Filhós com laranja

Ingredientes:
1 kg de farinha
4 ovos
150 g de banha de porco, derretida 
Sumo de 3 laranjas
0,5 dl de aguardente de medronho
3 dl de água morna
2 colheres de(chá) de fermento em pó
1 colher de (café) de sal fino
Preparação:
Num alguidar juntamos todos os ingredientes e amassa-se tudo bem, até a massa formar bolhas de ar. A seguir, estende-se a massa com o rolo e corta-se tal como se vê na foto. Frita-se em óleo, mas não demasiado quente. Quando estiverem fritas, vão -se colocando sobre papel absorvente e, a seguir, polvilham-se com açúcar e canela.

                    

Bacalhau em molho de tomate

Ingredientes:
2 postas de bacalhau 
150 g de cebola, cortada em meias rodelas 
2 folhas de louro
4 dentes de alho, picadinho 
1 molhinho de salsa, picadinha 
2 colheres de (sopa) de natas grossas 
2 raminhos de poêjos 
Pimenta preta q.b (moída no momento)
5 colheres de (sopa) de azeite 
5      "      de  (  "   ) de vinho branco 
1 colher de (sopa) de pasta de pimentão 
Sal q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, alho, cebola, tomate e louro. Deixa-se refogar lentamente cerca de 10 minutos, acrescentando de seguida os restantes ingredientes, inclusive o bacalhau. Coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozer o bacalhau. Quando estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhado com batata cozida e salada.

Batido de Kiwano com canela

Ingredientes :
( para um copo de batido )

2 Kiwanos 
2 colheres de ( chá ) bem cheias de mel
1 colher de ( café ) cheia de canela 
...........................................................
Preparação :
Começamos por descascar os frutos , retirando a casca muito finamente . A seguir corta-se em bocados e tritura-se bem na máquina de fazer sumo . Depois deita-se no copo e , adiciona-se o mel e canela . Envolve-se tudo bem e assim está pronto a ser consumido .
--- Resultado final :
                            Divinal ! Muito fácil de preparar , delicioso e , super saudável .

Tarte de nozes com abóbora

Ingredientes:
7 gemas de ovos 
5 claras 
2 colheres de ( sopa ) de farinha maisena 
125 g de miolo de nozes ( picadinhas )
75 g de raspa de queijo Gouda ou ( outro se preferir )
Calda:
230 g de abóbora ( cortada em pequenos cubos )
1 pau de canela 
1 casquinha de limão 
200 g de açúcar 
2 dl de água
Para pincelar:
Doce de Tomatillo 
Para forrar a forma:
1 rolo de massa folhada ( ou massa quebrada se assim preferir )
Preaparação:
Começamos por preparar a calda, juntando todos os ingredientes numa pequena caçarola e levando ao lume deixando ferver durante 7 minutos. Depois retira-se o pau de canela, a casca de limão. e deixa-se arrefecer um pouco. De seguida Batem-se os ovos e adiciona-se a maisena já antes diluída em duas colheres de ( sopa ) de água e a raspa de queijo, acrescentando então a respectiva calda. Envolve-se tudo e, deita-se na forma já antes preparada. Por fim espalha-se as nozes sobre o preparado e vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos. Depois pincela-se com doce de Tomatillo ( ou outro se preferir ) e volta novamente ao forno durante 5 minutos. Terminado este processo, temos esta maravilhosa tarte pronta a ser servida após fria.

Doce de Tomatillo com laranja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 kg de Tomatillos ( lavados e cortados ao meio )
A casca total de uma laranja grande 
1 kg de açúcar Gelificante ( 2+1 )
1 dl de água 
2 paus de canela
...................................................................
Preparação :
 Numa caçarola grande , juntamos todos os ingredientes . Envolve-se tudo bem , até o açúcar se transformar m liquido . Depois leva-se ao lume brando e deixa-se cozinhar cerca de 90 minutos , mexendo bem com alguma frequência , evitando assim que se cole no fundo da caçarola . No final , tem de ficar bastante espesso , como se vê na foto . Terminado este processo , retira-se a casca da  laranja e pau de canela e , guarda-se em frascos de vidro bem fechados .
--- Resultado final :
                          Divinal ! Verdadeira delícia .

Ensopado de legumes

Ingredientes:
500 g de abóbora
200 g de cenoura
400 g de feijão encarnado (já cozido e passado por água fria)
250 g de batata branca
200 g de batata doce
200 g de chuchu
4 dentes de alho  picadinhos)
100 g de cebola (picadinha)
4 a 5 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 dl de vinho branco
0,5 litro de água
1 molhinho de salsa ou coentros (picadinhos)
Flor de sal q.b
Pão torrado ou frito, q.b

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Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite, alho e cebola. Deixar alourar levemente,    a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes e, deixa-se cozinhar em lume brando. Quando tudo estiver cozido, retira-se do lume e serve-se individualmente com pão torrado ou frito, colocado no fundo do prato e  decorado com coentros, como mostra a foto.

Cabrito guisado com vinho tinto

Ingredientes :

1 kg de cabrito ( cortado em bocados )
6 dentes de alho ( picadinhos )
1 cebola média ( picadinha )
3 folhas de louro pequenas 
1 dl de vinho branco
1,5 de vinho tinto
4 dl de água 
1 colher de ( café ) cheia de sementes de mostarda 
1    "      de ( sopa ) de pasta de pimentão 
1 raminho de alecrim
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
500 g de batatas ( cortadas em bocados )
................................................................
Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes numa caçarola , menos a batata e o vinagre e , deixa-se cozinhar muito lentamente . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se as batatas e continua cozinhado em lume bastante lento , Por fim adiciona-se o vinagre e deixa-se ferver ceca de 2 minutos .
---Resultado final :
                               Divinal !
  

Bacalhau no forno com legumes

Ingredientes:
2 postas de bacalhau ( grandes )
500 g de cebola inteira ( fervida só em água cerca de 5 a 7 minutos )
8 dentes de alho ( grandes ) picadinhos 
300 g de batata cortadas em rodelas ( meio cozidas em água e sal )
5 rodelas de tomate 
5 rodelas de pimento verde 
300 g de couve verde cozida em água e sal 
1 dl de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 folhas de louro
Sal q.b
Preparação:
Começamos por mergulhar o bacalhau em leite e deixar repousar cerca de 2 horas. Entretanto colocamos 6 dentes de alho picadinho, no fundo do tabuleiro, a seguir coloca-se a batata num só lado e no restante espaço a couve bem escorrida. Depois o bacalhau bem escorrido  no centro, a cebola cortada em rodelas em redor e louro. Por cima adiciona-se 2 dentes de alho picadinho, rodelas de tomate e pimento. Polvilha-se com pimenta preta e rega-se com o azeite. Vai ao forno até alourar.

Abóbora em calda ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 kg de abóbora ( cortada em tiras )
1 kg de açúcar branco
2 paus de canela 
a casca total de uma laranja 
2 dl de água 
................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes e envolve-se tudo bem até o açúcar de transformar em liquido  . Depois  leva-se ao lume médio , deixando ferver durante 10 a 12 minutos e retira-se do lume . Guarda-se em frascos de vidro e em lugar fresco .
---Resultado final :
                           Muito bom ! 

Galo caseiro em molho de natas

Ingredientes:
600 g de galo caseiro, cortado em bocados 
4 dentes de alho, picadinho 
2 folhas de louro
100 g de cebola, picadinha 
1 molhinho de salsa, picadinha 
2,5 dl de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite 
Piripiri q.b
2 colheres de ( sopa ) de natas grossas 
2      "      de  sangue do galo ( ou a mesma quantidade de molho de soja , se preferir )
1 colher de (sopa) de pão ralado 
Sal q.b
Preparação:
Começamos por refogar a carne no azeite, juntamente com com o alho e cebola. Deixar alourar levemente e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Cozinhar em lume bastante lento.  Caso seja necessário, deverá adicionar um pouco mais de vinho.  Quando estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com arroz de pasta de coentros, receita anteriormente publicada.

Bolo rei da Naica

Ingredientes:
8 ovos
325 g de miolo de nozes (picadinhas)
250 g de cubos de fruta cristalizada
500 g de passas claras 
2 colheres de (sopa) bem cheias de semente de erva doce
3 pacotinhos de fermento granulado
200 g de amêndoa torrada com pele, picada 
125 g de amêndoa sem ser torrada
3 colheres de (café) bem cheias de canela
Raspa de uma laranja grande, só a parte amarelo 
420 g de margarina Vaqueiro 
3 iogurtes naturais 
1,5 dl de azeite
7,5 dl de leite morno
1 kg de açúcar amarelo
2,700 kg de farinha de trigo 
1 colher de (chá) rasa de sal
2 cálices de aguardente de medronho
Preparação:
Num alguidar juntamos todos os ingredientes  e amassa-se muito bem, até que a massa se descole do alguidar. Depois tapa-se com papel de alumínio e cobre-se  com um cobertor cerca de 90 minutos para levedar. Depois divide-se a massa de acordo com o numero de bolos desejados. Forma-se uma bola e a seguir  abrimos uma cavidade no centro. Depois pincela-se com ovo batido e decora-se com frutas cristalizadas ou em calda. Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 35 minutos.

Argolas fritas

Ingredientes:
6 ovos
3 dl de banha de porco, bem quente 
Sumo de 6 laranjas
1 cálice de aguardente de medronho
0,5 dl de azeite
1 colher de (café) rasa de sal
1,400 kg de farinha, Branca de Neve 
Preparação:
Num alguidar misturamos todos os ingredientes e amassa-se bem, até descolar do alguidar. Depois corta-se pequenas porções de massa, forma-se uma bola e, a seguir abre-se uma cavidade no centro, formando-se assim as argolas.  Depois fritam-se em bastante óleo de boa qualidade. Após fritas vão-se colocando sobre papel absorvente e enquanto ainda quentes, passam-se por açúcar e canela.

