Arroz de pato no forno

Ingredientes:
1 pato com cerca de 2,500 kg ( cortado em bocados )
1 cebola ( acima de média ) inteira
1 molhinho de salsa ( sem ser cortada )
4 dentes de alho ( inteiros )
3 folhas de louro
150 g de linguiça ( inteira )
100 g de bacon
1 colher de ( café ) de alecrim seco ( ou 3 raminhos pequenos fresco )
Pimenta preta q.b
Noz moscada q.b
Piripiri q.b
Sal q.b
Água suficiente para quase cobrir a carne
Preparação:
Numa caçarola grande, colocam-se todos os ingredientes e, leva-se ao lume, até a carne estar cozida. Depois retira-se a carne do caldo da cozedura e, bem como a cebola, salsa, alhos e louro. Na respectiva água, cozemos o arroz. Terminado este processo, coloca-se o arroz numa vasilha de ir ao forno e à mesa, cobre-se com toda a carne como mostra a foto e leva-se de seguida ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 a 35 minutos, tempo suficiente para que a carne fique com o aspecto de grelhada. Quando ficar pronto, retira-se do forno e serve-se de seguida  acompanhado com a conhecida salada de alface ou agrião .
---- Resultado final:
                        Divinal!

Camarão em molho de alecrim

Ingredientes:
600 g de camarão cozido
5 colheres de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
8 dentes de alho esmagados com a casca
1 colher de ( café ) de alecrim seco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
1 dl de vinho branco ( ou cerveja )
Sal q.b
1 colher de ( café ) rasa de Knorr de galinha ( granulado )
Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira grande com o azeite, alhos e louro. Quando o alho começar a ficar louro, acrescenta-se o camarão e restantes ingredientes, deixando  fritar durante 8 a 10 minutos, sem parar de mexer para que o molho possa ficar cremoso. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida.
--- Resultado final:
                             Espectacular!

Licor de uva moranguinha

Ingredientes:
800 g de uvas moranguinhas, para transformar em:
3 dl de sumo da uva
3 dl de água
800 g de açúcar amarelo  

8 dl de aguardente ou bagaço de uva
2 paus de canela
Preparação:
 Leva-se ao lume uma caçarola com a água, sumo, canela e o açúcar. Deixa-se ferver durante 15 minutos. Terminado este processo, passa-se pelo passador de pano e mistura-se na aguardente. Envolve-se muito bem, e guarda-se em garrafa de vidro.

Tarte de nozes com limão

Ingredientes:
4 ovos
200 g de açúcar
3 dl de água
Casca de meio limão
1 colher de ( sopa ) bem cheia de maisena
100 g de miolo de nozes picadinhas
1 colher de ( sopa ) de óleo
50 g de Courgette maduro ( cristalizado ) picadinho 
1 rolo de massa quebrada para forrar a forma .
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarolinha com a água, maisena e casca de laranja. Deixa-se ferver durante 10 minutos. Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Entretanto batem-se os ovos juntamente com o açúcar. junta-se a farinha e a seguir, os restantes ingredientes. Depois de tudo bem misturado, deita-se na forma e leva-se ao forno previamente aquecido, cerca de 30 minutos.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Cabrito assado à moda de Tunes

Ingredientes:
850 g de carne de cabrito
6 dentes de alho (esmagados)
1 cebola (cortada em rodelas)
300 g de batatas (cortadas em pequenos bocados)
Noz moscada q.b
3 raminhos de alecrim
Raspa de meia laranja
3 folhas pequenas de louro
2 cenouras (cortadas ao meio)
0.5 litro de água
2,5 dl de vinho branco
5 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b
Sal q.b
Piripiri q.b
Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes numa vasilha de barro ou, em tabuleiro se preferir. Cobre-se com papel de alumínio sem aberturas e leva-se ao forno (200 Graus) cerca duas horas, tempo suficiente para que a carne fique assada.

Febras em molho de Laranja

Ingredientes:
400 g de febras
4 dentes de alho (grandes) laminados
1 folha de louro Sumo de uma laranja
2 colheres de (sopa) de molho de soja
1 colher de (sopa) rasa de açúcar
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 colheres de ( ) óleo Vaqueiro (ou outro se preferir)
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira grande com o óleo, alho e louro. Deixa-se alourar levemente e acrescenta-se as febras já temperadas de sal. Quando estas estiverem fritas de ambos os lados, retira-se para uma travessa e damos assim continuidade ao respetivo molho ao acrescentar os restantes ingredientes. Mexe-se tudo bem e deixa-se fervilhar cerca de 5 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e deita-se sobre as febras como mostra  a foto e serve-se de seguida acompanhado com arroz de salsa e salada  a gosto.

