Pão de sementes

Ingredientes

500 g de fermento caseiro

800 ml de água morna, adicionada alternadamente 

1 kg de farinha de trigo

200 g de sementes de abóbora

200 g de sementes de Sésamo

150 g de nozes picadas

3 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) cheias de açúcar mascavado integral

Sal q.b.

Preparação

Comece por misturar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar.  Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Doce de Chila, com canela

Ingredientes

1,300 kg de Chila, já antes cozida e bem escorrida

800 g de açúcar

2 paus de canela

Preparação

Comece por colocar a Chila partida em bocados, numa caçarola, cubra com água e leve ao lume a cozer durante cerca de quarenta minutos. Depois escorra a água, retire as sementes, esprema ligeiramente a Chila e leve ao lume juntamente com o açúcar e canela. Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, mexendo com frequência ou  seja, até começar a formar espuma. Após pronta, guarde em frascos de vidro que vem bem.

 

Compota Tutti Frutti, com curgete

Ingredientes

600 g de figos frescos

500 g de pera rocha 

200 g de maçã

200 g de laranja

450 g de curgete

800 g de açúcar branco

2 paus de  canela

1 cálice de Whisky

2 folhas pequenas de gelatina, amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, exceto a gelatina e leve ao lume durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture ligeiramente com a varinha mágica. Depois guarde em frascos de vidro, que vedem bem.

 

Bolinhos de compota de nêspera

Ingredientes

900 g de compota de nêspera, sem açúcar

4 ovos

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (chá) cheia de canela

150 g de açúcar amarelo

250 g de Quark magro

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, adicione os restantes ingredientes e misture bem.  Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Migas de picadinho de javali, com laranja

Ingredientes

300 g de pão duro, já demolhado e escorrido

150 g de carne frita de javali, em conserva de manteiga

1 colher de (sopa) de manteiga da carne

Azeite q.b.

6 dentes de alho picado

Sumo de uma laranja grande

2 ovos

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta moída no momento q.b.

Sal q.b.

Prepaaração

Comece por levar ao lume uma frigideira antiaderente com manteiga, azeite e alho. Após fritar  ligeiramente, coloque o pão  e restantes ingredientes. Sem parar de mexer, até descolar da frigideira. 

------Resultado final: Divinal!

 

Carne assada na caçarola

Ingredientes

(marinada)

600 g de cachaço picado

100 ml de vinho tinto

6 dentes de alho, meio esmagado

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Sal q.b.

-----Coloque todos os ingredientes num recipiente, misture bem, tape e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

1 colher de (sopa) de manteiga de porco

50 ml de azeite

4 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimenta rosa em grão, q.b.

Uma pitada de cominhos moídos

15 g de gengibre fresco, laminado

400 g de batata 

100 ml de água

100 ml de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, carne  e alho da marinada. Mexendo com frequência, deixe refogar até o molho ficar reduzido a gordura. Terminado este processo, Acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. A seguir tape e deixe assar em lume lento. Entretanto tempere a batata com um fio de azeite, coloque na Airfryer, programe a 200ºC, durante vinte cinco minutos, a seguir, coloque na caçarola e deixe assar durante cerca de dez minutos. 
-----Resultado final: Muito bom!

 

Marmelada de marmelo, com aguardente de medronho

Ingredientes

7 kg de marmelos, já descaroçados

3,5 kg de açúcar branco

500 ml de água

100 ml de aguardente de medronho

100 ml de licor Beirão

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com o marmelo, açúcar e água. Deixe cozer durante cerca de duas horas, mexendo com frequência. Terminado o tempo, adicione a aguardente e licor. Para finalizar, triture bem com a varinha mágica e  a seguir, guarde em recipientes a gosto, coberta com papel vegetal. Deixe secar, até cortar em fatia.

-----Resultado final: Ótimo!

 

Doce de melancia, com cravinho

Ingredientes

2 kg de melancia e parte branca da casca

600 g de açúcar branco

2 folhas de gelatina, amolecida

3 cravinhos

Preparação

Comece por retirar a parte verde da casca de melancia e todas as sementes. Depois corte tudo em cubinhos e leve ao lume juntamente com o açúcar e cravinho. Após cozer durante sessenta minutos, esmague ligeiramente alguns cubinhos de melancia, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, guarde em frascos de vidro que vedem bem.
-----Resultado final: Divinal!

