Veado assado no forno

Ingredientes

1kg de carne de veado, temperada com sal, uma hora antes

350 g de cebola, cortada em meias rodelas

8 dentes de alho, inteiros

1 limão pequeno, laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Louro em pó q.b. 

Sal q.b.

2 cenouras grandes cortadas a gosto

500 g de batata, ou mais se preferir

Curcuma q.b.

Gengibre fresco q.b. laminado

Sal e pimenta, novamente q.b.

150 g de tomate em rodelas

Cominhos moídos q.b.

1 colherinha de caroço de abacate em pó (opcional)

3 colheres de (sopa) de manteiga de porco

150 ml de azeite, ou menos se preferir

150 ml de vinho branco

Preparação

Coloque tudo no tabuleiro, por ordem escrita. Depois cubra bem com folha dupla de alumínio e a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante duas horas ou um pouco mais, se for necessário.

-----Resultado final: Divinal!

 

Bifinhos de salmão cru, em conserva de limão

Ingredientes

600 g de bifinhos de salmão

4 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Sal q.b.

Sumo de limão q.b. para cobrir

Preparação

Coloque tudo em camadas e para finalizar, regue com sumo que limão e azeite, de modo a ficar coberto. Feche o recipiente e guarde no frigorífico até ser consumido.

(Duração prolongada)

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Licor de alfarroba

Ingredientes

1 litro de aguardente 

400 g de vagens de alfarroba, cortadas em bocados

14 dl de água

700 g de açúcar amarelo

2 paus de canela

Preparação

Comece por colocar a alfarroba dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente, tape e deixe repousar durante três semanas. Terminado o tempo, passe a aguardente no passador de pano e reserve.  A seguir, coloque a alfarroba numa caçarola junto com água e leve ao lume durante cerca ade vinte cinco minutos. Depois retire a alfarroba e passe a respetiva água no passador de pano e leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e canela. Após ferver durante trinta minutos, retire os paus de canela, deixe arrefecer um pouco e depois misture na aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro, devidamente preparadas.

 

Azevias de abóbora

Ingredientes

(massa)

1 kg de farinha de trigo sem fermento

230 g de manteiga de porco

300 ml de água

300 ml de vinho branco

40 ml de aguardente de medronho ou outra a gosto

Uma colherinha de sal

---Comece por derreter a manteiga, juntamente com a água e vinho, deixando aquecer, mas não demasiado. Depois coloque todos os ingredientes num alguidar e bata a massa até descolar da vasilha.

Recheio

Compota de abóbora q.b.

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação

Estenda a massa com o rolo e corte em rodelas. Depois coloque uma colher de recheio, feche a azevia e a seguir, frite em bastante óleo bem quente. Após fritas, coloque sobre papel absorvente e a seguir, passe por açúcar com canela.

-----Resultado final: Maravilhoso!!!

 

Pizza de salame com maçã

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

100 g de queijo ralado

Rodelas de tomate q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento (opcional)

Orégãos q.b.

Azeitonas descaroçadas q.b.

1 maçã grande, laminada

Salame q.b.

100 g de queijo ralado para cobrir

Preparação

Comece por colocar a folha de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e, a seguir, coloque todos os ingredientes, por ordem de escrita. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de quinze minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Asinhas de frango, na Airfryer

Ingredientes

Sal q.b.

Sumo de lima q.b.

Grelhar na Airfryer a 200ºC

&...

BOM APETITE

 

Bifinhos de veado, com puré de batata

Ingredientes

700 g de bifinhos de veado

1 colher de (sopa) cheia de manteiga sólida  de porco

3 colheres de (sopa) de azeite

300 g de cebola, cortada em meias rodelas

6 dentes de alho inteiros

30 g de gordura de coco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimenta rosa em grão q.b.

4 folhas de louro

200 g de cenoura, cortada a gosto

200 ml de cerveja

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com manteiga, azeite, alho e bifinhos. Deixe alourar ligeiramente em ambos os lado, a seguir, adicione os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Geleia de marmelo, com aguardente de medronho

Ingredientes

2,200 kg de caroços de marmelo

3,5 litros de água 

2 kg de açúcar branco

1 cálice de aguardente de medronho

Preparação

Comece por cozer os caroços, durante cerca de trinta minutos. Depois passe no passador de rede e leve a água  novamente ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer até engrossar. Pouco antes do final da cozedura, adicione a aguardente.  Após pronta, guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

-----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de erva doce

Ingredientes

2 gemas de ovos

7 claras

400 g de açúcar amarelo

450 g de iogurte natural

110 g de manteiga

150 ml de óleo alimentar

2 colheres de (chá) cheias de canela

2 colheres de (sopa) cheias de erva doce em grão

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas junto com as claras e açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com amido de milho e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de dezoito minutos.

 

Tarte de creme de coco, com maçã

Ingredientes

(creme)

700 ml de leite

2 colheres de (sopa) bem cheias de amido de milho

50 g de coco ralado

150 g de açúcar branco

3 casquinhas de limão

4 gemas de ovos

Decoração

1 maçã grande, cortada a gosto

10 g de açúcar baunilhado, para polvilhar a maçã

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga e a seguir, forre-a com massa quebrada. Entretanto leve ao lume um tachinho com o leite e restantes ingredientes, exceto as gemas e deixe engrossar sem parar de mexer. A seguir, adicione as gemas, envolva tudo bem e a  seguir, deite na forma. Para finalizar, decore com maçã, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante trinta e cinco minutos.

 

Delícia de coco, com romã

Ingredientes

1 pudim de coco instantâneo

Romã q.b.

Mista de bolinhos secos triturados q.b.

Preparação

Comece por preparar o pudim, seguindo as instruções da embalagem. Depois coloque uma camada de pudim na taça, uma camada de bolinhos triturados, uma camada de romã e repita, as camadas que desejar. Depois guarde no frigorífico até ser consumido. 
-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Sopas de Beldroegas

Ingredientes

500 g de Beldroegas

Toucinho ou papada q.b. para fritar

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

3 folhas de louro

500 g de batata, cortada em rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colherinha de Knorr de galinha granulado (opcional)

Sal q.b.

Ovos q.b

Pão duro q.b. fatiado

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o toucinho e deixar fritar bem. Após frito retire-o para um prato, a seguir adicione os restantes ingredientes, exceto os ovos e pão. Tape e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, coloque os ovos.  Entretanto coloque o pão fatiado, numa tigela grande e depois despeje todo o preparado cozido, sobre o pão.

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de abóbora e buchada

Ingredientes

1,200 kg de buchada de abóbora

1,300 kg de abóbora

1 kg de açúcar

3 paus de canela

150 ml de água

Preparação

Comece por colocar  todos os ingredientes na caçarola e envolva tudo  bem. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de duas horas em lume médio, sendo que, a partir do meio tempo de cozedura, mexendo com muita frequência.  Após pronto, guarde em frascos de vidro, que vedem bem. 

 

Safio guisado com batata doce

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, em marinada de sumo de limão

1 colher de (sopa) de creme de pimento 

2 dentes de alho picado

-----Coloque tudo num recipiente e deixe a marinar de um dia para o outro

Restantes ingredientes

200 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro

1 molhinho de  salsa picada

1 molhinho de orégãos frescos, picados

30 g de manteiga

40 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 g de batata doce + 200 g de batata normal

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar ligeiramente a cebola, alho e louro. A  seguir acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe. Tape e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione o Safio e respetivo molho da marinada.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de abóbora, com maçã

Ingredientes

(massa)

400 g de abóbora, já antes cozida e bem escorrida

500 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

100 g de manteiga

250 ml de água

Sal q.b.

Recheio

Maçãs q.b.

Geleia ou compota q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar, misture bem e bata com uma colher resistente durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois estique a massa em formato de retângulo, pincele com geleia, cubra com maçã grosseiramente laminada e a seguir, enrole a gosto. Depois decore com maçã, e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Terminado o tempo, pincele a massa com gemas de ovos e a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante sessenta minutos. Cinco minutos antes do final do tempo, pincele com geleia.
-----Resultado final: Muito bom!

 

Compota de maçã reineta, com abóbora

Ingredientes

600 g de abóbora cozida e escorrida

700 g de maçã reineta, já descascada e limpa de sementes

600 g de açúcar 

1 cálice de Whisky

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto o Whisky, envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em liquido e a seguir, leve ao lume  durante  cerca de setenta minutos, mexendo com frequência. Já no final do tempo, adicione o Whisky e misture bem.

-----Resultado final: Divinal!

 

Bolachinhas de limão

Ingredientes

3 ovos

300 g de margarina Vaqueiro, á temperatura ambiente

300 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande 

800 g de farinha de farinha de trigo

1 colherinha de (café) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Terminado este processo, estique a massa com o rolo, corte as bolachinhas com o corta massas e coloque em tabuleiro, forrado com papel vegetal. Para finalizar, pique-as com um palito e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de quinze minutos.

 

Bolinhos de gengibre, com iogurte

Ingredientes

3 ovos

500 g de abóbora em calda, já escorrida e triturada

600 ml de iogurte Kefir, intenso

300 g de açúcar branco

2 colheres de (chá) de gengibre em pó

3 colheres de (chá) de açafrão 

200 ml de óleo alimentar

1,230 kg de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem, sem bater. Para finalizar, molde bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno  previamente aquecido a 225ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bife de Salmão, em cebolada

Ingredientes

(marinada)

4 bifes de salmão

3 dentes de alho picados

Sumo de limão q.b. para cobrir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

-----Coloque tudo num recipiente e deixe a marinar de um dia para o outro.

Cebolada

40 ml de azeite

65 g de manteiga ou margarina

300 g de cebola, cortada em rodelas

4 folhas de louro

6 dentes de alho meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

10 bagas de pimenta rosa

100 g de pimento vermelho picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com todos os ingredientes da cebolada e deixe refogar, até a cebola diminuir de volume.  Um pouco antes do final do refogado, coloque os bifes e respetivo molho da marinada. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Bife de alcatra, com castanhas e ovo

Ingredientes

500 g de bife de alcatra

40 ml de azeite

30 g de manteiga de porco

6 dentes de alho, meio esmagado

3 folhas de louro 

Pimenta preta q.b. moída moída no momento

Pimenta rosa em grão q.b.

Castanhas meio cozidas q.b.

Ovos q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, manteiga, alho e louro. Após alourar ligeiramente, coloque os bifes e quando mudarem de cor, coloque as castanhas. Pouco antes do final do tempo, adicione os ovos, tape e desligue o lume.  

-----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de maçã

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

250 g de bolacha maria

500 ml de leite bem quente

10 gotas de aroma de baunilha

6 maçãs com casca, cortadas a gosto

Cobertura

100 ml de geleia de marmelo ou outra se preferir

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada e reserve. Entretanto coloque as bolachas no leite juntamente com o aroma de baunilha, deixe amolecer um pouco e a seguir, esmague-as bem. Terminado este processo, coloque na forma e, a seguir, cubra com a maçã. Para finalizar, regue com a geleia e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Croquetes de salmão

Ingredientes

200 g de restos de Salmão cozido

1molhinho de hortelã da ribeira, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 kg de batata cozida

Uma pitada de poejo seco, moído

3 ovos

Sal q.b.

Para fritar

 Óleo alimentar q.b.

Preparação

Comece por esmagar bem a batata, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem.  Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, frite pequenas porções, em óleo bem quente. Após fritos, coloque sobre papel absorvente.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Cozido de couve, com carne fumada

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Couve coração q.b.

Carne fumada q.b.

Chispe fresco q.b.

Toucinho de sal q.b.

Linguiça q,b.

Morcela q.b.

Salpicão q.b.

1 cebola inteira, com seis cravinhos espetados

Feijão a gosto q.b. já cozido

Cenoura q.b.

Batata q.b.

Hortelã  q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com todas as carnes, cebola,  hortelã e água suficiente para cobrir as carnes. A seguir, tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as para um recipiente. Depois retire parte da respetiva água, para cozer a batata e cenoura, outra parte, para aquecer o feijão e, na restante água, coza a couve.  Quando tudo estiver cozido, sirva a gosto.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Pão de batata e azeitonas

Ingredientes

300 g de batata cozida

250 g de azeitonas, já descaroçadas

900 g de farinha de trigo

600 ml de água morna

1colher de (sopa) de açúcar amarelo

14g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, misture bem e bata a massa com uma colher resistente ou amasse manualmente, até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa em quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante quarenta minutos.

-----Resultado final: Maravilhoso! Além de delicioso, é também uma ótima maneira de reaproveitar restos de batata cozida.

 

Delícias de amêndoa

Ingredientes

(Doce de amêndoa)

200 g de amêndoa triturada com pele

200 g de açúcar

3 gemas de ovos

1 colher de (chá) cheia de canela

100 g de manteiga

40 ml de leite

-----Comece por levar ao lume um tachinho com o açúcar e manteiga, até formar liquido. A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture bem e retire do lume.

Restantes ingredientes

Folhas de algas Sushi Nori q.b.

300 g de arroz de sushi, a cozer seguindo as instruções da embalagem.

Doce de Chila q.b.

Canela em pó q.b.

Cobertura

Creme de abóbora q.b.

Amêndoa pelada, picada e torrada q.b.

Canela em pó qb. 

Preparação

Comece por colocar arroz sobre as folhas de algas, a seguir coloque uma camada de doce de amêndoa, cubra com doce de Chila. Terminado este processo, enrole como seja uma torta. Depois corte em pequenas porções e coloque em forminhas de papel frisado. Para finalizar, coloque em cima,  uma colherinha de creme de abóbora, cubra com amêndoa picada e polvilhe com canela. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Tarte de abóbora, com amêndoa

Ingredientes

1 folha de massa quebrada

300 g de doce de amêndoa

Creme

750 ml de leite

175 g de açúcar amarelo

4 colheres de (sopa) bem cheias de amido de milho

3 casquinhas de limão 

16 g de açúcar baunilhado

5 gemas de ovos

Decoração

Abóbora em calda q.b.

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga e a seguir,  forre-a com massa quebrada. Terminado este processo,  cubra o fundo com o doce de amêndoa e reserve. Entretanto prepare o creme, levando ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, sendo que as gemas em último lugar e deixe engrossar, sem parar de mexer. Após pronto, coloque na forma. Para finalizar, decore com cubinhos de abóbora em calda, passados  por água fria e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar amarelo

500 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

200 g de coco ralado

Raspa de um limão verde

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

2 claras de ovos

Coco ralado q.b

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois molde os bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e polvilhe com coco ralado. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de dezoito minutos.

 

Miúdos se frango, com massa Lacinhos

Ingredientes

1,300 kg de miúdos de frango do campo

130 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

3 folhas de louro 

Água q.b.

Azeite q.b.

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Hortelã fresca q.b.

Massa Lacinhos ou outra se preferir, q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a massa. Depois tape e deixe cozer em lume lento sendo que, pouco antes do final da cozedura, adicione a massa.

------Resultado final: Divinal!

 

Galinha do campo, sem refogado

Ingredientes

1,200 kg de galinha do campo, cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

4 folhas de louro

20 g de gengibre laminado

1 colher de (sopa) de creme  de pimento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de manteiga sólida

100 ml de vinho tinto

40 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

10 grãos de pimenta rosa, inteiros

Batata q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a batata e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata. 

-----Resultado final: Muito bom! Delicioso e saudável.

 

Pão de sementes

Ingredientes

500 g de fermento caseiro

800 ml de água morna, adicionada alternadamente 

1 kg de farinha de trigo

200 g de sementes de abóbora

200 g de sementes de Sésamo

150 g de nozes picadas

3 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) cheias de açúcar mascavado integral

Sal q.b.

Preparação

Comece por misturar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar.  Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Doce de Chila, com canela

Ingredientes

1,300 kg de Chila, já antes cozida e bem escorrida

800 g de açúcar

2 paus de canela

Preparação

Comece por colocar a Chila partida em bocados, numa caçarola, cubra com água e leve ao lume a cozer durante cerca de quarenta minutos. Depois escorra a água, retire as sementes, esprema ligeiramente a Chila e leve ao lume juntamente com o açúcar e canela. Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, mexendo com frequência ou  seja, até começar a formar espuma. Após pronta, guarde em frascos de vidro que vem bem.

 

Compota Tutti Frutti, com curgete

Ingredientes

600 g de figos frescos

500 g de pera rocha 

200 g de maçã

200 g de laranja

450 g de curgete

800 g de açúcar branco

2 paus de  canela

1 cálice de Whisky

2 folhas pequenas de gelatina, amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, exceto a gelatina e leve ao lume durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture ligeiramente com a varinha mágica. Depois guarde em frascos de vidro, que vedem bem.

 

Bolinhos de compota de nêspera

Ingredientes

900 g de compota de nêspera, sem açúcar

4 ovos

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (chá) cheia de canela

150 g de açúcar amarelo

250 g de Quark magro

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, adicione os restantes ingredientes e misture bem.  Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Migas de picadinho de javali, com laranja

Ingredientes

300 g de pão duro, já demolhado e escorrido

150 g de carne frita de javali, em conserva de manteiga

1 colher de (sopa) de manteiga da carne

Azeite q.b.

6 dentes de alho picado

Sumo de uma laranja grande

2 ovos

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta moída no momento q.b.

Sal q.b.

Prepaaração

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente com manteiga, azeite e alho. Após fritar  ligeiramente, coloque o pão  e restantes ingredientes. Sem parar de mexer, até descolar da frigideira. 

------Resultado final: Divinal!