Pão sem glúten

Ingredientes

500 g de mistura de farinha de mistura sem glúten

300 g de farinha de milho fina

1 colher de (sopa) de açúcar amarelo

5,5 dl de água morna

10 g de fermento sem glúten

0,5 dl de  óleo alimentar

Sal q.b.

Preparação

Num alguidar, coloque todos os ingredientes e bata bem com uma colher resistente ou amasse com a mão, durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha de milho, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir e com a ajuda de uma colher de servir, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe descansar durante cerca de vinte minutos e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante trinta e cinco minutos.

 

Javali estufado com raiz de erva príncipe

Ingredientes

1ª fase

2 kg de javali cortado em bocados

125 g de limão já descascado e picado

Sal grosso q.b.

Restantes ingredientes

250 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho palitado

6 folhas de louro

2 caroços de abacate abertos ao meio (opcional)

1 dl de azeite

30 g de margarina vegetal

2 raízes de erva príncipe, como se vê na foto

4 pauzinhos de alecrim sem folhas

2 colheres de (sopa) de massa de pimentão

1 dl de vinho tinto + 1 dl de vinho branco + 1 dl de água

1 colher de (café) bem cheia de cominhos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e limão picado. Cubra com película e deixe repousar durante uma hora. Depois coloque tudo em panela de pressão e acrescente os restantes ingredientes. Feche a panela e deixe cozer durante sessenta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Caldeirada de peixe, à Naica

Ingredientes

1 kg de peixe sortido para caldeirada

1 dl de azeite

30 g de creme vegetal Vita D`OR

200 g de tomate fresco picado

6 dentes de alho palitado

200 g de cebola cortada em meia lua

Pimenta preta q.b. moída  no momento

500 g de batata cortada em rodelas, meio cozida

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e moído

1 dl de vinho branco

Piripiri fresco e picado

Camarão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho, piripiri e louro. Após alourar ligeiramente retire do lume e reserve. Entretanto coloque os restantes ingredientes na caçarola por ordem de camadas e em simultâneo o preparado de cebola, sendo que o peixe e camarão em último lugar. Regue tudo com o molho da cebola, tape de deixe cozer durante cerca de cinco minutos.

 

Ovos estrelados com linguiça

Ingredientes

2 ovos

60 g de linguiça cortada em rodelas finas

2 colheres de (sopa) de óleo alimentar

2 dentes de alho meio esmagado com casca

Uma pitada de sal fino

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com o óleo, linguiça e alhos. Deixe fritar a linguiça em ambos os lados e depois afaste-a para o lado e coloque os ovos no centro. Tape com papel de alumínio para que os ovos solidifiquem mais rapidamente. Após pronto, coloque no prato e sirva com batata frita com casca e salada a gosto.
Adorei este prato, tão simples e delicioso!

 

Folhado de massa caseira, recheado com abóbora

Ingredientes

1ª fase

500 g de farinha de trigo

3,5 dl de água

1 colher de (café) cheia de sal fino

2ª fase

500 g de margarina Vaqueiro normal, cortada em 8 cubos 

(Á temperatura ambiente)

Recheio

Compota de abóbora q.b.

2 gemas de ovos diluídas em 2 colheres de (sopa) de óleo, para pincelar.

Preparação

Comece por preparar a massa colocando todos os ingredientes num alguidar ou máquina de fazer massa e amasse até a massa ficar bem elástica. Depois cubra com película e deixe descansar durante cerca de trinta minutos. A seguir estenda a massa com o rolo até estar fina, coloque no centro dois cubos de margarina, dobre as duas partes laterais para  cobrir a margarina e passe o rolo fazendo assim espalhar a margarina dentro da massa. Depois dobre em três parte, cubra com película e deixe descansar durante  dez minutos. Repita esta operação mais três vezes. E assim temos uma ótima massa folhada pronta a utilizar. Após estendida, corte no modelo desejado e recheia com compota de abóbora ou outra a gosto. Pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC  durante cerca de vinte minutos.

 

Gratinado de couve e salame

Ingredientes

300 g de couve Portuguesa, já cozida e grosseiramente picada

2 dentes de alho picadinho

50 g de salame picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

300 g de batata cortada em cubinhos e cozida

Orégão em pó q.b.

Sal q.b.

Um fio de azeite

2 piripiris sineta picados e limpos de sementes

70g de raspa de queijo

 Pimenta preta q.b. moída no momento

Preparação

Comece por pincelar o tabuleiro com azeite. Depois coloque a couve, polvilhe com pimenta e regue com um fio de azeite. A seguir cubra com pedacinhos de salame e coloque a batata, alho, orégão em pó, piripiri picado e para terminar cubra com raspa de queijo. Polvilhe com pimenta, cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos, sendo que cinco minutos antes, retire o papel e deixe alourar ligeiramente.

 

Medalhões de Beringela, à Naica

Ingredientes

400 g de Beringela já descascada e cortada em forma de medalhão

Creme

2 ovos

1,5 dl de leite

Raspa de um limão

150 g de farinha de trigo

Sal q.b.

-------Óleo q.b. para fritar

Sumo de um limão, para regar após fritas

Preparação

Comece por preparar o creme colocando todos os ingredientes num recipiente e bata tudo bem com o batedor de claras. A seguir passe a beringela no respetivo creme e frite em óleo bem quente. Após fritos retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva regado com sumo de limão ou polvilhado com açúcar.

 

Creme de queijo, com iogurte

Ingredientes

200 g de queijo fresco

1 iogurte natural

1 pequeno molhinho de salsa fresca

0,5 dl de azeite

1 colher de (chá) de vinagre de Sidra

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri fresco q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na trituradora e reduza tudo a creme fino. Depois guarde em recipiente fechado e mantenha no frigorífico até consumir.

 

Papas de sêmola de milho, à Naica

Ingredientes

125 g de sêmola de milho

60 g de linguiça picada

2 dentes de alho picado

60 g de cebola picada

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de banha sólida

8 dl de água fria

1 ramo de salsa inteira

Pimenta preta q.b. moída no momento

Camarão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, linguiça, cebola e alho até alourar ligeiramente. Depois acrescente a água, salsa,, camarão, pimenta e sal. Deixe cozer durante quatro minutos e a seguir retire o camarão e reserve. Retire também a salsa e adicione a sêmola de milho. Sem parar de mexer, deixe cozer durante trinta minutos. Depois coloque no prato e decore com o camarão e salsa fresca. 

 

Pão de favas verdes, à Naica

Ingredientes

350 g de miolo de fava verde, sem casca

7 dl de água morna

1,100 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

1 dl de óleo alimentar

2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo

Sal q.b.

Preparação

Comece por escaldar as favas, a seguir passe por água fria. Depois coloque-as na Liquidificadora junto com a água. Triture até estar em creme fino e a seguir deite no alguidar juntamente com restantes ingredientes. Amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A  seguir divida a massa em pequenas porções, molde a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC durante vinte minutos.

 

Bombons de nozes, à Naica

Ingredientes

200 g de nozes picadas

2 dl de leite condensado caseiro

1 pequeno cálice de aguardente de medronho ou outra se preferir

1 colher de (chá) de canela

Cobertura

200 g de chocolate de barra para culinária

Farinha de milho q.b. para moldar. 

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com o leite condensado, nozes e canela. Sem parar de mexer, deixe engrossar bem e retire do lume. Após arrefecer um pouco, molde pequenas porções no modelo desejado, envolvidas em farinha de milho. Terminado todo este processo, passe no chocolate já entretanto derretido, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e guarde no frigorífico para secar.

 

Galinha do campo, estufada

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo, cortada em bocados

6 dentes de alho inteiros

130 g de cebola picada

4 folhas de louro

0,5 dl de azeite

30 g de banha caseira

25 g de margarina vegetal

2 cravinhos em grão

1 raiz de erva príncipe, aberta ao meio

1 caroço de abacate, inteiro (opcional)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de caril

1 colher de (café) de colorau

4 dl de vinho tinto, misturado com 2 dl de água

  Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, cebola, alho e louro. Deixe refogar durante cerca de quinze minutos e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Depois coloque tampa de pressão e deixe cozinhar durante cerca de sessenta minutos. Terminado o tempo, retire a tampa  de pressão, tape com tampa norma e deixe cozer em lume lento até apurar o molho. Após pronta, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Guisado de alcatra, com abóbora

Ingredientes

700 g de alcatra picada

800 g de abóbora 

200 g de cebola picada

0,5 dl de azeite 

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

6 dentes de alho picado

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

6 folhinhas de louro 

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

 6 dl de água ou mais se for necessário

1,5 dl de vinho branco

1 colher de (sopa) de vinagre balsâmico

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne e deixe fritar até alourar. A seguir adicione a cebola, alho, louro e sal. Após refogar durante cerca de cinco minutos, acrescente os restantes ingredientes, excepto a abóbora e vinagre balsâmico. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estar quase cozida, coloque a abóbora e vinagre. Após pronto, sirva de seguida.

