Ensopado de galinha, com ervilhas

Ingredientes

1 kg de galinha do campo em bocados

500 g ervilhas frescas

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

50 ml de azeite

30 g de manteiga de porco

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 g de batata picada

1 colher de  (sopa) rasa de  creme de pimento

Pão duro, finamente fatiado q.b

Vinagre Balsâmico q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a galinha em manteiga, azeite, cebola e louro, durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, exceto as ervilhas, batata e vinagre. Tape e deixe cozer lentamente. Quando aa galinha estiver quase cozida, acrescente a batata e ervilhas. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o vinagre e deixe cozer durante cerca de três minutos. Após pronto,  sirva colocado sobre pão fatiado, de preferência, pão Alentejano.

 

Licor de caroços de nêsperas

Ingredientes

200 g de caroços de nêsperas, pisados

1 litro de aguardente

Calda de caramelo

600 g de açúcar branco

1 litro de água

---Coloque o açúcar numa caçarola, deixe alourar bem, a seguir adicione a água bastante quente e deixe ferver até o açúcar ficar todo liquido.

Preparação

Comece por pisar ligeiramente os caroços, a seguir, coloque-os dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Depois tape e deixe repousar em lugar escuro, durante duas semanas. Terminado o tempo, retire o caroços para uma caçarola, passe a aguardente no passador de pano e reserve.  Entretanto leve ao lume a calda de caramelo, juntamente com os caroços, deixe cozer durante quinze  minutos, retire do lume e passe no passador de pano. Para finalizar, deixe arrefecer um pouco e misture na aguardente.

---Resultado final: Espetacular!

 

Galo caseiro estufado

Ingredientes 
1 perna de galo (800g) cortada em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho, com casca

1 cenoura laminada

Gengibre fresco q.b 

3 folhas de louro

3 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento 

200 ml de vinho branco

200 ml de água

1 molhinho de troncos de salsa, picadinhos

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e  moído (opcional)

Sal q.b.

Piripiri, q.b

Preparação:

Comece por colocar a carne e restantes ingredientes na  caçarola, tape  e deixe cozinhar lentamente, durante cerca de duas horas. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Veado guisado com feijão verde

Ingredientes

1,200 kg de veado

75 g de toucinho, laminado

150 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro

1 colher de (sopa) de creme de pimento

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) de manteiga de porco

1 molhinho de salsa picada

800 g de feijão verde

500 g de batata 

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

Sal q.b.

50 ml de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao ume uma caçarola com as carnes, azeite, manteiga e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata e vinho tinto.. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e feijão. Pouco antes do final da cozedura, adicione o vinho, deixe ferver durante três minutos, retire do lume e sirva de seguida.

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga de porco

150 ml de óleo alimentar

300 g de amêndoa, triturada com pele

1 colher de (sopa) cheia de canela

100 ml de vinho do Porto

900 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem, até descolar da vasilha. Terminado este processo, molde os bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Espetacular!

 

Salada de batatinhas cozidas

Ingredientes

Batatinhas cozidas com pele  q.b.

Tomate picado q.b.

Alho picado q.b.

Cebola roxa q.b.

1 colher de creme de pimento

Salsa picada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes  numa taça, envolva tudo  bem e, assim  temos esta  deliciosa  salada, pronta a servir.

 

Gaspacho com queijo de cabra

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Pepino picado q.b.

Tomate q.b.

Cebola roxa q.b.

Alho picado q.b.

Orégãos q.b.

Queijo de cabra q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Água fresca q.b.

Pão duro, cortado em cubinhos q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque tudo na taça, misture tudo bem e aguarde cerca de vinte minutos antes de servir.

---Resultado final: Espetacular!

 

Argolinhas de cerveja

Ingredientes

2 ovos

250 g de açúcar amarelo

2 colheres de (chá) bem cheia de curcuma

200 g de manteiga de porco

125 ml de azeite

Raspa de um limão

250 ml de cerveja

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, a  seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e bata a massa até descolar da vasilha. Depois molde argolas, no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos. Após frias, polvilhe com açúcar em pó.

---Resultado final: Divinal!

