Cabidela de galinha do campo

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo, cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

6 folhinhas de louro fresco

1 colher de (sopa) bem cheia de creme de pimento

Pimenta preta, moída no momento q.b.

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

100 ml de vinho tinto

1 kg  de batatas 

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

100 ml de sangue da galinha

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Vinagre de Sidra q.b.

Preparação

Comece por colocar a carne e restantes ingredientes na caçarola, exceto a batata e e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando carne estiver quase cozida, coloque a batata e pouco antes do final da cozedura, adicione o vinho. Dois minutos antes de retirar do lume, adicione o sangue , misturado com um pouco do caldo  e agite bem a caçarola, para melhor introdução do sangue.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de nêsperas

Ingredientes

1 kg de nêsperas  com pele e caroços, abertas ao meio

1 litro de aguardente

1,5 litro de água

750 g de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar as nêsperas dentro de um jarro de vidro, cubra com a aguardente, tape e deixe repousar durante trinta dias. Terminado o tempo, passe  a respetiva aguardente no passador de pano e  reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com as nêsperas, juntamente com a água e deixe  cozer durante cinco minutos. Depois  retire as nêsperas, passe a água no passador de pano e leve ao lume, juntamente com o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Terminado o tempo, retire do lume, deixe arrefecer e depois misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Pão com queijo de cabra

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

250 g da raspa de queijo de cabra

800 ml de água quente

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de açúcar amarelo

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture bem e bata a massa,  até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até  duplicar de volume. Depois divida a massa na quantidade desejada, molde o pão e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Decorridos  cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Massinha de perdiz

Ingredientes

2 perdizes, cortadas em bocados

125 g de cebola picada

1 molhinho de salsa picada

4 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de Tomilho em pó

Azeite q.b.

1 colher de (sopa) cheia de manteiga de porco

300g de massa pevide ou outra se preferir

Hortelã fresca q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Para regar

Sumo de limão q.b. (opcional)

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, azeite, carne, cebola e louro. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto a massa e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a massa e, após pronta, sirva de seguida regada com sumo de limão.

----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de Chila, com streusel

Ingredientes

1ª parte

1 rolo de massa quebrada

1º recheio: 450 g de doce de Chila

200 g de compota de abóbora

Massa

3 ovos

130 g de açúcar amarelo

100 g de margarina Vaqueiro

150 ml de leite

16 g de açúcar baunilhado

175 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

2º recheio: 350 g de Quark magro

Streusel

250 g de farinha de trigo

150 g de margarina ou manteiga, à temperatura ambiente

75 g de açúcar branco

---Junte a farinha com a margarina e o açúcar, trabalhando a massa só com a ponta dos dedos e reserve.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, coloque o doce de Chila, cubra com a compota e reserve. A seguir prepare a massa de modo usual, deite sobre a compota e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, cubra a tarte com o Quark, a seguir coloque o streusel e leve ao forno á temperatura  de 225ºC, até alourar.

---Resultado final: Divinal!

 

Coelho guisado com feijão

Ingredientes

1 kg de coelho, cortado em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho picados

150 g de linguiça, cortada em rodelas

1 dl de azeite

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão, moídos

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dl de vinho tinto forte

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

400 g de feijão branco já cozido e passado por água fria

150 g de batata, cortada em cubinhos

1 colher de (café) bem cheia de hortelã seca e moída

Hortelã fresca q.b. para decorar

1 cenoura, cortada em rodelas

150 g de tomate fresco picado

Sal q.b.

1,5 dl de água

Preparação

Comece por colocar numa caçarola todos os ingredientes, menos o feijão, batata e cenoura. Tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente até a carne estar quase cozida. A seguir acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer cerca de dez minutos.

 

Batido de amoras

Ingredientes

700 ml de iogurte Kefir, intenso

2 colheres de (chá) cheias de canela em pó

Compota de amora a gosto, ou outra se preferir

Preparação

Coloque tudo na Liquidificadora e reduza a creme fino. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Bem fresquinho, é espetacular!

Bolachinhas de mousse de chocolate

Ingredientes

6 gemas de ovos 

2 claras de ovos

350 g de açúcar

200 ml de manteiga de porco liquida

100 ml de óleo alimentar

200 ml de iogurte natural

150 g de mousse de chocolate em pó

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata as gemas, juntamente com as claras e o açúcar, até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture bem. A seguir e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Salada mista

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Batatinhas cozidas q.b.

Abóbora grelhada q.b.

Cebola roxa q.b.

Alho picado q.b.

Conserva de filetes de cavala q.b.

Salsa picada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

----Coloque tudo numa taça, envolva tudo bem e deixe repousar trinta minutos antes de servir.

---Resultado final: Deliciosa e, saudável refeição.

 

Licor de rosas vermelhas, ao natural

Ingredientes

(1ª parte)

130 g de pétalas de rosas  vermelhas

1 litro de aguardente 

---Coloque as pétalas num jarro de vidro, cubra com a aguardente, tape com película e deixe repousar durante dez dias.  Terminado o tempo, passe no passador de pano, reserve as pétalas e separadamente, a aguardente. 