Arroz doce com natas

Ingredientes:
500 g de arroz, especial para doces 
casca de um limão, só a parte amarela
3 paus de canela
50 g de manteiga, ou margarina
3 pacotinhos de natas
1,5 litro de água
1 litro de leite
380 g de açúcar branco
2 pacotinhos de pudim El Mandarin
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água, limão, manteiga e paus de canela. Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e acrescenta-se o arroz e quando este estiver cozido, adiciona-se o leite e restantes ingredientes. Sem parar de mexer, deixa-se ferver cerca de 8 a 10 minutos, terminado este processo, retira-se do lume, deita-se em travessa e polvilha-se com canela.

Tarte de queijo Mozzarella com leite condensado

Ingredientes:
3 ovos
200 g de raspa de queijo mozzarella 
60 g de margarina Vaqueiro 
1 latinha de leite condensado (cru)
3 iogurtes naturais
100 g de farinha maisena
1 colher de (chá) de fermento em pó
Para forrar a forma: 
1 rolo de massa quebrada
Preparação:
Começamos por forrar a forma com a respetiva massa quebrada  e reserva-se. Entretanto  batem- se os restantes ingredientes e deita-se na forma já então preparada. Leva-se ao forno previamente aquecido (215 Graus) cerca de 30 a 35 minutos.

Bolo rei da Naica

Ingredientes:
1,900 kg de farinha de trigo
350 g de margarina Vaqueiro, derretida no leite
1 dl de azeite
6 ovos
750 g de açúcar amarelo
7,5 dl de leite
500 g de Quark (magro)
100 g de passas brancas
200 g de passas pretas
300 g de miolo de nozes, picadinhas 
150 g de cerejas cristalizadas, picadinhas
150 g de amêndoa torrada, picadinha 
Raspa de uma laranja grande
1 cálice de aguardente
2 colheres de (café) bem cheias de canela
2 cubos de fermento para pão (42 g cada unidade) desfeitos num pouco de leite
Preparação:
 Num alguidar  juntam-se todos os ingredientes e  amassa-se muito bem. Depois cobre-se a com papel de alumínio e deixa -se levedar cerca de 20 a 30 minutos. A seguir divide-se a massa e forma-se os bolos com tamanho desejado. Para terminar, batem-se 4 gemas, uma clara e  2 colheres de (sopa) de natas. Envolve-se tudo bem e pincela-se os bolos. Decorar a gosto, com frutas ou simplesmente com açúcar em pó. Leva-se ao forno previamente aquecido (230 Graus) cerca de 45 minutos.

Filhoses de Natal com chá de Laranja

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
6 ovos 
14 colheres de (sopa) de óleo Vaqueiro ou outro de boa qualidade
18      "        "      "       de vinho branco
3 dl de água fervida com a casca de meia laranja durante 5 minutos 
Sal q.b
Preparação:
Num alguidar  juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem até a massa tomar elasticidade. Depois deixa-se a descansar cerca de uma a duas horas e, a seguir estica-se a massa com o rolo de cozinha, corta-se no tamanho e frita-se em óleo de boa qualidade. Após fritas, polvilham-se com açúcar e canela.

Sonhos de Abóbora à Naica

Ingredientes:
1 kg de Abóbora, já antes descascada 
7,5 dl de água
2 paus de canela
Casca de um limão, só a parte amarelo 
250 g de margarina Vaqueiro ou outra se desejar
1 kg de farinha Branca de neve
24 ovos, já antes batidos 
Preparação:
 Numa caçarola, juntam-se todos os ingredientes, menos os ovos, a farinha e leva-se ao lume a cozer. Depois  retira-se a casca de limão, os paus de canela e tritura-se tudo bem com a varinha mágica. De seguida e  de uma só vez, acrescenta-se a farinha  e sem parar de mexer, deixa-se cozinhar até começar a descolar da vasilha. Terminado este processo, retira-se do lume e deixa-se arrefecer  um pouco. Depois acrescenta-se os ovos aos poucos e, bate-se muito bem a massa. A seguir e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) corta-se bocadinhos de massa e frita-se em óleo. Após prontos  passam-se por açúcar e canela.

Galo caseiro em molho de fricassé

Ingredientes:
1 kg de galo caseiro, cortado em bocados 

100 g de cebola, picadinha
4 dentes de alho, picadinhos 
2 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de    "     de natas
2 colheres de    "     de concentrado de tomate
2 dl de vinho branco
1 dl de água
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 folhas de louro

 Raspa de gengibre, q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sal q.b
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes numa panela de pressão, coloca-se a tampa e fecha-se bem a  caçarola. Leva-se ao lume, deixando cozinhar durante 55 minutos em lume brando. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com esparguete e salada de alface.

