Pepino maduro, em calda

Ingredientes:

1,700 kg de pepino maduro, já descascado e limpo interiormente 

6 dl de água 

Uma pitada de sal

A casca de um limão acima de médio, só a parte amarelo 

1 kg de açúcar branco

4 cabecinhas de cravinho

Preparação:

Começamos por descascar os pepinos e retirar toda a parte interior. A seguir cortar em tiras e depois em pequenos cubos. Terminado este processo, colocamos numa caçarola juntamente com restantes ingredientes menos o açúcar. Levar ao lume e deixar cozer durante 25 minutos. A seguir adiciona-se o açúcar, continuando a cozer cerca de 40 minutos. Após pronto, guardar em frascos que vedem bem. 

Pasta de tomate

Ingredientes :

2 kg de tomate , já descascado 

10 dentes de alho

2 folhas de louro

Pimenta preta  q.b ( moída no momento )

1 colher de ( café ) rasa de tomilho seco e moído

Uma pitada de poêjo seco e moído 

1 colher de ( café ) cheia de orégão seco e moído

Sal q.b

....................................

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola . Levar ao lume e , deixar cozer até reduzir para a terça parte do volume , mexendo com alguma frequência . Depois após retirar as folhas de louro , deita-se  em frascos de vidro , cobre-se com um pouco de azeite e , guarda-se em lugar fresco .Óptima pasta para variados pratos , mas em especial para temperar massas no prato .

Arroz de lingueirão

Ingredientes:

1 kg  de lingueirão

7,5 dl de água

200 g de cebola picadinha

1,5 dl de azeite

8 dentes de alho, finamente picados

4 folhas de louro, pequenas

2 colheres de (café) de caroço de abacate seco e moído (opcional)

400 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes

1 colher de (café) bem cheia de salsa seca e moída

1 colher de (café) cheia de coentro em grão , moído

200 g de arroz, vaporizado 

Piripiri q.b

Açafrão q.b

Poejo seco e moído, q.b

1 dl de vinho branco

Sal, q.b

75 g de pimento verde

Coentros frescos, q.b

Preparação:

Começamos por cozer o lingueirão, em 7,5 dl de água durante 5 minutos. Depois extrai-se a casca e  reserva-se o miolo e a respetiva água, Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixar refogar até a cebola diminuir de volume. A seguir acrescenta-se metade do tomate e deixa-se refogar durante alguns minutos. Terminado este processo, adiciona-se a água e restantes ingredientes, inclusive o miolo de lingueirão, por ser um marisco muito rijo, deve cozinhar junto do arroz, menos o pimento. Deixar cozinhar lentamente. Após pronto, servir de imediato.

Pão da casca de pepino maduro

Ingredientes :

12 dl de sumo da casca de pepino maduro

1,5 kg de farinha de trigo , normal

300 g de farinha integral , de trigo

700 g de fermento caseiro 

10 g de fermento granulado

2 dl de azeite

1 dl de óleo Vaqueiro ou outro equivalente

Sal q.b

.............................................

Para cobrir :

Sementes de : Sésamo , Chia , abóbora  q.b

.............................

Preparação :

Começamos por misturar todos os ingredientes e , amassar bem , durante 15 minutos . A seguir ,  polvilhar com um pouco de farinha , cobrir com película aderente e , deixar levedar até aumentar de volume . Depois , dividir a respectiva massa em pequenas porções , colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal . Pincelar com leite e , cobrir com sementes a gosto Aguardar cerca de 20 minutos e , a seguir levar ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos .

--- Resultado final :

                          Maravilhoso !

Bolo de mel e chocolate

Ingredientes:

4 ovos, as claras em castelo 

100 g de açúcar amarelo

300 g de mel

2 colheres de  (café) bem cheias de canela

3 colheres de (café) bem cheias de farinha de caroço de abacate

1,5 dl de azeite

2 dl de leite

50 g de chocolate em pó

250 g de farinha integral, de trigo

2 colheres de (chá) cheias de fermento em pó

Raspa de um limão , tamanho médio

50 g de leite em pó

Uma pitada de sal 

Preparação:

Começamos por bater as gemas com o açúcar e a  seguir acrescenta-se alternadamente os restantes ingredientes, sendo que as claras em último lugar. Após preparada a massa, deita-se na forma bem barrada com banha de porco ou manteiga e leva-se ao forno previamente aquecido (200Graus) durante 50 minutos. Terminado o tempo, retira-se do forno, desenformar e polvilha com farinha maisena.

Doce de : Coração de Courgette

Ingredientes :

800 g de sementes e parte envolvente ,de Cougette em fase de maduro

3 dl de água 

A casca de um limão , só a parte amarelo

Uma pitada de sal

400 g de açúcar gelificante

....................................................

Preparação :

Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos o açúcar . Deixar cozer cerca de 25 minutos e , adiciona-se o açúcar , continuando a cozer durante mais 15 minutos .   Depois tritura-se tudo bem , inclusive a casca de limão .A seguir guarda-se em frascos de vidro , em lugar fresco .

--- Resultado final :

                     Espectacular ! 

Salada mista , à Naica

Ingredientes :

( sem quantidade específica )

Couve branca , cortada em juliana , q.b

Cebola roxa q.b , laminada 

Tomate picado q.b

1 rodela de abacaxi , palitada

Amêndoa amarga ou doce q.b ( torrada )

Pimenta preta q.b ( moída no momento )

Caroço de abacate , seco ao sol e moído , q.b

Grão de bico , cozido , q.b

Pimento verde , laminado q.b

Presunto q.b , finamente picado

Queijo de cabra seco , q.b , cortado em cubinhos

Azeite q.b 

Vinagre de maçã q.b

Flor de sal q.b

............................................

Preparação : 

Misturar todos os ingredientes , aguardar cerca de uma hora e , assim está esta deliciosa salada , pronta a ser consumida . 

Javali, com cogumelos

Ingredientes:

600 g de javali s/ osso, cortada em bocados

10 dentes de alho, inteiros e grandes

1 dl de azeite

50 g de presunto fumado, picadinho

75 g de linguiça, cortada em rodelas

4 folhas de louro, pequenas

1 colher de (sopa) de pasta de tomate e alho

Pimenta preta preta, q.b, moída no momento 

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate, torrado e moído

2,5 dl de vinho branco

1dl de água 

170 g de cogumelos  laminados

1 dl de leite 

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma caçarola com  azeite, alho, louro e carne. Deixar alourar ligeiramente, mexendo com frequência. A seguir adiciona-se o leite e envolve-se tudo bem. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes. Tapa-se com tampa de pressão e deixa-se cozinhar durante 35 minutos.  Após pronto, servir de seguida com puré de batata e abacaxi.

Pãode leite , cozido a vapor

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo
10 g de fermento granulado
2 colheres de (sopa) de azeite
4,5de leite morno
Sal, q.b
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes num, alguidar. A seguir amassar bem durante 15 minutos e após terminado este processo ,forma-se bolas com cerca de 100 g. Colocar logo sobre papel vegetal e , no lugar onde vão a cozer .Deixar repousar , até quase  duplicar de volume.  Depois cozer em panela a vapor durante  30 minutos.

Doce de Courgette maduro

Ingredientes :

300 g de Courgette maduro , já descascado e limpo interiormente

1,5 dl de água 

1 casquinha de limão

150 g de açúcar gelificante 

........................................

Preparação :

Começamos por descascar e , com uma colher , retira-se as sementes e , toda a parte envolvente . A seguir , corta-se em pequenos cubos e , vai ao lume  juntamente com a água  e limão . Deixar cozer cerca de 25 minutos . Depois retirar a casca de limão e  , triturar bem o Courgette ,com a varinha mágica . A seguir adiciona-se o açúcar . Deixar cozer durante 20 minutos e , retirar do lume . Guardar em frascos de vidro que vedem bem .

---Resultado final :

Maravilhoso !

Doce de Beterraba , com limão

Ingredientes :

500 g de Beterraba  , já descascada 

A casca de um limão , tamanho médio  ( só a parte amarelo )

6 dl de água

3 colheres de ( café ) bem cheias de caroço de abacate seco e moído 

200 g de açúcar gelificante

150 g de açúcar branco ( normal )

4 folhas de gelatina amolecida

Uma pitada de sal

...............................................

Preparação :

Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , Beterraba , casca de limão e o sal  . Deixar cozer cerca de 25 minutos . Terminado o tempo , retirar do lume e , deixar arrefecer . Depois colocar na liquidificadora , juntamente com um pouco de água   da cozedura  e a casca de limão . Triturar tudo bem  . Terminado este processo ,  adiciona-se à restante água da cozedura , juntamente com restantes ingredientes . Levar ao lume e deixar cozer cerca de 45 minutos , mexendo com frequência  .

--- Resultado final :

                    Divinal !

Pizza de sangacho de atum

Ingredientes:

1 folha de massa para pizza 

200 g de tomate picadinho

125 g de grão de bico, já cozido

Orégão, q.b

125 g de sangacho de atum

3 dentes de alho, finamente picado

Caroço de abacate seco e, moído, q.b (opcional)

Sal, q.b

6 pepinos de conserva, cortados ao meio

Pimenta preta, q.b, moída no momento 

1 tomate cortado em rodelas

1 rodela de cebola

Preparação:

Começamos por forrar o fundo da forma, com a folha de massa e a seguir colocar todos os ingredientes por ordem escrita. Para terminar, rega-se com um fio de azeite e cobre-se com raspa de queijo a gosto . Vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 20 minutos.

Brigadeiro de leite, à Naica

Ingredientes:

500 g de açúcar branco

1,5 dl de leite

20 g de manteiga

1 colher de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate

2 colheres de (café) bem cheias de canela 

400 g de leite em pó

Preparação:

 Começamos por levar ao lume  uma caçarola com todos os ingredientes, menos o leite em pó. Deixar cozer até iniciar ponto de estrada , mexendo com alguma frequência. Após atingir o ponto desejado, retira-se do lume e adiciona-se o leite em pó.  Envolver tudo bem até formar massa. Terminado este processo molda-se o Brigadeiro, envolvido em farinha maisena. Colocar em forminhas de papel frisado e guardar em lugar fresco.

Doce de pimento e beldroega

Ingredientes :

400 g de talos de beldroega

500 g de pimento verde

125 g de casca de limão , só a parte amarelo

0,5 litro de água

Uma pitada de sal

1 kg de açúcar branco

3 folhas de gelatina amolecida 

................................................

Preparação :

Começamos por levar ao lume , uma caçarola o pimento , beldroega , casca de limão , sal e a água . Deixar cozer durante 20 minutos e , adicionar o açúcar . Continuar a cozer até completar uma hora . Depois adicionar a gelatina e , sem parar de mexer , deixar cozer cerca de  20 minutos .  A seguir , triturar tudo bem com a varinha mágica . Retirar do lume e , guardar em frascos de vidro que vedem bem .

--- Resultado final :

                         Maravilhoso !

Doce de pimento e tomate , à Naica

Ingredientes :

500 g de pimento vermelho 

500 g de tomate , já descascado e limpo de sementes

Uma pitada de sal

4 dl de água

300 g  de açúcar gelificante

2 folhas de gelatina , amolecida

Raspa de um limão grande

Uma pitada de : 3=Sabores ( receita anteriormente publicada ) ( opcional )

.......................................

Preparação :

Começamos por levar ao lume , uma caçarola ( sem tampa )com todos os ingredientes , menos o açúcar e gelatina . Deixar cozer durante uma hora . Terminado o tempo , adiciona-se o açúcar e gelatina , continuando a cozer cerca de 25 minutos , mexendo com frequência . Após pronto , guardar em frascos de vidro e , em lugar fresco .

---Resultado final :

                    Divinal !

Papas de milho e polvo

Ingredientes :

3 tentáculos de polvo
7 dl de água
4 dentes de alho picado
150 g de farinha de milho ( grossa )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) cheia de farinha de caroço de abacate seco ao Sol
Uma pitada de poêjo moído seco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
Sumo de um limão
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Preparação :
Começamos por cozer o polvo durante 35 minutos . Depois retira da água , corta-se em bocadinhos e reserva-se . Na respectiva água colocamos a farinha e restantes ingredientes , menos o limão . Levar ao lume , cerca de 15 minutos , sem parar de mexer . Após cozidas , adiciona-se o polvo e sumo de limão . Envolve-se tudo bem e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                             Divinal !

Migas de tomate

Ingredientes :

200 g de tomate , já limpo e , triturado 

200 g de pão duro , laminado

1 dl de água

0,5 dl de azeite

6 dentes de alho , picado

Sumo de meio limão

Pimenta preta q.b ( moída no momento )

Uma pitada de orégão 

Noz moscada q.b

Poêjo

Cominhos q.b

Sal q.b

1 ovo

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Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar  menos o azeite , cerca de uma hora , tempo necessário para amolecer o pão . Depois leva-se ao lume uma frigideira  anti aderente , com o azeite e , o respectivo preparado  . Com uma colher , desfaz-se bem o pão e , a seguir com a própria frigideira , dá-se a forma desejada . Após pronta , serve-se de seguida acompanhando com entrecosto grelhado , ou outras carnes se preferir .

--- Resultado final :

                    Maravilhoso !

Sopas de Beldroegas , à Naica

Ingredientes :

400 g de Beldroegas

400 g de batata , cortada em rodelas

200 g de toucinho 

300 g de carne magra , de porco

1 colher de ( sopa ) de azeite

1 colher de ( sopa ) rasa de massa de pimentão

6 dentes de alho , cortados ao meio

1 colher de ( sopa ) de banha de porco 

1 cubo de Knorr de galinha 

100 g de cebola , picadinha

3 folhas de louro

Pimenta preta q.b ( moída no momento )

Água q.b

1 dl de vinho branco

2 ovos

Pão duro , fatiado q.b

.............................................................

Preparação :

Começamos por cortar as carnes e , a seguir colocar num alguidar juntamente com  alho , massa de pimentão , vinho e sal . Envolver tudo bem , tapar com película e , deixe marinar durante 3 ou 4 horas . Depois levar ao lume uma frigideira com a banha e toucinho .  Deixar fritar e , retirar para um prato .  A  seguir adiciona-se  a restante carne , juntamente com os alhos da marinada . Após frita , retira-se para um prato e , na mesma gordura colocamos a batata , e restantes ingredientes , menos os ovos e o pão. Deixar cozinhar lentamente . Pouco antes de terminar a cozedura , adiciona-se os ovos . Terminado este processo , deita-se sobre o pão ,entretanto já colocado na tigela ou terrina . Servir de seguida , acompanhado com as carnes fritas e bocados de cebola crua se preferir .

--- Resultado final :

                  Divinal !

 

Cozido de Beldroegas

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Beldroegas q.b
Carnes diversas , a gosto
Presunto fumado ou algo idêntico
Linguiça q.b
Morcela q.b
Batata cortada ao meio
Cebola inteira
Dentes de alho , inteiros
Cenouras q.b
Hortelã q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Um fio de azeite
Água q.b
Sal q.b
...........................................................
Preparação :
Começamos por cozer as carnes , juntamente com todos os ingredientes menos a batata , cenoura e Beldroegas . Depois retiramos as carnes  para uma travessa e , na mesma água cozemos a batata e cenoura inteira . Quando tudo estiver cozido , colocamos as Beldroegas numa caçarola grande , rega-se com toda a água da cozedura e , colocamos as carnes , batata e cenoura , sobre  as mesmas . Rega-se com o respectivo fio de azeite . tapa-se e , leva-se ao lume tempo suficiente para cozer as Beldroegas .
--- Resultado final :
                             Divinal ! Super delicioso .

Lombinho em molho de tomate

Ingredientes :

1 lombinho de porco
2 folhas de louro
10 dentes de alho , inteiro e , com casca
250 g de tomate , descascado e , limpo de sementes
2 colheres de ( sopa ) de banha derretida
2      "       de       "      de  azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3=Sabores q.b ( mistura de : Tomilho , poêjo , Orégão ) moído
1 colher de ( café ) de farinha de caroço de abacate ( opcional )
Mostarda em grão q.b , moída no momento
1,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de cebola tostada
Piripiri q.b
.......................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma frigideira com a banha , azeite carne . Deixar alourar ligeiramente .  A seguir acrescentar o tomate e restantes ingredientes . Deixar estufar lentamente , durante alguns minutos . Após pronto , servir de seguida com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                                 Muito bom !

Doce de pimento , à Naica

Ingredientes:

500 g de pimento verde

3 dl de água

60 g de casca de limão , só a parte amarelo

100 g de açúcar gelificante

300 g de açúcar normal , branco

3 folhas de  gelatina , amolecida

Uma pitada de sal

.............................................................................

Preparação :

Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos a gelatina . Levar ao lume e , deixar cozer durante 30 minutos . Terminado o tempo , adiciona-se a gelatina já amolecida , continuando a cozer cerca de 10 minutos , mexendo com frequência . A seguir e , já fora do lume , tritura-se tudo bem , inclusive , a casca de limão . Guardar em frascos de vidro que vedem bem .

---Resultado final :

                           Espectacular ! 

Pão de pepino , à Naica

Ingredientes :

8,5 dl de sumo de pepino maduro

2 dl de água

1,5 dl de azeite

1,300 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

2 colheres de ( café ) bem cheias de farinha de caroço de abacate

Sal q.b

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Preparação :

Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar . Amassar bem , durante 15 minutos . Cobrir com película aderente e, deixar repousar até aumentar de volume . Depois , dividir a massa em porções de acordo com a preferência desejada , com a ajuda de uma colher , colocando directamente no tabuleiro forrado com papel vegetal . Deixar repousar cerca de 10 minutos . Pincelar com um pouco de clara de ovo e , cobrir com sementes a gosto . A seguir levar ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) durante 30 minutos .

--- Resultado final :

                           Divinal !

Salame da Naica, com ovos moles (Sem adição de chocolate)

Ingredientes:

50 g de farinha de alfarroba

250 g de manteiga de coco

150 g de açúcar amarelo

450 g de bolacha Maria, partidas em bocadinhos 

3 colheres de (sopa) de aguardente de medronho, ou outra se preferir

1 pacotinho de natas (2dl)

Recheio:

Ovos moles q.b, receita  tradicional

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma pequena caçarola com a manteiga. Após derretida, retirar do lume e adicionar a farinha de alfarroba, natas e aguardente. Misturar tudo bem  e deitar sobre a bolacha num alguidar. Envolver tudo bem com uma colher e a seguir, colocar metade do respetivo preparado na embalagem ou travessa. Depois colocamos os ovos moles bem espalhados e cobrimos com o restante preparado de bolacha . Após bem pressionado e  alisado, polvilha-se com farinha maisena. Cobre-se com película e , guarda-se no frigorífico, durante 12 horas. A partir daí, está pronto a ser consumido.

Doce da casca de pepino maduro , à Naica

 Ingredientes :

1,400 kg de de casca de pepino maduro

0,5 litro de água 

Uma pitada de sal 

700 g de açúcar branco

Sumo de meio limão

5 folhas de gelatina amolecida

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Começamos por levar ao lume , uma caçarola com  a casca , água  e sal . Deixar cozer cerca de 25 minutos .Terminado este processo , retirar do lume e , deixar arrefecer .Após frio , tritura-se tudo bem , na liquidificadora . A seguir leva-se ao lume , juntamente com restantes ingredientes . Deixar cozer lentamente durante 40 minutos , mexendo com frequência . Após pronto , guardar em frascos de vidro que vedem bem .

Pepino grelhado , com costeleta

Ingredientes :

1 pepino descascado e , cortado em tiras com 1,5 cm de espessura
Alho picadinho q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de limão q.b
Azeite q.b
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por grelhar a tiras de pepino , em ambos os lados . Depois colocar no prato e , temperar com com restantes ingredientes . Acompanhar com costeleta grelhada , pincelada com manteiga e , salada  a gosto .
---Resultado final :
                           Muito bom !

Bolo da Naica

Ingredientes:

(massa)
4 gemas de ovos
7 claras, batidas em castelo firme
150 g de açúcar branco
1,5 dl de óleo  Vaqueiro, ou outro a gosto
1,5 dl de leite
16 g de açúcar baunilhado
200 g de farinha de trigo
2 colheres de chá,  cheias de fermento em pó
Preparar a massa de modo tradicional e, dividir em duas partes 

Recheio (creme de abóbora)
600 g de abóbora em calda
100 g de farinha maisena
2 dl de água
2 casquinhas de limão
100 g de coco ralado
75g de açúcar amarelo
2 colheres de (chá) cheias de caroço de abacate torrado ao sol e moído
125 g de massa aletria amolecida em água fria
3  gemas de ovos
Para forrar a forma:
 Um rolo de massa quebrada (forma com 30 cm de diâmetro)
Preparação:
Começamos pelo creme, triturando a abóbora até ficar em creme fino. A seguir levar ao lume juntamente com a maisena já diluída, água, limão, açúcar e farinha de caroço de abacate, até engrossar, sem parar de mexer. Após começar a fervilhar,  acrescenta-se a aletria, coco e gemas de ovos, sem parar de mexer, até fervilhar. Terminado este processo, retira-se do lume e, deita-se metade na forma, entretanto já forrada com a massa quebrada. A seguir levar ao forno previamente aquecido (200 Graus) durante 15 minutos. Depois cobre-se com uma parte da massa e volta novamente ao forno durante 15 minutos e, assim repetindo esta operação,  com 15 minutos de forno a separar cada camada.

Doce de pepino e limão

Ingredientes :

650 g de pepino maduro , já descascado e limpo interiormente
300 g de açúcar branco
Casca de um limão , só a parte amarelo
2 folhas de gelatina , amolecida
Uma pitada de sal
0,5 dl de água
..........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes , menos a gelatina . Deixar cozer lentamente durante 30 minutos . A seguir triturar tudo bem  com a varinha mágica e , acrescentar  a gelatina , entretanto já amolecida em água fria . Deixar cozer cerca de 15 minutos , mexendo com muita frequência . Depois retirar do lume e, guardar em frascos de vidro .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Bolo de pepino e alfarroba

Ingredientes:
5 Pepinos maduros, com cerca de 20 cm cada
Massa:
2 ovos
100 g de açúcar amarelo
1 colher de  (café) bem cheia de farinha de caroço de abacate
1    "      de      "      bem cheia de canela
Pimenta preta q.b. moída no momento
2 colheres de (café) bem cheias de farinha de alfarroba
3 colheres de (sopa) de óleo Vaqueiro ou outro se preferir
1 dl de leite
125 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
Preparação:
Começamos por descascar os pepinos. A seguir retirar uma tira no sentido do comprimento. Com uma colher e algum cuidado, retira-se  a parte envolvente da semente e um pouco mais, ficando assim com apenas 1 cm de espessura. Entretanto prepara-se a massa, batendo os ovos com o açúcar e, a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Após bem batida, deita-se nas formas de pepino. Decora-se com pequenas e finas rodelas  envolvidas em açúcar Baunilhado e vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 30 minutos.

Bifinhos com limão

Ingredientes :

400 g de bifinhos
2 colheres de ( sopa ) de banha de porco já derretida ( caseira )
1 colher de ( sopa ) de azeite
6 dentes de alho , inteiros e com casca
2 dentes de alho laminado
Mostarda em grão q.b , moída
1 colher de ( café ) de farinha de caroço de abacate , seco ao Sol
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 folhas de louro , pequenas
Sal q.b
Sumo de limão q.b
.........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira grande , com azeite , banha , alhos ( inteiros e laminados ) Deixar alourar ligeiramente e , de seguida adicionar os bifinhos e , alourar ligeiramente em ambos os lados . Após prontos , servir de seguida com ovo estrelado e, acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                              Divinal !

Batido de pepino maduro

Ingredientes:
( para 2 copos )
200 g de pepino bem maduro, descascado
1 banana
1 maçã
1 limão (100g) já descascado
2,5 dl de água
Uma pitada de sal
Preparação:
Cortar todos os frutos em bocados e, colocar na Liquidificadora, juntamente com a água. Triturar bem até ficar em creme fino. Depois passar pelo passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher. Assim temos este delicioso batido pronto a ser consumido, com ou sem gelo.

Ovos mexidos, com maçã

Ingredientes:
2 ovos
200 g de raspa de maçã rija, com casca 
2 dentes de alho, picadinhos
50 g de cebola, cortada em rodela finas
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Uma pitada de mostarda em grão, moída no momento 
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (café) cheia de coentro em grão, moído 
Sal q.b
Sementes de abóbora q,b, torradas
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com o azeite, alho e cebola. Após a cebola ficar brilhante, adiciona-se a maçã. Deixar refogar até diminuir ligeiramente de volume e, acrescentar então os restantes ingredientes, menos as sementes de abóbora, mexendo continuamente até os ovos estarem cozidos. Após pronto, servir temperado com um pouco de vinagre de maçã, decorado com sementes de abóbora e, salada a gosto.

Bacalhau de cebolada

Ingredientes :

600 g de Bacalhau
350 g de cebola em rodelas
1 dl de azeite
3 cabeças de alho , inteiras
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Salsa seca e moída , q.b
1 colher de (café ) cheia de caroço de abacate  seco ao Sol e moído
Açafrão q.b ( curcuma )
4 folhas de louro ( pequenas )
Uma pitada de orégão
0,5 de vinho branco
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes , na caçarola , bem condicionados . Tapar e deixar cozinhar em lume lento . Após pronto , servir de seguida com batata cozida e salada verde .
--- Resultado final :
                               Divinal !