2ª parte

Deite 14 dl de água sobre as pétalas e, a seguir, passe no passador de pano. Terminado este processo, leve ao lume uma caçarola com a respetiva água, juntamente com 750 g  açúcar branco, deixe cozer durante quinze minutos e retire do lume. Depois deixe arrefecer e misture na aguardente. 
---Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de gengibre

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

350 ml de iogurte natural

150 ml de manteiga liquida de porco

150 ml de óleo alimentar

3 colheres de (café) bem cheias de curcuma (açafrão)

3 colheres de (café)  bem cheias de Gengibre em pó

1 kg de  farinha de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Para finalizar, molde os bolinhos a gosto, envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final:  Muito bom!

 

Batido de frutas

Ingredientes

600 ml de iogurte kefir

100 ml de água

1 laranja

2 bananas

Bagas de uma romã

1 maçã

1 cálice de vinho do Porto

Preparação

Coloque todos os ingredientes e reduza a creme. Depois acrescente mais um pouco de água, até atingir o ponto desejado. 

Resultado final: Maravilhoso!

 

Pão de azeite

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

800 ml de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de sal 

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture tudo e, bata a massa com uma colher resistente, durante cerca de dez minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa na quantidade desejada, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir coloque na Airfryer, a 175ºC, durante cinquenta minutos.  As carcacinhas, cozidas em forno normal, a 235ºC, durante vinte minutos.

ATENÇÃO : O pão grande, foi cozido na Airfryer, teste aprovado.

----Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de nêsperas, com amêndoa

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

400 g de nêsperas em calda, bem escorridas e passadas por água fria

300 g de compota de nêsperas

---Pincele a forma com manteiga, forre com massa quebrada, coloque as nêsperas, cubra com a compota e reserve. 

Massa

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga de porco

150 ml de leite

Raspa de um limão

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

125 g de amêndoa laminada

Geleia q.b. para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, deite na forma sobre o anterior preparado, cubra com amêndoa laminada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos, sendo que após os primeiros vinte minutos, reduza a temperatura para 175ºC. Terminado o tempo, pincele com geleia a gosto e leve novamente ao forno, durante cerca de oito minutos

 

Mosse de Kiwi e pêssego

Ingredientes

(parte branca)

1 latinha de leite condensado cru

450 g de Pêssegos em calda, escorridos

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Parte verde

6 Kiwis + 1 para decorar

400 ml de natas

1 latinha de leite condensado, cru

150 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Cobertura

Bolacha Biscoff esfarelada q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, uma latinha de leite condensado, juntamente com o sumo de limão, pêssegos e natas. Após reduzir tudo a creme, coloque metade na taça, seguindo-se uma camada de flocos moídos e novamente  o restante creme.  A seguir, triture  a parte verde, de igual modo e coloque uma camada sobre o anterior preparado, mais uma camada de flocos e cubra com o restante creme verde. Depois decore a gosto com rodelas de Kiwi, pêssego e bolacha Biscoff. Guarde no frigorífico até ser consumida.

----Resultado final: Excelente!

 

Bolinhos de coco, ao natural

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar branco

350 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

200 g de coco ralado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

---Gemas de ovos q.b. para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, sem bater. Depois molde bolinhos a gosto, pincele com gemas de ovos eleve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Tarte de Quark, com amêndoa

Ingredientes

1º-Fase

1 rolo de massa quebrada

300 g de compota de abóbora

500 g de Quark magro (queijo fresco)

Massa

4 ovos

165 g de açúcar branco

100 g de manteiga de porco

25 g de açúcar baunilhado

150 ml de iogurte

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

200 ml de natas

130 g de açúcar

125 g de amêndoa laminada

100 g de margarina

---Coloque tudo num tachinho, leve ao lume até engrossar e reserve.

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre-a com massa quebrada, cubra o fundo com a compota  de abóbora, a seguir, coloque o Quark e reserve.  Depois prepare a massa de modo usual,  deite sobre o Quark e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Terminado tempo, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno até alourar.

 

Folhado de marmelada e queijo

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Queijo fatiado q.b.

Marmelada q.b.

Cobertura

Gemas de ovos diluídas q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e corte pequena tiras. A seguir, coloque uma pequena tirinha de queijo, e sobre a mesma e uma barrinha de marmelada. Depois dobre a massa, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após frios, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cozido misto"

Ingredientes

1,200 kg de veado

200 g de chouriça de sangue

Couve lombarda q.b.

400 g de grão de bico, já cozido

Batata q.b.

Cenoura q.b.

1 cebola inteira

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as carnes em água e sal, juntamente com uma  cebola. Quando a carne estiver  cozida, retire-a e coza a couve, batata e cenoura, na respetiva água.  Separadamente, aqueça o grão de bico.  Quando tudo estiver cozido, sirva de seguida.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de rosas e mel

Ingredientes

200 g de pétalas de rosas

1 litro de aguardente de figo ou outra se preferir

14 dl de água

1kg de mel

350 g de açúcar amarelo

Preparação

Comece por colocar as pétalas de rosas, dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Tape e deixe repousar durante duas semanas. Terminado o tempo retire as pétalas, passe a aguardente no passador de pano e reserve. A seguir, coloque as respetivas pétalas na caçarola,  leve ao lume juntamente com a água e deixe cozer durante dez minutos. Depois retire as pétalas, passe a água no passador de pano e leve novamente ao lume com o mel e açúcar.  Após ferver durante cerca de vinte minutos, retire do lume, deixe arrefecer e depois misture na aguardente.  Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

----Resultado final: Maravilhoso! 

