Omelete de folha de palma (Figueira da Índia)

Ingredientes

1ªfase

500 g de folha de palma, bem raspada e  fervida em duas águas, para excluir parte da viscosidade, durante cinco minutos. Depois deixe cozer na terceira água, como seja feijão verde.

2ª fase

100 g de toucinho picadinho

100 g de linguiça, cortada em rodelas finas

4 dentes de alho, esmagados

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 ovos + 5 claras de ovos

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e linguiça, em frigideira anti aderente. Após  frito, coloque os palitos de palma sobre a fritura, assim como restantes ingredientes, sendo que, os  ovos  e claras, em último lugar, sem envolver. Deixe fritar em lume médio  e sem envolver.

----Resultado final: Divinal!