Arroz doce, à Naica

Ingredientes :

 250 g de arroz próprio para doce
0,5 litro de água
1 litro de leite 
20 g de manteiga ou margarina Vaqueiro
2 paus de canela
1 colher de ( chá ) rasa de açafrão ( kurkuma )
Uma colher de ( café ) rasa de sal
A casca de metade de uma laranja ( só a parte amarelo )
125 g de açúcar amarelo
.................................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , sal e casca de laranja . Deixar ferver cerca de 5 minutos em lume lento . A seguir acrescenta-se o açúcar , paus de canela e metade do leite . Quando levantar fervura , adiciona-se o arroz . Quando este estiver quase cozido , vai-se adicionando o restante leite aos poucos e , mexendo com frequência , para mais cremoso ficar .  Dois minutos antes de retirar do lume , adiciona-se o açafrão ( kurkuma ) Envolve-se tudo bem . A seguir retira-se do lume , deita-se na taça e , polvilha-se com canela .
--- Resultado final :
                              Divinal ! É de comer e repetir ...

Pasta de coentros vaporizados

Ingredientes :

950 g de coentros
75 g de alho picado
1 litro de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
14 g de sal
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Preparação :
Começamos por lavar os coentros , picar grosseiramente e , a seguir levar ao lume sem adição de líquidos . Coloca-se a tampa na caçarola e , deixa-se vaporizar durante 10 minutos , mexendo com uma colher , com alguma frequência . Depois retira-se do lume e, deixa-se arrefecer . Após frio , tritura-se juntamente com o alho , azeite , pimenta e sal , na máquina de fazer sumo . Guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                                   Divinal !

Javali no barro, com pasta de coentros e nozes

Ingredientes:

(marinada)
1,200 kg de perna de javali
8 dentes de alho, meio esmagados
1 colher de (chá) cheia rasa de sementes de mostarda
3 folhas de louro
3dl de vinho branco
Sal, q.b
Misturar tudo num alguidar e manter assim durante 24 horas .
Restantes ingredientes:
200 g de cebola em rodelas
2 cenouras, cortadas em bocados
100 g de pimento vermelho
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
600 g de batata em bocados
2 colheres de (sopa) de pasta de coentros e nozes (receita anteriormente publicada)
2 dl de vinho branco
1 dl de água
1 molhinho de salsa, inteira para decorar
2 colheres de (sopa) de azeite
Flor de sal, q.b
Cominhos, q.b
Preparação:
Numa vasilha de barro, colocamos a carne e respetivo molho da marinada. A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes, como mostra a foto. Cobre-se com papel de alumínio e, vai ao forno (235Graus) cerca de 90 minutos. Após pronto serve-se de seguida acompanhando com arroz de coentros.

Caldo verde , com abóbora

Ingredientes :

400 g de caldo verde ( já picado )
600 g de abóbora
6 dentes de alho
200 g de cebola
100 g de batata 
100 g nabo branco
100 g de chouriço corrente
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b
1,5 litro de água 
( ou mais um pouco se necessário )
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , abóbora , batata , cebola e alho . Após cozido , tritura-se com a varinha mágica . A seguir adiciona-se os restantes ingredientes , inclusive o chouriço já cortado em rodelas finas . Deixar cozinhar , cerca de 15 minutos e adiciona-se umpouco de vinagre . Deixar ferver 2 a 3 minutos e , serve-se de seguida .
--- Resultado final : 
                             Muito bom !

Pão integral na grelha , à Naica

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo
3 pacotinhos de fermento granulado
250 g de flocos de aveia
100 g de farelo de trigo
100 g de sementes de linhaça escura
150 g de sementes de girassol
100 g de sementes de Sésamo
7,5 dl de água a ferver
7 ,5 dl de água fria
7 g de sal 
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Preparação :
Começamos por escaldar os flocos , juntamente com o farelo de trigo . Após bem amassado , adiciona-se a água fria . Após mexer tudo bem , acrescenta-se  os restantes ingredientes . Amassa-se e  , polvilha-se com um pouco de farinha e cobre-se com papel de alumínio e , um pequeno cobertor . Deixa-se repousar , até aumentar de volume . Depois divide-se a massa em porções de 120 g. Dá-se a forma desejada e , coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . A seguir colocamos sobre a grelha do grelhador fechado . Para quem não tiver esse tipo de grelhador , deve cozer no forno do fogão , previamente aquecido ( 185 graus ) cerca de 35 minutos .
---Resultado final :
                               Super di-vi-nal !! Delicioso e , muito saudável ...

Miúdos de galo caseiro, em creme de rábano

Ingredientes:
1,200 kg de miúdos de galo  caseiro
150 g de cebola, finamente picada
8 dentes de alho  inteiros, meio esmagados
1 molhinho de salsa picadinha
3 colheres de (sopa) bem cheias de creme de rábano, receita anteriormente publicada 
0,5 litro de vinho branco
5 bagas de cardamomo
1 colher de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos colocar todos os ingredientes numa caçarola, normal  menos o vinagre Balsâmico. Levar ao lume lento e deixar cozinhar cerca de 90 minutos. Depois adiciona-se o Balsâmico, agita-se bem a caçarola e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Após pronto, serve-se com acompanhamento a gosto.

Abóbora guisada, com galo caseiro

Ingredientes:
1 kg de galo caseiro 
150 g de cebola 
6 dentes de alho
1 molhinho de salsa 
3 folhas de louro
1 colher de (chá) ceia de mostarda em grão
8 cm de casca de laranja, picadinha
100 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes 
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2,5 dl de vinho branco
2, 5 dl de água
300 g de grão de bico (já cozido)
400 g de abóbora, cortada em cubos
Flor de sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
Vinagre a gosto
Colorau q.b
4 colheres de (sopa) de vinho tinto
Preparação:
Começamos por picar a cebola, salsa, alho e tomate. Colocamos numa caçarola normal juntamente com restantes ingredientes, menos o vinagre, grão, abóbora e vinho tinto. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 45 minutos. Quando a carne estiver quase cozida, acrescenta-se os restantes ingredientes. Deixar cozinhar lentamente. Quando a abóbora estiver cozida, retira-se do lume e, serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface e, um bom vinho tinto.

Abóbora recheada com bacalhau

Ingredientes :

300 g de abóbora manteiga , parte de baixo , com casca 
270 g de bacalhau ( cru ) lascado 
8 azeitonas ,picadinhas
50 g de cebola
3 dentes de alho 
1 molhinho de salsa
1 colher de (sopa ) bem cheia de pão ralado
1 ovo meio batido 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por cortar uma abóbora um pouco abaixo da meia altura , e a seguir coloca-se numa caçarola , com um pouco de água . Deixar cozinhar cerca de 10 minutos e , retira-se do lume .  Com a ajuda de uma colher , , retira-se parte da abóbora , para aumentar a cavidade e , reserva-se. Depois , pica-se a cebola , salsa , alho e azeitonas  . 
Juntamos todos os ingredientes numa vasilha , inclusive a abóbora retirada de dentro .
Envolve-se tudo bem e , recheia-se  . Polvilha-se com um pouco de pão ralado e , vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 minutos .
Resultado final :
                          Super divinal ! É de comer e repetir ....

Feijoada de cabra, com laranja

Ingredientes:
1 kg de cabra, cortada em bocados 
120 g de cebola
4 dentes de alho, grandes 
1 casquinha de laranja com 5 cm, picadinha 
2 folhas de louro
Noz moscada q.b
1 molhinho de salsa
75 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes
100 g de batata  normal
Pimenta preta q.b, moída no momento 
100 g de linguiça, em rodelas
Cominhos q.b
1 dl de vinho branco
2,5 dl de água 
Flor de sal q.b
1 cenoura
6 pepinos de conserva 
400 g de feijão branco, já antes cozido 
Preparação:
Começamos por picar a cebola, alho, tomate, salsa. A seguir colocamos na panela de pressão, juntamente com a carne e, restantes ingredientes, menos a batata, pepino, cenoura. Fecha-se a panela e leva-se ao lume, cerca de 40 minutos. Depois  terminada a pressão, abre-se e acrescenta-se os restantes ingredientes, deixando cozinhar sem pressão. Após quase cozido, adiciona-se o feijão. Deixar ferver cerca de 2 ou 3 minutos e retirar do lume.

Salada mista , com maçã

Ingredientes :

4 ou 5 folhas de alface
50 g de cebola 
2 nozes
1 colher de ( sopa ) de sementes de Chia 
100 g de grão de bico ( já cozido ) 
1 maçã reineta , laminada
7 azeitonas palitadas
Azeite q.b
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b
( sem adição de sal )
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Preparação :
Começamos por preparar os ingredientes , mistura-se tudo e , está pronta a servir . Salada muito deliciosa e ,super saudável .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Pão integral de aveia

Ingredientes :

850 g de farinha de trigo
500 g de flocos de aveia
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de sementes de linhaça escura
2 pacotinhos de fermento granulado
1 colher de ( chá ) rasa de sal
1 litro de água 
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Preparação :
Começamos por ferver metade da água . A seguir escalda-se os flocos de aveia . Envolve-se bem  com uma colher resistente , até formar massa . Depois acrescenta-se a restante água e , todos os ingredientes . Amassa-se bem durante 10 minutos . A seguir divide-se a massa em pequenas porções de 150 g. Forma-se pequena bolas achatadas . Coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Deixa-se repousar durante alguns minutos . Quando aumentar de volume , leva-se ao forno , previamente aquecido ( 220  Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                                  Super divinal ! Delicioso e , muito saudável ...

Folar de Páscoa , à Naica

Ingredientes :

8 ovos
150 g de margarina Vaqueiro 
200 g de banha de porco preto
1 litro de leite 
Sumo de meio limão 
100 g de farelo de trigo
2 colheres de ( chá ) bem cheias de canela
2 colheres de ( café ) cheias de cravinho moído
Raspa de uma laranja grande
1 kg de açúcar amarelo
4 pacotinhos de fermento granulado 
2 kg de farinha de trigo
1 colher de ( chá ) rasa de sal ( ou um pouco mais se preferir .
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Ovos meio cozidos q.b para decorar
2 ovos batidos , para pincelar
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Preparação :
Começamos por ferver o leite . Quando levantar fervura , adiciona-se o sumo de limão e um pouquinho de sal para temperar . Envolve-se tudo bem e , deixa-se repousar até coagular , como se fosse para fazer queijo .  Após estar coagulado , deita-se tudo num alguidar juntamente com restantes ingredientes . Amassa-se tudo durante 20 minutos .  Cobre-se com papel de alumínio e tapa-se com cobertor . Deixar levedar cerca de 8 horas . Depois divide-se a massa , forma-se o folar . Coloca-se um ou mais ovos no centro , pincela-se com ovo batido, misturado com um pouco de natas ou leite . Deixa-se repousar , até a massa começar a estalar . Depois vai ao forno previamente aquecido ( 185 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Delícia de abóbora , com leite condensado

Ingredientes :
( creme de abóbora )

0,5 litro de leite
3 colheres de ( sopa ) cheias de farinha maisena 
100 g de açúcar amarelo
2 casquinhas de limão
350 g de abóbora em calda
5 folhas de gelatina ,derretida
100 g de palitos La reine 
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Parte superior :
1 lata de leite condensado cozido
1,5 dl de leite normal
5 folhas de gelatina 
Coco ralado q.b , para polvilhar 
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Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com o leite , casca de limão , açúcar e farinha maisena  Sem parar de mexer , até levantar fervura e ,retira-se do lume  .  A seguir adiciona-se a gelatina já derretida  e , a  abóbora . Depois tritura-se tudo bem na máquina de fazer sumo . Terminado este processo , deita-se na taça já antes pincelada com caramelo líquido . Depois guarda-se no frigorífico até solidificar . Após solidificado , cobre-se com os palitos La neine . Entretanto tritura-se o leite condensado , juntamente com a gelatina e , o leite normal . A seguir  deita-se sobre os palitos  e guarda-se no frigorífico . cerca de 30 minutos . Depois , cobre-se tudo com coco ralado e , volta novamente ao frigorífico .
--- Resultado final :
                                  Divinal !

Omelete de Bacalhau, com laranja

Ingredientes:
175 g de Bacalhau, já cozido e lascado
50 g de cebola em rodelas 
1 molhinho de salsa picadinha
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de natas grossas
2 colheres de (chá) bem cheias de alho em pó
1 colher de (sopa) cheia de farinha de trigo
2 ovos 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, q.b
Preparação:
Num alguidar  misturamos todos os ingredientes. A seguir leva-se ao lume uma frigideira anti aderente, sem adição de gordura. Quando esta estiver quente, coloca-se o respetivo preparado, tendo o cuidado de alisar bem, dando-lhe a forma de omelete. Após pronta, rega-se com sumo de laranja. Serve-se acompanhando com salada de alface e laranja.

Javali estufado ,com laranja

1 kg de javali
150 g de cebola 
30 g de alho
1 molhinho de salsa
1 casca de laranja ( 8 cm ) picadinha
1 colher de ( café ) bem cheia de cominhos em grão
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de natas 
1    "      de      "       de pasta de pimento
3 folhas de louro
Gengibre laminado q.b
3 dl de vinho branco
2 colheres de vinagre Balsâmico
1 colher de ( sopa )  de pão ralado 
Flor de sal q.b
................................................................................
Preparação :
Começamos por picar a cebola , alho e salsa . A seguir colocamos na panela de pressão , juntamente com a carne e restantes ingredientes , menos o vinagre Balsâmico  . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume brando , cerca de 45 minutos . Depois terminada a pressão , adiciona-se o vinagre Balsâmico . Deixar ferver cerca de 2 minutos e , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso ! 

Fios de ovos vegetarianos , com laranja

Ingredientes :

1, 800 kg de raspa de abóbora 
1 kg de açúcar branco
Raspa de meia laranja ( pequena )
2 pacotinhos de gelatina em pó 
.................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola grande , menos a gelatina . Deixa-se cozinhar cerca de 45 minutos , em lume normal , sem adição de líquidos . A seguir adiciona-se a gelatina em pó. Envolve-se tudo bem e , deixar ferver durante 5 minutos . Depois retira-se do lume e , guarda-se em frascos que vedem bem.
--- Resultado final :
                             Divinal !

Tortilha recheada com atum

Ingredientes:
200 g de batata já cozida e grosseiramente esmagada
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de coentros
1     "      de      "     de azeite
75 g de cebola em rodelas finas
125 g de atum de conserva, bem escorrido 
4 dentes de alho picadinho
2 ovos batidos 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Sumo de um limão 
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por misturar os ovos com a batata, pimenta, sumo de limão, pasta de coentros e sal. Mistura-se bem e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira normal com o azeite, cebola e alho. Deixa-se alourar ligeiramente e a seguir adiciona-se ao anterior preparado.  Depois leva-se ao lume a frigideira Master Copper (sem adição de gordura) e deita-se o respetivo preparado, alisando toda a superfície e deixa-se alourar a parte de baixo.  Depois com a ajuda de uma espátula. vamos lentamente enrolando, como se fosse uma omelete. A partir daí, vai-se virando com o agitar da própria frigideira e dando-lhe então a forma desejada. Após pronta, cobre-se com raspa de queijo, tapa-se com papel de alumínio, cerca de 3 minutos para derreter o queijo. Retira-se do lume e serve-se de seguida  acompanhando com salada a gosto.

Salada de Fusilli com atum

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Massa Fusilli q.b ( cozida ) bem escorrida
Tomate q.b
Cebola q.b 
Alho fresco q.b
Pepinos de conserva q.b
Coentros q.b
Sementes de abóbora q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de atum ( sem óleo )
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
Azeite q.b
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Preparação :
Começamos por picar a cebola , alho , coentros ,tomate e pepinos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , está pronta a servir .
--- Resultado final :
                         Super divinal!  Uma verdadeira delícia !

Bolo de cominhos , á Naica

Ingredientes :

6 ovos ( as claras em castelo firme )
260 g de açúcar amarelo 
1, 5 dl de azeite
300 g de mel
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
2 colheres de ( sopa ) rasas de cominhos em grão 
50 g de farelo de trigo
450 g de farinha de trigo , com fermento 
3 colheres de ( sopa ) bem cheias de natas grossas 
2 colheres de ( sopa ) de aguardente de figo , ou outra se preferir 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir vai-se acrescentando os restantes ingredientes , de modo tradicional , sendo que as claras devem ser adicionadas alternadamente com a farinha . Depois deita-se na forma já barrada com margarina e , fundo forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos . Após desenformado , polvilha-se com açúcar em pó .
--- Resultado final :
                               Divinal !

Torta de Bacalhau, à Naica

  Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
200 g de Bacalhau, já cozido e lascado
200 g de couve verde, já cozida 
120 g de cebola em rodelas finas 
6 dentes de alho, picadinho
3 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 molhinho de salsa, picadinha 
Flor de sal, q.b
2 colheres de (sopa) bem cheias de natas grossas
Preparação:
Começamos por estender a massa até ficar  um quadrado de (30cm) A seguir cobre-se com a couve, deixando 2cm livre em redor e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume, uma frigideira com o azeite, cebola e alho. Deixa-se alourar ligeiramente e retira-se do lume. Depois adiciona-se o Bacalhau e, restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e deita-se sobre a couve, bem espalhada e lisa. A seguir enrola-se, fechando bem as extremidades. Pincela-se com natas e leva-se ao forno previamente aquecido (215Graus ) cerca de 45 minutos.

Grão de bico, à Alentejana

Ingredientes:

1 kg de carnes variadas de porco, orelha, chispe  entre outras
100 gr de chouriço corrente
100 g de morcela 
100 g de farinheira
100 g de cebola picadinha
1 molhinho de salsa , inteira
2 raminhos de hortelã
2 cascas de laranja (5cm cada)
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro (pequenas)
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
150 g de tomate fresco , limpo de pele e sementes 
400 g de grão já cozido
500 g de batata
1 litro de água 
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
Pão duro q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes numa panela de pressão, menos o vinagre, grão e pão. Fecha-se a panela e, deixa-se cozinhar cerca de 35 minutos. Depois retira-se a tampa, adiciona-se o grão e vinagre. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Entretanto corta-se o pão em fatias finas e, coloca-se  diretamente no prato. Rega-se com o caldo do grão, guarnecemos com grão, carnes e hortelã.

Açorda de peixe, à Naica

Ingredientes:
7,5 de água
3 Safias
2 ovos 
Coentros, q.b
Azeite q.b
4 dentes de alho ( grandes ) meio esmagados 
Vinagre, q.b
Flor de sal, q.b
Pão dur, q.b 
2 batatas, cortadas em  bocados 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
75 g de pimento verde, cortado em bocadinhos 
Preparação:
Começamos por cozer os ovos com a casca e,  reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com a água, sal e batata. Quando estas estiverem quase cozidas, adiciona-se o peixe. A seguir prepara-se o molho da açorda, adicionando  numa tigela ou terrina,  azeite, vinagre, alho, pimento coentros e, pimenta preta. Após bem misturado, adiciona-se a água da cozedura do peixe. Mexe-se bem e coloca-se pequenas fatias de pão. Cobre-se com o peixe, batata e ovo. Serve-se de seguida, bem quente.

Pasta de coentros e nozes

Ingredientes :

250 g de coentros já vaporizados 
60 g de miolo de nozes trituradas 
3 dl de azeite
50 g de alho fresco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos cozer os coentros a vapor , mas não demasiado . Depois juntamos todos os ingredientes e , tritura-se na máquina de fazer sumo . Coloca-se em frascos de vidro e , guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                                Super divinal ! Pode usar-se em muitos e variados pratos .

Cabidela Garvanense, à Naica

Ingredientes:
1 kg de galo caseiro, miudezas 
100 g de cebola, picadinha
3 folhas de louro
4 dentes de alho  picadinhos
1 colher de (sopa) cheia de creme de mostarda
1 molhinho de salsa, picadinha
8 colheres de (sopa) de vinho tinto
2   "          de      "       de azeite
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b moída no momento)
3 cravinhos em grão
13 dl de água 
150 g de arroz vaporizado 
Flor de sal qb
Sangue do galo q.b
Vinagre a gosto 
Preparação:
Começamos por colocar a carne e respetivos ingredientes na panela de pressão, menos o arroz, sangue e vinagre. Depois leva-se ao lume e deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 35 minutos. Terminada a pressão, retira-se a tampa, adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar sem pressão. Quando o arroz  estiver cozido, adiciona-se o sangue misturado com a mesma quantia do caldo da carne. A seguir  agita-se de imediato a panela, para que o caldo fique cremoso e  aveludado e adiciona-se o vinagre.  Deixa-se ferver cerca de 2 minutos e serve-se de seguida.

Bolinhos de laranja

Ingredientes:
5 ovos 
350 g de açúcar amarelo
1 litro de sumo de laranja natural
Raspa de 2 laranjas
220 g de banha de porco
1,5 dl de azeite
1,500 kg de farinha de trigo com fermento
Ingredientes:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente e depois com a ajuda de uma colher de sopa, colocamos montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos. Após prontos polvilha-se com açúcar em pó ou deixar simplesmente ao natural.

Broinhas de milho , com sementes de Girassol

Ingredientes :

500 g de farinha de milho ( moagem fina )
1 litro de água a ferver
650 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento granulado
4 colheres de ( sopa ) bem cheias de sementes de Chia
200 g de sementes de Girassol
7 g de sal
4 dl de água fria
.............................................................................................
Preparação :
Começamos por ferver um litro de  água . A seguir deita-se sobre a farinha de milho . Amassa-se bem com uma colher resistente , até formar bola . Depois adiciona-se os restantes ingredientes e , a água fria inclusive . Amassa-se tudo bem durante 15 minutos , Terminado este processo , divide-se a massa em pequenas porções conforme desejar . Forma-se pequenas bolas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal . Aguarda-se cerca de 25 minutos enquanto está a fintar ou seja ; Quando a massa ficar estalada , está pronta para ir ao forno previamente aquecido ( 220 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom ! 

Esparguete na frigideira, com peixe frito e maçã

Ingredientes:
175 g de esparguete
6 dentes de alho picado
3 colheres de (sopa) de azeite
100 g de pimento verde picado
1 cenoura cortada em bocadinhos
9 colheres de (sopa) de leite
250 g de restos de peixe frito, lascado
220 g de maçã em bocadinhos
250 g de miolo de Mexilhão
Pimenta preta q.b, moída no momento 
2 colheres de chá , manjericão seco
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete. Depois escorre-se no passador e reserva-se.
Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, alho, cenoura, pimento e maçã. Vai-se mexendo durante 5 a 7 minutos. A seguir adiciona-se o esparguete e restantes ingredientes. Vai-se envolvendo até que o esparguete ficar soltinho. Após pronto, decora-se com salsa picadinha e serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface. 

Safias no forno, em cama de salsa

Ingredientes:
4 Safias
1 molhinho de salsa, inteira 
200 g de cebola em rodelas 
3 folhas de louro
1 colher de (sopa) cheia de manteiga
4 dentes de alho palitado
150 g de tomate fresco, sem pele e sementes 
1 colher de (chá) rasa de mostarda em grão
100 g de pimento vermelho
5 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, qb
Sumo de um limão
Preparação:
Começamos por temperar o peixe com sal, sumo de limão e deixa-se repousar durante 30 minutos. Depois cobre-se o fundo do tabuleiro com a salsa, seguindo-se dos restantes ingredientes, inclusive o peixe. Rega-se tudo com azeite e polvilha-se com pimenta . Vai ao forno previamente aquecido (185Graus) cerca de 35 minutos. Serve-se com acompanhamento  a gosto .

Javali estufado, com cogumelos e arroz

Ingredientes:
Primeira fase:
1 kg de javali, cortado em bocadinhos
300 g de cogumelos frescos, laminados
200 g de cebola, em meias rodelas
8 dentes de alho inteiros, meio esmagados
1 colher de (chá) cheia de mostarda em grão
1 molhinho de salsa, inteira
4 folhas de louro, pequeninas 
3 dl de vinho branco
Cominhos, q.b
Noz moscada, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
3 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de piripiri de medronho 
Flor de sal q.b
Sumo de um limão
2ª fase:
1, 5 dl de leite 
2 colheres de chá , rasas de colorau
1 raminho de hortelã
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes de " primeira fase " na panela de pressão. Fecha-se com pressão e deixa-se cozinhar em lume brando, cerca de 50 minutos. Depois abre-se a panela e retira-se parte do molho para uma pequena caçarola. Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Deixar cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Entretanto acrescentamos na carne, o colorau e 1,5dl de leite . Envolve-se tudo bem e, leva-se novamente ao lume. mas já sem pressão. Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos, agitando a panela com frequência . Serve-se de seguida, acompanhando com o respetivo arroz e , salada a gosto.

Arroz de feijão, à Naica

Ingredientes:
400 g de feijão encarnado, já cozido 
2 folhas de louro
100 g de chouriço, cortado em rodelas 
1 molhinho de folhas de cebola, picadinha 
3 dentes de alho picadinho
1 molhinho de salsa, inteira
4 colheres de(sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Cominhos, q.b
150 g de arroz vaporizado 
6,5 dl de água
Flor de sal, q.b
8 pepinos de conserva, picadinhos 
Preparação:
Começamos por levar ao lume  uma caçarola com azeite, alho, chouriço e folhas de cebola. Deixar refogar durante 5 minutos. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes, sendo que o arroz, só pode ser adicionado, após levantar fervura. Deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 8 minutos. Desliga-se o lume e aguarda-se 10 minutos, para que o arroz fique cozido e soltinho. Serve-se como acompanhamento de peixe frito.

Delícia de figo seco e coco

Ingredientes :

1 kg de figo meio seco ( cozido )
5 ovos
200 de coco ralado
350 g de banha de porco preto ( derretida )
Raspa de meio limão
500 g de açúcar amarelo
1 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
.....................................................................
Preparação :
Começamos bater os ovos com o açúcar e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem a massa com uma colher resistente , até esgotar toda a farinha . Depois usando uma colher de sopa , corta-se pequenas porções de massa . Forma-se pequenas bolas achatadas ,que colocamos em tabuleiro forrado com papel vegetal . Leva-se ao forno, previamente aquecido ( 180 Graus ) durante 20 minutos .
--- Resultado final :
                                Divinal !