Mosse de Kiwi e pêssego

Ingredientes

(parte branca)

1 latinha de leite condensado cru

450 g de Pêssegos em calda, escorridos

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Parte verde

6 Kiwis + 1 para decorar

400 ml de natas

1 latinha de leite condensado, cru

150 ml de sumo de limão

Recheio

100 g de flocos de milho, triturados

Cobertura

Bolacha Biscoff esfarelada q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, uma latinha de leite condensado, juntamente com o sumo de limão, pêssegos e natas. Após reduzir tudo a creme, coloque metade na taça, seguindo-se uma camada de flocos moídos e novamente  o restante creme.  A seguir, triture  a parte verde, de igual modo e coloque uma camada sobre o anterior preparado, mais uma camada de flocos e cubra com o restante creme verde. Depois decore a gosto com rodelas de Kiwi, pêssego e bolacha Biscoff. Guarde no frigorífico até ser consumida.

----Resultado final: Excelente!

 

Bolinhos de coco, ao natural

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar branco

350 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

200 g de coco ralado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

---Gemas de ovos q.b. para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, sem bater. Depois molde bolinhos a gosto, pincele com gemas de ovos eleve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Tarte de Quark, com amêndoa

Ingredientes

1º-Fase

1 rolo de massa quebrada

300 g de compota de abóbora

500 g de Quark magro (queijo fresco)

Massa

4 ovos

165 g de açúcar branco

100 g de manteiga de porco

25 g de açúcar baunilhado

150 ml de iogurte

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

200 ml de natas

130 g de açúcar

125 g de amêndoa laminada

100 g de margarina

---Coloque tudo num tachinho, leve ao lume até engrossar e reserve.

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre-a com massa quebrada, cubra o fundo com a compota  de abóbora, a seguir, coloque o Quark e reserve.  Depois prepare a massa de modo usual,  deite sobre o Quark e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Terminado tempo, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno até alourar.

 

Folhado de marmelada e queijo

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Queijo fatiado q.b.

Marmelada q.b.

Cobertura

Gemas de ovos diluídas q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e corte pequena tiras. A seguir, coloque uma pequena tirinha de queijo, e sobre a mesma e uma barrinha de marmelada. Depois dobre a massa, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após frios, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cozido misto"

Ingredientes

1,200 kg de veado

200 g de chouriça de sangue

Couve lombarda q.b.

400 g de grão de bico, já cozido

Batata q.b.

Cenoura q.b.

1 cebola inteira

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as carnes em água e sal, juntamente com uma  cebola. Quando a carne estiver  cozida, retire-a e coza a couve, batata e cenoura, na respetiva água.  Separadamente, aqueça o grão de bico.  Quando tudo estiver cozido, sirva de seguida.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de rosas e mel

Ingredientes

200 g de pétalas de rosas

1 litro de aguardente de figo ou outra se preferir

14 dl de água

1kg de mel

350 g de açúcar amarelo

Preparação

Comece por colocar as pétalas de rosas, dentro de um jarro de vidro, juntamente com a aguardente. Tape e deixe repousar durante duas semanas. Terminado o tempo retire as pétalas, passe a aguardente no passador de pano e reserve. A seguir, coloque as respetivas pétalas na caçarola,  leve ao lume juntamente com a água e deixe cozer durante dez minutos. Depois retire as pétalas, passe a água no passador de pano e leve novamente ao lume com o mel e açúcar.  Após ferver durante cerca de vinte minutos, retire do lume, deixe arrefecer e depois misture na aguardente.  Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

----Resultado final: Maravilhoso! 

 

Bolinhos de azeite e vinagre

Ingredientes

4 ovos

350 g de açúcar amarelo

150 ml de azeite

300 g de mel

200 ml de vinagre de Sidra

1,200 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

---2 claras de ovos batidas, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Compota de amoras

Ingredientes

2,600 kg de amoras

1 kg de açúcar amarelo

Sumo de um limão, médio

2 folhas pequenas, de gelatina amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina envolva tudo bem até o açúcar transformar-se em líquido e leve ao lume mexendo com frequência,  a cozer durante setenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos devidamente esterilizados.