Cabrito assado na caçarola com bacon

Ingredientes:
800 g de cabrito, perna 
2 colheres de (sopa) de azeite
30 g de alho, cortado ao meio 
125 g de bacon cortado em tirinhas
1 colher de (chá) rasa de sementes de mostarda
3 folhas de louro, pequenas 
150 g  de cebola ( cortada em bocados )
1 raminho de alecrim
6 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa, inteira 
1 raminho de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por  refogar o cabrito juntamente com o alho e o bacon até alourar levemente. A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar em lume bastante lento, cerca de 90 minutos. Quase no final da cozedura, adiciona-se um pouquinho de vinagre. Serve-se acompanhado de  esparguete frito, com pasta de coentros (receita anteriormente publicada)

Bolachinhas de laranja

Ingredientes:
3 ovos
580 g de açúcar 
530 g de banha de porco preto, bem derretida e bastante quente 
Raspa total de uma laranja grande e de casca grossa 
1,200 de farinha de trigo, sem fermento 
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e, a seguir adiciona-se a raspa total de uma laranja, inclusive a parte branca da casca. Bate-se tudo bem e depois acrescenta-se a banha quente e a farinha. Envolve-se tudo bem e assim temos a massa pronta a ser estendida com o rolo. Corta-se as bolachas com forminhas próprias, pincela-se com ovo batido e levam-se ao forno previamente aquecido (180 Graus) em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem louras, como mostra  a foto .

Febras grelhadas na frigideira, com pasta de coentros

Ingredientes:
Febras, q.b
Flor de sal, q.b

Para barrar:
Pasta de coentros, qb, receita anteriormente publicada
Preparação:
Tempera-se as febras com um pouco de flor de sal e colocam-se na frigideira especial para grelhar, sem gordura. Leva-se ao lume médio e deixa-se alourar em ambos os lados. Este processo não vai além de 7 minutos. Depois serve-se de seguida barradas com pasta de coentros, acompanhadas com salada mista.

Tosta delícia

Ingredientes :
2 fatias de pão 
2 fatias de queijo Feta , com cerca de 1 cm de espessura 
3 ou 4 rodelas finas de tomate ( meio maduro )
Manteiga q.b ( para barrar o pão )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Oregão  q.b ( para polvilhar )
.............................................................................
Preparação :
Começamos por barrar o pão , depois colocamos o queijo , a seguir , polvilha-se com um pouco de pimenta e , colocamos o tomate . Polvilha-se com mais um pouquinho de pimenta e polvilha-se com oregão .Cobre-se com a segunda fatia de pão e coloca-se na tostadeira já previamente aquecida . Está pronta quando a mesma se apresentar dourada como se vê na foto . 
---Resultado final :
                          Maravilhoso ! Muito saborosa , fácil de preparar e , óptima para uma refeição leve . 

Esparguete frito, com pasta de coentros

Ingredientes:
175 g de esparguete
1 colher de (sopa) cheia de manteiga de vaca, sem ser derretida 
2 dentes de alho  grandes, picadinhos 
2 colheres de (sopa) de pasta de coentros 
Ingredientes:
Começamos por  cozer o esparguete em água e sal. Depois retira-se toda a água e leva-se ao lume numa frigideira grande, juntamente com a manteiga, alho e pasta de coentros. Com o talher próprio para o esparguete, vamos envolvendo tudo cerca de 10 minutos, para que este  possa ficar seco e solto, ficando assim pronto a servir, acompanhado com salada de alface, simples ou mista, ou até mesmo como acompanhamento de pratos de carne.

Broas de feijão com amêndoa e coco

Ingredientes :

6 ovos de perua 
900 g de açúcar amarelo
550 g de feijão manteiga cozido
550 g de margarina Vaqueiro
400 g de coco ralado
300 g de miolo de amêndoa moída com a pele 
250 g de farinha de milho ( fina )
150 g de farinha de trigo ( sem fermento )
Raspa de uma laranja
2 colheres de ( sopa ) de sementes de erva doce
4 colheres de ( café ) bem cheias de canela
2 cálices de aguardente de medronho ( ou outra a gosto )
........................................................................................
Preparação :
Começamos por triturar o feijão juntamente com os ovos . A seguir deita-se o respectivo preparado numa caçarola , juntamente com os restantes ingredientes e , leva-se ao lume até atingir o ponto de estrada , sem parar de mexer . Após pronto , retira-se do lume e , deixa-se arrefecer de um dia para o outro. Depois , usando uma colher de ( sopa ) corta-se bocadinhos de massa , rola-se nas mãos dando-lhe assim a forma de broa . A seguir pincela-se com ovo batido e vão ao forno previamente aquecido  ( 275 Graus ) cerca de 8 a 10 minutos .
---Resultado final :
                           Divinal ! São mesmo uma verdadeira delícia .

