Compota da casca de melancia, com Whisky

Ingredientes

1,200 kg  da casca de melancia, já sem a casquinha verde

500g de açúcar gelificante

4 cl de Whisky

Preparação

Comece por colocar na caçarola, a casca de melancia, juntamente com o açúcar e envolva bem até  formar liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione o Whisky. Para finalizar, triture ligeiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Empadinhas de frango

Ingredientes

700 g de restos de frango recheado com abacaxi e seus aditivos, inclusive o molho

1 colher de (sopa) cheia de flocos de aveia

Piripiri q.b.

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

---Coloque tudo numa taça, misture bem e reserve.

Massa 

300 g de farinha de trigo

50 g de manteiga

2 colheres de (sopa) de azeite

180 g de iogurte natural

Sal, q.b

Preparação

Coloque tudo num alguidar e amasse até formar uma bola. A seguir, pincele as forminhas com azeite,  forre-as  com uma rodela de massa. Depois coloque o recheio e cubra com uma rodelinha da restante massa. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

-----Resultado final: Muito bom! Além de deliciosas, são também uma ótima maneira de reaproveitar restos de frango assado com o respetivo acompanhamento.

 

Frango recheado com abacaxi

Ingredientes

1 frango 

Recheio

3 dentes de alho, meio esmagado

1 rodela de abacaxi

Os miúdos do frango

1 cubinho de Knorr de galinha

1 cubinho de manteiga 

Sal q.b.

Acompanhamento

Batata q.b. 

Curgete q.b.

Cenoura q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 ml de água

Um fio de azeite

Preparação

Comece por rechear o frango, introduzindo no seu interior,  todos os ingredientes. Depois feche a abertura com três palitos. A seguir,  tempere com sal e depois coloque-o no tabuleiro. Em redor, coloque a batata e restantes ingredientes. Para finalizar, leve ao forno a 240ºC, durante cerca de setenta minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Licor de beterraba

Ingredientes

1 beterraba, cortada em bocados

700 ml de água

A casca seca, de uma laranja 

400 g de açúcar branco

350 ml de aguardente

Preparação

Comece  por levar ao lume uma caçarola com a água, beterraba e casca de laranja. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe a água no passador de pano. Terminado este processo, leve a água novamente ao lume juntamente com o açúcar, deixe cozer durante vinte minutos e retire do lume. Para finalizar, deixe arrefecer e depois misture na aguardente. 

-----Resultado final: Ótimo

 

Geleia de marmelo, com canela

Ingredientes

1 kg da parte interior do marmelo, inclusive as sementes

3 paus de canela

3,5 litros de água

1 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com a parte interior de  marmelo  e a água. Após cozer durante cerca de trinta minutos, retire do lume e passe no passador de rede fina. Depois leve novamente a respetiva água ao lume, juntamente com o açúcar e canela. Deixe cozer durante cerca de cinquenta minutos, ou seja, até ficar bem gelatinoso. Para finalizar, guarde em frascos de vidro que vedem bem. 
-----Resultado final:  Divinal!

 

Omelete de batata com linguiça, na Airfryer

Ingredientes

300 g de batatas frescas palitadas, passadas por água fria e secas com papel absorvente

3 dentes de alho, meio esmagado

1 cebola roxa pequena, cortada em bocados

100 g de linguiça

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

3 ovos

Sal  q.b.

Acompanhamento

Uvas q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes  num alguidar, exceto a linguiça e os ovos. Após envolver tudo bem, coloque na Airfryer, em forma de papel frisado, como mostra a foto. Depois programe a 200ºC, durante vinte cinco minutos, sendo que, a meio do tempo, coloque a linguiça e misture bem. Depois três minutos antes do final do tempo, deite por cima, os ovos ligeiramente batidos. Terminado tempo, sirva de seguida acompanhada com uvas, dobrada ou aberta ao natural.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Batata frita na Airfryer

Ingredientes

Batata palitada q.b. (cortada no momento)

Um fio de azeite

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por descascar a batata, a seguir corte em palitos e depois passe  por duas ou três águas. A seguir, escorra-as bem, seque com papel de cozinha e, para finalizar, regue com um fio de azeite e tempere com sal fino. Envolva tudo bem e depois coloque na Airfryer, em forma de papel. Depois programe a Airfryer a 200ºC, durante cerca de vinte e três minutos.

