Javali guisado com ervilhas

Ingredientes

1,200 kg de javali

30 g de banha

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

3 folhas de louro

100 ml de vinho branco

500 ml de água

600 g de ervilhas 

400 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de alecrim fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

1 cenoura cortada em rodelas

50 ml de vinho tinto

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, cebola e alho. Mexendo com frequência, deixe refogar em lume forte até o  molho reduzir a gordura. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, ervilhas, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata, ervilhas e cenoura. Três minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho tinto.
-----Resultado final: Divinal!!!