Cabeça de cabrito na caçarola

Ingredientes :

1 cabeça de cabrito ( cortada ao meio )
6 dentes de alho ( picadinho )
1 raminho de hortelã
2 folhas de louro pequenas
1 pequeno molhinho de salsa ( picadinha )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Uma pitada de alecrim
2,5 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
50 g de bacon ( picadinho )
...................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntamos todos os ingredientes . Coloca-se a tampa na caçarola e , vai a cozer em lume brando . Deixa-se cozinhar até o molho ficar bastante reduzido , mostrando somente a gordura . Quando pronta , serve-se acompanhada com salada e batata frita .
---Resultado final :
                            Muito bom !

Pasta de coentros ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

120 g de coentros frescos
9 dentes de alho ( grandes )
0,5 litro de azeite
1 colher de ( café ) de flor de sal
1 piripiri amarelo 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
..................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes no copo grande e , trituram-se bem com a máquina de fazer sumo . A seguir guarda-se em frascos de vidro de preferência no frigorífico . Pode assim , conservar durante alguns meses . Esta pasta pode utilizar-se nos mais variados pratos .
---Resultado final :
                           Divinal !

Sonhar é bom, com batata doce

Ingredientes:
9 ovos
1 kg de batata doce cozida
5  colheres de (sopa) de açúcar branco
600 g de farinha de trigo com fermento para bolos 
Raspa de um limão
3 colheres de (sopa) de azeite
Preparação:
Comece por triturar a batata juntamente com os ovos até ficar em creme. A seguir junte todos os ingredientes num alguidar. Bata tudo bem com uma colher resistente, cerca de 3 ou 4 minutos. Depois com uma colher de (sopa) vai-se cortando bocadinhos de massa e fritando em bastante óleo. Quando estiverem fritos, retiram-se e colocam-se em papel absorvente, passando-os logo a seguir por açúcar com canela .
--- Resultado final:
                              Muito bom!

Carapaus à moda de Tunes

Ingredientes :

1 kg de carapaus 
1 ovo
3 colheres de ( chá ) bem cheia de alho em pó
2 dl de leite
80 g de farinha de trigo
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
.....................................................
Óleo para fritar
...........................................................
Preparação :
Começamos por limpar os carapaus e , de seguida temperam-se com um pouco de sal . Deixar repousar cerca de uma hora para tomarem do sal . Entretanto bate-se o ovo e adiciona-se os restantes ingredientes . Bate-se tudo bem até ficar em creme . Depois passa-se o peixe pelo creme e , frita-se em óleo bem quente . Quando prontos , servem-se de seguida acompanhados com arroz de tomate e salada de alface ou , outra se preferir .
---Resultado final : 
                            Maravilhoso !

Abóbora vaporizada com peito de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

400 g de peito de peru ( cortado de forma laminada )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
200 g de cebola ( cortada em bocados grandes )
3 folhas de louro pequeninas
1 colher de ( café ) cheia de sementes de mostarda 
1    "     de (   "    )  cheia de cominhos 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
500 g de abóbora ( cortada em pequenos cubos )
..............................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola anti aderente , com o azeite e a carne . Vai-se mexendo com frequência , até que esta fique levemente alourada . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes e , envolve-se tudo bem . Coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar em lume bastante lento ( sem adição de líquidos ) Agitar a caçarola com alguma frequência até qua a abóbora esteja bem passada e pronta a ser servida . 
---Resultado final :
                         Divinal ! Além de ser um prato muito fácil de preparar , é também super delicioso e muito saudável .

Bolachinhas de Baunilha e limão

Ingredientes :

2 ovos 
330 g de banha de porco preto ( derretida )
1 dl de azeite
570 g de açúcar branco
10 gotas de aroma de Baunilha 
800 g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de meio limão 
...................................................................
Preparação :
 Começamos por bater bem os ovos , adicionando de seguida o açúcar e a banha . Bate-se bem até ficar em creme . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive a farinha . Envolve-se bem com uma colher resistente . A massa tem de ficar tipo de areia . Terminado este processo , estende-se a massa com o rolo de madeira e com o corta massas  , damos a forma desejada ás bolachinhas . Depois de estarem todas nos tabuleiro , pincelam-se com ovo batido , decora-se com umas pedrinhas de açúcar . Vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 8 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! São uma verdadeira delícia .

Bolachinhas de Natal

Ingredientes:
4 claras de ovos
600 g de farinha de trigo S/ fermento
300 g de manteiga, derretida 
300 g de açúcar
Raspa de meio limão
1 colher de (café) cheia de canela
200 g de amêndoa moída com a pele
Preparação:
Começamos por bater bem as claras juntamente com o açúcar e, de seguida  acrescenta-se a manteiga, assim como restantes ingredientes. Amassa-se bem e deixa-se repousar de um dia para o outro em lugar fresco. Depois estende-se a massa com o rolo e, forma-se as bolachinhas com o corta massas. Por último, colocamos uma colher de (chá) de doce bem quente numa bolacha lisa e cobre-se com outra  aberta no centro como mostra a foto. Eu usei doce de cereja e doce de abóbora .