Bacalhau no forno com tomate seco

Ingredientes:
1 kg de bacalhau ( já demolhado )
500 g de cebola ( cortada em rodelas )
600 g de batata ( já antes descascada )
8 dentes de alho ( picadinhos )
3 folhas pequenas de louro
6 metades de tomate seco ( em conserva de óleo ) picadinho
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 ovos ( cozidos com casca )
Sal q.b
Azeitonas q.b
1,5 dl de azeite
Ingredientes:
Começamos por cozer o bacalhau e, quando este estiver cozido retira-se da água. Entretanto descascam-se as batatas, cortam-se em forma de lamina e cozem -se  na respectiva
água do bacalhau durante 5 a 7 minutos, tempo suficiente. Depois escorre-se toda a água e reserva-se. Numa frigideira grande, adiciona-se o azeite, cebola, alhos , louro, tomate e, leva-se ao lume deixando  fritar até a cebola começar a alourar. Depois de tudo já preparado, coloca-se metade das batatas no tabuleiro de ir ao forno e á mesa, a seguir metade do bacalhau já  desfiado após a cozedura, bem assim com de restantes ingredientes , tudo em camada, sobre camada repetida, inclusivamente a salsa, menos os ovos e as azeitonas, que  se colocam como última camada como mostra a foto.  Terminado este processo, cobre-se bem com papel de alumínio ( sem aberturas ) e leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhado com salada de alface.

Broas de Laranja com amêndoa

Ingredientes:
2 ovos ( klasse M )  batidos
1,400 kg de cenoura ( já antes descascada )
350 g de amêndoa doce
100 g de amêndoa amarga
240 g de pão ralado
140 g de margarina Vaqueiro
800 g de açúcar amarelo
Raspa de uma laranja 1
1 pacotinho de natas (2 dl )
1 frasquinho de aroma de laranja
Preparação:
Em primeiro lugar, leva-se ao lume uma caçarola com a cenoura e água suficiente para cozê-la. Deixar ferver cerca de 5 a 7 minutos e retira-se do lume. Escorre-se bem a água e tritura-se ou esmaga-se com o esmagador de batatas para que não fique completamente reduzido a creme. Coloca-se numa caçarola grande juntamente com a amêndoa moída com a pele, assim como os restantes ingredientes e leva-se ao lume, sem parar de mexer, cerca de 20 a 25 minutos até fazer ponto de estrada. Terminado este processo, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois formam-se as broinhas, cortando bocadinhos de massa que vamos envolvendo em farinha com fermento , para que não se cole nas mãos e dando assim a forma de broas. Depois levam-se ao forno previamente aquecido (275 Graus)  durante 7 a 8 minutos.

Doce de Chuchu e Courgette

Ingredientes:
3 kg de Chuchu (já antes descascado e picadinho)
1,200 kg de Courgette maduro (já descascado e cortado em pequenos bocadinhos)
2 kg de açúcar Gelificante 2+1
Raspa de meio limão
Preparação:
Numa caçarola grande, juntam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo bem e deixa-se repousar cerca de 60 minutos ou mais se for necessário para que o açúcar derreta todo, transformando-se assim em liquido. Terminado este processo , leva-se ao lume e deixa-se ferver durante 25 minutos. Depois tritura-se tudo bem com a varinha mágica e guarda-se em frascos de vidro, como mostra  a foto.

Bolinhos de bacalhau com batata doce

ingredientes:
6 ovos  batidos
200 g de bacalhau grelhado e desfiado
500 g de batata doce, cozida e esmagada 
150 g de cebola, picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos 
100 g de farinha de trigo, com fermento para bolos
3 colheres de (sopa) de azeite
12 azeitonas verdes (picadinhas 
Sal q.b
Preparação:
Num alguidar, juntam-se todos os ingredientes e, com uma colher grande e resistente, bate-se muito bem  Para terminar, com a ajuda de duas colheres de sopa, corta-se bocadinhos do preparado, coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno previamente aquecido (235Graus) cerca de 20 minutos.

Cavalinhas na frigideira com limão

Ingredientes:
500 g  de cavalinhas (3 unidades)
200 g de cebola (cortada em rodelas muito finas)
4 colheres de (café) de alho em pó
40 g de pimento vermelho
2 folhinhas de louro (bem pequeninas)
1 batata doce com cerca de (200 g) cortada em 4 tiras
Pimenta preta q.b (moída no momento)
3 raminhos de salsa (inteira)
Sumo de um limão
3 a 4 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b
Preparação:
Numa frigideira anti aderente, começamos por cobrir o fundo com a cebola e de seguida coloca-se o peixe e, ao lado a batata doce, acrescentando de seguida os restantes ingredientes, sendo que o sumo de limão e azeite, são os últimos a serem adicionados. Depois coloca-se a tampa e leva-se ao lume brando, até que o peixe esteja cozido (estufadinho).

