Folhadinhos de abóbora e Chila

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

Gema de ovo q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo até atingir a espessura de três milímetros e corte em formato de bolachinha. Depois coloque uma colherinha de compota no centro e um pouquinho de doce de Chila, cubra com segunda bolachinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado todo este processo, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

---Resultado final: Muito bom!

 

Creme de pimento

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Pimento vermelho q.b.

Alho q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por limpar os pimentos, retirando-lhe a semente e parte envolvente.

A seguir corte em bocados, coloque-os num recipiente e temperados com bastante sal. Depois cubra com película e mantenha no sal, durante algumas semanas. Depois terminado o tempo, retire todo o sal ainda existente, coloque numa  vasilha grande e cubra com água  para  perder todo o excesso de sal. Repita esta operação, durante cerca de três dias, mudando de água duas vezes por dia.

Terminado todo este processo, coloque na Liquidificadora, juntamente com o alho, pimenta e um fio de azeite. Triture até reduzir a creme. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados, cubra com um pouco de azeite e guarde em lugar fresco. Assim obtemos este maravilhoso creme, ótimo para utilizar em muitos e variados pratos.

 

Coelho caseiro, estufado

Ingredientes

1,200 kg de coelho caseiro

150 g de cebola picada

6 dentes de alho inteiros e esmagados

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco 

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Sal q.b.

----30 g de banha + 75 ml de azeite

100 ml de água

Piripiri q.b.

Preparação

Corte o coelho em bocados e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes, exceto a banha e azeite. Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. A seguir, leve ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne com todos os aditivos. Após refogar um pouco, adicione a água, piripiri, tape e deixe cozer em lume bastante lento.

-------Resultado final: Divinal!

 

Abóbora manteiga, assada no forno

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Abóbora manteiga q.b. com casca e limpa interiormente

Creme de pimento q.b.

Fatias de bacon q.b.

1 rodelinha de massa quebrada

Queijo Gouda q.b. ou outro se preferir

Preparação

Comece por limpar o interior da abóbora e pincel todo o interior com creme de pimento. A seguir, coloque o bacon,  cubra com a massa quebrada e leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante cerca de quinze minutos. Terminado este processo, coloque o queijo e leve novamente ao forno para derreter o queijo.
---Resultado final: Muito bom!

 

Doce da casca de laranja

Ingredientes

700 g de casca de laranja, só a parte amarelo e demolhada durante três dias e depois, cozida em três águas e escorrida

Restantes ingredientes

450 g de açúcar branco

1 pau de canela

6 cravinhos da Índia

1 litro de água

Preparação

Coloque tudo na caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Depois triture com a varinha mágica, deixe cozer por mais três minutos, sem parar de mexer. 
Guarde em frascos e vidro,  devidamente preparados.

 

Abóbora grelhada, na Airfryer

Ingredientes

Rodelas de abóbora manteiga q.b. com casca

Cebola roxa q.b. picada

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Flor de sal q.b.

Salsa picada q.b.

Preparação

Comece por grelhar a abóbora em ambos os lados e, a seguir, coloque na travessa e tempere a gosto, com todos os ingredientes. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos, antes de servir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Pão de trigo e flocos de aveia

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

150 g de flocos de aveia suaves

1litro de água morna

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem com uma colher resistente ou amasse  simplesmente com a mão, até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado todo este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto ou coloque em formas e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

 

Javali na caçarola, com legumes

Ingredientes

700 g de javali,  sem osso

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

---Barre a carne com o creme de pimento e sal, uma hora antes de cozinhar.

