Pasta de Beringela

Ingredientes

1 beringela, desidratada e cortada em bocadinhos

1 maçã, cortada e desidratada

1 manga, laminada

250 g de tomate, especial para conserva, picado

Pimenta preta q.b.  moída no momento

2 dentes de alho, finamente picado

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Orégãos q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b. para cobrir

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente, envolva tudo bem e, a seguir, guarde em frascos de vidro, que vedem bem. Depois cubra com azeite e guarde no frigorífico, durante cerca de seis meses ou mais tempo, se preferir. Terminado o tempo, coloque na trituradora e transforme em pasta. 

----Resultado final: Excelente! 

 

Doce de iogurte

Ingredientes

1,500 kg de iogurte Kefir, natural

500 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

Preparação

Coloque tudo numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de oitenta minutos, mexendo com frequência. Está pronto, quanto atingir o tipo de compota. Após pronto, retire os paus de canela e guarde o doce em frascos de vidro devidamente preparados.
---Resultado final: Divinal! Ótimo para barrar o pão.

 

Salada de couve, agridoce

Ingredientes

Raspa de couve branca q.b.

Raspa de cenoura q.b.

Cebola roxa q.b.

Alho picado q.b.

Nozes picadas q.b.

Passas de uva q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre Balsâmico, q.b.

Flor de sal q.b.

Mel q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente, envolva tudo bem, tape e deixe repousar durante cerca de uma hora, antes de servir.

---Resultado final: Ótimo!

 

Bolo de limão

Ingredientes

7 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar branco

250 ml de sumo de limão

250 m de óleo alimentar

Raspa de  um limão

400 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Para finalizar, deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Licor de hortelã da ribeira

Ingredientes

150 g de hortelã da ribeira, fresca

800 ml de aguardente de figo ou outra idêntica

500  g de açúcar branco

1400 ml de água

Preparação

Comece por colocar  a hortelã dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Tape e deixe repousar durante dez dias. Depois retire a hortelã, coloque numa caçarola juntamente com a água e leve ao lume a cozer durante cinco minutos. Entretanto passe a aguardente no passador de pano e reserve.  A seguir e, terminado o tempo de fervura da hortelã, retire-a e passe a respetiva água no passador de pano.  Terminado este processo, leve a água novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Após cozer durante cerca de doze minutos, retire do lume, deixe arrefecer e misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Couve no forno

 

Ingredientes

Folhas de couve de repolho q.b. inteiras

Cachaço de porco q.b. cortado em formato de medalhão, temperado com sal, na véspera.

Batata cortada  em rodelas q.b.

1 linguiça

1 chouriça de sangue

3 cebolinhas roxas, inteiras

2 cenouras

Preparação

Comece por colocar uma camada de couve no fundo do tabuleiro, a seguir, coloque a batata e cebolas. Depois coloque a carne a cobrir toda a couve. A seguir, coloque os enchidos e cubra tudo com uma generosa camada  de folhas de couve bem introduzidas lateralmente, para que as carnes fiquem bem escondidinhas. Para finalizar, tape tudo bem com algumas folhas de alumínio, de modo a não entrar ar dentro. Depois coloque no forno, programe a 250ºC, durante cerca  quarenta minutos e, a seguir reduza a temperatura para 230ºC. e deixe assar durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Espetacular!

Bolo de lima, com nozes

Ingredientes

4 ovos ( as claras em castelo)

200 g de açúcar branco

Raspa de uma lima verde

130 g de farinha

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura

1 latinha de leite condensado, cru

Sumo de uma lima

---Bata  o leite juntamente com o sumo de lima até ficar em creme espesso.

Decoração

Nozes q.b. para decorar

Raspa de lima q.b. 

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, adicione  a farinha misturada com o fermento e as claras em simultâneo. Depois deita na forma e coloque na Airfryer, à temperatura de 150ºC, durante quarenta minutos. Após desenformado e totalmente frio, barre com o creme de leite condensado, decore com nozes  e raspa de lima.