Feijoada Alentejana

Ingredientes:
1 kg de feijão, já antes cozido 
2 kg de carne de porco, chispe e orelha, cortado em bocados
100 g de morcela, cortada em rodela grossas 
100 g de linguiça
400 g de batata picadinha
1 molhinho de coentros, picadinhos 
1 molhinho de salsa            "      
2 raminhos de hortelã         "
Pimenta preta q.b, moída no momento 
3 cenouras, cortada em rodelas grossas 
6 dentes de alho 3 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b
Água q.b
Preparação:
Corta-se a carne em pequeno bocados, tempera-se de sal  e deixa-se a repousar de um dia para o outro. Depois leva-se ao lume em panela de pressão, cerca de 40 minutos. Quando abrir a panela, deve retirar-se o excesso de gordura acumulada. Enquanto se coze a carne, prepara-se o refogado com  cebola, alho  louro e azeite, acrescentando de seguida, os restantes ingredientes, inclusive o feijão. Leva-se ao lume novamente , mas sem pressão. Deixar ferver cerca de 15 minutos e servir de seguida.

Pera Rocha em vinho doce

Ingredientes:
7 Peras rocha
250 g de açúcar amarelo
0,5 litro de vinho tinto
2 paus de canela
2 casquinhas de limão
Preparação:
Começamos por lavar as peras e, colocando de uma a uma, dentro duma caçarola com apenas a respetiva medida, para que possam assim manter-se na posição como se vê na foto. A seguir adicionam-se os restantes ingredientes. Leva-se ao lume deixando cozinhar cerca de 45 minutos, tempo suficiente para que fiquem prontas a servir.

Sauerkraut com bacalhau no forno

Ingredientes:
500 g de Sauerkrat
600 g de bacalhau ( cozido e desfiado )
400 g de batata branca ( cozida de e esmagada )
6 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de cebola ( picadinha )
5 dentes de alho ( picadinhos )
1 folha de louro
1 colher de ( café ) de raspa de Gengibre
1 dl de natas
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 dl da água da cozedura do bacalhau
..............................................................
Pão ralado q.b,  para polvilhar
Um fio de azeite para regar
Alho em pó q,b . para polvilhar
Ingredientes:
Leve se ao lume uma caçarola ( de preferência ) antiaderente com azeite, cebola, alho e louro. Deixar alourar levemente. De seguida, acrescenta-se os restantes ingredientes, envolve-se tudo bem deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Terminado este processo, deita-se todo o preparado numa vasilha de ir ao forno e á mesa, polvilha-se bem com pão ralado e alho em pó. Rega-se com um fio de azeite e, leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus )cerca de 25 minutos. Depois retira-se do forno e, serve-se de seguida.

Pata roxa salteada com legumes

Ingredientes:
1 pata roxa com cerca de 350 g (já limpa e cortada em pequenos bocadinhos)
75 g de pimentos vermelhos e verdes
75 g de cenoura (cortada em rodelas)
75 g de Chuchu (cortado em cubinhos)
75 g de batata doce (cortada a gosto)

75 g de cebola (cortada em bocados)
75 g de Beringela (picada)
2 colheres de (sopa) de azeite
Sal q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Preparação:
Numa caçarola anti aderente, colocam-se todos os ingredientes  menos o peixe. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida acrescenta-se o peixe, envolve-se tudo bem, coloca-se a tampa na caçarola deixando cozinhar cerca de 4 a 5 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e serve-se de seguida .

Doce de vinho velho com laranja

Ingredientes:
7,5 dl de vinho tinto, velho 
500 g de açúcar, Gelificante 2+1 
A casca duma laranja grande, só a parte amarela 
2 paus de canela
Preparação:
Numa caçarola, juntam-se todos os ingredientes e leva-se ao lume deixando ferver cerca de 15 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume e guarda-se em frascos bem fechados.

Tarte de Bolota com maçã

Ingredientes:

(massa interior)
2 ovos
100 g de açúcar branco
70 g de margarina Vaqueiro, ou outra se preferir 
100 g de leite de coco 
100 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) de fermento em pó 
Recheio:
 400 g de doce de Bolota, receita já anteriormente publicada 
Ovos moles: receita tradicional
1 dl de água
125 g de açúcar
6 gemas
1 clara
Cobertura:
2 maçãs grandes, cortadas 
 Geleia a gosto, q.b
Para forrar a forma: 1 rolo de massa quebrada
Preparação:
Pincela-se a forma com margarina derretida, forra-se com a massa quebrada e deita-se nela os ovos moles e  logo a seguir o doce de Bolota. Bate-se os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Após bem batido, deita-se sobre o recheio, coloca-se a maçã e leva-se ao forno previamente aquecido (215Graus) cerca de 25 a 30 minutos, conforme o tipo de forno. Quando já estiver dourada, pincela-se com geleia e volta novamente ao forno cerca de 8 a 10 minutos.