Arroz de Pota

Ingredientes:

1kg de tentáculos de Pota
8,5dl de água da cozedura de tentáculos de Pota
100 g de cebola, picadinha 
1 molhinho de salsa, picadinha 
0,5 dl de azeite
1 cubo de Knorr de marisco
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal
200 g de arroz vaporizado
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o arroz que só pode ser adicionado, quando a água levantar fervura. Deixar cozinhar em lume bastante lento, cerca de 8 minutos. Depois retira-se do lume e coloca-se no pirex. Se deverá adicionar um pouco mais de água da cozedura de pota. Vai forno previamente aquecido, cerca de 10 a 15 minutos, para ficar seco e soltinho.

" Bolachas de Lentilhas com amêndoa "

Ingredientes:
700 g de lentilhas, já cozidas e trituradas 
80 g de amêndoa amarga, moída com pele
620 g de amêndoa doce, moída com pele 
730 g de margarina Vaqueiro, derretida 
2 gemas de ovos 
4 claras
2 colheres e (café) bem cheias de canela
2 colheres de (sopa) de semente de erva doce
1 kg de açúcar amarelo
1,5 kg de farinha de trigo sem fermento
Recheio:
Doce de cereja 
Doce de Damasco
Preparação:
Começamos por bater os ovos e de seguida acrescentamos os restantes ingredientes. Amassa-se tudo bem com uma colher resistente. Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se descansar durante uma noite. Depois estende-se a massa com o rolo e com um corta massas, forma-se estas bolachinhas e vão forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 11 minutos. Quando estiverem todas prontas, aquecemos ou doces a gosto e unem-se duas bolachas como mostra  a foto e deixa-se  ao ar livre durante alguma horas para que a marmelada possa ficar seca.

Tentáculos de Pota, em cebolada no forno

Ingredientes:
1 kg de tentáculos de pota
500 g de cebola cortada em rodelas
6 dentes de alho ( grandes ) picadinhos
2 folhas de louro
1 dl de azeite
3 rodelas de limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer os tentáculos só em água ( nada de sal ) Após cozidos, retira-se da água e separa-se os tentáculos. A seguir, colocamos metade da cebola e alho, no fundo do pirex, o louro e polvilha-se com um pouco de pimenta preta. Depois colocamos os tentáculos e cobre-se com a restante cebola e alho e as rodelas de limão. Polvilha-se tudo com pimenta, rega-se com o azeite e um pouco de sumo de limão.  Vai ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) até alourar como se vê na foto. Estando pronto, retira-se do forno e serve-se de seguida com arroz preparado com a água da cozedura dos tentáculos e salada de alface.

Jardineira de javali ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

800 g de carne de javali ( cortada em bocados )
200 g de cebola ( picadinha )
1 colher de ( sopa )de pasta de pimentão 
1,5 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 folhas de louro 
Piripiri liquido q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento ) 
5 ou 6 colheres de ( sopa ) de azeite 
2,5dl de água 
2 cenouras grandes ( cortadas em rodelas grossas )
1 kg de ervilhas de boa qualidade 
Vinagre q.b
..................................................................................
Preparação : 
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes num alguidar , menos as ervilhas , cenoura e vinagre .Envolve-se tudo bem , cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a descansar de um dia para o outro . Depois coloca-se tudo nua caçarola e deixa-se cozinhar lentamente . Entretanto leva-se ao lume uma frigideira com 2 colheres de ( sopa ) de azeite juntamente com as ervilhas , cenoura  e um pouco de cebola picadinha . Deixa-se refogar cerca de 10 minutos , retira-se do lume e reserva-se . Quando a carne estiver dando sinais de estar cozida , acrescenta-se o anterior preparado de ervilhas . Deixar cozinhar cerca de 10  minutos e está assim pronta a  servir .
---Resultado final :
                           Divinal !

Bolo Sacramento

Ingredientes :

6 ovos  ( as claras batidas em castelo )
200 g de açúcar
125 g de margarina derretida
225 g de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 cálice de vinho do Porto
5 colheres de ( sopa ) de azeite
250 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
.................................................................
Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir adiciona-se os restantes ingredientes , menos as claras . Bate-se tudo bem e por último acrescenta-se as claras e envolve-se bem , mas sem bater . Vai ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 45 minutos .                        Quando estiver cozido , desenforma-se e deixa-se arrefecer um pouco . Depois , corta-se ao meio , recheia-se com ovos moles e doce de espinafre ( ou outro doce a gosto ) Cobre-se com glacê normal e decora-se a gosto .
---Resultado final :
                          Muito bom !

Tortinha de figo e nozes com WHisky ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :
( Recheio para 25 figos secos )

2 Colheres de ( sopa ) bem cheias de açúcar amarelo
2 colheres de  (   "    ) de natas grossas
2 colheres de  (   "    ) de chocolate em pó
2 cilheres de   (   "    ) de WHisky
130 g de miolo de nozes picadinhas
1 colher de ( café ) de erva doce moída
............................................................
Preparação :
Numa vasilha , juntamos todos os ingredientes . Depois de tudo bem misturado , faz-se uma abertura na parte superior do figo , recheia-se e fecha-se bem o figo . Vão ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 10 a 12   minutos . Depois retiram-se do forno , passam-se por açúcar branco e deixa-se arrefecer de um dia para o outro . Terminado este processo , corta-se em rodelinhas e servem-se em forminhas de papel frisado .
---Resultado final :
                          Divinal !