---Resultado final: Divinal! É mesmo maravilhoso"

 

Salada de fruta, com passas

Ingredientes

10 nêsperas

150 g de morangos

1 banana

1 limão, tamanho médio,  picadinho

Passas de uva q.b.

16 g de açúcar baunilhado

Preparação

Comece por cortar todos os frutos e coloque-os na taça juntamente com as e açúcar. Misture tudo bem, cubra com película e guarde no frigorífico durante cerca de uma hora, antes de servir.

----Resultado final: Espetacular!

 

Migas de carne incorporada

Ingredientes

50 g de presunto picado

75 g de linguiça picada

50 g de entremeada picada

30 ml de azeite

3 dentes de alho, meio esmagado

300 ml de água

150 g de pão duro fatiado

Sumo de um limão

Sal q.b.

2 ovos

Acompanhamento

Laranja q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, entremeada, alho, linguiça e presunto. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto o ovo. Mexa com frequência, até desfazer o pão e, pouco antes do final da cozedura, adicione os ovos e misture bem. Após pronto, sirva acompanhado com laranja.

---Resultado final: Ótimo!

 

Bolo de maçã, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

100 g de açúcar 

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte natural

16 g de açúcar baunilhado

225 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura de fundo da frigideira

100 g de açúcar branco

2 maçãs com casca, cortadas em rodelas

250 g de compota de abóbora

4 colheres de (café) bem cheias de canela

Cobertura da massa

1 folha de Tortilha ou Draps

Preparação

Comece por pincelar a frigideira antiaderente e forre o fundo com papel vegetal. A seguir, coloque o açúcar, depois a maçã, cubra com a compota, finalize com a canela e reserve. Entretanto, prepare a massa batendo os ovos com o açúcar até formar creme e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, deite sobre a canela, cubra com a folha de tortilha e coloque a tampa. Depois leve ao lume médio, durante cinquenta minutos. Para desenformar, coloque o prato grande sobre o bolo e vire, ficando assim,  como mostra a foto.

 

Delícias de milho e nozes

Ingredientes

500 ml de iogurte Kefir, intenso

200 g  de açúcar

100 g de manteiga sem sal

240 g de flocos de milho, triturados

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 gemas de ovos

Para moldar

200 g de nozes trituradas

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Terminado este processo, molde pequenas bolinhas, envolvidas em nozes e coloque em forminhas de papel frisado. Após prontas, guarde no frigorífico até serem consumidas.

 

Cabidela de galinha do campo

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo, cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

6 folhinhas de louro fresco

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

Pimenta preta, moída no momento q.b.

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

100 ml de vinho tinto

1 kg  de batatas 

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

100 ml de sangue da galinha

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Vinagre de Sidra q.b.

Preparação

Comece por colocar a carne e restantes ingredientes na caçarola, exceto a batata e e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando carne estiver quase cozida, coloque a batata e pouco antes do final da cozedura, adicione o vinho. Dois minutos antes de retirar do lume, adicione o sangue , misturado com um pouco do caldo  e agite bem a caçarola, para melhor introdução do sangue.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de nêsperas

Ingredientes

1 kg de nêsperas  com pele e caroços, abertas ao meio

1 litro de aguardente

1,5 litro de água

750 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar as nêsperas dentro de um jarro de vidro, cubra com a aguardente, tape e deixe repousar durante trinta dias. Terminado o tempo, passe  a respetiva aguardente no passador de pano e  reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com as nêsperas, juntamente com a água e deixe  cozer durante cinco minutos. Depois  retire as nêsperas, passe a água no passador de pano e leve ao lume, juntamente com o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Terminado o tempo, retire do lume, deixe arrefecer e depois misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Pão com queijo de cabra

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

250 g da raspa de queijo de cabra

800 ml de água quente

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de açúcar amarelo

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture bem e bata a massa,  até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até  duplicar de volume. Depois divida a massa na quantidade desejada, molde o pão e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Decorridos  cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Massinha de perdiz

Ingredientes

2 perdizes, cortadas em bocados

125 g de cebola picada

1 molhinho de salsa picada

4 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de Tomilho em pó

Azeite q.b.