-----Resultado final: Espetacular... Super crocantes, deliciosas e saudáveis!

 

Geleia de marmelo, com laranja

Ingredientes

2 kg da parte interior de marmelos (sementes e parte envolvente)

4,5 litros de água

A casca total e seca, de uma laranja grande

1,400 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com os restos de marmelos e água. Após cozer durante cerca de trinta e cinco minutos,  passe no passador de rede fina e leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e casca de laranja. Deixe  cozer em lume forte, durante cerca de duas horas, ou seja, até fazer ponto de estrada. Após pronto, guarde  em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Maçã assada no forno, com pimenta rosa

Ingredientes

4 maçãs + uma maçã para cortar em quatro palitos

100 ml de vinho tinto

150 g de mel

Pimenta rosa em grão, ou moída no momento q.b.

2 paus de canela

Manteiga q.b. para pincelar

Canela em pó, para polvilhar q.b.

Preparação

Comece por lavar bem as maçãs, a seguir retire as sementes e sua envolvência. Depois preencha as cavidades com um palito de maçã, pincele com manteiga e coloque no tabuleiro. Depois coloque o mel sobre cada maçã, polvilhe com canela e decore com pimenta. Para finalizar, adicione o vinho e paus de canela. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a  245ºC, durante cerca de vinte minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de coco

Ingredientes

6 gemas de ovos

400g de açúcar amarelo

150 g de coco fresco ralado

500 ml de iogurte natural

300 ml de manteiga de porco, liquida

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1 kg de farinha de trigo

Uma colherinha de (café) de fermento em pó

Cobertura

3 gemas de ovos, diluídas em 3 colheres de (sopa) de óleo, para pincelar

Preparação

Comece bater as gemas juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Terminado este processo, molde biscoitos a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Marmelada, ao natural"

Ingredientes

4,5 kg de marmelo, já limpo interiormente

3 kg de açúcar branco

500 ml de água

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com o marmelo, açúcar e água. Mexendo com frequência, deixe  cozer durante setenta minutos. Terminado o tempo, triture bem com a varinha mágica. A seguir, guarde em recipiente a gosto, cubra com papel vegetal e deixe secar bem.

 

Caldeirada de Safio, no forno

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, cortado em bocados temperado com sal, uma hora antes

250 g de cebola branca, em rodelas

100 g de cebola roxa 

2 colheres de (sopa) de manteiga liquida

100 ml de azeite

3 folhas de louro

6 dentes de alho, meio esmagado

350 g de tomate picado

100 g de pimento verde, palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

300 g de abóbora cortada em cubinhos

300 g de batata, cortada em cubinhos

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, manteiga, cebola, alho, pimenta e louro. Deixe refogar até a cebola ficar brilhante. Terminado este processo, retire a cebolada para um prato e, na mesma gordura, coloque o tomate, pimento e o peixe. Tape e deixe cozer durante cerca de quatro minutos. Entretanto coza a batata juntamente com a abóbora, mas não demasiado. Após cozida, escorra toda a água e coloque no tabuleiro. Depois coloque o Safio sobre a batata, cubra com a cebolada e regue com o respetivo molho. Se for necessário, acrescente um pouco mais de azeite. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 245ºac, durante cerca de vinte cinco minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Compota de marmelo

Ingredientes

1,700 kg de marmelo, já limpo interiormente

1 kg de açúcar branco

3 paus de canela

400 ml de água

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por lavar bem os marmelos e depois retire a semente e parte envolvente.  A seguir, leve ao lume juntamente com restantes ingredientes, exceto a gelatina.  Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos em lume médio, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina, mexendo com frequência. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

-----Resultado final: Divinal!

 

Argolas de bolo reciclado

Ingredientes

500 g de bolo de fatia, esfarelado

5 ovos

400 g de mel

200 ml de manteiga de porco, liquida

2 colheres de (chá) cheias de canela

100 ml de azeite

150 ml de cerveja

650 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o mel, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e  coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom! Além de deliciosas, é também uma ótima maneira de reaproveitar restos de bolos.

