Biscoitos de azeite

Ingredientes

10 ovos 

250 g de açúcar amarelo

250 ml de azeite

Raspa  de um limão grande

1,100 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos + 1 clara, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, molde os biscoitos em formato de argola, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos, batidas com a clara. Depois polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante doze minutos.

------Resultado final: Crocantes e super deliciosos!

 

Peixe Bispo com batata, na Airfryer

 

Ingredientes

4 postas de peixe Bispo

2 dentes de alho picado

Sumo de limão q.b.

Um fio de azeite

2 raminhos de poejo fresco, grosseiramente picado

Sal q.b.

---------Misture todos os ingredientes e deixe repousar durante trinta minutos.
Acompanhamento

Batata q.b. cortada a gosto

Uma pitada de curcuma

Colorau q.b.

Um fio de azeite

Sal q.b.

------Coloque tudo num recipiente, misture bem e, a seguir, coloque na Airfryer, durante dez minutos., a 200ºC. Decorrido o tempo, coloque o peixe na grelha, sobre a batata e deixe grelhar durante cerca de quinze minutos. A meio do tempo, vire o peixe  e a batata. Após pronto, sirva regado com azeite, vinagre de Sidra ou sumo de limão e coentros frescos , como mostra a foto.

Resultado final: Maravilhoso!

Paloco seco desfiado, com legumes

Ingredientes

500 g de peixe Paloco desfiado e já antes demolhado

200 g de cebola cortada em meia lua

6 dentes de alho picado

200 g de pimentos vermelho e verde, cortado a gosto

200 g de batata, cortada em rodelas

100 g de  cenoura 

200 g de alho Francês, cortado em rodelas

1 molhinho de poejos frescos, picados

1 molhinho de salsa, picada

1 molhinho de coentros frescos, picados

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de azeite

50 ml de vinho branco + 50 ml de água

Piripiri q.b.

150 g de tomate fresco, picado

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o vinho branco. Tape e deixe cozer em lume lento.  Três minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho.

-------Resultado final: Muito bom!

 

Bacalhau guisado

Ingredientes

600 g de Bacalhau, cortado em bocados

100 ml de azeite

80 g de cebola roxa  +  80 g de cebola branca, cortada a gosto

6 dentes de alho picado

Salsa picada q.b.

4 folhas de louro

200 g de tomate fresco picado

500 g de batata, cortada em cubinhos

2 raminhos de poejos frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1  colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

10 camarões

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixe alourar ligeiramente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o Bacalhau e camarão. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a batata estiver quase cozida, coloque o Bacalhau e camarão e, deixe cozer durante cerca de quatro ou cinco minutos. 
--------Resultado final: Muito bom!

 

Bolo salame

Ingredientes

800 g de bolacha- maria dourada, 74% cereais, partida em bocados

Creme de chocolate

250 g de chocolate em pó

380 g de margarina vegetal, derretida

100 ml de vinho do Porto

2 cl de Whisky

200 ml de iogurte Kefir

125 g de açúcar amarelo

-----Comece por derreter a margarina, a seguir e, já fora do lume, adicione os restantes ingredientes. Misture tudo bem e reserve.

Cobertura

100 ml de natas

75 g de açúcar 

30 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de farinha de alfarroba pura

10 gotas de aroma de limão

15 g de manteiga 

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Chocolate granulado q.b.

Pérolas prateadas q.b.

Preparação

Comece por colocar a bolacha partida num alguidar, juntamente com o creme de chocolate e misture tudo bem. A seguir, forme o salame  no formato a gosto, barre com o creme de alfarroba e decore com chocolate granulado e  pérolas prateadas. Depois guarde no frigorífico até ser consumido.

Costinhas de torresmo

Ingredientes

1 kg de massa de pão, a levedar de um dia para o outro

1,5 kg de farinha de trigo

1 kg de torresmos

500 g de banha, de preferência caseira

800 ml de água, ou um pouco mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos  os ingredientes num alguidar, misture bem e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa em unidades de  cento e trinta e cinco gramas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante trinta e cinco minutos.
------Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de alfarroba e amêndoa

Ingredientes

4 ovos

600 g de açúcar amarelo

60 g de farinha de alfarroba pura

250 g de amêndoa, triturada com pele

300 ml de iogurte Kefir

200 ml de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de poejo seco e moído

1 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir,  adicione os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo, molde bolinhos achatados, envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente  aquecido a 215ºC, durante doze  minutos.

 

Bolinhos de iogurte e coco

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar

150 ml de óleo alimentar

400 ml de iogurte Kefir 

200 g de coco ralado

3 colheres de (chá) cheias de casca de laranja em pó

1 kg de farinha de trigo 

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1 colher de (chá) de Bicarbonato de sódio

Cobertura

2 ovos batidos para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Depois misture tudo bem, até formar uma massa homogenia. Terminado este processo, molde os bolinhos em formato achatado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com ovo, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante vinte minutos.

-------Resultado final: Divinal!

 

Pão de ló, na Airfryer

Ingredientes

4 ovos ( as claras batidas em castelo firme)

230 g de açúcar branco

120 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Decoração

Açúcar em pó q.b.

Casca de laranja em pó q.b.

Preparação

Comece por barrar generosamente a forma com banha, polvilhe com farinha e reserve. Entretanto bata as gemas com o açúcar, até formar creme. A seguir, adicione a farinha misturada com o fermento. Para terminar, adicione as claras, envolva bem e coloque na Airfryer. A seguir, programe a  145ºC, durante  quarenta minutos. Depois, após desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó e, casca de laranja em pó.

-------Resultado final: Divinal!

 

Espetadinhas de lombinho, com alho Francês

Ingredientes

(marinada)

1 lombinho cortado em seis bocados

4 dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) bem cheia de massa de pimentão

100 ml de vinho branco

Um fio de azeite

Sal q.b.

Restantes ingredientes

1 cenoura grossa cortada em rodelas e meio cozida 

Toucinho laminado q.b.

1 alho Francês, cortado a gosto

Cebola roxa q.b. cortada a gosto

Molho

1 colhe de (sopa) de azeite

25 g de manteiga

2 dentes de alho picadinho

Sumo de limão q.b.

-----Coloque tudo num tachinho, leve ao lume, e deixe alourar ligeiramente o alho.

Preparação

Comece por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes num recipiente, tape e deixe repousar durante cerca de três horas. Depois forme as espetadinhas e grelhe na Airfryer a 200ºC, durante vinte e dois minutos, sendo  que, a meio do tempo, vire as espetadinhas, para que grelhem por igual, em ambos os lados. Após prontas, sirva regadas com o respetivo molho.

 

Jardineira improvisada

Ingredientes

700 g de borrego

200 g de linguiça picante

100 g de cebola picada

4 folhas tenras de cebola, finamente picada

4 dentes de alho esmagado

75 ml de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

600 g de ervilhas frescas

500 g de batata picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

600 ml de água, ou mais se for necessário

1 cenoura cortada em rodelas

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne, juntamente com azeite, cebola, alho e louro. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as ervilhas, batata e cenoura. Depois tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes.
-------Resultado final: Muito bom!

 

Medalhões de Atum, com iogurte

Ingredientes

300 g de Atum em conserva, migado

50 ml de azeite

5 dentes de alho picado

150 g de cebola picada

1 molhinho de salsa finamente picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de iogurte Kefir

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

4 ovos 

160 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Sumo de um limão

Sal q.b.

Para fritar

1 frigideira anti aderente, pincelada com um fio de óleo
Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, retire do lume, acrescente todos os ingredientes e misture bem. Depois coloque pequenas porções de massa, com uma colher de (sopa) e  deixe alourar em ambos os lados. 
Sirva quentes ou frios, regados com sumo de limão (opcional)

 

Alcatra grelhada com batata, na Airfryer

Ingredientes

(marinada)

900 g de alcatra  golpeada na parte superior

4 dentes de alho picado

100 ml de vinho branco

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) cheia de alecrim fresco picado

------Coloque todos os ingredientes num alguidar e deixe marinar durante duas horas.

Sal q.b.

Molho dourado

Todo o molho da marinada, inclusive o alho

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) cheia de farinha de trigo

Sumo de um limão, tamanho médio

Piripiri q.b.

Sal q.b.

------Comece por alourar bem o alho e, a seguir, adicione a farinha diluída no respetivo molho da marinada, tempere com os restantes ingredientes e misture até formar creme fino.

Acompanhamento

500 g de batatas pequenas com casca, cortadas  como mostra a foto

Um fio de azeite 

Colorau q.b.

Sal q.b.

-----Misture tudo e reserve.

Preparação

Coloque a carne na Airfryer e, as batatas em redor. Depois programe a 180ºC, durante vinte e oito minutos, sendo que, a meio do tempo, vire a carne e batatas. Depois sirva regada com o molho dourado e salada a gosto.

 

Galinha guisada, com grão de bico

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

5 folhinhas de louro 

1 litro de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 ramo de hortelã picadinha

1 molhinho de salsa picada

1  colher de (sopa) bem cheia de concentrado de tomate (caseiro)

50 ml de vinho tinto

300 g de batata picada

500 g de grão de bico, já cozido

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a carne, banha, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto a batata, grão e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a galinha estiver quase cozida, coloque a batata e, cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o grão de bico e vinho.
------Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de nêspera

Ingredientes

2,200 kg de nêsperas, já antes descaroçadas

200 ml de vinho abafado

2 cl de vinho do Porto

2 cl de aguardente de medronho

2 cl de Whisky

2 paus de canela

500  g de açúcar amarelo

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque as nêsperas e restantes ingredientes na caçarola, exceto a gelatina, envolva tudo bem e leve ao lume médio, durante cerca de noventa minutos, mexendo com frequência. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Douradas grelhadas, na Airfryer

Ingredientes

2 Douradas

2 dentes de alho picado

Sumo de um limão pequeno

Um fio de azeite

Sal q.b.

-----Tempere o peixe com os respetivos ingredientes e deixe repousar durante cerca de três horas.

Acompanhamento

500 g de batata cortada em rodelas e cozida em água e sal

Restantes ingredientes

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

O alho picado da marinada e respetivo molho

Preparação

Comece por colocar a batata na forma de papel, polvilhe com colorau, pimenta, curcuma, sal e o picado de alho da marinada. A seguir, coloque a grelha sobre a batata e depois coloque as Douradas. Programe a 165ºC, durante dezoito minutos. A meio do tempo, vire o peixe.
------Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de espinafres, com iogurte

Ingredientes

400 g de espinafre cru

500 ml de iogurte Kefir

4 ovos 

700 g de açúcar branco ou amarelo

Raspa de um limão grande

100 g de margarina vegetal

150 ml de óleo de Girassol

100 g de banha, de preferência caseira

3 colheres de (chá) de Bicarbonato de sódio

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1, 250 kg de farinha de trigo

580 g de amido de milho

Preparação

Comece por colocar os espinafres na Liquidificadora, juntamente com os ovos e iogurte. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e, acrescente os restantes ingredientes. Depois misture tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e, a seguir, polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

------Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau

50 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

350 g de tomate fresco

3 folhas de louro

600 ml de água

125 g de arroz vaporizado

2 raminhos de poejo picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, coloque o tomate, envolva tudo bem e deixe cozer durante cerca de cinco minutos A seguir, adicione a água e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de oito minutos.

Sirva decorado com coentros picados.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Favas frescas, com enchidos

Ingredientes

1 kg de favas frescas

300 g de enchidos, cortados

600 g de toucinho, cortado a gosto

1 molho composto de folhas de alho, coentros e hortelã

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 00 ml de  água

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e, após frito, retire-o para um prato, a seguir, retire também, o excesso de gordura e, na restante, frite os  enchidos. Entretanto coloque as favas na caçarola, depois coloque os enchidos já fritos e, uma parte do toucinho frito. No centro, coloque as ervas aromáticas,  polvilhe com pimenta e regue com a água.  A seguir, tape com uma folha de alumínio, depois coloque a tampa sobre a respetiva folha de alumínio e deixe cozer em lume lento, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, sirva  acompanhado o toucinho e salada de alface.

-----Resultado final:  Ma-ra-vi-lho-so!

 

Bolo de ananás com amêndoa

Ingredientes

(massa)
6 ovos ( as claras em castelo)

150 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir 

Raspa de um limão grande

150 g de margarina Vaqueiro amolecida

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Para colocar no fundo da forma

150 g de açúcar branco

5 rodelas de ananás ou abacaxi

125 g de amêndoa laminada

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir coloque  o açúcar branco, depois  o ananás, cubra com amêndoa e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir adicione a margarina e restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos.