Bolo de cenoura e coco, com licor de Beterraba

Ingredientes

8 ovos (as claras em castelo)

275 g de açúcar branco

350 ml de sumo de laranja

200 g de raspa de  cenoura

200 ml de óleo  alimentar

1 tubinho de aroma de laranja =  (2cl) 

325 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Para regar

125 ml de licor de Beterraba, ou outro se preferir

Cobertura

175 g de chocolate de culinária

200 ml de natas

-----Coloque num tachinho e leve ao lume a derreter o chocolate junto com as natas.

Decoração

bolinhas de milho com mel, q.b.

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Terminado este processo, coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno  previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos, sendo que, a meio do tempo, deverá reduzir a temperatura para 185ºC. Depois de já desenformado, regue com o licor,  finalize com a cobertura de chocolate e decoração a gosto.