 

Waffles sem adição de açúcar

Ingredientes

6 ovos

180 g de puré de batata desidratado (cru)

0,5 litro de leite

75 g de farinha maisena

125 g de margarina vegetal derretida

Raspa de um limão

Sal q.b.

Preparação

Num alguidar, coloque todos os ingredientes e bata fortemente com uma colher. Depois pincele a máquina de  Waffles com óleo e deixe aquecer bem antes de colocar uma pequena porção do respetivo preparado. Após alourar, retire para um recipiente. Repita a operação até esgotar o preparado. 
Estas Waffles, podem consumir-se assim ao natural ou com fiambre, queijo ou compota.  Estão ótimas!

 

Saladinha de ovas de pescada

Ingredientes

1º fase

Ovas de pescada q.b.

1 molhinho de salsa inteira

1 raminho de alecrim fresco

Água q.b.

Sal q.b.

2º fase

Cebola roxa  q.b.

Alho picado q.b.

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Ovos cozidos q.b.

Coentros frescos q.b. picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as ovas em água, sal, salsa e alecrim. Após cozidas, corte em rodelas e coloque em travessa junto com restantes ingredientes. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto ou simplesmente como uma ótima entrada.

 

Carcacinhas de medronhos e mel

Ingredientes

600 g de medronhos bem maduros e esmagados

4 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de mel

4,5 dl de água morna

1 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir divida a massa em quinze porções,  molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante  trinta minutos e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante trinta e cinco minutos.

 

Barriga de atum, em cebolada

Ingredientes

500 g de barriga de atum

200 g de cebola cortada em meia lua

4 dentes de alho palitado

0,5 dl de azeite

75 g de margarina vegetal

6 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de talinhos de salsa picados

0,5 dl de vinho branco

180 g de tomate fresco e picado

1 colher de (café) bem cheia de poejo em pó

1 piripiri sineta, limpo de sementes e picado

sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na caçarola, azeite, cebola, alho e louro. Deixe fritar até a cebola diminuir de volume e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe estufar o tempo suficiente para que o peixe esteja cozido. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Medalhões de alcatra, no forno

Ingredientes

1º fase

600 g de medalhões de alcatra

3 colheres de (sopa) de óleo alimentar

50 g de banha caseira

5 folhinhas de louro 

8 dentes de alho laminados

2ª fase

300 g de cebola cortada em meia lua

2 colheres de (sopa) de azeite

250 g de tomate fresco picado

1 colher de (café) bem cheia de sementes de abóbora torradas com casca e moídas (opcional)

( Pode optar por cominhos moídos)

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de vinho tinto claro ou rosé

300 g de batata cortada em cubinhos

400 g de abóbora cortada em pequenos cubos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com óleo, banha, carne, louro, alho e uma pitada de sal. Em lume forte, deixe alourar ligeiramente e a seguir retire os medalhões para um recipiente e reserve. Entretanto na mesma gordura, coloque a cebola e deixe fritar até alourar. Terminado este processo, adicione o tomate. vinho, azeite, pimenta e semente de abóbora. Envolva tudo bem e a seguir coloque novamente os medalhões. Tape, deixe estufar durante cerca de cinco minutos e retire do lume. A seguir coloque a batata e abóbora no tabuleiro, cubra com a cebolada e medalhões. Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de  trinta minutos.

 

Xarope de Sálvia, ótimo para combater inflamação na garganta

Ingredientes

7 folhas de Sálvia fresca 

200 g de cebola, de preferência roxa

2 dentes de alho 

150 g de limão já descascado e limpo de sementes +

1 dl de sumo de limão

300 g de mel

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na Liquidificadora, excepto o mel. Reduza tudo a puré e a seguir coloque no passador de rede fina.  Depois com a ajuda de uma colher, pressione um pouco para   apurar todo o líquido. Terminado este processo, adicione o mel e mexa bem até dissolver. Guarde em garrafa de vidro, em lugar fresco. ´

Este xarope, além de muito saboroso, é também maravilhoso!

 

Arroz se Tamboril, à Naica

Ingredientes

500 g de cubos de Tamboril

Camarão q.b.

1 dl de azeite

130 g de cebola roxa picada

3 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro

100 g de tomate fresco picado

1 colher de (café) bem cheia de poejo seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados + um pouco para decorar

6 dl de água

125 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

Piripiri q.b. (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro e deixe alourar ligeiramente.  A seguir adicione o tomate e louro. Envolva tudo bem e acrescente a água, peixe e camarão. Após cozer durante três minutos, retire para um recipiente e reserve. Depois adicione os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento. No final da cozedura, coloque novamente o peixe e camarão. Deixe ferver durante cerca de dois minutos,  retire do lume e sirva de seguida  decorado com coentros frescos picados.

 

Medalhões de lombinho, em cebolada

Ingredientes

600 g de medalhões de lombinho

225 g de cebola cortada em meia lua

5 dentes de alho laminado

4 folhinhas de louro frescas

1 dl de óleo  alimentar

30 g de banha

5 folhas de Sálvia fresca

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sumo de um limão 

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com óleo, banha e os medalhões. Deixe fritar durante cerca de cinco minutos, retire-os para um recipiente e reserve. A seguir coloque a cebola, alho e louro na respetiva gordura e deixe  alourar. Terminado este processo, coloque novamente os medalhões e restantes ingredientes. Tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto..

 

Pão fofinho de abóbora

Ingredientes

800 g de abóbora já cozida

6 dl de água da cozedura da abóbora

0,5 dl de óleo alimentar

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) de sal grosso

1,400 kg de farinha de trigo

20 g de fermento granulado

Preparação

Comece por colocar a abóbora na Liquidificadora e acrescente parte da respetiva água, Triture até estar em creme fino e a seguir deite no alguidar juntamente com restantes ingredientes. Amasse até formar bolhas de ar e a seguir polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois com ajuda de uma colher grande, coloque pequenas porções de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de trinta minutos.  A seguir leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta minutos.

 

Bolinhos de arroz e coco, à Naica (sem glúten)

Ingredientes

400 g de arroz cru, moído no momento

(Pode optar por farinha de arroz)

6 ovos

2 dl de óleo alimentar

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

200 g de açúcar mascavado

2 dl de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

160 g de  raspa de coco

Preparação

Comece por moer o arroz e a seguir coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes.  Misture tudo bem e  depois com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante quinze minutos.

 

Sumo de abóbora mistério

Ingredientes

400 g de abóbora mistério

350 g de clementinas, já descascadas e limpas de sementes

30 g de Gengibre fresco laminado

12,5 dl de água

1 limão tamanho médio, descascado e sem sementes

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture bem. A seguir passe no passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher. Terminado este processo, guarde em garrafas de vidro que vedem bem e mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Arroz de Bacalhau e camarão

Ingredientes

500 g de barriga de Bacalhau, cortada em bocados

8 dentes de alho pequenos e inteiros

9 camarões

150 g de cebola picada

1 ramo de alecrim fresco

150 g de tomate

6 folhinhas de louro frescas

Pimenta preta q.b. moída no momento

7 dl de água

125 g de arroz vaporizado

1 molhinho de coentros picados

Piripiri q.b. 

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, tomate e louro. Deixe refogar durante dez minutos e a seguir acrescente a água, Bacalhau e restantes ingredientes, menos o camarão. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando o arroz estar quase cozido, adicione o camarão e deixe cozer durante quatro minutos. Sirva de seguida, decorado com coentros picados.

 

Torta de claras, com alfarroba e coco

Ingredientes

250 g de claras de ovos, batidas em castelo firme

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

Recheio e cobertura

3,5 dl de leite

40 g de farinha de alfarroba pura

100 g de açúcar amarelo

50 g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de canela

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de aguardente de medronho ou outra se preferir

Raspa de coco q.b.

Preparação

Comece por bater as claras em castelo e aos poucos, adicione o açúcar, sem parar de bater. Depois coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. leve ao forno e só depois ligue á temperatura de 180ºC, durante vinte e dois minutos. Entretanto prepare o creme, colocando num tachinho, todos os ingredientes menos o coco. A seguir misture bem  e leve ao lume até romper fervura sem parar de mexer e  após pronto reserve. Quando as claras estarem  cozidas, retire do forno, recheia  com o respetivo creme, polvilhe com raspa de coco e a seguir enrole. Para terminar, coloque na travessa, cubra com o restante creme, decore a gosto com raspa de coco e, se preferir, com frutinhos frescos.

 

Cachaço guisado, com batata

Ingredientes

600 g de  cachaço picado

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

1 ramo de alecrim

1colher de (sopa) de banha +3 colheres de (sopa) de azeite

1 molhinho de salsa picada 

Noz moscada q.b.

colorau q.b.

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

500 g  de batata picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne. Mexendo com frequência, deixe fritar até alourar ligeiramente e a seguir acrescente a cebola, alho, louro e deixe refogar até a cebola diminuir de volume. Depois adicione os restantes ingredientes, menos a batata e vinagre Balsâmico. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estar quase cozida, adicione a batata e já no final da cozedura, acrescente o vinagre.

 

 

Almofadinhas de fios de abóbora

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Doce de fios de abóbora  q.b. (buchada de abóbora)

----Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e corte em formato desejado. A seguir coloque uma pequena porção do doce de fios de abóbora, a seguir dobre a massa, una bem e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante vinte cinco minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

 

Feijão branco guisado

Ingredientes

500 g de faceira picada

50 g de salame picado

0,5 dl de azeite ou um pouco mais  se preferir

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

200 g de batata picada

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de colorau

400 g de feijão branco já cozido e passado por água fria

1 dl de vinho tinto velho

Água q.b. 

Sal q.b.

Vinagre q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro, carne e salame. Mexendo com frequência, deixe refogar durante cerca de vinte minutos e a seguir acrescente os restantes ingredientes menos o feijão.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estar no final da cozedura, adicione o feijão e deixe cozer durante cinco minutos. Após pronto, sirva com couve salteada, se preferir.

 

Sumo de Aloe Vera, com frutos frescos

Ingredientes

300 g de Aloe Vera, já descascada

75 g de abacate bem maduro

2 laranjas grandes, descascadas

2 clementinas grandes e descascadas

1 banana grande

1 cenoura grande

30 g de gengibre fresco

12 dl de água

3 colheres de (sopa) bem cheias de mel

Preparação

Comece por descascar todos os frutos e a seguir coloque-os  na Liquidificadora juntos com a Aloe Vera e água. Triture até estar em creme muito fino. Depois passe no passador de rede fina, pressionando ligeiramente com uma colher. Após passar tudo, acrescente o mel. Para terminar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas. Mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Cachaço fatiado, na frigideira

Ingredientes

3 fatias de resto de cachaço caramelizado, no forno

(receita já publicada)

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0,5 dl de azeite

0,5 dl de leite

1 colher de (café) cheia de caril

2 colheres de (café) de colorau

2 colheres de (café) bem cheias de agrião torrado e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

Noz moscada q.b. 

0,5 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite e restantes ingredientes inclusive as fatias de carne, assim com também o restante molho original  do cachaço caramelizado. Envolva tudo bem, tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto. 

 

Bolo de laranja, com hortelã

Ingredientes

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar mascavado

2,5 dl de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

1 dl de azeite

0,5 dl de banha derretida

250 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

1 colher de (sopa) bem cheia de hortelã fresca picada

Para regar

1,5 dl de sumo de laranja

Decoração

Açúcar em pó q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Folhas de hortelã q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata tudo bem com a batedeira de bater claras de ovos. Depois deite na forma pincelada com banha ou manteiga e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de quarenta minutos. Após cozido, retire do forno e regue com o sumo de laranja. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

 

Cachaço caramelizado, no forno

Ingredientes

2,700 kg de cachaço 

235 g de cebola cortada em meias rodelas

1 raiz de erva príncipe, aberta ao meio

10 dentes de alho inteiros

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 ramos de alecrim fresco

1 limão pequeno descascado e cortado em rodelas

9 folhinhas de louro fresco

1,5 dl de vinho tinto velho

Piripiri q.b.

Sal grosso q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, deixe aquecer bem e a seguir coloque a peça de cachaço rolando-a com frequência até alourar toda por igual. Terminado este processo, retire do lume e reserve. Entretanto coloque a cebola, alho, louro, limão, raiz de erva príncipe, alecrim e sal, no tabuleiro. Depois tempere a carne com sal toda em redor, coloque-a no tabuleiro  e regue com o vinho tinto e pincele com o molho que juntou na frigideira. Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante noventa minutos.

--- Receita maravilhosa!