Broinhas de batata doce e amêndoa

Ingredientes

750 g de raspa de batata doce

750 g de amêndoa torrada com pele e moída

750 g de açúcar amarelo

130 g de coco ralado

200 g de margarina Vaqueiro

300 ml de água

A casca de um limão, tamanho médio

3 colheres de (café) bem cheias de  canela

200 g de farinha de arroz

Cobertura

4 gemas de ovos, diluídas em:

4 colheres de (sopa) de óleo de girassol

Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a raspa de batata doce, água, açúcar e casca de limão. Sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Terminado o tempo, acrescente os restantes  ingredientes e após  dez minutos de cozedura, retire do lume. Depois deixe arrefecer um pouco, polvilhe com farinha, molde as broinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

----Resultado final: Divinal!