Medalhões de Atum, com iogurte

Ingredientes

300 g de Atum em conserva, migado

50 ml de azeite

5 dentes de alho picado

150 g de cebola picada

1 molhinho de salsa finamente picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de iogurte Kefir

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

4 ovos 

160 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Sumo de um limão

Sal q.b.

Para fritar

1 frigideira anti aderente, pincelada com um fio de óleo
Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com azeite, cebola e alho. Após alourar ligeiramente, retire do lume, acrescente todos os ingredientes e misture bem. Depois coloque pequenas porções de massa, com uma colher de (sopa) e  deixe alourar em ambos os lados. 
Sirva quentes ou frios, regados com sumo de limão (opcional)

 

Alcatra grelhada com batata, na Airfryer

Ingredientes

(marinada)

900 g de alcatra  golpeada na parte superior

4 dentes de alho picado

100 ml de vinho branco

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) cheia de alecrim fresco picado

------Coloque todos os ingredientes num alguidar e deixe marinar durante duas horas.

Sal q.b.

Molho dourado

Todo o molho da marinada, inclusive o alho

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) cheia de farinha de trigo

Sumo de um limão, tamanho médio

Piripiri q.b.

Sal q.b.

------Comece por alourar bem o alho e, a seguir, adicione a farinha diluída no respetivo molho da marinada, tempere com os restantes ingredientes e misture até formar creme fino.

Acompanhamento

500 g de batatas pequenas com casca, cortadas  como mostra a foto

Um fio de azeite 

Colorau q.b.

Sal q.b.

-----Misture tudo e reserve.

Preparação

Coloque a carne na Airfryer e, as batatas em redor. Depois programe a 180ºC, durante vinte e oito minutos, sendo que, a meio do tempo, vire a carne e batatas. Depois sirva regada com o molho dourado e salada a gosto.

 

Galinha guisada, com grão de bico

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

5 folhinhas de louro 

1 litro de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 ramo de hortelã picadinha

1 molhinho de salsa picada

1  colher de (sopa) bem cheia de concentrado de tomate (caseiro)

50 ml de vinho tinto

300 g de batata picada

500 g de grão de bico, já cozido

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a carne, banha, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto a batata, grão e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a galinha estiver quase cozida, coloque a batata e, cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o grão de bico e vinho.
------Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de nêspera

Ingredientes

2,200 kg de nêsperas, já antes descaroçadas

200 ml de vinho abafado

2 cl de vinho do Porto

2 cl de aguardente de medronho

2 cl de Whisky

2 paus de canela

500  g de açúcar amarelo

4 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Coloque as nêsperas e restantes ingredientes na caçarola, exceto a gelatina, envolva tudo bem e leve ao lume médio, durante cerca de noventa minutos, mexendo com frequência. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione a gelatina.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Douradas grelhadas, na Airfryer

Ingredientes

2 Douradas

2 dentes de alho picado

Sumo de um limão pequeno

Um fio de azeite

Sal q.b.

-----Tempere o peixe com os respetivos ingredientes e deixe repousar durante cerca de três horas.

Acompanhamento

500 g de batata cortada em rodelas e cozida em água e sal

Restantes ingredientes

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b.

Curcuma q.b.

Um fio de azeite

O alho picado da marinada e respetivo molho

Preparação

Comece por colocar a batata na forma de papel, polvilhe com colorau, pimenta, curcuma, sal e o picado de alho da marinada. A seguir, coloque a grelha sobre a batata e depois coloque as Douradas. Programe a 165ºC, durante dezoito minutos. A meio do tempo, vire o peixe.
------Resultado final: Divinal! 

 

Bolinhos de espinafres, com iogurte

Ingredientes

400 g de espinafre cru

500 ml de iogurte Kefir

4 ovos 

700 g de açúcar branco ou amarelo

Raspa de um limão grande

100 g de margarina vegetal

150 ml de óleo de Girassol

100 g de banha, de preferência caseira

3 colheres de (chá) de Bicarbonato de sódio

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

1, 250 kg de farinha de trigo

580 g de amido de milho

Preparação

Comece por colocar os espinafres na Liquidificadora, juntamente com os ovos e iogurte. Após reduzir tudo a creme, despeje num alguidar e, acrescente os restantes ingredientes. Depois misture tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e, a seguir, polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

------Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de bacalhau

Ingredientes

500 g de bacalhau

50 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

350 g de tomate fresco

3 folhas de louro

600 ml de água

125 g de arroz vaporizado

2 raminhos de poejo picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, coloque o tomate, envolva tudo bem e deixe cozer durante cerca de cinco minutos A seguir, adicione a água e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de oito minutos.

Sirva decorado com coentros picados.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Favas frescas, com enchidos

Ingredientes

1 kg de favas frescas

300 g de enchidos, cortados

600 g de toucinho, cortado a gosto

1 molho composto de folhas de alho, coentros e hortelã

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 00 ml de  água

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e, após frito, retire-o para um prato, a seguir, retire também, o excesso de gordura e, na restante, frite os  enchidos. Entretanto coloque as favas na caçarola, depois coloque os enchidos já fritos e, uma parte do toucinho frito. No centro, coloque as ervas aromáticas,  polvilhe com pimenta e regue com a água.  A seguir, tape com uma folha de alumínio, depois coloque a tampa sobre a respetiva folha de alumínio e deixe cozer em lume lento, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronto, sirva  acompanhado o toucinho e salada de alface.

-----Resultado final:  Ma-ra-vi-lho-so!

 

Bolo de ananás com amêndoa

Ingredientes

(massa)
6 ovos ( as claras em castelo)

150 g de açúcar amarelo

200 ml de iogurte Kefir 

Raspa de um limão grande

150 g de margarina Vaqueiro amolecida

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Para colocar no fundo da forma

150 g de açúcar branco

5 rodelas de ananás ou abacaxi

125 g de amêndoa laminada

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir coloque  o açúcar branco, depois  o ananás, cubra com amêndoa e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir adicione a margarina e restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de cinquenta minutos.

 

Arroz de feijão, com cogumelos

Ingredientes

400 g de feijão, já cozido

150 g de batata picada

100 g de cebola roxa  picada

4 dentes de alho picado

150 g de tomate fresco picado

60 ml de azeite

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 molhinho de coentros picados

150 g de cogumelos laminados

600 ml de água, ou mais se for necessário

125 g de arroz

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cogumelos, cebola e alho. Após refogar um pouco, adicione o tomate e deixe refogar durante cerca de cinco minutos. A seguir, acrescente a água e restantes ingredientes, exceto o feijão. Tape e deixe cozer em lume lento, sendo que, cinco minutos antes do final da cozedura,  adicione o feijão e envolva.

-------Resultado final: Muito bom!

 

Borrego no forno, em cama de alho Francês

Ingredientes

1 kg de borrego, temperado com sal, uma hora antes.

500 g de batata

6 dentes de alho, meio esmagado

150 g de cebola em rodelas

150 g de alho Francês, cortado a gosto

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Um fio de azeite

4 folhinhas de louro fresco, pequenas

1 cenoura, cortada em palitos

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de caril

3 raminhos de Tomilho fresco, selvagem

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de casca de laranja em pó

1 molhinho de salsa, inteira

200 ml de vinho branco

200 ml de água

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a cebola, alho Francês e dentes de alho,  no fundo do tabuleiro. A seguir coloque os restantes ingredientes, temperando alternadamente com sal, pimenta, caril e um fio de azeite. Para terminar, cubra bem com folha de alumínio e leve ao forno a 245ºC, durante cerca de noventa minutos. Quinze minutos antes do final do tempo, retire a folha de alumínio para alourar ligeiramente.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de alfarroba, com erva doce

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar 

50  g de farinha de alfarroba pura

1 colher de (sopa) cheia de erva doce, moída no momento

200 ml de óleo vegetal

200 ml de cerveja

1 colher de (sopa) de canela

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem até formar uma massa homogénea. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de dezoito minutos.

------Resultado final: Divinal!

 

Javali guisado com feijão verde

Ingredientes

800 g de javali, temperado com sal , trinta minutos antes do início da cozedura

130 g de cebola picada

4 folhas de louro

4 dentes de alho picado

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de colorau

3 raminhos de Tomilho fresco, ripado

1 molhinho de salsa picada

250 g de batata picada

500 g de feijão verde

1 cenoura

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, banha, cebola, alho, carne e louro. Deixe refogar, até a carne mudar de cor e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata e  cenoura. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes.

-------Resultado final: Divinal!

 

Folar de Páscoa, com recheio de Chila

Ingredientes

2, 750 kg de farinha de trigo

50 g de fermento de padeiro

1 colher de (chá) bem cheia de Bicarbonato de Sódio

500 g de margarina Vaqueiro, derretida

300 g de banha de porco (caseira)

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

2 colheres de (sopa) bem cheias de erva doce em grão

2 colheres de (sopa) de erva doce moída

1 colher de (sopa) de casca de laranja em pó

Raspa de uma laranja grande

10 ovos 

700 g de açúcar amarelo

0,5 litro de leite morno

Sal q.b.

Doce de Chila, q.b.

Para decorar

Ovos cozidos, q.b.

2 ovos batidos, para pincelar

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes, exceto o doce de Chila. Misture tudo bem e amasse até a massa formar bolhas de ar. Depois cubra com película e deixe repousar até quase duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa  na quantidade desejada, estique a massa de modo a formar um circulo, coloque  uma porção de Chila no centro e depois  feche o folar, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo, depois coloque um ou mais ovos no centro e decore a gosto. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

-----Resultado final: Maravilhoso!

 

Legumes salteados com bacon, na Airfryer

Ingredientes

170 g de cogumelos frescos picados

100 g de pimento vermelho picado

3 dentes de alho laminado

2 colheres de (sopa) de azeite

40 g de cebola roxa, cortada em gomos

6 rolinhos de bacon fumado, presos com palito

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de sal

Preparação

Coloque todos os ingredientes, num recipiente, envolva tudo bem e, a seguir, coloque-os  diretamente  na caçarola de silicone. Depois programe a 180ºC,  durante cerca de vinte minutos, sendo que, deve agitar a caçarola  duas ou três vezes.

------Resultado final: Maravilhoso!

 

Moelas de pato, estufadas

Ingredientes

(marinada)

700 g de moelas de pato

8 dentes de alho, esmagado

300 ml de vinho branco

Sal q.b.

-------Coloque tudo num recipiente e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

100 ml de óleo de girassol ou outro se preferir

1 colher de (sopa) bem cheia de banha 

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate em pó

1 raminho de poejo picado

Piripiri q.b.

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja, em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com óleo, banha, cebola, moelas e os alhos da marinada. Após refogar durante cerca quinze minutos, adicione os restantes ingredientes, inclusive o molho da marinada. Tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto, ou simplesmente como uma ótima entrada.

----Resultado final: Muito bom!

 

Espetadas de lombinho, com cogumelos (na Airfryer)

Ingredientes

(marinada)

650 g de lombinho, cortado em bocados

4 dentes de alho, meio esmagado

150 ml de vinho branco

1 colher de (café) de caril

1 colher de (chá) de colorau

3 raminhos de Tomilho selvagem

1 rodela de limão com casca, picado

Um fio de azeite

Sal q.b.

--------Coloque tudo num recipiente, tape e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

Cogumelos frescos q.b.

Toucinho laminado q.b.

Pimento vermelho q.b.

Cebola roxa q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no espeto e, a seguir, coloque na Airfryer. Programe a 200ºC, durante vinte cinco minutos, sendo que, a meio do tempo, vire as espetadas. 

--------Resultado final: Divinal!

 

Panadinhos de sêmola de milho

Ingredientes

300 g de entremeada, picada

1 litro de água, adicionada alternadamente

240 g de sêmola de milho

Sal q.b.

Para panar

2 ovos batidos

Farinha de milho fina q.b.

Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por fritar a carne e, após frita, adicione a água,  sêmola e sal. Sem parar  de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. Depois despeje na travessa e  deixe arrefecer.  Após fria, corte em formato de palitos, como mostra a foto, passe por ovos batidos, a seguir envolva em farinha de milho e frite em óleo bem quente. Sirva quente ou frio, acompanhado com salada a gosto.
Resultado final: Maravilhoso

 

Coxas de pato, estufadas

Ingredientes

4 coxas de pato

350 g de cebola, cortada em rodelas finas

100 g de banha ou manteiga

5 dentes de alho esmagado

4 folhinhas de louro

1 colher de (café) de casca de laranja em pó  (ou raspa de casca fresca)

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de cerveja

50 ml de água

1 molhinho de salsa picada

Piripiri q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, cebola, alho e coxas de pato. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Coxas de frango no forno, em cama de batata

Ingredientes

9 coxas de frango, temperadas com sal 

9 fatias de bacon fumado

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250 g de cebola, cortada em meias rodelas

8 dentes de alho, meio esmagado

Metade de um limão descascado e cortado em rodelas finas

Pimenta preta, moída no momento

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800 g de batata, cortada em rodelas

Um fio de azeite

2 dentes de alho picadinho

Uma pitada de sal

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coloque tudo num alguidar e envolva bem.

Preparação

Comece por cobrir o fundo do tabuleiro com cebola, alho, limão e pimenta. A seguir coloque a batata, entretanto já preparada. Depois coloque as coxas, já entretanto, envolvidas no bacon. Decore com tomate cherry, regue todo com um fio de azeite e leve ao forno 200ºC, durante cerca de setenta minutos.
----Resultado final: Maravilhoso!