3 ovos + 1 clara
275 g de mel + 100 g de açúcar mascavado
1,5 dl de óleo alimentar
1 dl de azeite
Raspa de um limão
1 colher de (sopa) de coentros em grão, moídos no momento
1 colher de (sopa) bem cheia de erva doce
1 colher de (sopa) de canela
785 g de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (chá) de bicarbonato
Preparação
Comece por bater os ovos e clara, com o mel e o açúcar até estar em creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente com a colher de pau até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 195ºC durante quinze minutos.