 

Bifinhos com frutos secos

Ingredientes

500 g de bifinhos de alcatra

6 dentes de alho, meio esmagado

1 colher de (sopa) de azeite

40 g de manteiga

1 colher de (sopa) de creme de pimento

150 ml de leite

Uma pitada de alecrim em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de passas de uva

75 g de amêndoa torrada

3 figos secos, finamente picados

100 ml de vinho do Porto

2 colheres de (sopa) de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, azeite e alho. Após alourar ligeiramente, coloque os bifinhos e deixe alourar ligeiramente em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer durante cerca de quinze minutos, em lume lento.  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto-

----Resultado final: Espetacular!

 

Massinha de Salpicão fumado

Ingredientes

150 g de massa Chinesa

2 dentes de alho, finamente picado

75 g de cebola picada

40 ml de azeite

2 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g  de salpicão laminado

! colher de (sopa) rasa de creme de pimento

500 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, salpicão e louro. Deixe refogar até a cebola ficar brilhante e a seguir, adicione a água e restantes ingredientes. Após cozer durante quatro minutos, ou menos tempo se preferir, retire do lume e aguarde cinco minutos antes de servir.

----Resultado final: Ótimo!

 

Bolinhos de limão, com gotas de chocolate preto

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar 

300 ml de leite

200 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de  fermento em pó

125 g de gotas de chocolate preto

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Pão de frigideira

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

500 ml de água morna

2 colheres de (sopa) de azeite

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, misture bem e depois bata fortemente com uma colher de pau, até formar bolhas de ar. Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa em pequenas porções. molde em formato de bola e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. A seguir, leve ao lume, uma frigideira anti aderente, pincelada com azeite e após quente, coloque uma bolinha de massa bem espalmada e deixe alourar em ambos os lados.

----Resultado final: Muito bom! Delicioso e fofinho.

 

 

Bolinhos de azeite

Ingredientes

8 ovos 

8 colheres de (sopa) de azeite

300 g de açúcar branco

800 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

 

Licor de uva

Ingredientes

400 ml de sumo de uva branca, feito no momento

200 ml de água

400 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

400 ml de aguardente de figo ou  medronho

Preparação

Leve ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a aguardente e deixe cozer durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, passe no passador de pano e após arrefecer , misture na aguardente.

Depois guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Compota de pêssego

Ingredientes

2 kg de pêssegos, com casca

250 g de açúcar branco

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

3 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por lavar bem os pêssegos, retire os caroços e a seguir coloque na caçarola, Depois leve ao lume mexendo com frequência. Após reduzir cerca de 50% de volume, adicione o açúcar e sumo de limão. Deixe cozer até engrossar bem e, para finalizar, adicione a gelatina, cinco minutos antes do final da cozedura, sem parar de mexer. 

---Resultado final: Espetacular! 

 

"Torta de coco

Ingredientes

(massa)

7 ovos (as claras em castelo)

300 g de açúcar branco

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão

Aditivo extra

Gotas de chocolate preto q.b. 

Creme

260 g de leite condensado

400 ml de leite de coco

2 colheres de (sopa) de amido de milho

40 g de manteiga de vaca

3 gemas de ovos

----Coloque tudo numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Aditivo extra

Raspa de coco fresco q.b.

Preparação

(massa)

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes de modo usual e envolva tudo bem. A seguir, deite no tabuleiro entretanto já preparado e coloque gotas de chocolate q.b. em toda a superfície. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte cinco minutos.  Terminado o tempo, retire do forno, cubra com o uma boa parte do creme,  a seguir, cubra com a raspa de coco e enrole. Depois deixe arrefecer, cubra com o restante creme, decore com gotas de chocolate e finalize com raspa de coco.

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

4 gemas de ovos

6 claras

400 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

400 g de amêndoa triturada com pele

150 g de manteiga de porco

150 ml de azeite

300 ml de leite

1,100 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó 

---4 gemas de ovos, diluídas em três colheres de óleo, para pincelar

Amêndoas para decorar q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas com as claras, juntamente com o  açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo, molde os bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Sonhos de massa lêveda

Ingredientes

500 g de massa de pão

8 ovos

250 ml de iogurte natural

Raspa de uma laranja grande

200 ml de manteiga liquida de porco

50 g de açúcar amarelo

200 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

Sal q.b.

-----Óleo q.b. para fritar

Açúcar com canela q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar a massa e restantes ingredientes num alguidar e bata fortemente com a batedeira.  Depois e, com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourar. Após fritos coloque sobre  papel absorvente e a seguir, envolva em açúcar e canela.

