Bolinhos de gengibre, com iogurte

Ingredientes

3 ovos

500 g de abóbora em calda, já escorrida e triturada

600 ml de iogurte Kefir, intenso

300 g de açúcar branco

2 colheres de (chá) de gengibre em pó

3 colheres de (chá) de açafrão 

200 ml de óleo alimentar

1,230 kg de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem, sem bater. Para finalizar, molde bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno  previamente aquecido a 225ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bife de Salmão, em cebolada

Ingredientes

(marinada)

4 bifes de salmão

3 dentes de alho picados

Sumo de limão q.b. para cobrir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

-----Coloque tudo num recipiente e deixe a marinar de um dia para o outro.

Cebolada

40 ml de azeite

65 g de manteiga ou margarina

300 g de cebola, cortada em rodelas

4 folhas de louro

6 dentes de alho meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

10 bagas de pimenta rosa

100 g de pimento vermelho picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com todos os ingredientes da cebolada e deixe refogar, até a cebola diminuir de volume.  Um pouco antes do final do refogado, coloque os bifes e respetivo molho da marinada. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Bife de alcatra, com castanhas e ovo

Ingredientes

500 g de bife de alcatra

40 ml de azeite

30 g de manteiga de porco

6 dentes de alho, meio esmagado

3 folhas de louro 

Pimenta preta q.b. moída moída no momento

Pimenta rosa em grão q.b.

Castanhas meio cozidas q.b.

Ovos q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, manteiga, alho e louro. Após alourar ligeiramente, coloque os bifes e quando mudarem de cor, coloque as castanhas. Pouco antes do final do tempo, adicione os ovos, tape e desligue o lume.  

-----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de maçã

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

250 g de bolacha maria

500 ml de leite bem quente

10 gotas de aroma de baunilha

6 maçãs com casca, cortadas a gosto

Cobertura

100 ml de geleia de marmelo ou outra se preferir

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada e reserve. Entretanto coloque as bolachas no leite juntamente com o aroma de baunilha, deixe amolecer um pouco e a seguir, esmague-as bem. Terminado este processo, coloque na forma e, a seguir, cubra com a maçã. Para finalizar, regue com a geleia e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Croquetes de salmão

Ingredientes

200 g de restos de Salmão cozido

1molhinho de hortelã da ribeira, picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 kg de batata cozida

Uma pitada de poejo seco, moído

3 ovos

Sal q.b.

Para fritar

 Óleo alimentar q.b.

Preparação

Comece por esmagar bem a batata, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem.  Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, frite pequenas porções, em óleo bem quente. Após fritos, coloque sobre papel absorvente.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Cozido de couve, com carne fumada

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Couve coração q.b.

Carne fumada q.b.

Chispe fresco q.b.

Toucinho de sal q.b.

Linguiça q,b.

Morcela q.b.

Salpicão q.b.

1 cebola inteira, com seis cravinhos espetados

Feijão a gosto q.b. já cozido

Cenoura q.b.

Batata q.b.

Hortelã  q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com todas as carnes, cebola,  hortelã e água suficiente para cobrir as carnes. A seguir, tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as para um recipiente. Depois retire parte da respetiva água, para cozer a batata e cenoura, outra parte, para aquecer o feijão e, na restante água, coza a couve.  Quando tudo estiver cozido, sirva a gosto.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Pão de batata e azeitonas

Ingredientes

300 g de batata cozida

250 g de azeitonas, já descaroçadas

900 g de farinha de trigo

600 ml de água morna

1colher de (sopa) de açúcar amarelo

14g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, misture bem e bata a massa com uma colher resistente ou amasse manualmente, até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa em quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante quarenta minutos.

-----Resultado final: Maravilhoso! Além de delicioso, é também uma ótima maneira de reaproveitar restos de batata cozida.

 

Delícias de amêndoa

Ingredientes

(Doce de amêndoa)

200 g de amêndoa triturada com pele

200 g de açúcar

3 gemas de ovos

1 colher de (chá) cheia de canela

100 g de manteiga

40 ml de leite

-----Comece por levar ao lume um tachinho com o açúcar e manteiga, até formar liquido. A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture bem e retire do lume.

Restantes ingredientes

Folhas de algas Sushi Nori q.b.