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de compota de pepino maduro

Ingredientes

4 ovos

650 g de compota de pepino maduro

3 colheres de (café) bem cheias de canela

100 g de manteiga de porco

50 ml de vinho do Porto

600 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

---Nozes q.b. para decorar

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com a marmelada, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, até formar massa. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, decore com nozes e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: muito bom!

 

Bolo de aniversário

Ingredientes

(massa)

8 ovos (claras em castelo)

300 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

275 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

1º- Recheio

Ovos moles q.b. receita tradicional

Doce de amêndoa q.b. (receita tradicional)

Doce de Chila q.b.

2º- Recheio

Chantily de caramelo ou outro q.b.

Para humídicer 

60 ml de aguardente de medronho ou outra se preferir

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, deite na forma, entretanto já preparada e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante sessenta minutos. Após decorridos os primeiros vinte minutos, reduza a temperatura para 180ºC. Terminado o tempo, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Quando o bolo estiver frio,  corte em três folhas. Pincele-as com aguardente e coloque os recheios, por ordem de escrita. Para finalizar, cubra o bolo com glacê e decore a gosto.

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

4 ovos

300 g de açúcar amarelo

500 ml de iogurte natural

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (sopa) de curcuma

Raspa de um limão grande

700 g de farinha de trigo

400 g de amido de milho

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

---Amêndoa q.b. para decorar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com amêndoa picada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Raia grelhada

Ingredientes

800 g de Raia, cortada a gosto

Sumo de um limão

Sal q.b.

Restantes ingredientes

Cebola picada q.b.

1 dente de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Preparação

Comece por temperar o peixe com sal e sumo de limão, uma hora antes de grelhar. Após grelhada, coloque na travessa e acrescente os restantes ingredientes. Sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de amêndoa

Ingredientes

2 ovos

150 g de açúcar amarelo

16 g de açúcar baunilhado

225 g de manteiga, á temperatura ambiente

400 g de farinha de trigo, sem fermento

150 g de amêndoa moída 

Cobertura

Glacê ao natural q.b. (receita tradicional)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem, só com a ponta dos dedos, até formar uma bola. Depois deixe repousar um pouco a massa, estenda com o rolo, corte os biscoitos com um corta massas, no formato desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de doze minutos. Após frios, cubra com glacê.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de nêsperas, sem adição de açúcar

Ingredientes

2 kg de nêsperas, já descaroçadas

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar as nêsperas na caçarola e leve ao lume durante cerca de setenta minutos, mexendo com muita frequência. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, adicione a gelatina. Sem parar de mexer, deixe cozer durante cinco minutos. Para finalizar, guarde em frascos de vidro, devidamente preparados.

--- Resultado final:  Maravilhoso!

 

Tarte de nozes, recheada

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

300 g de compota de abóbora

3 maçãs com casca, picadas

Barre a forma com manteiga e forre-a  com massa quebrada. Depois coloque a compota, cubra com a maçã e reserve

Massa

125 g de açúcar amarelo

25 g de açúcar baunilhado

150 ml de iogurte natural

80 g de manteiga

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

150 g de açúcar

200 ml de leite

75 g de manteiga de vaca

200 g de nozes partidas em bocados

---Coloque tudo num tachinho, leve ao lume até engrossar e reserve.

Preparação

-Bata os ovos com o açúcar e a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois coloque sobre a maçã e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta minutos. Terminado este processo, cubra com o preparado de nozes e leve novamente ao forno durante cerca de dez minutos.