 

Empadão, com batata laminada

Ingredientes

500 g de restos de mista de carne grelhada, triturada

600 g de batata laminada, cozida

200 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

600 g de tomate picado, sem sementes

4 folhas de louro

60 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga de porco

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de cerveja

Pimenta rosa em grão q.b. 

150 ml de leite

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Cobertura

2 colheres de (sopa) cheias de maionese

200 g de queijo ralado

Preparação

Comece por preparar o refogado, levando ao lume uma frigideira grande com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, coloque o tomate e deixe refogar bem. Terminado este processo, acrescente a carne e restantes ingredientes. Envolva tudo bem e, a seguir, deite no tabuleiro sobre a batata, depois coloque a maionese. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante cerca de trinta minutos.  Terminado o tempo, reduza a temperatura para 180ºC, cubra com o queijo ralado, e leve novamente ao forno durante cerca de cinco minutos.

----Resultado final: Divinal! Ótima receita para reaproveitamento de restos de carnes grelhadas.

 

Safio na caçarola

Ingredientes

800 g de Safio

300 g de cebola cortada em meias rodelas

2 colheres de (sopa) de cebola frita crocante

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro

100 ml de azeite

1 molhinho de hortelã da ribeira

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Orégãos q.b.

300 ml de  cerveja

Pimenta preta q,b moída no momento

200 g de tomate sem sementes, picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar um pouco a cebola, alho e louro. A seguir, adicione o tomate, deixe refogar durante cerca de cinco minutos e coloque o peixe e restantes ingredientes.  Tape e deixe cozer durante cerca de oito minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolo de laranja marmorizado

Ingredientes

8 ovos ( claras em castelo firme)

500 g de açúcar branco

300 ml de óleo alimentar

400 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja grande

550 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Aditivos de sabores

1 colherinha de baunilha em pó, ou aroma, misturada com uma gotinha de corante verde.

1 colher de (sopa) de café moído

1 colher de (sopa) cheia de raspa de beterraba vermelha

Gotas de chocolate amargo q.b. para colocar entre a separação das massas

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme e a seguir, acrescente alternadamente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Terminado este processo, divida a massa em quatro partes, reserve uma parte e nas restantes três porções, coloque os respetivos aditivos separadamente. Para finalizar, deite metade da massa normal na forma, depois as massas coloridas e cubra com a restante massa normal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, cinquenta e cinco minutos. Após pronto, decore a gosto.

----Resultado final: Divinal!

 

Sopa de beldroegas

Ingredientes

1 molhinho de beldroegas, picadas

3 dentes de alho finamente picado

1 cenoura grande, cortada em rodelas finas

Pimenta preta q.b.

Água q.b.

80 g de puré de batata em pó

1 raminho de coentros

Uma pitada de orégãos

Azeite q.b.

5 claras de ovos, fritas e picadas

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto as claras de ovos e deixe durante durante cerca de cinco minutos. Entretanto frite as claras em frigideira anti aderente, pincelada com azeite, corte em bocadinhos e adicione na sopa. Deixe ferver durante cerca de dois minutos, retire do lume e sirva de seguida.

----Resultado final: Muito bom!

Fritos de laranja

Ingredientes~

3 ovos

400 ml de água morna

200 ml de leite

50 ml de azeite

Raspa de uma laranja

10 g de fermento granulado

850 g de farinha de trigo

10 gotas de aroma de laranja

Sal q.b.

Cobertura

Açúcar q.b. misturado com canela q.b.

Para fritar

1 litro de óleo alimentar

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando bem num alguidar, todos os ingredientes. Depois cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, deite pequena porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourarem. Depois coloque sobre papel absorvente e a seguir, passe por açúcar e canela.

 

Compota de curgete

Ingredientes

800 g de curgete, cortado em cubinhos

400 g de açúcar amarelo

1 folha de gelatina, amolecida

1 colher de (sopa) de sumo de limão.

Comece por levar ao lume, uma caçarola com o curgete açúcar. 

Após cozer durante  cerca de uma hora, adicione a gelatina e deixe  cozer por mais cinco minutos, sem parar de mexer.

----Resultado final: Divinal!