 

Bolo da massa de pão, na Airfryer

Ingredientes

350 g de massa  de pão

4 ovos

100 ml de azeite

250 g de açúcar amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Raspa de um limão

1 colher de (café) bem cheia de Bicarbonato de sódio

100 g de nozes picadas, envolvidas numa colher de farinha

Preparação

Comece por bater a massa com a batedeira, juntamente com os restantes ingredientes, exceto as nozes, até formar creme e a seguir, deite na forma entretanto já preparada. Depois envolva as nozes na farinha e deite sobre a massa. Para finalizar, coloque na Airfryer, programe a 165ºC, durante quarenta minutos.  Após pronto, desenforme e polvilhe  com açúcar em pó.

 

Pizza de mortadela, com abacaxi

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

Tomate picado q.b.

Orégãos q.b. 

Mortadela ou fiambre q.b.

Abacaxi cortado a gosto q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 g de raspa de "Queijo de 4 misturas"

Preparação

Comece por colocar a massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois coloque todos os ingredientes de modo usual, exceto o queijo e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte minutos, sendo que, dois minutos antes do final do tempo, cubra com o queijo.

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Pão como chouriço picante

Ingredientes

1 kg de massa de pão

Manteiga de porco q.b.

Um chouriço para cada pão

Preparação

Comece por dividir a massa, nas quantidades desejadas, a seguir, molde em formato de bolinhas e deixe repousar durante cerca de quinze minutos. Depois estique a massa com as mãos  e pincele com manteiga. A  seguir, coloque um chouriço inteiro sobre a massa, enrole e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, faça alguns cortes sobre a parte superior e deixe repousar durante cerca de vinte minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte cinco minutos.

 

Feijoada de mexilhão

Ingredientes

400 g de feijão branco, já cozido e passado por água fria

250 g de miolo de mexilhão

100 g de linguiça, cortada 

200 g de batata, cortada em cubinhos

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

Água q.b.

1 cenoura cortada em rodelas

1 molhinho de salsa picada

3 colheres de (sopa) cheias de tomate picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, linguiça e louro. Após refogar um pouco, adicione o tomate, envolva tudo bem e a seguir, acrescente os restantes ingredientes exceto o feijão e mexilhão. Tape e deixe cozer em lume lento. Três minutos antes do final da cozedura, coloque o feijão e mexilhão. 

-----Resultado final: Divinal!

 

Geleia de marmelo, ao natural

Ingredientes

1500 g de caroços de marmelo

Água q.b.

800 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar os caroços na caçarola e a seguir, cubra com água. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de trinta minutos.  Terminada a cozedura, passe no passador de rede. A calda termina em 1,5 litro. Depois leve ao lume juntamente com o açúcar e deixe cozer, durante cerca de setenta minutos, ou seja, até engrossar. Após pronto, guarde em frascos devidamente preparados e que vedem bem.

 

Bolachinhas de iogurte, com recheio de abóbora

Ingredientes

(massa)

300 g de farinha de trigo

100 g de manteiga

1 ovo

200 ml de iogurte natural

16 g de açúcar baunilhado

Recheio

Compota de abóbora ou outra se preferir q.b.

Cobertura

2 gemas de ovos, para pincelar

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando bem todos os ingredientes, até formar uma bola. Depois estenda a massa com o rolo, corte com o corta massas a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir coloque o recheio, depois cubra com a segunda bolacha, neste caso, aberta no centro. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Bife de javali, com cerveja

Ingredientes

600 g de bifes de javali

30 g de manteiga de porco

50 ml de azeite

6 dentes de alho esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

1 colher de (café) de noz-moscada

250 ml de cerveja

50 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimenta rosa em grão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, azeite, alho e bifes. Quando os bifes mudarem de cor, adicione os restantes ingredientes, cubra bem com uma folha de alumínio, ficando bem presa em redor da frigideira, a seguir, coloque a tampa e deixe  cozer em lume lento durante cerca de trinta minutos, tempo suficiente para que a carne fique tenra. Se preferir, pode usar frigideira de pressão.
-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota da casca de melancia, com Whisky

Ingredientes

1,200 kg  da casca de melancia, já sem a casquinha verde

500g de açúcar gelificante

4 cl de Whisky

Preparação

Comece por colocar na caçarola, a casca de melancia, juntamente com o açúcar e envolva bem até  formar liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione o Whisky. Para finalizar, triture ligeiramente com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

-----Resultado final: Espetacular!