Restantes ingredientes

1 colher de (sopa) de banha sólida

40 ml de azeite

5 folhinhas de louro

130 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

75 g de linguiça, cortada em rodelas finas

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

300 g  de batata cortada em cubinhos

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

175 g de abóbora cortada em cubinhos

1 cenoura, cortada em rodelas

400 g de feijão branco já cozido

40 ml de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne.  Deixe refogar bem e, a seguir adicione a cebola, alho e louro.  Quando a cebola já estiver brilhante, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, cenoura, abóbora, feijão e vinagre Balsâmico. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, coloque a batata, abóbora e cenoura. Pouco antes do final da cozedura, adicione o feijão e vinho.
---Resultado final: Muito bom!

 

Febras fritas com abóbora manteiga

Ingredientes

3 febras 

5 dentes de alho inteiros e meio esmagados

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

2 colheres de (sopa) de óleo de Girassol ou azeite

6 rodelas de abóbora manteiga, com casca

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com banha, óleo e abóbora. Após fritar em ambos os lados durante cerca de cinco minutos,  retire a abóbora, coloque as febras e pouco antes do final da fritura, coloque novamente a abóbora.

----Resultado final: Espetacular! 

 

Tarte de amêndoa e limão, com merengue

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Creme de limão

500 ml de água

A casca de um limão grande (só a parte amarelo)

100 g de açúcar branco

50 g de amido de milho

50 ml de sumo de limão

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar 

Massa

6 gemas de ovos

50 ml de leite

175 g de amêndoa torrada com pele e triturada

50 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de fermento em pó

Merengue

9 claras de ovos, batidas em castelo firme, com:

9 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco, adicionado alternadamente

Cobertura

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, depois coloque o creme de limão e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual e coloque sobre o creme de limão. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, coloque o merengue e leve ao forno durante cerca de oito minutos. Depois retire, desenforme, cubra com ovos moles e decore com raspas de limão.

 

Coelho caseiro, guisado com batata

Ingredientes

1  kg de coelho caseiro

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de banha

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

1  molhinho de salsa picada

Cominhos moídos q.b.

1 colher de (chá) de creme de pimento

1 colher de (café) bem cheia de Tomilho seco

500 g de batata

50 ml de vinho tinto

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho. Depois  tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, pouco antes do final da cozedura, adicione  o vinho tinto.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Arroz de veado no forno

Ingredientes

1 kg de veado

7 rolinhos de bacon fumado

800 ml de água

40 g de banha + 2 colheres de (sopa) de azeite

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa inteira

1 cebola inteira, com cerca de 100 g

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 dentes de alho inteiros

75 g de linguiça

1 limão descascado e cortado em rodelas

Sal q.b.

175 g de arroz vaporizado

Preparação

.Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o arroz e limão.  A seguir leve ao lume até a carne estar cozida. Terminado este processo, retire a carne para um recipiente, passe a respetiva água no passador  de rede e, na mesma água, coza o arroz.  Quando o arroz estiver cozido, coloque-o no tabuleiro, cubra com as carnes, decore com limão e  leve ao forno previamente a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de nozes e canela

Ingredientes

300 g de massa quebrada

100 g de nozes picadas

1 colher de (chá) cheia de canela

50 g de açúcar amarelo

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture  bem com a ponta dos dedos. A seguir, estenda a massa com o rolo, corte as bolachinhas com o corta massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante oito minutos e, após frias, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

--- Resultado final: Divinal!

 

Abinha de porco preto, em molho de castanha

Ingredientes

600 g de abinha de porco preto

8 dentes de alho inteiros e esmagados

5 folhinhas de louro

30 g de banha + 2 colheres de (sopa) de  azeite

200 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (chá) de poejo em pó

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de leite

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

175 g de castanhas cozidas 

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, alho e carne. Mexendo com frequência, deixe alourar ligeiramente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento, até o molho ficar reduzido a creme. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Compota de abóbora, com Baunilha

Ingredientes

1,900 kg de abóbora

200 ml de água

1 kg de açúcar branco

40 g de açúcar baunilhado

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto as folhas de gelatina e leve ao lume durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes de terminar o tempo, adicione a gelatina. Após pronta, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolo de coco e pêssego

Ingredientes

5 ovos

50 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo  de Girassol

200 ml de leite

Raspa de um  limão 

100 g de coco ralado

200 ml da calda de pêssego

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Decoração

Pêssegos em calda q.b. palitados

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite na forma de mola, entretanto já preparada. Para finalizar, coloque o pêssego e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de quarenta e cinco minutos. Após desenformado polvilhe com açúcar em pó.

