosto .

Grão à Alentejana, com molhinhos de borrego

Ingredientes:
2 kg de carnes variadas como; orelha, chispe etc... e javali
200 g de linguiça
200 g de morcela
100 g de bacon
600 g de molhinhos de borrego
1,5 litro de água
200 g de cebola picadinha
6 dentes de alho picadinho 
3 folhas de louro
1 molhinho de hortelã
1 molhinho de salsa , inteira
Pimenta preta q,b (moída no momento)
200 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes 
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
800 g de grão ( já cozido )
700 g de batata em bocados 
Pão duro , fatiado q.b
Ingredientes:
Começamos por temperar as carnes um dia antes, com sal q.b . Depois no dia seguinte, colocamos a mesma numa caçarola grande juntamente com restantes ingredientes, menos o grão, batata, vinagre e pão. Deixa-se cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, acrescenta-se a batata e o grão. No final da cozedura ,adiciona-se vinagre a gosto. Deixa-se ferver cerca de 2 minutos e, retira-se do lume. Depois rega-se o pão, entretanto já antes fatiado , colocado na terrina e decorado com hortelã.  Serve-se de seguida , acompanhando com o grão e carnes .

Tarte de nêspera, com massa folhada

Ingredientes :
( massa )

3 ovos 
175 g de açúcar branco 
100 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
1 dl de leite
3 pacotinhos de açúcar baunilhado
175 g de farinha 
1 colher de ( chá ) bem cheia de fermento em pó
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500 g de nêsperas já descaroçadas e , grosseiramente picadas ( com casca )
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa folhada
350 g de doce de abóbora 
...................................................................................................................................
Preparação :
Começamos por barrar a forma com margarina . A seguir forra-se com massa folhada . Cobre-se o fundo com doce de abóbora  e reserva-se . Entretanto prepara-se a massa , batendo os ovos com o açúcar e ,adicionando os restantes ingredientes . Bate-se bem e , deita-se sobre o doce . Depois colocamos o picado de nêspera , sobre a massa , Aconchega-se bem e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 225 Graus ) cerca de 40 minutos . Depois pincela-se com geleia a gosto e , vai novamente ao forno durante 5 minutos .
--- Resultado final :
                                Espectacular !!  É sem dúvida , uma verdadeira delícia ...

Safio guisado ,à Naica

Ingredientes :

500 g de Safio
75 g de cebola , picadinha
2 folhas de louro
3 colheres de ( sopa ) de azeite
4 dentes de alho , picadinhos
100 g de tomate fresco ( limpo de pele e sementes )
1 dl de água
2 dl de vinho branco
500 g de batata , cortada em meias rodelas
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo 
3 metades de tomate seco  de conserva , picadinho
125 g de miolo de mexilhão 
1 molhinho de salsa , picadinha
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de vinagre Balsâmico 
Flor de sal q.b
100 g de pimento verde 
.........................................................................................
Preparação:
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o azeite , cebola , alho , louro e tomate . Deixar refogar cerca de 5 minutos , acrescentando de seguida , os restantes ingredientes , menos o vinagre , pimento e mexilhão . Deixar cozinhar em lume lento . Quando o peixe estiver quase cozido , adiciona-se o vinagre Balsâmico ,  pimento  e , o miolo de mexilhão .Deixa-se cozinhar durante 3 ou 4 minutos e , serve-se de seguida , acompanhando com salada de alface ou outra que seja de cor verde .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Migas de mar ,com laranja

Ingredientes :

150 g de pão , finamente fatiado
0,5 litro de água
6 dentes de alho , grosseiramente picado
125 g de miolo de mexilhão
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de coentros
4 colheres de ( sopa ) de sumo de laranja
1 ovo
Pimenta preta q.b( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água e o pão . Deixar ferver cerca de 5 minutos . Depois desfaz-se o pão com uma colher e , adiciona-se os restantes ingredientes  ,menos o mexilhão , sem parar de mexer . Quando as migas estiverem já cremosas , acrescenta-se o mexilhão . Envolve-se tudo bem , deixando cozinhar durante 3 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e , serve-se de seguida decoradas com coentros picadinhos .
--- Resultado final : 
                                Divinal ! 