 

Crepes de Beldroega

Ingredientes

6 ovos

100 g de margarina ou manteiga, derretida

230 g de farinha de trigo

150 ml de leite

250 g de Beldroegas frescas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, as Beldroegas, ovos e o leite. Após reduzir tudo a creme, despeje num recipiente, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois leve ao lume a frigideira anti aderente, onde derreteu a margarina, coloque uma concha do preparado  e deixe alourar em ambos os lados. Repita esta operação, até esgotar a massa.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Maxixi, com ovos mexidos

Ingredientes

300 g de maxixi

100 g de linguiça 

2 colheres de (sopa) de azeite

2 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída ano momento

3 ovos 

Sal q.b.

Salsa fresca q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com os maxixis inteiros, água e sal. Após ferver durante três minutos, retire da água, corte em rodela finas e coloque na frigideira anti aderente, juntamente com restantes ingredientes, exceto os ovos que só serão adicionados, quando a linguiça já estiver frita.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de Beldroegas e coco

Ingredientes

3 ovos

300 g de mel

100 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo alimentar

250 g de Beldroegas cruas

100 g de coco ralado

Uma pitada de sal

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar os ovos,  beldroegas e óleo, na Liquidificadora e reduza a creme. Depois despeje o respetivo preparado num alguidar, adicione os restantes ingredientes e misture bem. Para finalizar e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Divinal

 

Bolinhos de coco, com iogurte

Ingredientes

5 ovos

300 g de açúcar amarelo

250 g de manteiga de porco

150 ml de iogurte natural

200 g de coco ralado

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão

Cobertura

2 gemas de ovos diluídas, para pincelar

Preparação

Comece por bater bem os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolo de limão, com creme de banana

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

300 g de açúcar

150 ml de água

100 ml de sumo de limão

Raspa de um limão

150 ml de óleo alimentar

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Para regar 

50 ml de aguardente

Recheio

500 g de leite condensado, cozido

100 ml de sumo de limão

2 bananas bem maduras

---Coloque tudo na Liquidificadora, reduza a creme e a seguir, guarde no frigorífico de um dia para o outro e só depois utilizar.

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, deite na forma, entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após pronto, deixe arrefecer totalmente e depois corte ao meio, regue com aguardente, coloque uma camada de recheio, cubra com  coco ralado e coloque a segunda parte do bolo. Para finalizar, cubra todo o bolo com o restante creme de banana, polvilhe com coco ralado e decore a gosto. A seguir, guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Tarte "Flor de Girassol"

Ingredientes

1ª-Parte

1 rolo de massa quebrada

350 g de compota de abóbora

300 g de doce de Chila

400 g de Quark magro

2ª-Parte

(massa)

3 ovos

130 g de açúcar amarelo + 16 g de açúcar baunilhado

100 g de margarina

150 ml de leite

175 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

2 maçãs, cortadas em gomos finos

Cobertura de pinhão

200 ml de natas

100 g de açúcar branco

100 g de pinhões

100 g de margarina Vaqueiro, ou manteiga

---Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Para pincelar

Geleia a gosto q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque a compota, doce de Chila, depois o Quark e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual, coloque sobre o Quark e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, pincele toda a superfície superior, com geleia, coloque em redor a maçã e leve ao forno durante dez minutos. Para finalizar, coloque  no centro, o preparado de pinhão e leve novamente ao  forno, durante cerca de cinco minutos. Depois retire do forno e pincele a maçã com com geleia bem quente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Pão de manteiga

Ingredientes

900 g de massa de pão, levedada de um dia para o outro

500 g de farinha de trigo

500 g de farinha de aveia

600 g de manteiga de porco

Sal q.b.

Água morna q.b.

Preparação

Coloque tudo num alguidar, misture bem e amasse até formar bolas de ar.  Depois polvilhe com um pouco de farinha, cubra com pelicula ou pano e deixe repousar até duplicar de volume.  Depois divida amassa nas quantidades desejadas, molde a gosto  em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado este processo, deixe repousar durante cerca de vinte minutos e a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante trinta minutos.

---Resultado final: Ótimo pão para comer ao natural, com  compota ou por exemplo, fiambre ou queijo.

 

Queijo doce de Quark

Ingredientes

500 g de Quark magro

150 g de manteiga

130 g de miolo de pão duro, esfarelado

125 g de açúcar amarelo

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com o Quark e manteiga. Deixe fritar durante cerca de trinta minutos, mexendo com frequência. Terminado o tempo, adicione o pão e o açúcar e deixe fritar, sem parar de mexer, durante cerca de vinte cinco minutos, ou seja, até atingir a cor como mostra a foto. Terminado este processo, coloque em formas, ou, simplesmente numa taça.