 

Bifinhos de corações de Peru

Ingredientes

1 kg de corações de Peru

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de manteiga de porco

200 g de cebola roxa, cortada em rodelas 

1 molhinho  de poejos frescos, partidos

6 dentes de alho, esmagado

5 folhinhas de louro

330 ml de cerveja

100 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco q.b., laminado

1 colheres de (sopa) de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os corações em formato de bife e, a seguir, bata-os bem. Depois tempere com sal e deixe repousar durante cerca de uma hora ou mais se preferir. A seguir, leve ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após fritar um pouco, retire a cebolada para um recipiente e, na mesma gordura, frite ligeiramente e, alternadamente, os bifinhos. Terminado este processo, coloque novamente o anterior preparado sobre os bifes, acrescente  os restantes ingredientes, tape e deixe cozer e lume lento. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Mousse de pêssego

Ingredientes

450 g de pêssegos em calda, bem escorridos

350 g de leite condensado

250 ml de sumo de limão

400 ml de natas  

Recheio

Flocos de milho q.b. moídos no momento

Decoração

Pêssego em calda q.b. laminado

Bolacha Biscoff, triturada, q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, os pêssegos, natas, leite condensado e sumo de limão. Após reduzir tudo a creme, deite metade na taça, cubra com Flocos de milho e, a seguir, coloque o restante creme. Para finalizar, decore com pêssego laminado e bolacha Biscoff, triturada. Guarde no frigorífico até ser consumida.

 

Popias de azeite

Ingredientes

10 ovos

10 colheres de (sopa) de azeite

150 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão´

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

Glacê simples q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois molde pequenas argolas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de dezoito minutos. Para finalizar,  cubra-as com glacê natural.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de nozes e maçã

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Massa

4 ovos 

150 g de açúcar amarelo

200 ml de sumo de abacate, natural

Raspa de um limão

1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga sólida, de porco

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento  em pó

16 g de açúcar Baunilhado

2 maçãs com casca e  picadinhas

175 g de metades de nozes

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra q.b. para pincelar

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga e forrar e, a seguir, forre-a  com massa quebrada. Depois bata os ovos com o açúcar e, a seguir, adicione o sumo de abacate, manteiga, raspa de limão, açúcar Baunilhado, e farinha misturada com o fermento. Bata bem a massa e, deite na forma.  Para finalizar, coloque a maçã e nozes.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta e cinco minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, pincele com geleia . 
---Resultado final: Muito bom!

 

Salada de abóbora grelhada

Ingredientes

Abóbora manteiga q.b. com casca e cortada 

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Flor e bagas de coentros q.b.

Preparação

Comece por cortar a abóbora, na espessura desejada. A seguir, grelhe-a na chapa, no forno ou na Airfryer, em ambos os lados. Após grelhada, corte-a em bocadinhos e coloque na taça juntamente com os restantes ingredientes. Envolva tudo bem, cubra com película e deixe repousar um pouco antes de servir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Sobremesa: Mista de sabores

Ingredientes

Caramelo liquido q.b. para barrar a taça

Restantes ingredientes

1 Pudim Flan

500 ml de leite

1 Colher de (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

---Coloque num tachinho e leve ao lume a cozer durante cerca de cinco minutos, retire do lume,  adicione morangos cortados, deite na taça e a seguir, acrescente bolacha Biscoff, partidas em bocadinhos e reserve.

Cobertura

250 g de Quark magro

2 colheres de  sopa, de gelatina em pó

Açúcar, a gosto

---Misture tudo bem e deite sobre o anterior preparado.

Decoração

Morangos q.b. para decorar

Bolacha Biscoff esfarelada q.b.

Açúcar Baunilhado q.b. para polvilhar.

---Resultado final: Ótimo

 

Licor da flor de Rosmaninho fresco

Ingredientes

50 g de folhas e flor de Rosmaninho fresco

500 ml de aguardente de figo ou outra se preferir

---Coloque tudo num jarro de vidro, tape e deixe repousar durante duas semanas. Depois passe no passador de pano e reserve o Rosmaninho para a calda.

Calda

----500 g de açúcar branco

700 ml de água

3 casquinhas de limão, só a parte amarelo

O Rosmaninho, após saído da aguardente

Preparação. 

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, casca de limão e rosmaninho. Após ferver durante vinte minutos, retire do lume e passe no passador de pano.  A seguir leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de trinta minutos. Para finalizar, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, misture na aguardente.