 

Empadinhas de frango

Ingredientes

700 g de restos de frango recheado com abacaxi e seus aditivos, inclusive o molho

1 colher de (sopa) cheia de flocos de aveia

Piripiri q.b.

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

---Coloque tudo numa taça, misture bem e reserve.

Massa 

300 g de farinha de trigo

50 g de manteiga

2 colheres de (sopa) de azeite

180 g de iogurte natural

Sal, q.b

Preparação

Coloque tudo num alguidar e amasse até formar uma bola. A seguir, pincele as forminhas com azeite,  forre-as  com uma rodela de massa. Depois coloque o recheio e cubra com uma rodelinha da restante massa. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

-----Resultado final: Muito bom! Além de deliciosas, são também uma ótima maneira de reaproveitar restos de frango assado com o respetivo acompanhamento.

 

Frango recheado com abacaxi

Ingredientes

1 frango 

Recheio

3 dentes de alho, meio esmagado

1 rodela de abacaxi

Os miúdos do frango

1 cubinho de Knorr de galinha

1 cubinho de manteiga 

Sal q.b.

Acompanhamento

Batata q.b. 

Curgete q.b.

Cenoura q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 ml de água

Um fio de azeite

Preparação

Comece por rechear o frango, introduzindo no seu interior,  todos os ingredientes. Depois feche a abertura com três palitos. A seguir,  tempere com sal e depois coloque-o no tabuleiro. Em redor, coloque a batata e restantes ingredientes. Para finalizar, leve ao forno a 240ºC, durante cerca de setenta minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Licor de beterraba

Ingredientes

1 beterraba, cortada em bocados

700 ml de água

A casca seca, de uma laranja 

400 g de açúcar branco

350 ml de aguardente

Preparação

Comece  por levar ao lume uma caçarola com a água, beterraba e casca de laranja. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe a água no passador de pano. Terminado este processo, leve a água novamente ao lume juntamente com o açúcar, deixe cozer durante vinte minutos e retire do lume. Para finalizar, deixe arrefecer e depois misture na aguardente. 

-----Resultado final: Ótimo

 

Geleia de marmelo, com canela

Ingredientes

1 kg da parte interior do marmelo, inclusive as sementes

3 paus de canela

3,5 litros de água

1 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com a parte interior de  marmelo  e a água. Após cozer durante cerca de trinta minutos, retire do lume e passe no passador de rede fina. Depois leve novamente a respetiva água ao lume, juntamente com o açúcar e canela. Deixe cozer durante cerca de cinquenta minutos, ou seja, até ficar bem gelatinoso. Para finalizar, guarde em frascos de vidro que vedem bem. 
-----Resultado final:  Divinal!

 

Omelete de batata com linguiça, na Airfryer

Ingredientes

300 g de batatas frescas palitadas, passadas por água fria e secas com papel absorvente

3 dentes de alho, meio esmagado

1 cebola roxa pequena, cortada em bocados

100 g de linguiça

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

3 ovos

Sal  q.b.

Acompanhamento

Uvas q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes  num alguidar, exceto a linguiça e os ovos. Após envolver tudo bem, coloque na Airfryer, em forma de papel frisado, como mostra a foto. Depois programe a 200ºC, durante vinte cinco minutos, sendo que, a meio do tempo, coloque a linguiça e misture bem. Depois três minutos antes do final do tempo, deite por cima, os ovos ligeiramente batidos. Terminado tempo, sirva de seguida acompanhada com uvas, dobrada ou aberta ao natural.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Batata frita na Airfryer

Ingredientes

Batata palitada q.b. (cortada no momento)

Um fio de azeite

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por descascar a batata, a seguir corte em palitos e depois passe  por duas ou três águas. A seguir, escorra-as bem, seque com papel de cozinha e, para finalizar, regue com um fio de azeite e tempere com sal fino. Envolva tudo bem e depois coloque na Airfryer, em forma de papel. Depois programe a Airfryer a 200ºC, durante cerca de vinte e três minutos.

-----Resultado final: Espetacular... Super crocantes, deliciosas e saudáveis!