300 g de arroz de sushi, a cozer seguindo as instruções da embalagem.

Doce de Chila q.b.

Canela em pó q.b.

Cobertura

Creme de abóbora q.b.

Amêndoa pelada, picada e torrada q.b.

Canela em pó qb. 

Preparação

Comece por colocar arroz sobre as folhas de algas, a seguir coloque uma camada de doce de amêndoa, cubra com doce de Chila. Terminado este processo, enrole como seja uma torta. Depois corte em pequenas porções e coloque em forminhas de papel frisado. Para finalizar, coloque em cima,  uma colherinha de creme de abóbora, cubra com amêndoa picada e polvilhe com canela. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Tarte de abóbora, com amêndoa

Ingredientes

1 folha de massa quebrada

300 g de doce de amêndoa

Creme

750 ml de leite

175 g de açúcar amarelo

4 colheres de (sopa) bem cheias de amido de milho

3 casquinhas de limão 

16 g de açúcar baunilhado

5 gemas de ovos

Decoração

Abóbora em calda q.b.

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga e a seguir,  forre-a com massa quebrada. Terminado este processo,  cubra o fundo com o doce de amêndoa e reserve. Entretanto prepare o creme, levando ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, sendo que as gemas em último lugar e deixe engrossar, sem parar de mexer. Após pronto, coloque na forma. Para finalizar, decore com cubinhos de abóbora em calda, passados  por água fria e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar amarelo

500 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

200 g de coco ralado

Raspa de um limão verde

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

2 claras de ovos

Coco ralado q.b

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois molde os bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e polvilhe com coco ralado. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de dezoito minutos.

 

Miúdos se frango, com massa Lacinhos

Ingredientes

1,300 kg de miúdos de frango do campo

130 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

3 folhas de louro 

Água q.b.

Azeite q.b.

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Hortelã fresca q.b.

Massa Lacinhos ou outra se preferir, q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a massa. Depois tape e deixe cozer em lume lento sendo que, pouco antes do final da cozedura, adicione a massa.

------Resultado final: Divinal!

 

Galinha do campo, sem refogado

Ingredientes

1,200 kg de galinha do campo, cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

4 folhas de louro

20 g de gengibre laminado

1 colher de (sopa) de creme  de pimento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de manteiga sólida

100 ml de vinho tinto

40 ml de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

10 grãos de pimenta rosa, inteiros

Batata q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a batata e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata. 

-----Resultado final: Muito bom! Delicioso e saudável.

 

Pão de sementes

Ingredientes

500 g de fermento caseiro

800 ml de água morna, adicionada alternadamente 

1 kg de farinha de trigo

200 g de sementes de abóbora

200 g de sementes de Sésamo

150 g de nozes picadas

3 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) cheias de açúcar mascavado integral

Sal q.b.

Preparação

Comece por misturar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar.  Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Doce de Chila, com canela

Ingredientes

1,300 kg de Chila, já antes cozida e bem escorrida

800 g de açúcar

2 paus de canela

Preparação

Comece por colocar a Chila partida em bocados, numa caçarola, cubra com água e leve ao lume a cozer durante cerca de quarenta minutos. Depois escorra a água, retire as sementes, esprema ligeiramente a Chila e leve ao lume juntamente com o açúcar e canela. Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, mexendo com frequência ou  seja, até começar a formar espuma. Após pronta, guarde em frascos de vidro que vem bem.

 

Compota Tutti Frutti, com curgete

Ingredientes

600 g de figos frescos

500 g de pera rocha 

200 g de maçã

200 g de laranja

450 g de curgete

800 g de açúcar branco

2 paus de  canela

1 cálice de Whisky

2 folhas pequenas de gelatina, amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, exceto a gelatina e leve ao lume durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture ligeiramente com a varinha mágica. Depois guarde em frascos de vidro, que vedem bem.

 

Bolinhos de compota de nêspera

Ingredientes

900 g de compota de nêspera, sem açúcar

4 ovos

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (chá) cheia de canela

150 g de açúcar amarelo

250 g de Quark magro

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, adicione os restantes ingredientes e misture bem.  Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Migas de picadinho de javali, com laranja

Ingredientes

300 g de pão duro, já demolhado e escorrido

150 g de carne frita de javali, em conserva de manteiga

1 colher de (sopa) de manteiga da carne

Azeite q.b.