Bomboquinhas de marmelada com chocolate branco

Ingredientes:

1 kg de marmelos, já descascados e limpos interiormente 
800 g de açúcar
1 dl de vinho do Porto
1 pau de canela
200 g de chocolate branco
Preparação:
Numa panela de pressão, colocam-se todos os ingredientes  menos o chocolate. Fecha-se a panela e leva-se ao lume deixando ferver cerca 12 a 15 minutos. Depois  retira-se do lume e aguarda-se que termine a pressão. A seguir abre-se a panela e com a varinha mágica, tritura-se tudo muito bem e espalha-se em tabuleiros de forma a ficar com cerca de 3 a 4 milímetros de espessura. Guardar em lugar fresco cerca de 5 a 6 semanas para secar bem. Terminado este processo, polvilha-se bem com raspa de chocolate branco e a seguir, corta-se em quadrinhos de 2cm. Para terminar, colocam-se três pecinhas uma sobre a outra, aperta-se bem e passam-se por chocolate raspado. Serve-se em forminhas de papel frisado como mostra a foto.
--- Resultado final :
                            Divinal !

Javali assado com bolotas

Ingredientes:
900 g de carne de javali (cortada em bocados)
10 dentes de alho (picadinhos)
2 raminhos de Sálvia fresca
2 colheres de (sopa) bem cheias de RÖSTZWIEBELN (cebola torrada)
100 g de picles sortidos (bem picadinhos)
2 folhas de louro
5 dl de vinho branco
5 dl de água
Um pouquito de raspa de Gengibre fresco
Uma pitada de noz moscada
Pimenta preta q.b (moída no momento)
24 bolotas assadas no forno e descascadas
Sal q.b
1 pequeno molhinho de salsa (inteira)
Preparação:
Coloca-se a carne e, todos os ingredientes num tabuleiro de preferência  barro. A seguir  cobre-se com o vinho e água. A carne tem de ficar completamente coberta de água e vinho .Por fim, tapa-se tudo bem, com papel de alumínio e, leva-se ao forno previamente aquecido (180 Graus)
cerca de 70 a 80 minutos. Quando estiver pronta, retira-se do forno e serve-se de seguida acompanhando com batata doce frita e, salada verde.

Pãezinhos de Kiwano

Preparação:
1,200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento para pão
2 colheres de (sopa) de azeite
1,5 litro  de sumo de Kiwano juntamente com a semente
Atenção:
Para esta quantidade de sumo, são necessários 8 a 9 kiwanos maduros, lavados e assados no forno durante 7 minutos. Depois de assados retira-se todo o interior do fruto inclusive  as sementes .
Preparação:
Num alguidar juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem durante 15 minutos. Depois polvilha-se com um pouco de farinha, tapa-se bem com papel de alumínio e cobre-se com um cobertor. Deixa-se a repousar até a massa crescer no alguidar cerca de 8 a 10 cm. Terminado este processo, formam-se pequenas bolinhas, colocam-se num tabuleiro e leva-se ao forno previamente aquecido ( 235Graus) cerca de 20 minutos.

Tarte Amizade com amêndoa

Ingredientes:

(massa)
2 ovos
130 g de açúcar
50 g de margarina, derretida 
1 colher de (sopa) de aroma de baunilha
3 colheres de  "       "  natas
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá)bem cheia de fermento em pó
1 pero Royal Gala (150g) já descascado e picadinho
Recheio:
250 g de doce de amêndoa (receita anteriormente publicada) 
400 g de doce de Chila
Cobertura:
5 claras de ovos , batidas com 5 colheres de (sopa) de açúcar
Para forrar  aforma: 1 rolo de massa quebrada
Preparação:
Forra-se o fundo da forma com papel vegetal, De seguida forra-se a forma com a massa quebrada, coloca-se o fundo com o doce  de amêndoa e a seguir a Chila bem espalhada, depois bate-se os ovos com o açúcar e acrescentam-se os restantes ingredientes. Depois de tudo bem batido, deita-se sobre a Chila e por último, adiciona-se o pero já picadinho espalhando-o bem sobre a massa. Leva-se ao forno previamente aquecido (200graus) cerca de 18 minutos. Após cozido, cobre-se com o merengue e volta novamente ao forno até alourar. Terminado este processo retira-se do forno, desenforma-se e cobre-se com ovos moles.

Febrinhas com cogumelos em leite de coco

.

Ingredientes:
500 g de febras, grelhadas 
2 colheres de (sopa) de azeite
4 colheres de café (bem cheias) de alho em pó
1 frasco de cogumelos laminados (170g) bem escorridos
1 colher de (café)de Gengibre em moído
8 colheres de vinho branco
2 colheres de (sopa) bem cheias de leite de coco 
Pimenta preta q.b, moída no momento
Sumo de meio limão
3 colheres de (sopa) de leite normal
1 pitada de alecrim
Sal q.b
Preparação:
Numa frigideira grande juntamos todos os ingredientes, inclusivamente as febras já antes grelhadas e, deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Se o molho engrossar demasiado, adiciona-se um pouco mais de vinho. Quando estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto.

