Frango grelhado no forno, com batata

Ingredientes

1 frango

3 dentes de alho, finamente picado

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

1 colher de (chá) cheia de knorr de galinha granulado

1 colher de (sopa) de azeite

50 ml de vinho Rosé

Sumo de um limão, tamanho médio

Piripiri q.b.

Sal q.b.

---Tempere o frango com todos os ingredientes e deixe repousar durante  cerca de uma hora.

Acompanhamento

Batata q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Tempere a batata com todos ingredientes e coloque-as no tabuleiro. A seguir coloque a grelha e, sobre a mesma, o frango. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de sessenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Petisco (Couraças de porco preto, grelhadas)

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Couraças de porco preto q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros picados q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por retirar toda a gordura  existente nas couraças e, a seguir, leve ao lume a cozer em água e sal, durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o tempo, escorra toda a água, passe por água bem quente, a seguir  coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e grelhe no forno do fogão.  Após grelhadas,  coloque-as em água bem quente, durante cerca de vinte minutos. Depois corte em bocadinhos e coloque na taça, juntamente com restantes ingredientes. Envolva tudo bem e guarde no frigorífico até ser consumido.

---Resultado final:  Petisco espetacular!

 

Doce de bolacha e chocolate

Ingredientes

200 g de bolacha-Maria, partida em bocados

200 g de chocolate negro

600 ml de leite bem quente

30 g de manteiga

1 colher de sumo de limão

100 g de leite condensado cozido

Cobertura

Amêndoa laminada, torrada e migada

Preparação

Comece par colocar a bolacha  num alguidar, juntamente com o chocolate e manteiga. A seguir regue com o leite, envolva tudo e deixe repousar um pouco. Depois adicione o sumo de limão e leite condensado. Triture bem com a varinha mágica até reduzir a creme e deite  tudo na taça. Para finalizar, decore com amêndoa laminada e torrada, ou algo diferente, se preferir.

 

Bolinhos de coco e caramelo

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar mascavado

250 ml de óleo de Girassol

2 colheres de (sopa) de caramelo liquido

100 g de coco ralado

150 ml de iogurte natural

950 g de farinha de trigo

3 colheres de  (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Terminado este processo, molde bolinhos no formato desejado, envolvidos em farinha e  coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante dezoito minutos.

 

Febras com cogumelos

Ingredientes

1.500 kg de fibras

75 g de banha 

10 dentes de alho inteiros

200 ml de cerveja

100 ml de leite

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

1 colher de (chá) de louro em pó

300 g de cogumelos

Piripiri qb (opcional)

Sal qb

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha e alhos. Após alourar um pouco, coloque as febras alternadamente, deixe alourar ligeiramente e vai colocando numa caçarola. Terminado este processo, coloque os cogumelos na frigideira e e deixe refogar um pouco. Depois coloque os cogumelos na caçarola, juntamente com restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento, até apurar o molho.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Compota de figo e abacate

Ingredientes

750 g de figos maduros

500 g de polpa de abacate

150 g de açúcar mascavado

50 ml de sumo de limão

2 colheres de (café) bem cheias de canela 

1 colher de (sopa) cheia de raspa de limão

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume durante cerca de quarenta e cinco minutos,  mexendo com frequência. Cinco minutos antes do final do tempo de cozedura, triture com a varinha mágica.

---Resultado final: Divinal!

 

Pastéis de carne, com cogumelos

Ingredientes

Massa tenra q.b. (receita tradicional)

Recheio

300 g de mista de carne grelhada e moída

300 g de cogumelos picadinhos

30 g de banha

2 colheres de (sopa) de azeite

6 dentes de alho picado

150 g de cebola picada

1 molhinho de salsa picada

300 ml de iogurte natural (Kefir) ou outro se preferir

2 colheres de (sopa) cheias de pão ralado

50 ml de sumo de limão

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) cheia de creme de pimento

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, coloque os cogumelos e deixe refogar bem. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e retire do lume. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas, coloque o recheio e frite em bastante óleo ou se possível, congele antes de fritar. Eu pessoalmente,  prefiro fritar enquanto congelados.

 

Filhós de Carnaval, com limão

Ingredientes

1,500 kg de farinha de trigo

1 litro de água morna

20 g de fermento granulado

120 g de banha liquida

Raspa de limão 

4 ovos

Sal q.b.

Para fritar

Óleo q.b. 

Cobertura

Açúcar misturado com canela q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os  ingredientes num alguidar, sendo que, os ovos adicionados alternadamente. Bata bem a massa, com uma colher resistente, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois estique com as mãos, pequenas porções de massa, até atingirem nada mais que dois milímetros de espessura e frite em óleo bem quente. Após fritas coloque sobre papel absorvente e depois polvilhe com açúcar e canela.

---Resultado final: A foto fala por si!

 

Costinhas de bacon

Ingredientes

1 kg de massa de pão

250 g de bacon fumado, picado

150 g de banha

100 g de farinha

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes  num alguidar e misture bem. Depois molde pequenas porções em formato de bola, ligeiramente achatada e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir deixe repousar durante cerca de de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Sopa de grão de bico, com acelgas do campo

Ingredientes

(sem quantidade específica)

1 molho de acelgas do campo, só as folhas em bocados

Água q.b.

Batata q.b.

Grão de bico q.b. já cozido

250 g de bacon fumado e picado

Dentes de alho q.b. 

Creme de pimento q.b. 

Pimenta preta q.b.

Knorr de galinha q.b.

Cenoura em rodelas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, batata e alho. Após cozida triture bem, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer durante cerca de dez minutos. 

---Resultado final: Divinal! 

 

Compota de maçã

Ingredientes

1,200 kg de maçã, já descascada e limpa interiormente

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

60 g de açúcar mascavado

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume, durante cerca de trinta e cinco minutos, mexendo com muita frequência, até reduzir a puré e formar ponto de estrada. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

---Resultado  final: Maravilhoso!

 

Molotof de caramelo

Ingredientes

9 claras de ovos 

10 colheres de (sopa) de caramelo

Para caramelizar a forma

Caramelo liquido q.b.

Preparação

Comece por caramelizar a forma e reserve. A seguir, bata as claras em castelo firme e,  alternadamente sem parar de bater, adicione 10 colheres de (sopa) de caramelo bem quente. Terminado este processo, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC,durante 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco, antes de desenformar.

 

Massinha Chinesa, com salada de peixe

Ingredientes

1 embalagem de massa Chinesa

(Cozida seguindo as instruções da embalagem)

Acompanhamento

(saladinha de peixe)

Peixe cozido, limpo de espinhas e lascado q.b.

Cebola roxa picada q.b.

Coentros picados q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Flor de sal q.b.

----Misture tudo numa taça , tape e deixe repousar de um dia para o outro. Depois coloque no centro da massa e sirva de seguida.

-----Resultado final: Muito bom... Adorei este prato!

 

Lasanha de veado

Ingredientes

Folhas de Lasanha q.b.

Recheio

600 g de carne moída de veado

200 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 colher de (chá) cheia de louro em pó

100 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de creme de pimento

100 ml de natas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sumo de um limão, tamanho médio

Sal q.b.

Cobertura

200 ml de leite

40 ml de azeite

2 colheres de (sopa) bem cheia de manjericão picado

200 g de pasta de tomate 

100 ml de água

---Misture tudo numa taça e reserve

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande  com azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, coloque a carne, envolva tudo bem e deixe refogar até diminuir de volume. Depois acrescente os restantes ingredientes, misture bem e reserve. Entretanto prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes. Depois coloque tudo em camadas no tabuleiro, sendo que a última termina com folhas de Lasanha. Para finalizar, regue com o preparado de tomate, cubra com folha de alumínio e leve ao forno ao forno a 235ºC, durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo, retire a folha de alumínio, cubra com raspa queijo e leve novamente ao forno durante três ou quatro minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de água e sal, com Sésamo

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

300 ml de água

125 ml de azeite

Raspa de um limão pequeno

Sal q.b.

Cobertura

1 clara de ovo batida para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. para decorar

Preparação

Comece por misturar todos os ingredientes num alguidar e bata a massa até formar uma bola. Depois estenda-a com o rolo, corte com o corta-massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com clara de ovo, decore com sementes de Sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante quinze minutos.