6 dentes de alho picado

Sumo de uma laranja grande

2 ovos

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta moída no momento q.b.

Sal q.b.

Prepaaração

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente com manteiga, azeite e alho. Após fritar  ligeiramente, coloque o pão  e restantes ingredientes. Sem parar de mexer, até descolar da frigideira. 

------Resultado final: Divinal!

 

Carne assada na caçarola

Ingredientes

(marinada)

600 g de cachaço picado

100 ml de vinho tinto

6 dentes de alho, meio esmagado

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Sal q.b.

-----Coloque todos os ingredientes num recipiente, misture bem, tape e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

1 colher de (sopa) de manteiga de porco

50 ml de azeite

4 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimenta rosa em grão, q.b.

Uma pitada de cominhos moídos

15 g de gengibre fresco, laminado

400 g de batata 

100 ml de água

100 ml de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, carne  e alho da marinada. Mexendo com frequência, deixe refogar até o molho ficar reduzido a gordura. Terminado este processo, Acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. A seguir tape e deixe assar em lume lento. Entretanto tempere a batata com um fio de azeite, coloque na Airfryer, programe a 200ºC, durante vinte cinco minutos, a seguir, coloque na caçarola e deixe assar durante cerca de dez minutos. 
-----Resultado final: Muito bom!

 

Marmelada de marmelo, com aguardente de medronho

Ingredientes

7 kg de marmelos, já descaroçados

3,5 kg de açúcar branco

500 ml de água

100 ml de aguardente de medronho

100 ml de licor Beirão

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com o marmelo, açúcar e água. Deixe cozer durante cerca de duas horas, mexendo com frequência. Terminado o tempo, adicione a aguardente e licor. Para finalizar, triture bem com a varinha mágica e  a seguir, guarde em recipientes a gosto, coberta com papel vegetal. Deixe secar, até cortar em fatia.

-----Resultado final: Ótimo!

 

Doce de melancia, com cravinho

Ingredientes

2 kg de melancia e parte branca da casca

600 g de açúcar branco

2 folhas de gelatina, amolecida

3 cravinhos

Preparação

Comece por retirar a parte verde da casca de melancia e todas as sementes. Depois corte tudo em cubinhos e leve ao lume juntamente com o açúcar e cravinho. Após cozer durante sessenta minutos, esmague ligeiramente alguns cubinhos de melancia, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, guarde em frascos de vidro que vedem bem.
-----Resultado final: Divinal!

 

Bolo da massa de pão, na Airfryer

Ingredientes

350 g de massa  de pão

4 ovos

100 ml de azeite

250 g de açúcar amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Raspa de um limão

1 colher de (café) bem cheia de Bicarbonato de sódio

100 g de nozes picadas, envolvidas numa colher de farinha

Preparação

Comece por bater a massa com a batedeira, juntamente com os restantes ingredientes, exceto as nozes, até formar creme e a seguir, deite na forma entretanto já preparada. Depois envolva as nozes na farinha e deite sobre a massa. Para finalizar, coloque na Airfryer, programe a 165ºC, durante quarenta minutos.  Após pronto, desenforme e polvilhe  com açúcar em pó.

 

Pizza de mortadela, com abacaxi

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

Tomate picado q.b.

Orégãos q.b. 

Mortadela ou fiambre q.b.

Abacaxi cortado a gosto q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 g de raspa de "Queijo de 4 misturas"

Preparação

Comece por colocar a massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois coloque todos os ingredientes de modo usual, exceto o queijo e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte minutos, sendo que, dois minutos antes do final do tempo, cubra com o queijo.

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Pão como chouriço picante

Ingredientes

1 kg de massa de pão

Manteiga de porco q.b.

Um chouriço para cada pão

Preparação

Comece por dividir a massa, nas quantidades desejadas, a seguir, molde em formato de bolinhas e deixe repousar durante cerca de quinze minutos. Depois estique a massa com as mãos  e pincele com manteiga. A  seguir, coloque um chouriço inteiro sobre a massa, enrole e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, faça alguns cortes sobre a parte superior e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte cinco minutos.

 

Feijoada de mexilhão

Ingredientes

400 g de feijão branco, já cozido e passado por água fria

250 g de miolo de mexilhão

100 g de linguiça, cortada 

200 g de batata, cortada em cubinhos

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

Água q.b.

1 cenoura cortada em rodelas

1 molhinho de salsa picada

3 colheres de (sopa) cheias de tomate picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, linguiça e louro. Após refogar um pouco, adicione o tomate, envolva tudo bem e a seguir, acrescente os restantes ingredientes exceto o feijão e mexilhão. Tape e deixe cozer em lume lento. Três minutos antes do final da cozedura, coloque o feijão e mexilhão. 

-----Resultado final: Divinal!

 

Geleia de marmelo, ao natural

Ingredientes

1500 g de caroços de marmelo

Água q.b.

800 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar os caroços na caçarola e a seguir, cubra com água. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de trinta minutos.  Terminada a cozedura, passe no passador de rede. A calda termina em 1,5 litro. Depois leve ao lume juntamente com o açúcar e deixe cozer, durante cerca de setenta minutos, ou seja, até engrossar. Após pronto, guarde em frascos devidamente preparados e que vedem bem.

 

Bolachinhas de iogurte, com recheio de abóbora

Ingredientes

(massa)

300 g de farinha de trigo

100 g de manteiga

1 ovo

200 ml de iogurte natural

16 g de açúcar baunilhado

Recheio

Compota de abóbora ou outra se preferir q.b.

Cobertura

2 gemas de ovos, para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando bem todos os ingredientes, até formar uma bola. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir coloque o recheio, depois cubra com a segunda bolacha, neste caso, aberta no centro. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bife de javali, com cerveja

Ingredientes

600 g de bifes de javali

30 g de manteiga de porco

50 ml de azeite

6 dentes de alho esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

1 colher de (café) de noz-moscada

250 ml de cerveja

50 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimenta rosa em grão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, azeite, alho e bifes. Quando os bifes mudarem de cor, adicione os restantes ingredientes, cubra bem com uma folha de alumínio, ficando bem presa em redor da frigideira, a seguir, coloque a tampa e deixe  cozer em lume lento durante cerca de trinta minutos, tempo suficiente para que a carne fique tenra. Se preferir, pode usar frigideira de pressão.
-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota da casca de melancia, com Whisky

Ingredientes

1,200 kg  da casca de melancia, já sem a casquinha verde

500g de açúcar gelificante

4 cl de Whisky

Preparação

Comece por colocar na caçarola, a casca de melancia, juntamente com o açúcar e envolva bem até  formar liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione o Whisky. Para finalizar, triture ligeiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Empadinhas de frango

Ingredientes

700 g de restos de frango recheado com abacaxi e seus aditivos, inclusive o molho

1 colher de (sopa) cheia de flocos de aveia

Piripiri q.b.

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

---Coloque tudo numa taça, misture bem e reserve.

Massa 

300 g de farinha de trigo

50 g de manteiga

2 colheres de (sopa) de azeite

180 g de iogurte natural

Sal, q.b

Preparação

Coloque tudo num alguidar e amasse até formar uma bola. A seguir, pincele as forminhas com azeite,  forre-as  com uma rodela de massa. Depois coloque o recheio e cubra com uma rodelinha da restante massa. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

-----Resultado final: Muito bom! Além de deliciosas, são também uma ótima maneira de reaproveitar restos de frango assado com o respetivo acompanhamento.

 

Frango recheado com abacaxi

Ingredientes

1 frango 

Recheio

3 dentes de alho, meio esmagado

1 rodela de abacaxi

Os miúdos do frango

1 cubinho de Knorr de galinha

1 cubinho de manteiga 

Sal q.b.

Acompanhamento

Batata q.b. 

Curgete q.b.

Cenoura q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 ml de água

Um fio de azeite

Preparação

Comece por rechear o frango, introduzindo no seu interior,  todos os ingredientes. Depois feche a abertura com três palitos. A seguir,  tempere com sal e depois coloque-o no tabuleiro. Em redor, coloque a batata e restantes ingredientes. Para finalizar, leve ao forno a 240ºC, durante cerca de setenta minutos.

-----Resultado final: Muito bom!