Bacalhau no vinho ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

4 postas de bacalhau
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN ( cebola torrada )
4 dentes de alho ( picadinhos )
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2 cubinhos de manteiga de vaca
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 tiras de pimento vermelho ( ou verde se preferir )
2 folhinhas de louro
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Ingredientes:
Começamos por colocar a cebola e a seguir o bacalhau, acrescentando os restantes ingredientes em redor do mesmo. A seguir cobre-se com papel de alumínio ( sem abertura ) e leva-se ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 40 minutos. Quando estiver proto, retira-se do forno e, serve-se de seguida acompanhado com salada de agrião ou alface se preferir.

Pastel recheado com Figueira da Índia e amêndoa

Ingredientes:
2 rolos de massa quebrada, ou massa folhada 
Doce de amêndoa q.b, receita já anteriormente publicada 
Folha de Figueira da Índia em calda q.b, receita já publicada 
Doce de Chila q.b
1 ovo batido, para pincelar
Figueira cristalizada para decorar
Preparação:
Estende-se a massa, coloca-se os recheios em camada e cobre-se com a segunda massa. Com o corta massas, corta-se em redor todo o excesso de massa. Pincela-se com ovo e leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 20 a 25 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do forno, coloca-se num prato, pincela-se com um pouco de calda da Figueira e decora-se com figueira cristalizada.

Peixe aranha em vinho branco

Ingredientes:
600 g de peixe
4 dentes de alho, laminado 
1 colher de (café) rasa de Tomilho
Sal q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Vinho branco para cobrir o peixe
Farinha q.b
óleo q.b para fritar
Limão q.b
Preparação:
Num alguidar colocamos o peixe, alhos, pimenta, sal e vinho branco suficiente para cobrir o peixe. Deixa-se a repousar cerca de 2 horas ou mais se preferir. Depois quase na hora de servir, escorre-se o peixe, passa-se por farinha e frita-se em óleo. Serve-se de seguida, com arroz de tomate e salada de agrião ou outra se preferir .

Licor Tutti frutti

Ingredientes:
8 dl de aguardente de figo
1 Banana, descascada 
1 Limão, limpo e cortado em bocados 
1 Diospiro, cortado em rodelas 
1 ramo de Sálvia fresca e grande 
2 paus de canela
750 g de açúcar amarelo
0,5 litro de água
Preparação:
Num jarro de vidro juntam-se todos os ingredientes, menos o açúcar e a água. Deixa-se a repousar cerca de 30 dias. Depois passa-se pelo passador de pano e reserva-se. A seguir deita-se a água sobre os respetivos ingredientes e depois passa-se pelo passador. Para terminar,  leva-se ao lume juntamente com o açúcar, deixando ferver durante 15 minutos. Depois retira-se do lume e junta-se a aguardente já antes preparada. Envolve-se bem e guarda-se em garrafas  de vidro.

Raia no forno, com legumes

Ingredientes:
1 kg de Raia (parte lombar do peixe)
1 cenoura (cortada em bocados)
1 beringela pequena (cortada em cubinhos)
100 g de cebola (cortada em bocados)
4 dentes de alho (picadinhos)
1 molhinho de salsa (picadinha)
Pimenta preta q.b (moída no momento)
50 g de pimento verde ou vermelho
1 colher de (café) de kurkuma 
0,5 dl de azeite
Sal q.b
2 dl de vinho branco
2 folhas de louro
Preparação:
Começamos por colocar metade dos legumes no fundo dum tabuleiro a seguir coloca-se o peixe e em redor os restantes ingredientes. Para terminar, rega-se tudo com o azeite e polvilha-se com pimenta. Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 30 minutos. 

Chuchu panado, regado com sumo de limão

Ingredientes:
1 Chuchu 
60 g de queijo Feta
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 ovo ( batido )
Pão ralado, q.b
Sumo de meio limão
Óleo para fritar
Preparação:
Começamos por descascar o Chuchu e a seguir corta-se ao meio . Depois  forma-se duas tiras iguais  e levam-se ao lume a ferver só com água cerca de 5 minutos. Terminado este processo, retira-se da água, seca-se um pouco com papel absorvente e passa-se por ovo batido. A seguir coloca-se o queijo sobre uma para partes, cobre-se com a segunda parte. Para terminar, passa-se por pão ralado e frita-se em óleo bem quente.  No momento de servir, rega-se com sumo de limão.

Delicias de batata e coco

Ingredientes:
6 claras de ovos
300 g de açúcar amarelo
280 g de batata branca, cozida e ralada
280 g de coco ralado
Raspa de meio limão
Para decorar:
Abóbora em calda, q.b
Preparação:
Batem-se as claras em castelo firme e, de seguida, adiciona-se os restantes ingredientes. Depois de tudo bem envolvido, divide-se em forminhas de papel frisado , decora-se com uma tirinha de abóbora em calda e levam-se  ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 18 a 20 minutos.