Javali na caçarola ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de  javali 
150 g de cebola picadinha
6 dentes de alho ( picadinhos )
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimentão 
2 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) rasa de gengibre fresco
2 folhas de louro
Piripiri q.b
Sal q.b
Vinagre q.b
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de natas 
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Preparação :
 Juntam-se todos os ingredientes num alguidar , menos as natas e o vinagre . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a marinar de um dia para o outro . Depois passa-se tudo para a caçarola e deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se as natas e vinagre. Mexer de vez em quando . Serve-se acompanhado com lentilhas salteadas .
---Resultado final :
                          Maravilhoso !

Torta de tânjara com chocolate

Ingredientes (massa)
7 dl de sumo de tânjara 
10 ovos
350 g de açúcar branco
125 g de farinha de trigo
Raspa de 2 tânjaras
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e de seguida acrescenta-se os restantes ingredientes. Depois de tudo bem misturado, vai a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal e barrado com margarina. Vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 35 a 40 minutos. Entretanto prepara-se o recheio:
Recheio:
80 g de manteiga 
3 ovos
80 g de açúcar 
150 g de chocolate em pó
1 dl de leite 
1 cálice de WHISKY ou aguardente a gosto
Preparação do recheio:
Bate-se os ovos com o açúcar e acrescenta-se os restantes ingredientes. Vai ao forno em tabuleiro com a mesma dimensão do anterior preparado. Quando ambas as massas estiverem cozidas, desenforma-se a parte amarelo, cobre-se com a parte escura e enrola-se. Deverá manter enrolada com a proteção até ficar fria.

Biscoitos de Tânjara

Ingredientes:
5 ovos 
400 g de açúcar amarelo
300 g de margarina Vaqueiro 
4 colheres de (sopa) de óleo Vaqueiro ou outro a gosto
Raspa de 2 tânjaras 
7,5 dl de sumo de tânjara, natural
4 colheres de (sopa) de vinagre 
2 kg  de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar e a seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente e com uma colher de (sopa) corta-se bocadinhos de massa que se formam em pequenas argolinhas. Vão ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.

Grão de bico e couve à moda de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

800 g de couve branca ( coração ) Cortada em pequenos bocados )
2 batatas ( tamanho médio ) picadinhas
100 g de cebola ( picadinha )
2 colheres de ( chá ) de pasta de pimento ( receita anteriormente publicada )
1 cenoura grande ( cortada em bocados )
1 frasco de grão cozido ( passado por água fria )
200 g de linguiça
4 ou 5 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 bom molhinho de salsa picadinha
Água q.b , para cozinhar .
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos o grão e , vai a cozinhar em lume brando . Quando a couve estiver quase cozida , adiciona-se o grão e deixa-se ferver cerca de 10 minutos . Rega-se com um fio de azeite , envolve-se tudo bem , e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                         Maravilhoso ! Adoro este prato ...

Canja de miúdos de frango

Ingredientes :

600 g de miúdos de frango
100 g de cebola picadinha 
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 colher de ( sopa ) rasa de banha de porco ( sem ser derretida )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 folha de louro
1 colher de ( chá ) bem cheia de Knorr de galinha ( granulado )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
1,5 litro de água 
150 g de arroz
1 colher de ( sopa ) de vinagre )
2 raminhos de hortelã
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Preparação :
Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar  , menos o arroz , a água  e o vinagre . Deixa-se repousar cerca de 2 horas . Depois coloca-se tudo numa caçarola e acrescenta-se a água . Deixar cozinhar em lume lento . Quando os miúdos estiverem quase cozidos , adiciona-se o arroz e vinagre . Após ferver cerca de 10 minutos , retira-se do lume , aguarda-se 5 a 10 minutos e serve-se de seguida .
---Resultado final :
                          Muito bom !

Cataplana de bacalhau ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 postas de lombo do bacalhau ( cortadas em bocados )
6 dentes de alho( inteiros )
200 g de cebola ( cortada em meias rodelas )
2 folhas de louro
100 g de tomate sem pele e sementes ( picadinho )
100 g de pimento verde 
500 g de batata doce ( cortada em meias rodelas )
5 colheres de ( sopa ) de azeite
1,5 dl de cerveja
250 g de miolo de mexilhão 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar a cebola no fundo da cataplana e assim vamos acrescentando os restantes ingredientes , sendo que o mexilhão tem de ser dos últimos ingredientes a ser adicionado .  Rega-se com o azeite e polvilha-se com pimenta . Fecha-se a a  cataplana e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 25 a 30 minutos . Serve-se acompanhando com salada de alface .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Peru no forno à Naica