 

Geleia de marmelo, com laranja

Ingredientes

2 kg da parte interior de marmelos (sementes e parte envolvente)

4,5 litros de água

A casca total e seca, de uma laranja grande

1,400 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com os restos de marmelos e água. Após cozer durante cerca de trinta e cinco minutos,  passe no passador de rede fina e leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e casca de laranja. Deixe  cozer em lume forte, durante cerca de duas horas, ou seja, até fazer ponto de estrada. Após pronto, guarde  em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

 

Maçã assada no forno, com pimenta rosa

Ingredientes

4 maçãs + uma maçã para cortar em quatro palitos

100 ml de vinho tinto

150 g de mel

Pimenta rosa em grão, ou moída no momento q.b.

2 paus de canela

Manteiga q.b. para pincelar

Canela em pó, para polvilhar q.b.

Preparação

Comece por lavar bem as maçãs, a seguir retire as sementes e sua envolvência. Depois preencha as cavidades com um palito de maçã, pincele com manteiga e coloque no tabuleiro. Depois coloque o mel sobre cada maçã, polvilhe com canela e decore com pimenta. Para finalizar, adicione o vinho e paus de canela. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a  245ºC, durante cerca de vinte minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de coco

Ingredientes

6 gemas de ovos

400g de açúcar amarelo

150 g de coco fresco ralado

500 ml de iogurte natural

300 ml de manteiga de porco, liquida

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1 kg de farinha de trigo

Uma colherinha de (café) de fermento em pó

Cobertura

3 gemas de ovos, diluídas em 3 colheres de (sopa) de óleo, para pincelar

Preparação

Comece bater as gemas juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Terminado este processo, molde biscoitos a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Marmelada, ao natural"

Ingredientes

4,5 kg de marmelo, já limpo interiormente

3 kg de açúcar branco

500 ml de água

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com o marmelo, açúcar e água. Mexendo com frequência, deixe  cozer durante setenta minutos. Terminado o tempo, triture bem com a varinha mágica. A seguir, guarde em recipiente a gosto, cubra com papel vegetal e deixe secar bem.

 

Caldeirada de Safio, no forno

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, cortado em bocados temperado com sal, uma hora antes

250 g de cebola branca, em rodelas

100 g de cebola roxa 

2 colheres de (sopa) de manteiga liquida

100 ml de azeite

3 folhas de louro

6 dentes de alho, meio esmagado

350 g de tomate picado

100 g de pimento verde, palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

300 g de abóbora cortada em cubinhos

300 g de batata, cortada em cubinhos

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, manteiga, cebola, alho, pimenta e louro. Deixe refogar até a cebola ficar brilhante. Terminado este processo, retire a cebolada para um prato e, na mesma gordura, coloque o tomate, pimento e o peixe. Tape e deixe cozer durante cerca de quatro minutos. Entretanto coza a batata juntamente com a abóbora, mas não demasiado. Após cozida, escorra toda a água e coloque no tabuleiro. Depois coloque o Safio sobre a batata, cubra com a cebolada e regue com o respetivo molho. Se for necessário, acrescente um pouco mais de azeite. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 245ºac, durante cerca de vinte cinco minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Compota de marmelo

Ingredientes

1,700 kg de marmelo, já limpo interiormente

1 kg de açúcar branco

3 paus de canela

400 ml de água

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por lavar bem os marmelos e depois retire a semente e parte envolvente.  A seguir, leve ao lume juntamente com restantes ingredientes, exceto a gelatina.  Deixe cozer durante cerca de sessenta minutos em lume médio, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina, mexendo com frequência. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

-----Resultado final: Divinal!

 

Argolas de bolo reciclado

Ingredientes

500 g de bolo de fatia, esfarelado

5 ovos

400 g de mel

200 ml de manteiga de porco, liquida

2 colheres de (chá) cheias de canela

100 ml de azeite

150 ml de cerveja

650 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o mel, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e  coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom! Além de deliciosas, é também uma ótima maneira de reaproveitar restos de bolos.

 

Bifinhos com frutos secos

Ingredientes

500 g de bifinhos de alcatra

6 dentes de alho, meio esmagado

1 colher de (sopa) de azeite

40 g de manteiga

1 colher de (sopa) de creme de pimento

150 ml de leite

Uma pitada de alecrim em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de passas de uva

75 g de amêndoa torrada

3 figos secos, finamente picados

100 ml de vinho do Porto

2 colheres de (sopa) de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, azeite e alho. Após alourar ligeiramente, coloque os bifinhos e deixe alourar ligeiramente em ambos os lados. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer durante cerca de quinze minutos, em lume lento.  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto-

----Resultado final: Espetacular!