Iscas de porco preto, com alecrim

Ingredientes :

5 iscas ( bem finas )
5 dentes de alho ( laminado )
Sumo de um limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
1 pitada de alecrim
................................................................
Para fritar :
1 colher de ( sopa ) de banha sem ser derretida
1 colher de     "       de  óleo Vaqueiro
.......................................................................
Preparação :
Num alguidarinho , tempera-se as iscas com Sal , Pimenta , alhos , Sumo de limão , louro e alecrim. Deixa-se a repousar cerca de uma hora . Depois fritam-se em ambos os lados e adiciona-se o vinho juntamente com 3 colheres de água . Deixa-se cozinhar cerca até que a isca esteja bem passadinha .Quando estiver pronta , serve-se de seguida acom batata cozida e salada

Doce de Bolota com Chila

Ingredientes :

350 g de Bolotas ( assadas no forno , descascadas e moídas )
4 dl de água 300 g de açúcar amarelo
350 g de doce de Chila
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
Raspa de meio limão ( médio )
1 dl de Whisky
2 pacotinhos de gelatina branca em pó
................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes e , leva-se ao lume deixando ferver até engrossar , cerca de 18 a 20 minutos . Quando estiver pronto , retira-se do lume e guarda-se em frascos de vidro .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Rebuçados de Figueira da Índia

Ingredientes:
1,500 kg de folha de Figueira, já antes descascada e cortada em tiras 
1,500 de açúcar branco
Casca de uma laranja inteira, ou limão se preferir 
Preparação:
Colocamos tudo numa caçarola e leva-se ao lume deixando ferver durante 2 horas. Depois com uma escumadeira, retira-se a Figueira e deixa-se a secar durante alguns dias, passando assim a cristalizada. Entretanto passa-se a calda da cozedura da figueira, por um passador e leva-se novamente ao lume, deixando ferver até formar o ponto de rebuçado (tem de ficar bastante grosso) Terminado este processo, divide-se em pequeninas  formas pinceladas com óleo e a seguir passa-las com papel de cozinha , para absorver o excesso de óleo. Deixa-se a secar ao ar livre durante  dois a três  dias. A seguir embrulham-se individualmente em papel transparente.
--- Esta receita tem como finalidade, o reaproveitamento da calda onde se prepara a folha de Figueira cristalizada .
                         Podemos deixar ao natural ou pincelar com um pouco de corante como mostra  a foto.

Salada de carne assada na pelicula

Ingredientes :

150 g de resto de carne assada ( Receita anteriormente publicada )
75 g de queijo Feta
30 g de cebola ( picadinha )
3 dentes de alho ( bem picadinhos )
1 tomate , tamanho médio ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de semente de abóbora
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de romã
50 g de pimento verde
Azeite q.b
Vinagre balsâmico q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
.................................................................
Preparação :
Corta-se a carne em forma de pequeninas laminas e juntam-se todos os ingredientes . Envolve-se tudo bem e assim fica pronta a ser consumida .
--- Resultado final :
                         Maravilhoso  e super deliciosa !

Alcatra de porco preto , assada na pelicula

Ingredientes :

2 kg de Alcatra ( peça inteira )
1 ramo de hortelã
1 molhinho de salsa
2 folhas de Sálvia ( verde ou seca )
8 colheres de ( sopa ) de água
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 raminho de alecrim
Sal q.b
............................................................
Preparação :
Tempera-se a carne com sal e pimenta . De seguida coloca-se dentro do saco pelicula , juntamente com os restantes ingredientes . Depois fecha-se bem o saco e com um palito , pica-se 3 vezes na parte superior . Coloca-se sobre a grelha do forno ou mesmo dentro dum tabuleiro e só depois se pode ligar o forno ( 200 Graus ) onde deverá manter-se cerca de 90 minutos , tempo suficiente para que a carne fique assada . Quando estiver pronta , retira-se da embalagem , corta-se e serve-se de seguida acompanhada com arroz de feijão e salada , ou algo diferente se assim preferir .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Pota em molho de Beringela

Ingredientes:
800 g de tentáculos de Pota ( cozidos em água e sal q.b )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de tomates ( sem pele e sementes )
100 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
5  dentes de alho ( picadinhos )
2 folhas de louro
150 g de Beringel ( cortada em bocadinhos )
150 g de cebola ( cortada em bocados )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) rasa de tomilho
8 colheres de ( sopa ) de vinho branco
4 colheres de ( sopa ) de água
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Piripiri q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Preparação:
Numa caçarola, juntam-se todos os ingredientes menos a pota e o vinagre.  A seguir leva-se ao lume, deixando cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos. Depois, acrescenta-se a Pota e vinagre. Envolve-se tudo bem e deixa-se cozinhar  cerca de mais 10 a 12 minutos, ficando assim pronta para ser servida, acompanhada com arroz branco.