1 colher de (sopa) cheia de manteiga de porco

300g de massa pevide ou outra se preferir

Hortelã fresca q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Para regar

Sumo de limão q.b. (opcional)

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, azeite, carne, cebola e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a massa e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a massa e, após pronta, sirva de seguida regada com sumo de limão.

----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de Chila, com streusel

Ingredientes

1ª parte

1 rolo de massa quebrada

1º recheio: 450 g de doce de Chila

200 g de compota de abóbora

Massa

3 ovos

130 g de açúcar amarelo

100 g de margarina Vaqueiro

150 ml de leite

16 g de açúcar baunilhado

175 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

2º recheio: 350 g de Quark magro

Streusel

250 g de farinha de trigo

150 g de margarina ou manteiga, à temperatura ambiente

75 g de açúcar branco

---Junte a farinha com a margarina e o açúcar, trabalhando a massa só com a ponta dos dedos e reserve.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, coloque o doce de Chila, cubra com a compota e reserve. A seguir prepare a massa de modo usual, deite sobre a compota e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra a tarte com o Quark, a seguir coloque o streusel e leve ao forno á temperatura  de 225ºC, até alourar.

---Resultado final: Divinal!

 

Coelho guisado com feijão

Ingredientes

1 kg de coelho, cortado em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho picados

150 g de linguiça, cortada em rodelas

1 dl de azeite

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão, moídos

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dl de vinho tinto forte

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

400 g de feijão branco já cozido e passado por água fria

150 g de batata, cortada em cubinhos

1 colher de (café) bem cheia de hortelã seca e moída

Hortelã fresca q.b. para decorar

1 cenoura, cortada em rodelas

150 g de tomate fresco picado

Sal q.b.

1,5 dl de água

Preparação

Comece por colocar numa caçarola todos os ingredientes, menos o feijão, batata e cenoura. Tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente até a carne estar quase cozida. A seguir acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer cerca de dez minutos.

 

Batido de amoras

Ingredientes

700 ml de iogurte Kefir, intenso

2 colheres de (chá) cheias de canela em pó

Compota de amora a gosto, ou outra se preferir

Preparação

Coloque tudo na Liquidificadora e reduza a creme fino. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Bem fresquinho, é espetacular!

Bolachinhas de mousse de chocolate

Ingredientes

6 gemas de ovos 

2 claras de ovos

350 g de açúcar

200 ml de manteiga de porco liquida

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte natural

150 g de mousse de chocolate em pó

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata as gemas, juntamente com as claras e o açúcar, até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture bem. A seguir e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Salada mista

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Batatinhas cozidas q.b.

Abóbora grelhada q.b.

Cebola roxa q.b.

Alho picado q.b.

Conserva de filetes de cavala q.b.

Salsa picada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

----Coloque tudo numa taça, envolva tudo bem e deixe repousar trinta minutos antes de servir.

---Resultado final: Deliciosa e, saudável refeição.

 

Licor de rosas vermelhas, ao natural

Ingredientes

(1ª parte)

130 g de pétalas de rosas  vermelhas

1 litro de aguardente 

---Coloque as pétalas num jarro de vidro, cubra com a aguardente, tape com película e deixe repousar durante dez dias.  Terminado o tempo, passe no passador de pano, reserve as pétalas e separadamente, a aguardente. 

2ª parte

Deite 14 dl de água sobre as pétalas e, a seguir, passe no passador de pano. Terminado este processo, leve ao lume uma caçarola com a respetiva água, juntamente com 750 g  açúcar branco, deixe cozer durante quinze minutos e retire do lume. Depois deixe arrefecer e misture na aguardente. 
---Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de gengibre

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

350 ml de iogurte natural

150 ml de manteiga liquida de porco

150 ml de óleo alimentar

3 colheres de (café) bem cheias de curcuma (açafrão)

3 colheres de (café)  bem cheias de Gengibre em pó

1 kg de  farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Para finalizar, molde os bolinhos a gosto, envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final:  Muito bom!