Ingredientes:
800 g de perna de peru
4 dentes de algo (grandes) meio esmagados
2 colheres de (chá) bem cheias de pasta de pimento ( receita anteriormente publicada )
2 dl de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (café) cheia de alecrim seco 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
1 colher de (chá)  rasa de Knorr de galinha granulado 
Noz moscada q.b
5 batatas (tamanho médio) cortadas ao meio 
Preparação:
Começamos por preparar a marinada com o vinho, alho, pimenta, piripiri, Knorr  pasta de pimento, noz moscada, azeite. Mexe-se muito bem e mergulha-se a carne, ficando assim coberta de liquido. Cobre-se com papel de alumínio e reserva-se cerca de duas horas. Depois coloca-se tudo num tabuleiro, acrescenta-se as batatas e polvilha-se tudo com alecrim, uma pitada de sal e rega-se com um fio de azeite. Cobre-se bem com papel de alumínio e vai ao forno previamente aquecido (230 Graus) e após   35 minutos de estar no forno, retira-se o papel de alumínio e deixa-se alourar cerca de 10 a 15 minutos. Retira-se do forno e serve-se de seguida, acompanhado com salada de agrião ou alface se preferir.

Arroz no forno com vinho tinto

Ingredientes:
700 g de galo caseiro, cortado em bocados 
100 g de chouriço
100 g de cebola, inteira 
1 molhinho de salsa, inteira 
1 colher de (sopa) de azeite
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b (moída no momento)
7,5 dl de água
1 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
Para o arroz:
Toda a água da cozedura da carne
1 dl de vinho tinto de boa qualidade
200 g de arroz vaporizado

Para polvilhar:
Alho em pó q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a carne e respetivos ingredientes. Quando esta estiver cozida, retira-se do lume e passa-se a água pelo passador. Depois , acrescenta-se o vinho tinto e quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Deixa-se cozer em lume brando.  Quando estiver quase cozido, coloca-se na forma ou tabuleiro e as carnes sobre ele. Polvilha-se com alho em pó e vai ao forno até alourar levemente.

Tarte de castanha com dióspiro

Ingredientes :
( massa )

5 ovos 
250 g de açúcar branco
Raspa de meio limão
4 colheres se ( sopa ) de óleo
150 g de farinha de trigo
1 colher de ( chá ) bem cheia  de fermento em pó 
350 g de dióspiro de roer ( descascado e picadinho )
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Cobertura :
1 pacotinho de natas 
150 g de açúcar branco
250 g de castanha assada e moída 
2 pacotinhos de açúcar
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada 
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Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o dióspiro . Bate-se tudo bem e deita-se na forma já forrada com a massa quebrada  . Depois corta-se os dióspiros em pequenos bocadinhos e , espalha-se sobre o preparado . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 195 Graus ) cerca de 30 minutos . Entretanto prepara-se a cobertura , levando  ao lume uma caçarolinha com as natas e restantes ingredientes . Vai-se mexendo até engrossar . Decorridos 30 minutos da tarte estar no forno , coloca-se a cobertura e vai novamente ao lume até alourar , como mostra a foto .
--- Resultado final : 
                             Divinal !

Sonhos de peixe ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

6 ovos
400 g de peixe grado cozido ( desfiado )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
150 g de cebola ( picadinha )
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
2 dl de leite
300 g de farinha de trigo
50 g de manteiga  1 pacotinho de fermento em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal  q.b
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Preparação :
Começamos por bater os ovos e a seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem com uma colher resistente . Terminado este processo e com a ajuda de duas colheres , vai-se colocando pequenas porções do preparado em óleo , não demasiado quente e vão-se virando para que possam ficar fritos como se vê na foto .
--- Resultado final :
                           Muito bom ! Consumir enquanto quentes.

Bolinhos de aveia com amêndoa

Ingredientes:
6 ovos 
530 g de açúcar branco
2 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir 
Raspa de meio limão grande
420 g de flocos de aveia
1 litro de leite
2 colheres de (café) bem cheias de canela
850 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
330 g de amêndoa torrada com pele e a seguir triturada grosseiramente 
Preparação:
Começamos por aquecer um pouco o leite e a seguir, deita-se numa vasilha sobre os flocos. Mexer bem e deixar repousar cerca de 10 minutos. Entretanto batem-se os ovos com o açúcar e adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o preparado dos flocos. Amassa-se bem com uma colher resistente e com a ajuda de duas colheres de sopa, vai-se colocando montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. leva-se ao forno previamente aquecido (190Graus) cerca de 20 minutos.

Salada de Kiwano com canela

Ingredientes:
1 Kiwano, descascado e cortado em rodelas 
Canela, q.b
1 ou 2 pacotinhos de açúcar baunilhado
Manjericão, q.b
Preparação:
Coloca-se as rodelas de Kiwano num prato , polvilha-se com bastante canela e por cima , espalha-se o açúcar. Serve-se acompanhado com alguma folhas de manjericão se preferir.