---Resultado final: Magnífico!

 

Bolinhos de compota de curgete

Ingredientes

5 ovos

700 g de compota de curgete

200 ml de azeite

200 ml de leite

150 ml de manteiga liquida, de porco

2 colheres de (chá) bem cheias de casca de laranja em pó

15 gotas de aroma de amêndoa amarga

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco q.b.

Preparação 

Comece por bater os ovos e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após misturar  tudo bem, bata a massa até descolar da vasilha. Para finalizar e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Doce de ameixa

Ingredientes

2 kg de ameixas vermelhas, já antes descaroçadas

750 g de açúcar gelificante

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

2 folhas de gelatina (opcional)

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de setenta minutos, mexendo com frequência. Após  pronto, guarde em frascos de vidro que vedem bem.
---Resultado final: Muito bom!

 

Pasta de Beringela

Ingredientes

1 beringela, desidratada e cortada em bocadinhos

1 maçã, cortada e desidratada

1 manga, laminada

250 g de tomate, especial para conserva, picado

Pimenta preta q.b.  moída no momento

2 dentes de alho, finamente picado

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Orégãos q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b. para cobrir

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente, envolva tudo bem e, a seguir, guarde em frascos de vidro, que vedem bem. Depois cubra com azeite e guarde no frigorífico, durante cerca de seis meses ou mais tempo, se preferir. Terminado o tempo, coloque na trituradora e transforme em pasta. 

----Resultado final: Excelente! 

 

Doce de iogurte

Ingredientes

1,500 kg de iogurte Kefir, natural

500 g de açúcar gelificante

2 paus de canela

Preparação

Coloque tudo numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de oitenta minutos, mexendo com frequência. Está pronto, quanto atingir o tipo de compota. Após pronto, retire os paus de canela e guarde o doce em frascos de vidro devidamente preparados.
---Resultado final: Divinal! Ótimo para barrar o pão.

 

Salada de couve, agridoce

Ingredientes

Raspa de couve branca q.b.

Raspa de cenoura q.b.

Cebola roxa q.b.

Alho picado q.b.

Nozes picadas q.b.

Passas de uva q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre Balsâmico, q.b.

Flor de sal q.b.

Mel q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente, envolva tudo bem, tape e deixe repousar durante cerca de uma hora, antes de servir.

---Resultado final: Ótimo!

 

Bolo de limão

Ingredientes

7 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar branco

250 ml de sumo de limão

250 m de óleo alimentar

Raspa de  um limão

400 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Para finalizar, deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Licor de hortelã da ribeira

Ingredientes

150 g de hortelã da ribeira, fresca

800 ml de aguardente de figo ou outra idêntica

500  g de açúcar branco

1400 ml de água

Preparação

Comece por colocar  a hortelã dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Tape e deixe repousar durante dez dias. Depois retire a hortelã, coloque numa caçarola juntamente com a água e leve ao lume a cozer durante cinco minutos. Entretanto passe a aguardente no passador de pano e reserve.  A seguir e, terminado o tempo de fervura da hortelã, retire-a e passe a respetiva água no passador de pano.  Terminado este processo, leve a água novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Após cozer durante cerca de doze minutos, retire do lume, deixe arrefecer e misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Couve no forno

 

Ingredientes

Folhas de couve de repolho q.b. inteiras

Cachaço de porco q.b. cortado em formato de medalhão, temperado com sal, na véspera.

Batata cortada  em rodelas q.b.

1 linguiça

1 chouriça de sangue

3 cebolinhas roxas, inteiras

2 cenouras

Preparação

Comece por colocar uma camada de couve no fundo do tabuleiro, a seguir, coloque a batata e cebolas. Depois coloque a carne a cobrir toda a couve. A seguir, coloque os enchidos e cubra tudo com uma generosa camada  de folhas de couve bem introduzidas lateralmente, para que as carnes fiquem bem escondidinhas. Para finalizar, tape tudo bem com algumas folhas de alumínio, de modo a não entrar ar dentro. Depois coloque no forno, programe a 250ºC, durante cerca  quarenta minutos e, a seguir reduza a temperatura para 230ºC. e deixe assar durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Espetacular!