----Resultado final:  Muito bom!

 

Maçã assada no forno

Ingredientes

Maçã com a casca, limpa interiormente

Barrinha de marmelada q.b.

Vinho do Porto q.b.

Preparação

Comece por colocar uma barrinha de marmelada, no centro de cada maçã e coloque-as em recipiente de ir ao forno e mesa. Para finalizar, regue com vinho do Porto, de modo a cobrir o fundo do recipiente. Depois leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante cerca de vinte minutos.

---Resultado final: Espetacular!

 

Bolo de maçã, caramelizado

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo leve)

150 g de açúcar branco

16  g de açúcar Baunilhado

150 ml de manteiga derretida

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

200 g de açúcar

3 maçãs com casca, cortadas em rodelas de um centímetro de espessura 

Metades de nozes q.b.

Raspa de um limão grande

Preparação

Comece por barrar generosamente, a forma com manteiga de porco, a seguir cubra o fundo com o açúcar, depois coloque a maçã e nozes, como mostra a foto e a seguir, coloque a raspa de limão. Entretanto prepare a massa de modo usual e deite sobre o anterior preparado.  Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante cerca de cinquenta e cinco minutos.

 

Saladinha de favas grelhadas

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Favas q.b., já bem maduras

Presunto picado q.b.

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Coentros frescos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Comece por abrir um corte só na casca de cada fava e, a seguir coloque-as a grelhar, na Airfryer ou forno. Quando a casca estiver dourada, estão grelhadas. Terminado este processo, retire a casca e coloque as favas na taça, juntamente com todos os ingredientes e envolva tudo bem. 

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de Pudim Flan

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga de  porco

20 g de Pudim Flan, em pó

600 ml de iogurte natural

Raspa de um limão grande

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture  tudo bem, sem bater. Depois molde bolinhos, dando-lhe o formato que desejar e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Creme de favas frescas

Ingredientes

700 g de miolo de fava, já sem a casquinha envolvente

1 litro de água ou mais se for necessária

6 dentes de alho

1 cenoura laminada

Pimenta preta q.b. moída no momento

25 g de gengibre fresco laminado

1 cubinho de Knorr de galinha

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a cenoura e leve ao lume. Quando as favas estiverem cozidas, triture tudo com a varinha mágica e acrescente a cenoura. 

---Resultado final: Divinal!

 

Favas frescas torradas

Ingredientes

Favas frescas q.b.

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por retirar a casquinha que envolve a fava e, a seguir, tempere com sal fino. Depois coloque na Airfryer ou forno e deixe torrar na temperatura de 185ºC, durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de iogurte

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

150 g de açúcar amarelo

150 g de mel

300 ml de iogurte Kefir ou outro, natural

150 ml de azeite

300 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio

50 ml de aguardente de medronho

Compota de abacaxi q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

125 g de amêndoa laminada e torrada

1 latinha de leite condensado cru

200 ml de natas

2 colheres de (sopa) de alfarroba pura

16 g de açúcar baunilhado

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

50 g de manteiga 

100 ml de leite

2 gemas de ovos

---Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer e reserve.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e mel, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras adicionadas alternadamente com a farinha. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após frio, corte ao meio, regue uma parte com aguardente, coloque a compota de abacaxi e a seguir, o doce de Chila. Cubra com a a segunda parte do bolo, barre com o creme de alfarroba, cubra com amêndoa e decore a gosto.

 

Licor de pétalas de rosas frescas

Ingredientes

125 g de pétalas de rosas frescas

12,5 dl de aguardente de figo ou medronho

1,5 litro de água

1 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar num jarro, as pétalas e a aguardente. Tape e deixe repousar durante uma semana. Terminado o tempo, passe no passador de pano e reserve a aguardente. Entretanto leve ao lume uma caçarola com a água e as pétalas após escorridas. Deixe cozer durante dez minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir, leve a respetiva água ao lume, juntamente com o açúcar, deixando cozer durante trinta minutos. Depois retire do lume e, após arrefecer, misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!