Argolas de curcuma

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar branco

600 ml de iogurte natural

3 colheres de (chá) de curcuma

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

1,450 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem  bater. Depois molde argolas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante catorze minutos.

 

Broas de coco e Bolota

Ingredientes

1,200 kg de figo meio seco, cozido e triturado

600 g de Bolota cozida e triturada

350 g de margarina

850 g de batata doce cozida 

400 g de coco ralado

1 kg de açúcar 

150 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de canela

Raspa de uma laranja grande

4 colheres de (sopa) de erva doce em grão

750 g de farinha de milho

6 ovos batidos

Para pincelar

2 ovos batidos

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola,  leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) molde as broas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 175ºC, durante catorze minutos.

 

Bolinhos Natalícios, com frutos secos

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de azeite

30 g de raspa de gengibre fresco

500 ml de iogurte Kefir natural

200 g de nozes picadas

250 g de frutas cristalizadas picadinhas

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 g de Tâmaras picadas

Raspa de uma laranja grande

Raspa de um limão, tamanho médio

1,500 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

4 gemas de ovos + uma clara, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos  envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Vanille Kiffeln (curvinhas de amêndoa)

Ingredientes

225 g de amêndoa moída, sem pele

230 g de manteiga, à temperatura ambiente

85 g de banha, de preferência  caseira

175 g de açúcar branco

350 g de farinha de trigo

16 g de açúcar baunilhado

10 gotas de aroma de baunilha

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente e misture bem até formar uma bola, sem amassar. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de uma hora.  A seguir, molde as curvinhas, coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 165ºC, durante quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. A seguir, coloque na taça e envolva em açúcar em pó.

---Resultado final: Divinal!

 

Javali estufado com Bolotas

Ingredientes

1 kg de javali

250 g de Bolotas cruas e descascadas

200 g de cebola picada

6  dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

100 ml de cerveja

100 ml de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco laminado q.b.

Creme de pimento q.b.

1 lima descascada, cortada em rodelas finas

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na  caçarola, tape bem e deixe cozer em lume lento durante cerca de cinquenta minutos, sem mexer. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolotas na frigideira, com carne palitada

Ingredientes

300 g de restos de carne grelhada, palitada

100 g de chourição fumado, palitado

150 g de bolotas cozidas

6 dentes de alho meio esmagado

2 folhinhas de louro

50 ml de azeite

Pimenta preta em grão, q.b.

1 molhinho de hortelã da ribeira

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho, e louro. Após fritar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto o sumo de limão, tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, regue com sumo de limão, envolva tudo bem e sirva de seguida.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Broinhas de Bolota e figo

Ingredientes

4 ovos

600 g de bolotas cozidas e trituradas

600 g de figos frescos triturados

250 g de manteiga ou margarina

600 g de açúcar amarelo

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de erva doce moída no momento

800 g de farinha de trigo

Raspa de um limão grande

Cobertura

2 ovos batidos, para pincelar

Açúcar branco para polvilhar

Preparação

Comece por colocar  todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e leve a lume a cozer durante cerca de quinze minutos, sem parar de mexer. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. A seguir, molde as broinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Picadinho de Javali, em manteiga corada

Ingredientes

1 kg de carne de javali, picadinha

6 dentes de alho, inteiros

2 colheres de (sopa) de creme de pimentão

1 colher de (sopa) de azeite

150 ml de vinho branco

Sal q.b.

Para fritar

Banha q.b. para cobrir a carne, de preferência caseira

Preparação

Comece por picar a carne em bocadinhos pequeninos, para facilitar a fritura. Depois coloque-a num recipiente juntamente com restantes ingredientes, misture bem, tape e deixe repousar de um dia para o outro. Depois leve ao lume a fritar, coberta com a respetiva banha.

---Resultado final: Espetacular, para comer no pão juntamente com a manteiga.

 

Molho de tomate verde

Ingredientes

400 g de tomate verde

60 g de cebola 

10 folhas de manjericão

2 dentes de alho

1 colher de (sopa) de sumo de lima

100 ml de azeite

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme. Depois guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados e mantenha-os no frigorífico até ser consumido.

 

Broinhas de batata doce e mel

Ingredientes

1 kg de batata doce, já antes cozida e esmagada

500 g de açúcar amarelo

450 g de mel

3 colheres de (sopa) de casca de laranja em pó

235 g de farinha de milho

600 g de amêndoa triturada com pele

300 g de margarina

2 colheres de (sopa) cheias de canela

8 ovos batidos

175 g de farinha de arroz

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola, envolva tudo bem e leve ao lume durante cerca de trinta minutos, sem parar de mexer. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde as broinhas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante oito minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Mousse de mango, caramelizada

Ingredientes

470 g de mango, escorrido

580 g de leite condensado, cru

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Decoração

Raspa de lima q.b.