Bolo de lima, com nozes

Ingredientes

4 ovos ( as claras em castelo)

200 g de açúcar branco

Raspa de uma lima verde

130 g de farinha

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura

1 latinha de leite condensado, cru

Sumo de uma lima

---Bata  o leite juntamente com o sumo de lima até ficar em creme espesso.

Decoração

Nozes q.b. para decorar

Raspa de lima q.b. 

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e, a seguir, adicione  a farinha misturada com o fermento e as claras em simultâneo. Depois deita na forma e coloque na Airfryer, à temperatura de 150ºC, durante quarenta minutos. Após desenformado e totalmente frio, barre com o creme de leite condensado, decore com nozes  e raspa de lima.

---Resultado final: Divinal! É mesmo maravilhoso"

 

Salada de fruta, com passas

Ingredientes

10 nêsperas

150 g de morangos

1 banana

1 limão, tamanho médio,  picadinho

Passas de uva q.b.

16 g de açúcar baunilhado

Preparação

Comece por cortar todos os frutos e coloque-os na taça juntamente com as e açúcar. Misture tudo bem, cubra com película e guarde no frigorífico durante cerca de uma hora, antes de servir.

----Resultado final: Espetacular!

 

Migas de carne incorporada

Ingredientes

50 g de presunto picado

75 g de linguiça picada

50 g de entremeada picada

30 ml de azeite

3 dentes de alho, meio esmagado

300 ml de água

150 g de pão duro fatiado

Sumo de um limão

Sal q.b.

2 ovos

Acompanhamento

Laranja q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, entremeada, alho, linguiça e presunto. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto o ovo. Mexa com frequência, até desfazer o pão e, pouco antes do final da cozedura, adicione os ovos e misture bem. Após pronto, sirva acompanhado com laranja.

---Resultado final: Ótimo!

 

Bolo de maçã, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

100 g de açúcar 

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte natural

16 g de açúcar baunilhado

225 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura de fundo da frigideira

100 g de açúcar branco

2 maçãs com casca, cortadas em rodelas

250 g de compota de abóbora

4 colheres de (café) bem cheias de canela

Cobertura da massa

1 folha de Tortilha ou Draps

Preparação

Comece por pincelar a frigideira antiaderente e forre o fundo com papel vegetal. A seguir, coloque o açúcar, depois a maçã, cubra com a compota, finalize com a canela e reserve. Entretanto, prepare a massa batendo os ovos com o açúcar até formar creme e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, deite sobre a canela, cubra com a folha de tortilha e coloque a tampa. Depois leve ao lume médio, durante cinquenta minutos. Para desenformar, coloque o prato grande sobre o bolo e vire, ficando assim,  como mostra a foto.

 

Delícias de milho e nozes

Ingredientes

500 ml de iogurte Kefir, intenso

200 g  de açúcar

100 g de manteiga sem sal

240 g de flocos de milho, triturados

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 gemas de ovos

Para moldar

200 g de nozes trituradas

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Terminado este processo, molde pequenas bolinhas, envolvidas em nozes e coloque em forminhas de papel frisado. Após prontas, guarde no frigorífico até serem consumidas.

 

Cabidela de galinha do campo

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo, cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

6 folhinhas de louro fresco

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

Pimenta preta, moída no momento q.b.

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

100 ml de vinho tinto

1 kg  de batatas 

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

100 ml de sangue da galinha

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Vinagre de Sidra q.b.

Preparação

Comece por colocar a carne e restantes ingredientes na caçarola, exceto a batata e e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando carne estiver quase cozida, coloque a batata e pouco antes do final da cozedura, adicione o vinho. Dois minutos antes de retirar do lume, adicione o sangue , misturado com um pouco do caldo  e agite bem a caçarola, para melhor introdução do sangue.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de nêsperas

Ingredientes

1 kg de nêsperas  com pele e caroços, abertas ao meio

1 litro de aguardente

1,5 litro de água

750 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar as nêsperas dentro de um jarro de vidro, cubra com a aguardente, tape e deixe repousar durante trinta dias. Terminado o tempo, passe  a respetiva aguardente no passador de pano e  reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com as nêsperas, juntamente com a água e deixe  cozer durante cinco minutos. Depois  retire as nêsperas, passe a água no passador de pano e leve ao lume, juntamente com o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Terminado o tempo, retire do lume, deixe arrefecer e depois misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!