----Resultado final: Muito bom!

 

Febras na frigideira, com creme de tomate verde"

Ingredientes

600 g de febras palitadas

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

5 folhinhas de louro

30 g de banha de javali

2 colheres de (sopa) de azeite

150 ml de vinho branco

100 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) cheias de creme de tomate verde

Cominhos moídos q.b.

100 ml de leite

1 molhinho de talos de salsa picados

Gengibre em pó q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Batata

400 g de batata cortada e previamente frita na Airfryer

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande  com banha, alhos e carne. Após alourar ligeiramente, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. Tape e deixe assar em lume lento. Depois cinco minutos antes do final da cozedura, adicione a batata, entretanto já preparada.

---Resultado final: Muito bom!

 

Compota da casca de laranja

Ingredientes

500 g de casca de laranja, já cozida (só a parte amarelo)

(reaproveitamento da casca de laranja)

350 g de açúcar branco

150 ml de água

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a casca de laranja, água e açúcar. Mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de trinta minutos e, terminado o tempo, adicione as folhas de gelatina e deixe cozer durante cinco minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Licor da casca de laranja

Ingredientes

Casca de 6 laranjas grandes, só a parte amarelo

1,5 litro de água

1 kg de açúcar branco

750 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a casca de laranja e água. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire a casca de laranja, passe a respetiva água no passador de pano, a seguir, leve novamente ao lume juntamente com o  açúcar.   Deixe cozer durante cerca de trinta e cinco minutos, retire do lume e após arrefecer um pouco, misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Omelete de claras

Ingredientes

6 claras de ovos

1 colher de (sopa) de azeite

75 g de cebola, grosseiramente picada

2 dentes de alho picados

1 molhinho de salsa picada

1 tomate, sem sementes e picado

40 g de pimento vermelho

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar numa frigideira anti aderente, o azeite, cebola, alho, salsa, tomate, pimento e, em ultimo lugar, coloque as claras ao natural. Para finalizar, tape e deixe fritar durante cerca de cinco minutos. Assim obtemos esta deliciosa omelete, não enrolada. 

 

Bolinhos de Bolota e amêndoa

Ingredientes

600 g de Bolota assada e triturada

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

Raspa de uma laranja grande

150 ml de azeite

200 ml de leite

15 gotas de aroma de laranja

350 g de amêndoa torrada e triturada

700 g de farinha de trigo

160 g de amido de milho

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e  misture bem. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, em lugar fresco. Depois molde bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante  dezoito minutos.

---Resultado final: Divinal! 

 

Delícias de Beringela

Ingredientes

2 Beringelas grandes, desidratadas, descascadas e cortadas em rodelas

Pimenta preta q.b.

Sumo de um limão

Um fio de azeite

Sal q.b.

Cobertura

5 claras de ovos, batidas em castelo firme

100 g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

100 ml de leite

1 colher de (sopa) de sumo de limão

Sal fino q.b.

----Misture tudo num recipiente e reserve

Preparação

Coloque a beringela e restantes ingredientes num recipiente, cubra com película e deixe repousar durante sessenta minutos ou mais se preferir. Depois envolva cada rodela de Beringela no preparado de claras e frite em frigideira anti aderente, com pouco óleo.  Após fritas, coloque sobre papel absorvente. 
---Resultado final: Espetacular! Além de super deliciosas, podem consumir-se como salgadinho ou como  doce, passando simplesmente por açúcar amarelo misturado com canela.