 

Batido de frutas

Ingredientes

600 ml de iogurte kefir

100 ml de água

1 laranja

2 bananas

Bagas de uma romã

1 maçã

1 cálice de vinho do Porto

Preparação

Coloque todos os ingredientes e reduza a creme. Depois acrescente mais um pouco de água, até atingir o ponto desejado. 

Resultado final: Maravilhoso!

 

Pão de azeite

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

800 ml de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de sal 

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture tudo e, bata a massa com uma colher resistente, durante cerca de dez minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir coloque na Airfryer, a 175ºC, durante cinquenta minutos.  As carcacinhas, cozidas em forno normal, a 235ºC, durante vinte minutos.

ATENÇÃO : O pão grande, foi cozido na Airfryer, teste aprovado.

----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de nêsperas, com amêndoa

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

400 g de nêsperas em calda, bem escorridas e passadas por água fria

300 g de compota de nêsperas

---Pincele a forma com manteiga, forre com massa quebrada, coloque as nêsperas, cubra com a compota e reserve. 

Massa

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga de porco

150 ml de leite

Raspa de um limão

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

125 g de amêndoa laminada

Geleia q.b. para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, deite na forma sobre o anterior preparado, cubra com amêndoa laminada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos, sendo que após os primeiros vinte minutos, reduza a temperatura para 175ºC. Terminado o tempo, pincele com geleia a gosto e leve novamente ao forno, durante cerca de oito minutos

 

Mosse de Kiwi e pêssego

Ingredientes

(parte branca)

1 latinha de leite condensado cru

450 g de Pêssegos em calda, escorridos

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Parte verde

6 Kiwis + 1 para decorar

400 ml de natas

1 latinha de leite condensado, cru

150 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Cobertura

Bolacha Biscoff esfarelada q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, uma latinha de leite condensado, juntamente com o sumo de limão, pêssegos e natas. Após reduzir tudo a creme, coloque metade na taça, seguindo-se uma camada de flocos moídos e novamente  o restante creme.  A seguir, triture  a parte verde, de igual modo e coloque uma camada sobre o anterior preparado, mais uma camada de flocos e cubra com o restante creme verde. Depois decore a gosto com rodelas de Kiwi, pêssego e bolacha Biscoff. Guarde no frigorífico até ser consumida.

----Resultado final: Excelente!

 

Bolinhos de coco, ao natural

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar branco

350 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

200 g de coco ralado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

---Gemas de ovos q.b. para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, sem bater. Depois molde bolinhos a gosto, pincele com gemas de ovos eleve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Tarte de Quark, com amêndoa

Ingredientes

1º-Fase

1 rolo de massa quebrada

300 g de compota de abóbora

500 g de Quark magro (queijo fresco)

Massa

4 ovos

165 g de açúcar branco

100 g de manteiga de porco

25 g de açúcar baunilhado

150 ml de iogurte

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

200 ml de natas

130 g de açúcar

125 g de amêndoa laminada

100 g de margarina

---Coloque tudo num tachinho, leve ao lume até engrossar e reserve.

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre-a com massa quebrada, cubra o fundo com a compota  de abóbora, a seguir, coloque o Quark e reserve.  Depois prepare a massa de modo usual,  deite sobre o Quark e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Terminado tempo, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno até alourar.

 

Folhado de marmelada e queijo

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Queijo fatiado q.b.

Marmelada q.b.

Cobertura

Gemas de ovos diluídas q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e corte pequena tiras. A seguir, coloque uma pequena tirinha de queijo, e sobre a mesma e uma barrinha de marmelada. Depois dobre a massa, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após frios, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cozido misto"

Ingredientes

1,200 kg de veado

200 g de chouriça de sangue

Couve lombarda q.b.

400 g de grão de bico, já cozido

Batata q.b.

Cenoura q.b.

1 cebola inteira

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as carnes em água e sal, juntamente com uma  cebola. Quando a carne estiver  cozida, retire-a e coza a couve, batata e cenoura, na respetiva água.  Separadamente, aqueça o grão de bico.  Quando tudo estiver cozido, sirva de seguida.

---Resultado final: Divinal!