Choquinhos com tinta à moda de Tunes

Ingredientes:
800 g de Choquinhos, passados por água fria 
0,5 dl de azeite
8 dentes de alho, laminados
2 folhas de louro
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (café) rasa de alecrim
1 molhinho de salsa, picadinha 
Piripiri, q.b
Sal, q.b

Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira grande com o azeite, louro e alhos, deixando fritar até alourarem  ligeiramente. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos. Quando estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com batata cozida e salada.

Bolinhos de limão com nozes

Ingredientes:
4 gema se ovos
8 claras
280 g de margarina Vaqueiro, derretida 
200 g de miolo de nozes, picadinhas 
200 g de passas de uva
1 frasquinho de Rum
500 g de açúcar amarelo
850 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó

Preparação:
Num alguidar batem-se as gemas com as claras, juntamente com o açúcar  a seguir os restantes ingredientes .Amassa-se tudo muito bem. Depois com a ajuda duma colher, colocam-se montinhos de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal. leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 20 minutos.

Omelete de claras com queijo Feta

Ingredientes :

10 claras de ovos ( sem serem batidas )
1 colher de ( sopa ) de óleo Vaqueiro ou outro se preferir
3 pepinos de conserva ( picadinho )
um pequeno molhinho de coentros  ou salsa ( picadinhos )
3 colheres de ( café ) bem cheias de alho em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento
100 g de queijo Feta ( picadinho )
6 metades de tomate seco ( picadinho )
.....................................................................
Preparaçaõ :
Numa frigideira anti aderente ,deita-se o Oleo e restantes ingredientes , menos as claras e o queijo Feta . Mexer com muita frequência e durante 2 a 3 minutos . De seguida espalha-se as claras sobre o preparado e deixa-se fritar até começar a alourar . Depois acrescenta-se o queijo e , com algum cuidado , enrola-se a omelete . Quando estiver toda loura , retira-se do lume e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                    Muito bom !  Esta omelete , não só é super deliciosa , como também uma boa dica de como aproveitar as claras de ovos .

Folha de Figueira da Índia cristalizada com laranja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 kg de folha de figueira da Índia ( já antes descascada e cortada em tiras )
2 kg de açúcar branco
Casca de uma laranja inteira
.........................................................................
Preparação :
Numa caçarola grande , juntam-se todos os ingredientes . Envolve-se tudo bem e , deixa-se a repousar cerca de 2 horas , tempo suficiente para que o açúcar se transforme em liquido . Depois leva-se ao lume , deixando ferver durante 2 horas em lume médio .  Terminado este processo e . já fora do lume , retira-se tudo com uma escumadeira e coloca-se sobre uma grelha para que possa escorrer toda a calda existente . De seguida , passa-se por açúcar branco e deixa-se durante alguns dias ao ar livre , para que possa ficar bem seca e guarda-se de seguida em lugar fresco .
---- Resultado final :
                               Divinal !

Marmelada de Kivano ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de casca de Kivano
800 g de açúcar branco
Casca de um limão
2 paus de canela
1 dl de água
...................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes , leva-se ao lume e ,  deixa-se ferver cerca de 50 . minutos . De seguida , retira-se os paus de canela , deixando ficar as cascas de limão . Depois  tritura-se tudo muito bem com a varinha mágica e guarda-se , de preferência em caixas .
---Resultado final :
                         Maravilhoso !

Chuchu cristalizado

Ingredientes :

1 kg de Chuchu ( já antes descascado e cortado em palitos grossos )
1 kg de açúcar branco
1 vagem de baunilha
2 dl de água
.....................................................
Preparação :
 Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes e , leva-se ao lume , deixando ferver cerca de 90 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e guarda-se em frascos de vidro juntamente com a calda onde fora preparado .
--- Resultado final :
                         Divinal !

Tarte de castanha com ovos moles

Ingredientes:
( Recheio de castanha )
250 g de castanhas cozidas , descascadas e moídas
2 gemas de ovos
1 colher de ( café ) bem cheia de canela
30 g de margarina
100 g de açúcar
1 pacotinho de natas ( 2 dl )
...................................................
Ovos moles :
6 gemas e 2 claras ( Receita tradicional )
125 g de açúcar
1 dl de água
...........................................................
500 g de doce de Chila
..................................................................
Para forrar a forma e cobrir o recheio :
2 rolos de massa quebrada
.....................................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com a castanha e restantes ingredientes e sem para de mexer até engrossar .  Depois espalha-se bem sobre o fundo da forma , já antes barrada com margarina e forrada com um rolo de massa quebrada . A seguir , adiciona-se os restantes preparados , tudo em camadas , sendo que a última tem de ser de recheio de castanha . Para terminar , cobre-se tudo com o segundo rolo de massa quebrada e leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) até alourar . Terminado este processo , pincela-se com geleia a gosto e colam-se alguma castanhas . Volta novamente ao forno , cerca de 7 a 8 minutos . Quando estiver pronta , retira-se do forno , deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se .
Resultado final :
                           Divinal !