 

Tarte de Pêssego

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Recheio

600 ml de leite

1 latinha de leite condensado

3 casquinhas de limão

75 g de amido de milho

6 gemas de ovos

---Coloque todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. 

Decoração

Pêssegos em calda q.b.

Geleia de marmelo ou outra a gosto q.b. para pincelar

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada e coloque o recheio, entretanto já preparado. A seguir decore com metades de pêssego e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, pincele com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de oito  minutos.

 

Tarte de Aprikosen (Alperce)

Ingredientes

(1ªparte)

1 rolo de massa quebrada

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

4 ovos

100 g de açúcar

50 ml de azeite

Raspa de um limão

150 g de amêndoa torrada e triturada com pele

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

Aprikosen (Alperces) q.b. secos, abertos ao meio e hidratados 

Geleia de marmelo ou outra q.b. para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir, forre-a com massa quebrada, depois barre generosamente o fundo com compota,  a seguir cubra com doce de Chila e reserve. Entretanto prepare a massa  de modo usual, deite na forma e cubra com os Alperces, bem unidos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e leve ao forno novamente, durante cerca de cinco minutos.

 

Perna de veado, no forno

Ingredientes

1,5 kg de perna de veado

8 dentes de alho, inteiros

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

5 folhinhas de louro

8 Tâmaras inteiras

1 molhinho de salsa, inteira

Gengibre q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de alecrim

250 ml de cerveja

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal e reserve.  Entretanto Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, exceto a cerveja e azeite. A seguir  coloque a carne e, para finalizar, regue tudo com a cerveja e azeite. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 240ºC, durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de centeio integral e coco

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

2 ovos

175 g de manteiga ou banha

3 colheres de (café) bem cheias de canela

275 g de mel

100 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

1 colher de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem amassar.  A seguir cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com o corta-massas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante onze minutos.
----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de chocolate e champanhe

Ingredientes

600 g de restos de Bombons de chocolate, picados

4 ovos

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de champanhe 

200 ml de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. Depois molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.  Terminado o tempo, retire do forno e polvilhe com açúcar em pó se preferir.

---Resultado final:  Maravilhoso! 

 

Bolo folhado de maçã

Ingredientes

1 rodela grande massa folhada

2 maçãs assadas ou cozidas, esmagada

3 maçãs cruas, cortadas em quatro gomos

Cobertura

Gema de ovo para pincelar

Amêndoa torrada e triturada q.b.

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma taça no centro da massa folhada. Depois maçã o esmagado de maçã, em redor da taça e a seguir, coloque os gomos de maçã.  Depois vire  toda a extremidade da massa. A seguir retire a taça,  corte a massa em cruz, duas vezes. Depois vire sobre a maçã, como mostra a foto. A seguir pincele com gema de ovos, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Capinha de porco preto, em cebolada

Ingredientes

500 g de capinha de porco preto

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

300 g de cebola cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e  moído

1 colher de (sopa) de banha sólida 

40 ml de azeite

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco

50 ml de água

100 ml de leite

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, alhos e cebola. Após alourar ligeiramente, coloque a carne e deixe refogar até mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume muito lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Argolas de vinagre, com Baunilha

Ingredientes

2 ovos

200 ml de vinagre de Sidra

200 ml de óleo de Girassol

250 g de açúcar amarelo

10 gotas de aroma de Baunilha

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. A seguir molde argolas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Folhadinhos de fiambre e queijo

Ingredientes

1 folha de massa folhada retangular

Fatias de fiambre q.b.

Fatias de queijo q.b.

Cobertura

Gemas de ovos q.b. para pincelar

Sementes de Chia q.b. para decorar

Preparação

Comece por cobrir a massa com fiambre, a seguir coloque fatias de queijo em toda a superfície. Depois enrole como seja uma torta. A seguir corte o rolo e rodelas com cerca de três centímetros de espessura, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos. Para finalizar, decore com sementes de Chia e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.