Caramelo q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza tudo a creme. A seguir, despeje na taça, decore com raspa de lima e caramelo. Depois guarde no frigorífico até consumir.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolo de limão, coberto com chocolate

Ingredientes

8 ovos ( claras em castelo)

400 g de açúcar branco

250 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Recheio

Creme de abóbora q.b. ou ovos moles

Coco ralado  q.b.

1 cálice de Whisky

Doce de Chila q.b.

Cobertura

200 g de chocolate em barra, para culinária

200 ml de natas

100 ml de leite condensado

---Coloque num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Coco ralado q.b.

Chocolate granulado q.b.

Pérolas q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cinquenta e cinco minutos. Após cozido e frio, corte-o em duas partes, regue com Whisky, cubra com creme de abóbora ou ovos moles se preferir, a seguir, polvilhe com coco ralado, cubra com doce de Chila e coloque a restante parte do bolo, pincelada com Whisky. Cubra com o creme de chocolate e decore a gosto.

 

Bolinhos de iogurte

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar

250 ml de iogurte natural

250 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

250 ml de leite

150 ml de sumo de limão

1,200 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

1 clara de ovo batida, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme.  A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde bolinhos, no formato desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de vinte minutos.

 

Abóbora estufada, com Bacalhau

Ingredientes

400 g de barriga de Bacalhau, cortada em bocadinhos

650 g de abóbora, cortada em cubinhos

Azeite q.b.

4 dentes de alho, picado

100 g de cebola roxa, grosseiramente picada

30 g de Gengibre fresco, laminado

60 g de cebola branca, cortada em bocados

Pimenta preta q.b. moída  no momento

150 g de batata branca, cortada em pequenos cubinhos

Sumo de um limão pequeno

Uma pitada de louro em pó

Sal q.b.

Manjericão fresco q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola anti aderente, com um fio de azeite e alho. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio, de modo a não entrara ar dentro, coloque a tampa e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Após pronto sirva decorado com algumas folhinhas de manjericão.

---Resultado final: Muito bom!

 

Asas de frango, com castanhas

Ingredientes

6 asas de frango, cortadas ao meio

6 dentes de alho inteiros, com casca

100 ml de azeite

4 folhinhas de louro

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

150 ml de cerveja

Castanhas q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Para regar

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com todos os ingredientes, exceto a cerveja  e castanhas.  Deixe fritar em lume médio, mexendo com alguma frequência. Cinco minutos antes do final da fritura, adicione a cerveja e castanhas. Após  pronto, sirva regado com sumo de limão.

 

Pizza de Grão de bico, com presunto

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

200 g de grão de bico, já cozido

200 g de batata cortada em cubinhos e cozida

Orégãos q.b.

100 g de presunto magro, picadinho

Manjericão fresco q.b. 

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 nozes picadas

Um fio de azeite

Queijo Mozzarella q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes, sobre a folha de massa, sendo que, a raspa de queijo, em último lugar. Depois leve ao forno previamente aquecido, a 185ºC, durante cerca de quinze minutos

----Resultado final: Muito bom!

 

Bolachas de coco e canela

Ingredientes

3 gemas de ovos + 7 claras

400 g de açúcar amarelo

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 ml de óleo de Girassol

200 g de coco ralado

880 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 claras de ovos batidas, para pincelar

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater as gemas e claras juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois estenda a massa com o rolo, até atingir a espessura desejada, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com clara de ovo, polvilhe com coco ralado e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos.

---Resultado final: Divinal! Deliciosas e crocantes.

 

Broinhas de Natal, à Naica

Ingredientes

240 g de batata desidratada em pó

600 ml de água quente

160 g de banha 

50 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de erva doce moída no momento

5 ovos

100 g de casca de Sidra cristalizada

125 g de nozes picadas

200 g de passas sultanas

100 g de casca de laranja cristalizada

380 g de açúcar amarelo

1 tubinho de aroma de laranja

600 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar a batata no alguidar e, aos poucos, acrescente a água. Misture bem  até formar puré e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que os ovos deverão ser adicionados, alternadamente.  Após tudo bem misturado e, com a ajuda de duas colheres, molde a broinhas envolvidas em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, coberto com uma camada de farinha. Depois leve  ao forno previamente aquecido a 220ºC durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Muito fofinhas e deliciosas! 

 

Bolinhos de leite, com chocolate

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

150 g de banha

150 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

300 ml de leite

1,100 kg de  farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Para moldar

Chocolate em pó q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo,  molde os bolinhos envolvidos em chocolate em pó e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Bifes de veado, em cebolada

Ingredientes

800 g de bifes de veado (bem batidos) temperados com sal, duas horas antes de cozinhar.

8 dentes de alho, laminado

350 g de cebola, cortada em meia lua

Sal q.b.

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

4 folhinhas de louro

1 colher de (café) cheia de poejo seco em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Para regar

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente os alhos, em azeite e banha, A seguir, coloque os bifes alternadamente e, após mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio e coloque a tampa. Deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. A seguir, regue com sumo de limão e após cozer  durante dois ou três minutos, sirva de seguida, com acompanhamento a gosto.

----Resultado final: Divinal! Super  deliciosos e muito  tenros.