 

Bolinhos de azeite e vinagre

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar amarelo

150 ml de azeite

300 g de mel

200 ml de vinagre de Sidra

1,200 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

---2 claras de ovos batidas, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Compota de amoras

Ingredientes

2,600 kg de amoras

1 kg de açúcar amarelo

Sumo de um limão, médio

2 folhas pequenas, de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em líquido e leve ao lume mexendo com frequência,  a cozer durante setenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos devidamente esterilizados.

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de compota de pepino maduro

Ingredientes

4 ovos

650 g de compota de pepino maduro

3 colheres de (café) bem cheias de canela

100 g de manteiga de porco

50 ml de vinho do Porto

600 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

---Nozes q.b. para decorar

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com a marmelada, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, até formar massa. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, decore com nozes e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: muito bom!

 

Bolo de aniversário

Ingredientes

(massa)

8 ovos (claras em castelo)

300 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

275 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

1º- Recheio

Ovos moles q.b. receita tradicional

Doce de amêndoa q.b. (receita tradicional)

Doce de Chila q.b.

2º- Recheio

Chantily de caramelo ou outro q.b.

Para humídicer 

60 ml de aguardente de medronho ou outra se preferir

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, deite na forma, entretanto já preparada e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante sessenta minutos. Após decorridos os primeiros vinte minutos, reduza a temperatura para 180ºC. Terminado o tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Quando o bolo estiver frio,  corte em três folhas. Pincele-as com aguardente e coloque os recheios, por ordem de escrita. Para finalizar, cubra o bolo com glacê e decore a gosto.

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

4 ovos

300 g de açúcar amarelo

500 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (sopa) de curcuma

Raspa de um limão grande

700 g de farinha de trigo

400 g de amido de milho

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

---Amêndoa q.b. para decorar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com amêndoa picada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Raia grelhada

Ingredientes

800 g de Raia, cortada a gosto

Sumo de um limão

Sal q.b.

Restantes ingredientes

Cebola picada q.b.

1 dente de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Preparação

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão, uma hora antes de grelhar. Após grelhada, coloque na travessa e acrescente os restantes ingredientes. Sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de amêndoa

Ingredientes

2 ovos

150 g de açúcar amarelo

16 g de açúcar baunilhado

225 g de manteiga, á temperatura ambiente

400 g de farinha de trigo, sem fermento

150 g de amêndoa moída 

Cobertura

Glacê ao natural q.b. (receita tradicional)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem, só com a ponta dos dedos, até formar uma bola. Depois deixe repousar um pouco a massa, estenda com o rolo, corte os biscoitos com um corta massas, no formato desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de doze minutos. Após frios, cubra com glacê.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de nêsperas, sem adição de açúcar

Ingredientes

2 kg de nêsperas, já descaroçadas

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar as nêsperas na caçarola e leve ao lume durante cerca de setenta minutos, mexendo com muita frequência. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, adicione a gelatina. Sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. Para finalizar, guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

--- Resultado final:  Maravilhoso!

 

Tarte de nozes, recheada

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

300 g de compota de abóbora

3 maçãs com casca, picadas

Barre a forma com manteiga e forre-a  com massa quebrada. Depois coloque a compota, cubra com a maçã e reserve

Massa

125 g de açúcar amarelo

25 g de açúcar baunilhado

150 ml de iogurte natural

80 g de manteiga

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

150 g de açúcar

200 ml de leite

75 g de manteiga de vaca

200 g de nozes partidas em bocados

---Coloque tudo num tachinho, leve ao lume até engrossar e reserve.

Preparação

-Bata os ovos com o açúcar e a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois coloque sobre a maçã e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta minutos. Terminado este processo, cubra com o preparado de nozes e leve novamente ao forno durante cerca de dez minutos.

 

Bifinhos de corações de Peru

Ingredientes

1 kg de corações de Peru

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de manteiga de porco

200 g de cebola roxa, cortada em rodelas 

1 molhinho  de poejos frescos, partidos

6 dentes de alho, esmagado

5 folhinhas de louro

330 ml de cerveja

100 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco q.b., laminado

1 colheres de (sopa) de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os corações em formato de bife e, a seguir, bata-os bem. Depois tempere com sal e deixe repousar durante cerca de uma hora ou mais se preferir. A seguir, leve ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após fritar um pouco, retire a cebolada para um recipiente e, na mesma gordura, frite ligeiramente e, alternadamente, os bifinhos. Terminado este processo, coloque novamente o anterior preparado sobre os bifes, acrescente  os restantes ingredientes, tape e deixe cozer e lume lento. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Divinal!