Bolinhos de gengibre, com iogurte

Ingredientes

3 ovos

500 g de abóbora em calda, já escorrida e triturada

600 ml de iogurte Kefir, intenso

300 g de açúcar branco

2 colheres de (chá) de gengibre em pó

3 colheres de (chá) de açafrão 

200 ml de óleo alimentar

1,230 kg de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem, sem bater. Para finalizar, molde bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno  previamente aquecido a 225ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!