Salada , à Naica

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Mastruços q.b
Fiambre q.b
Cebola q.b
Alho q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Passas de uva q.b
Semente de abóbora q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
Queijo fresco q.b
...........................................................................
Preparação :
Misturamos todos os ingredientes , numa taça , envolve-se bem e , está pronto a servir .
--- Resultado final :
                                  Divinal !

Cabidela Alentejana

Ingredientes:
2 kg de galo caseiro
200 g de cebola picadinha
6 dentes de alho, finamente picado
1 molhinho de salsa picadinha
3 folhas folhas de louro
2 dl de vinho branco
1 litro de água
2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
270 g de arroz vaporizados
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola, menos o arroz, sangue e vinagre. Deixar cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se o vinagre balsâmico e arroz.  Deixa-se cozinhar muito lentamente. Após cozido, adiciona-se o sangue misturado com um pouco de caldo quente, para evitar que coagule, Agitar a caçarola ligeiramente, ao invés de mexer com colher. Deixar ferver cerca de 2 minutos, retirar do lume e, servir de seguida.

Pão de aveia

Ingredientes :

1 kg de farinha integral
500 g de flocos de aveia
200 g de sementes de Sésamo
3 pacotinhos de fermento granulado
200 g de farinha de trigo normal
8 g de sal 
2 litros de água 
............................................................
Preparação :
Começamos por ferver metade da água e , deita-se sobre os flocos de aveia . Mexer bem até formar uma bola . Depois adiciona-se a restante água fria e todos os restantes ingredientes . Amassa-se durante 10 minutos . Tapa-se com papel de alumínio e , um cobertor. Deixar levedar até aumentar de volume ( 20 minutos aproximadamente ). Depois divide-se a massa em porções de 125 g,  dá-se a forma desejada , colocamos no tabuleiro forrado com papel vegetal e , vai ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                                Divinal !! É mesmo uma verdadeira delícia ...

Massinha de mexilhão

Ingredientes :

250 g de miolo de mexilhão
80 g de cebola picadinha
100 g de tomate fresco ( limpo de pele e sementes )
4 dentes de alho picadinho
Uma pitada de Tomilho
4 colheres de ( sopa ) de azeite
1 molhinho de salsa picadinha 
8 dl de água
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 folhas de louro
100 g de pimento verde , cortado em bocadinhos 
....................................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com metade do azeite , cebola , alho e louro . Deixar refogar até  a cebola ficar brilhante . De seguida adiciona-se a água e , restantes ingredientes , menos o mexilhão  e , a massa  que só será adicionada , após o romper da fervura . Quando a massa estiver quase cozida , adiciona-se o mexilhão , Deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                                 Muito bom !!

Delícia dourada, à Naica

Ingredientes:

6 gemas
0,5 litro de leite
Raspa de meio limão
125 g de açúcar branco
Merengue:
6 claras batidas
6 colheres de (sopa) de açúcar branco
Canela para polvilhar
Raspa de limão, para decorar
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com 125g de açúcar e deixa-se caramelizar. Ao mesmo tempo ferve-se o leite. Quando o açúcar caramelizar , retira-se do lume e  adiciona-se o leite aos poucos, sem parar de mexer. De seguida adiciona-se as gemas diluídas em 4 colheres de (sopa) de leite e continuando a mexer, leva-se ao lume até levantar fervura. Depois deita-se o respetivo creme numa taça e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto batem-se as claras em castelo firme, adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Terminado este processo e, com a ajuda de uma colher, colocamos o merengue sobre o creme. Polvilha-se com canela e decora-se com raspa de limão. Guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Sopa de Safio , com legumes

Ingredientes :

2 cabeças de Safio 
50 g de cebola 
4 dentes de alho 
2 folhas de louro
Sumo de um limão
1 molhinho de salsa ( inteira )
1 cenoura , grosseiramente picada
200 g de ervilhas
75 g de arroz vaporizado
100 g de batata doce , cortada em bocadinhos
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo 
Piripiri em pó q.b
2 colheres de ( sopa )de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Vinagre Balsâmico q.b
9 dl de água
..................................................................................
Preparação :
Começamos por picar a  , cebola e , alho .A seguir coloca-se numa caçarola , juntamente com o peixe e restantes ingredientes , menos o arroz , vinagre e água . Deixa-se repousar cerca de 2 horas . Depois adiciona-se a água e , leva-se ao lume . Quando levantar fervura , acrescenta-se o arroz , ervilhas e cenoura . Deixar cozinhar em lume lento . Quando estiver quase cozido , adiciona-se o vinagre .
--- Resultado final :
                            Di-vi-nal ! É de comer e , repetir ...

Cozido , à Naica

Ingredientes :

600 g de cabra 
600 g de javali
100 g de morcela
100 g de farinheira
150 g de linguiça
100 g de bacon 
7,5 dl de água
150 g de cebola ( cortada ao meio )
1 molhinho grande de salsa ( inteira )
2 ramos de hortelã
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 folhas de louro
1, 200 kg de couve lombarda
2 batatas , descascadas e cortadas ao meio 
3 cenouras 
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Sal q.b
.......................................................................
Para acompanhar:
175 g arroz vaporizado 
Caldo do cozido q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma panela de pressão com as carnes e , restantes ingredientes , menos a batata, cenoura e couve . Deixar cozinhar cerca de 45 minutos e , retira-se do lume . Quando terminar a pressão , abre-se a panela  e , acrescenta-se os restantes ingredientes  . A seguir colocamos as carnes sobre a couve . Deixar cozinhar sem pressão , mas em lume lento . Quando a couve estiver meio cozida , retira-se metade do caldo para uma pequena caçarola e , adiciona-se 175 g de arroz vaporizado .  Este arroz vai servir como acompanhamento do cozido . Se for necessário , deve acrescentar um pouco mais do caldo do cozido , no arroz , sendo que este tem de ficar bem solto , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                            A foto fala por si ! É mesmo uma verdadeira delícia ...

Pasta de sardinha , à Naica

Ingredientes :

250 g de sardinha , já cozida 
15 g de alho picados 
20 g de salsa picada ( para mais fácil triturar )
Sumo de um limão ( 6 colheres de ( sopa )
9 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com as sardinhas e , um pouco de água e sal . Quando já estiver a ferver , retira-se do lume . Após frias , retira-se a espinha grossa e , na máquina de fazer sumo , misturamos todos os ingredientes  . Tritura-se até ficar em creme e , guarda-se em pequenos frascos de vidro , em lugar fresco .
--- Resultado final :
                               Divinal ! Super saudável e , delicioso no pão .

Folar de Páscoa , à naiquita

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Ingredientes :
( massa )

2, 300 kg de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado
1 kg de açúcar amarelo
2 colheres de ( café ) bem cheias de cravinho moído
2 colheres de ( sopa ) cheias de erva doce em grão
6 ovos 
500 g de manteiga ou margarina Vaqueiro ( derretida )
Raspa de uma laranja
550 g de coalho de leite de cabra
1 colher de ( chá ) cheia de sal
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Ovos q.b , para decorar 
1 ovo batido com 2 colheres de leite , para pincelar 
Açúcar mascavado q.b, para decorar 
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Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes para a massa . Amassa-se bem durante alguns minutos e , a seguir polvilha-se com farinha , cobre-se com papel de alumínio e , um cobertor . Deixa-se repousar até a , massa aumentar de volume . Depois , divide-se em pequenas porções  e , dá-se a forma de bola . Coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . A seguir coloca-se um ovo no centro , pincela-se com ovo batido , decora-se com açúcar mascavado e leva-se ao forno , previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                             Muito bom !