Cabidela camponesa

Ingredientes:
700 g de carne de galo caseiro, cortado em bocados 
100 g de cebola  picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos 
2 folhas de louro 
1 molhinho de salsa, picadinha 
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 dl de vinho branco 
0,5 litro de água 
500 g de batata doce, cortada em bocadinhos 
125 g de bacon 
0,5 dl de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de azeite 
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
5 colheres de (sopa) do galo, podendo o mesmo ser substituído por molho de soja 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com as carnes, cebola, alho, louro, salsa, piripiri, pimenta, vinho branco, sal e água. Quando a carne estiver quase cozida, acrescenta-se os restantes ingredientes, menos o sangue e o vinagre. Deixa-se cozinhar em lume brando e, 2 a 3 minutos antes de retirar do lume, adiciona-se o sangue juntamente com o vinagre. 

Açorda Algarvia com bacalhau

Ingredientes :
( Para duas pessoas )

2 postas de bacalhau 
4 dentes de alho ( meio esmagado )
1 molhinho de coentros frescos ( picadinhos )
1 litro de água 
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
3 colheres de      "    ) bem cheias de puré de batata ( cru )
75 g de pimento verde ( picadinho )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
8 a 10 pequenas fatias de pão duro 
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água , sal , puré de batata e bacalhau . Enquanto este vai cozinhando , prepara-se o seguinte : Numa terrina , colocamos os restantes ingredientes , menos o pão . Quando o bacalhau estiver cozido , deita-se a respectiva água da cozedura , sobre o preparado na terrina e adiciona-se então as fatias de pão . Depois coloca-se o bacalhau por cima e , serve-se de seguida .
---Resultado final :
                          Maravilhoso ! Muito fácil de preparar , super deliciosa e muito saudável .

Azevias de ovos moles vegetarianos com amêndoa ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

( massa tenra ) receita anteriormente publicada 
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Recheio :
Ovos moles vegetarianos ( receita anteriormente publicada )
Amêndoa pelada , torrada e triturada grosseiramente 
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Óleo para fritar 
Açúcar e canela para polvilhar .
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Preparação :
Estende-se a massa , corta-se com o corta-massas . Recheia-se com uma colher de ovos vegetarianos e sobre este , colocamos uma colher de ( chá ) de amêndoa . Fecha-se a azevia  e frita-se em óleo em ambos os lados . Depois de bem escorrida , passa-se por açúcar e canela .
--- Resultado final :
                               Divinal !

Puré de batata com cogumelos ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 colheres de ( sopa ) de azeite 
4 dentes de alho picadinhos 
170 g de cogumelos laminados ( de conserva ) bem escorridos 
2 folhas de louro ( pequenas )
3 dl de leite 
3 dl de água 
1 colher de ( sopa ) de manteiga  de vaca ( sem ser derretida )
1 colher de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN )
1 embalagem de puré de batata ( 90 g )
Pimenta preta q.b .( moída no momento )
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o azeite ,  alho e louro . Deixa-se alourar levemente e , acrescenta-se os cogumelos . Deixar refogar um pouco e de seguida , adiciona-se os restantes ingredientes . Vai-se mexendo até engrossar . Adicionar um pouco mais de leite se for necessário .
--- Resultado final :
                             Muito bom !

Bacalhau na frigideira com batata doce ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

3 postas de lombo do bacalhau ( cozido ) e limpo de espinhas
200 g de cebola ( cortada em rodelas )
6 dentes de alho ( picadinho )
3 folhas de louro
8 colheres de ( sopa ) de azeite ( ou mais se preferir )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de natas grossas 
400 g de batata doce ( cortada em rodelas e fritas em óleo )
2 dl de vinho branco 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Sal q.b
........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume ,  uma frigideira grande com o azeite , cebola , alho , louro e deixa-se alourar levemente . A seguir adiciona-se as natas bem assim como os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , sem parar de mexer , deixa-se refogar cerca de 5 a 7 minutos . Serve-se de seguida   ,acompanhado com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                           Divinal !

Azevias de batata doce

Ingredientes:

( massa tenra)
650 g de farinha de trigo
60 g de banha de porco ( derretida )
3 colheres de ( sopa ) de aguardente velha ( ou outra se preferir )
5,5 dl de água 
Uma pitada de sal
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se muito bem, até que a massa obtenha a elasticidade necessária para trabalhar com o rolo. Depois deixa-se repousar durante algumas horas, se possível .
Recheio:
800 g de batata doce assada no forno (descascada e esmagada)
2 colheres de (sopa) bem cheias de canela 
Raspa de meio limão 
300 g de açúcar branco 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a batata, limão, açúcar e canela. Sem parar de mexer, até engrossar e retira-se do lume.  Quando o creme ficar frio, estende-se a massa com o rolo, corta-se e recheia-se. Depois frita-se em óleo de boa qualidade. Escorre-se em papel absorvente e passam-se por açúcar e canela.

Asas de frango grelhadas com limão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

Asas se frango q.b
Sumo de limão q.b
Knorr de galinha granulado q.b
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Começamos por limpar bem as asas e , a seguir tempera-se com o limão e Knorr granulado . Deixa-se repousar cerca de uma hora . Depois grelha-se a ficar como mostra  a foto . Após grelhadas , rega-se com um pouco de sumo de limão e piripiri se preferir .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !