Pão de trigo e batata, com sésamo

Ingredientes

300 g de batata cozida

500 ml de água morna

300 ml de iogurte natural

1 colher de (sopa) de açúcar amarelo 

1,100 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Cobertura

1 clara de ovo, para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. para decorar

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, a batata juntamente com a água e reduza a creme. Depois despeje num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente com uma colher resistente, ou amasse simplesmente com a mão, até formar bolhas de ar.  Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume.

Depois divida a massa e seis partes iguais, molde em formato de bola e coloque-as na forma, entretanto  já pincelada com manteiga. Deixe repousar até duplicar de volume, a seguir, pincele com clara de ovo, cubra com sementes de Sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cinquenta e cinco minutos.

---Resultado final: Divinal! É de comer e repetir.

 

Bolo da massa de pão, na Airfryer

Ingredientes

 450 g de massa de pão

4 ovos

100 ml de azeite

1 colher de (chá) cheia de canela

225 g de açúcar amarelo

50 ml de vinho do Porto

Raspa de um limão, tamanho médio

100 g de farinha de trigo

1 colher de (café) cheia de Bicarbonato de sódio

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata bem com a colher de pau ou batedeira.  A seguir despeje tudo na forma entretanto já barrada com manteiga ou banha e, a seguir, coloque na Airfryer, á temperatura de 145ºC, durante quarenta e cinco minutos.

---Resultado final: A foto fala por si!

 

Barrinhas de arroz, com banana e coco (sem glúten)

Ingredientes

300 g de arroz cru, moído no momento

230 g de coco ralado

600 ml de água a ferver

---Coloque tudo num alguidar e envolva até formar uma pasta. A seguir adicione:

300 g de açúcar mascavado ou açúcar branco normal

350 g de polpa de banana bem madura  e misture tudo bem. Terminado este processo,  deite no tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com coco ralado e alise bem toda a superfície, com o rolo. Para finalizar, corte barrinhas, no tamanho desejado e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quarenta e cinco minutos.

 

Raia alhada

Ingredientes

800 g de Raia, cortada a gosto e temperada com sal, duas horas antes da cozedura

3 dentes de alho grandes e esmagados

2 folhas de louro

Água q.b.

---Coloque tudo numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cinco minutos.

Molho

150 ml de azeite

10 dentes de alho inteiros e esmagados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) cheia de farinha de trigo

3 ou 4 conchas, da água da cozedura do peixe

Coentros frescos, picados

Sumo de um limão

Preparação

Comece por preparar o molho, levando ao lume uma frigideira grande com azeite, alhos e farinha. Deixe fritar até alourar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes inclusive, os bocados de Raia. Após ferver durante um instante, retire do lume e sirva de seguida com batata cozida.

---Resultado final: Espetacular!

 

Popias de mel com erva doce

Ingredientes

8 ovos

300 g de açúcar amarelo

1 colher de (sopa) de canela

2 colheres de (chá) cheias de erva doce

1,200 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

200 ml de banha de porco

100 ml de azeite

300 g de mel

100 ml de  aguardente 

Raspa de um limão, tamanho médio

200 ml de iogurte natural

Sal q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e polvilhe com farinha. Depois cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, molde as popias no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. 

 

Bolo de aniversário

Ingredientes

(massa)

9 ovos ( as claras em castelo)

400 g de açúcar branco

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Raspa de um limão 

Bata as gemas com o açúcar e, a seguir misture todos os ingredientes de modo usual, sendo que, as claras adicionadas alternadamente com a farinha. Coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta e cinco minutos.

Recheio

Creme de alfarroba

2 colheres de (sopa) de alfarroba em pó

200 ml de leite

150 g de açúcar amarelo

1 colher de (chá) cheia de aroma de baunilha em pó

Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Recheio

300 g de doce de Chila

200 g de creme de abóbora 

Recheio (creme de natas)

100 ml de natas

100 ml de leite condensado

50 ml de sumo de limão

Coloque tudo numa taça, bata com o batedor de claras e guarde no frigorífico para  solidificar.

Preparação final

Corte o bolo em três parte iguais,  comece por colocar em uma das partes, metade do creme de alfarroba, cubra com o doce de Chila e creme de abóbora. Depois coloque a segunda parte de bolo, cubra com o creme de natas e a seguir, coloque a última parte de bolo. Para finalizar, regue com vinho do Porto, cubra em redor com o restante creme de alfarroba e nozes picadas q.b. Na parte superior, cubra com glacê e decore a gosto.

 

Licor de poejo, ao natural

Ingredientes

300 g de poejos verdes

2 litros de água

1,300 kg de açúcar branco

1.200 ml de aguardente de figo ou medronho

 Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água e poejos. Deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos, retire os poejos e passe a água no passador de pano. A seguir adicione o açúcar e leve novamente ao lume, deixando cozer até começar a formar espuma. Terminado este processo, retire do lume e após arrefecer, misture na aguardente.

  

 

Tarte de maçã e amêndoa

Ingredientes

1ªparte

1 folha de massa quebrada

300 g de compota de casca de laranja

250 g de doce de Chila

2ªparte

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

1 colher de (chá) cheia de aroma de baunilha em pó

100 ml de iogurte natural

7 g de banha de porco,  caseira

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

600 g de maçã com casca , cortada aos gomos

100 g de amêndoa laminada

Geleia de marmelo ou outra se preferir, para pincelar

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, a seguir forre o fundo com papel vegetal. Depois coloque a massa quebrada, cubra o fundo com a compota de laranja, e, a seguir, coloque o doce de Chila e reserve.

Entretanto prepare a massa de modo usual, coloque na forma e cubra com a maçã.  Para finalizar, coloque a amêndoa em toda a superfície e leve ao forno previamente aquecido a  200ºC, durante cerca de sessenta minutos, sendo que, dez minutos antes do final do tempo, pincele com geleia.

---Resultado final: Divinal!

 

Licor de hortelã menta

Ingredientes

200 g de hortelã menta, seca

2 litros de água

1,500 kg de açúcar amarelo

Aguardente de figo ou medronho q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a hortelã e a água. Após cozer durante trinta minutos, retire a hortelã e passe a água no passador de pano. Depois leve a água novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Deixe cozer até começar a formar espuma e retire do lume. A seguir messa a respetiva calda,  deixe arrefecer e a seguir, adicione a mesma medida de aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Compota de curgete maduro

Ingredientes

1,500 kg de curgete maduro

750 g de açúcar branco

200 ml de água

2 folhas de gelatina

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante cerca de setenta minutos. Terminado o tempo, adicione a gelatina amolecida e deixe cozer durante cinco minutos, sem parar de mexer. Para finalizar, triture tudo com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Bolinhos de batata

Ingredientes

500 g de batata branca, crua

6 ovos

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

300 ml de iogurte natural

1 colher de (chá) bem cheia de baunilha em pó

500 g de açúcar

1.500 kg de farinha de trigo

200 g de amido de milho

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para decorar

Nozes  q.b.

Açúcar  q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na Liquidificadora, exceto o amido,  açúcar, farinha e fermento. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e acrescente os restantes ingredientes e misture bem sem bater. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal, decore com nozes ou amêndoas, polvilhe com açúcar normal e leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante vinte minutos.

 

Cabidela de galo caseiro

Ingredientes

1 galo caseiro

100 g de banha 

100 ml de azeite

400 g de cebola picada

8 dentes de alho picado 

1 molho de salsa picada

8 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

Pimenta preta moída no momento q.b.

1 copo de vinho tinto

Vinagre q.b.

Água  q.b.

Batatas q.b.

Sal q.b.

Sangue total  do galo

Preparação

Comece por refogar a cebola e alho, em banha e azeite. A seguir, acrescente a carne e restantes ingredientes, exceto a batata, vinho, vinagre e sangue. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e, já no final da cozedura, adicione o vinho, vinagre e sangue. Deixe ferver durante cerca de dois ou três minutos e sirva de seguida.

 

Pastel de acelgas do campo

Ingredientes

(sem quantidade específica)

1 folha de massa folhada, cortada em duas partes

Acelgas do campo, cozidas ou espinafres

Queijo ralado q.b.

Ovos cozidos e descascados 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Caroço de abacate q.b. em pó (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma parte de massa folhada, no tabuleiro, cubra com queijo ralado, a seguir coloque uma camada de acelgas, no centro coloque o ovo, cubra tudo com queijo, polvilhe com pimenta e caroço de abacate. Para finalizar, coloque a restante massa, pincele com gemas de ovos e decore com sementes de Sésamo. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Bolinhos de vinagre de Sidra

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de vinagre de Sidra

Raspa de um limão grande

600 g de amido de milho

450 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Decoração

Amêndoa laminada q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, coloque amêndoa laminada no centro e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Biscoitos de abóbora

Ingredientes

600 g de abóbora crua

5 ovos

A casca de um limão, só a parte amarelo

200 ml de óleo de Girassol

450 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir, ou outro se preferir

100 g de coco ralado

1,400 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, todos os ingredientes, exceto a farinha e coco ralado. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e acrescente a farinha e coco. Misture tudo bem, sem bater e, a seguir, molde os biscoitos a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tortinhas de alfarroba

Ingredientes

5 ovos

350 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo de Girassol

400 ml de iogurte Kefir ou outro se preferir

1 colher de (chá) de aroma ade baunilha em pó

Raspa de um limão

1, 300 kg de farinha de trigo, com fermento

1 colher  de (sopa) cheia de farinha de alfarroba pura

2 colheres de (sopa) de vinho do Porto

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, exceto a farinha de alfarroba e vinho do Porto. Após misturar tudo bem, divida a massa em duas partes iguais, reserve uma parte e, na outra parte, adicione a farinha de alfarroba e vinho do Porto. Misture bem e, para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha. Depois estenda a massa clara com o rolo, até atingir a espessura desejada e, separadamente a massa escura também  á mesma espessura. Terminado este processo, coloque a massa escura sobre a massa clara e,  corte em três tiras. Cada tira,  enrole como seja uma torta. Depois corte em pequenas porções, como mostra a foto. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante vinte minutos.

 

Folha de ovos, com queijo de cabra

Ingredientes

3 ovos

Cobertura

Queijo de cabra picado ou laminado

Um fio de azeite

Pimenta preta q.b.

Tomate, em gomos ou picado

Salsa picada q.b.

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com os ovos, abra as gemas, agite um pouco a frigideira e deixe fritar totalmente, sem mexer. Terminada a fritura, coloque num prato e coloque os restantes ingredientes, tal como mostra a foto.

---Resultado final: Ótimo pequeno almoço, saudável e delicioso!

 

Bolo de maçã e coco, na frigideira

Ingredientes

500 g de maçã picada com casca

4 ovos

100 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

10 ml de iogurte natural

100 g de farinha de trigo

100 g de coco ralado

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Raspa de um limão

Uma pitada de sal 

Preparação

Comece por pincelar uma frigideira  anti aderente com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. A seguir, coloque o picado de maçã e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar e, a seguir,  acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo bem e despeje sobre a maçã. A seguir, cubra com uma folha de Draps, coloque a tampa e leve ao lume médio, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, coloque um prato sobre a frigideira e desenforme.  Para  finalizar, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Migas de espargos

Ingredientes

(acompanhamento)

1, 300 kg de carne de porco

1 colher de (sopa) cheia de creme de pimento

8 dentes de alho inteiros

150 ml de vinho branco

Sumo de um limão

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture bem, tape e deixe repousar durante cerca de duas horas.  Depois frite a carne em banha, juntamente com os alhos da marinada. Após frita, retire-a e reserve-a. A seguir, deixe na frigideira, só a quantidade de gordura necessária para as migas.

Restantes ingredientes

350 g de pão duro fatiado e demolhado

Pimenta preta q.b.

Cominhos moídos q.b.

200 g de espargos do campo

2 ovos batidos

Sumo e raspa de uma laranja

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Coloque tudo na frigideira e deixe cozer, sem parar  de mexer, até que as migas atinjam a consistência desejada. Após prontas, sirva com as carnes fritas e laranja se preferir.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de limão

Ingredientes

3 ovos

350 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir

Raspa de um limão

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar baunilhado q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, polvilhe com açúcar baunilhado e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final: Crocantes e super deliciosos!