 

Veado guisado com abóbora manteiga

Ingredientes

700 g de entrecosto de veado

4 dentes de alho picado

100 g de cebola branca picada + 100 g de cebola roxa

30 g de banha + 40 ml de azeite

100 ml de  vinho Rosé

200 ml de água, ou mais se for necessário 

2 colheres de (café) cheias de louro em pó

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 g de abóbora manteiga, com casca

200 g de batata

3 colheres de (sopa) de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, alho e cebolas. Após alourar ligeiramente, coloque a carne e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, abóbora e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, já quase no final da cozedura, coloque a abóbora e vinho tinto.

-----Resultado final: Divinal!

 

Espalmadinhos de nozes

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

75 g de açúcar amarelo

1 ovo

125 g de margarina ou banha

Uma pitada de sal fino

125 g de nozes picadas

----Gema de ovo para pincelar

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem sem bater. Depois molde os biscoitos no formato desejado, espalmadinhos ou não, e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Moelas estufadas

Ingredientes

400 g de moelas de frango do campo

1 colher de (sopa) de banha sólida

3 colheres de (sopa) de azeite

3 folhas de louro

4 dentes de alho inteiros

75 g de cebola picada

25 g de raiz de erva príncipe 

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

150 ml de vinho branco

100 ml de água

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar o alho em azeite e banha. A seguir, coloque as moelas e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os restantes ingredientes, coloque a tampa e deixe cozer em lume lento, durante cerca de uma hora.
----Resultado final: Muito bom!

 

Queijadinhas de coco

Ingredientes

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

400 ml  de leite de coco

200 ml de leite normal

Raspa de um limão pequeno

80 g de margarina derretida

150 g de farinha de trigo

Cobertura

Açúcar branco q.b. misturado com canela

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem com o batedor de claras manual. Depois deite em forminhas entretanto já pinceladas com manteiga e polvilhadas com farinha. Depois leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante dezoito minutos. Após cozidas, desenforme e passe-as no açúcar com canela.

---Resultado final: Ótimo!

 

Salada de fígados de frango

Ingredientes

300 g de fígado de frango do campo

2 dentes de alho finamente picado

30 g de cebola picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos e picados q.b.

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por grelhar os fígados e, a seguir, corte-os em bocadinhos. Depois  coloque-os na taça juntamente com restantes ingredientes. Envolva tudo bem, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos antes de servir.

 

Folhadinhos de abóbora e Chila

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

Gema de ovo q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo até atingir a espessura de três milímetros e corte em formato de bolachinha. Depois coloque uma colherinha de compota no centro e um pouquinho de doce de Chila, cubra com segunda bolachinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado todo este processo, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

---Resultado final: Muito bom!

 

Creme de pimento

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Pimento vermelho q.b.

Alho q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por limpar os pimentos, retirando-lhe a semente e parte envolvente.

A seguir corte em bocados, coloque-os num recipiente e temperados com bastante sal. Depois cubra com película e mantenha no sal, durante algumas semanas. Depois terminado o tempo, retire todo o sal ainda existente, coloque numa  vasilha grande e cubra com água  para  perder todo o excesso de sal. Repita esta operação, durante cerca de três dias, mudando de água duas vezes por dia.

Terminado todo este processo, coloque na Liquidificadora, juntamente com o alho, pimenta e um fio de azeite. Triture até reduzir a creme. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados, cubra com um pouco de azeite e guarde em lugar fresco. Assim obtemos este maravilhoso creme, ótimo para utilizar em muitos e variados pratos.

 

Coelho caseiro, estufado

Ingredientes

1,200 kg de coelho caseiro

150 g de cebola picada

6 dentes de alho inteiros e esmagados

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco 

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Sal q.b.

----30 g de banha + 75 ml de azeite

100 ml de água

Piripiri q.b.

Preparação

Corte o coelho em bocados e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes, exceto a banha e azeite. Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. A seguir, leve ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne com todos os aditivos. Após refogar um pouco, adicione a água, piripiri, tape e deixe cozer em lume bastante lento.

-------Resultado final: Divinal!

 

Abóbora manteiga, assada no forno

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Abóbora manteiga q.b. com casca e limpa interiormente

Creme de pimento q.b.

Fatias de bacon q.b.

1 rodelinha de massa quebrada

Queijo Gouda q.b. ou outro se preferir

Preparação

Comece por limpar o interior da abóbora e pincel todo o interior com creme de pimento. A seguir, coloque o bacon,  cubra com a massa quebrada e leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de quinze minutos. Terminado este processo, coloque o queijo e leve novamente ao forno para derreter o queijo.
---Resultado final: Muito bom!

 

Doce da casca de laranja

Ingredientes

700 g de casca de laranja, só a parte amarelo e demolhada durante três dias e depois, cozida em três águas e escorrida

Restantes ingredientes

450 g de açúcar branco

1 pau de canela

6 cravinhos da Índia

1 litro de água

Preparação

Coloque tudo na caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Depois triture com a varinha mágica, deixe cozer por mais três minutos, sem parar de mexer. 
Guarde em frascos e vidro,  devidamente preparados.

 

Abóbora grelhada, na Airfryer

Ingredientes

Rodelas de abóbora manteiga q.b. com casca

Cebola roxa q.b. picada

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Flor de sal q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação

Comece por grelhar a abóbora em ambos os lados e, a seguir, coloque na travessa e tempere a gosto, com todos os ingredientes. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos, antes de servir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Pão de trigo e flocos de aveia

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

150 g de flocos de aveia suaves

1litro de água morna

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem com uma colher resistente ou amasse  simplesmente com a mão, até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado todo este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto ou coloque em formas e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

 

Javali na caçarola, com legumes

Ingredientes

700 g de javali,  sem osso

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

---Barre a carne com o creme de pimento e sal, uma hora antes de cozinhar.

Restantes ingredientes

1 colher de (sopa) de banha sólida

40 ml de azeite

5 folhinhas de louro

130 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

75 g de linguiça, cortada em rodelas finas

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

300 g  de batata cortada em cubinhos

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

175 g de abóbora cortada em cubinhos

1 cenoura, cortada em rodelas

400 g de feijão branco já cozido

40 ml de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne.  Deixe refogar bem e, a seguir adicione a cebola, alho e louro.  Quando a cebola já estiver brilhante, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, cenoura, abóbora, feijão e vinagre Balsâmico. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, coloque a batata, abóbora e cenoura. Pouco antes do final da cozedura, adicione o feijão e vinho.
---Resultado final: Muito bom!

 

Febras fritas com abóbora manteiga

Ingredientes

3 febras 

5 dentes de alho inteiros e meio esmagados

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

2 colheres de (sopa) de óleo de Girassol ou azeite

6 rodelas de abóbora manteiga, com casca

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com banha, óleo e abóbora. Após fritar em ambos os lados durante cerca de cinco minutos,  retire a abóbora, coloque as febras e pouco antes do final da fritura, coloque novamente a abóbora.

----Resultado final: Espetacular! 

 

Tarte de amêndoa e limão, com merengue

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Creme de limão

500 ml de água

A casca de um limão grande (só a parte amarelo)

100 g de açúcar branco

50 g de amido de milho

50 ml de sumo de limão

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar 

Massa

6 gemas de ovos

50 ml de leite

175 g de amêndoa torrada com pele e triturada

50 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de fermento em pó

Merengue

9 claras de ovos, batidas em castelo firme, com:

9 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco, adicionado alternadamente

Cobertura

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, depois coloque o creme de limão e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual e coloque sobre o creme de limão. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, coloque o merengue e leve ao forno durante cerca de oito minutos. Depois retire, desenforme, cubra com ovos moles e decore com raspas de limão.

 

Coelho caseiro, guisado com batata

Ingredientes

1  kg de coelho caseiro

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de banha

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

1  molhinho de salsa picada

Cominhos moídos q.b.

1 colher de (chá) de creme de pimento

1 colher de (café) bem cheia de Tomilho seco

500 g de batata

50 ml de vinho tinto

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho. Depois  tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, pouco antes do final da cozedura, adicione  o vinho tinto.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Arroz de veado no forno

Ingredientes

1 kg de veado

7 rolinhos de bacon fumado

800 ml de água

40 g de banha + 2 colheres de (sopa) de azeite

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa inteira

1 cebola inteira, com cerca de 100 g

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 dentes de alho inteiros

75 g de linguiça

1 limão descascado e cortado em rodelas

Sal q.b.

175 g de arroz vaporizado

Preparação

.Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o arroz e limão.  A seguir leve ao lume até a carne estar cozida. Terminado este processo, retire a carne para um recipiente, passe a respetiva água no passador  de rede e, na mesma água, coza o arroz.  Quando o arroz estiver cozido, coloque-o no tabuleiro, cubra com as carnes, decore com limão e  leve ao forno previamente a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!