Arroz de veado no forno

Ingredientes

1 kg de veado

7 rolinhos de bacon fumado

800 ml de água

40 g de banha + 2 colheres de (sopa) de azeite

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa inteira

1 cebola inteira, com cerca de 100 g

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 dentes de alho inteiros

75 g de linguiça

1 limão descascado e cortado em rodelas

Sal q.b.

175 g de arroz vaporizado

Preparação

.Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o arroz e limão.  A seguir leve ao lume até a carne estar cozida. Terminado este processo, retire a carne para um recipiente, passe a respetiva água no passador  de rede e, na mesma água, coza o arroz.  Quando o arroz estiver cozido, coloque-o no tabuleiro, cubra com as carnes, decore com limão e  leve ao forno previamente a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de nozes e canela

Ingredientes

300 g de massa quebrada

100 g de nozes picadas

1 colher de (chá) cheia de canela

50 g de açúcar amarelo

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture  bem com a ponta dos dedos. A seguir, estenda a massa com o rolo, corte as bolachinhas com o corta massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante oito minutos e, após frias, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

--- Resultado final: Divinal!

 

Abinha de porco preto, em molho de castanha

Ingredientes

600 g de abinha de porco preto

8 dentes de alho inteiros e esmagados

5 folhinhas de louro

30 g de banha + 2 colheres de (sopa) de  azeite

200 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (chá) de poejo em pó

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de leite

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

175 g de castanhas cozidas 

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, alho e carne. Mexendo com frequência, deixe alourar ligeiramente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento, até o molho ficar reduzido a creme. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Compota de abóbora, com Baunilha

Ingredientes

1,900 kg de abóbora

200 ml de água

1 kg de açúcar branco

40 g de açúcar baunilhado

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto as folhas de gelatina e leve ao lume durante cerca de sessenta minutos, sendo que, cinco minutos antes de terminar o tempo, adicione a gelatina. Após pronta, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolo de coco e pêssego

Ingredientes

5 ovos

50 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo  de Girassol

200 ml de leite

Raspa de um  limão 

100 g de coco ralado

200 ml da calda de pêssego

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Decoração

Pêssegos em calda q.b. palitados

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem e deite na forma de mola, entretanto já preparada. Para finalizar, coloque o pêssego e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de quarenta e cinco minutos. Após desenformado polvilhe com açúcar em pó.

----Resultado final: Muito bom!

 

Febras na frigideira, com creme de tomate verde"

Ingredientes

600 g de febras palitadas

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

5 folhinhas de louro

30 g de banha de javali

2 colheres de (sopa) de azeite

150 ml de vinho branco

100 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) cheias de creme de tomate verde

Cominhos moídos q.b.

100 ml de leite

1 molhinho de talos de salsa picados

Gengibre em pó q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Batata

400 g de batata cortada e previamente frita na Airfryer

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande  com banha, alhos e carne. Após alourar ligeiramente, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. Tape e deixe assar em lume lento. Depois cinco minutos antes do final da cozedura, adicione a batata, entretanto já preparada.

---Resultado final: Muito bom!

 

Compota da casca de laranja

Ingredientes

500 g de casca de laranja, já cozida (só a parte amarelo)

(reaproveitamento da casca de laranja)

350 g de açúcar branco

150 ml de água

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a casca de laranja, água e açúcar. Mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de trinta minutos e, terminado o tempo, adicione as folhas de gelatina e deixe cozer durante cinco minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Licor da casca de laranja

Ingredientes

Casca de 6 laranjas grandes, só a parte amarelo

1,5 litro de água

1 kg de açúcar branco

750 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a casca de laranja e água. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire a casca de laranja, passe a respetiva água no passador de pano, a seguir, leve novamente ao lume juntamente com o  açúcar.   Deixe cozer durante cerca de trinta e cinco minutos, retire do lume e após arrefecer um pouco, misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Omelete de claras

Ingredientes

6 claras de ovos

1 colher de (sopa) de azeite

75 g de cebola, grosseiramente picada

2 dentes de alho picados

1 molhinho de salsa picada

1 tomate, sem sementes e picado

40 g de pimento vermelho

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar numa frigideira anti aderente, o azeite, cebola, alho, salsa, tomate, pimento e, em ultimo lugar, coloque as claras ao natural. Para finalizar, tape e deixe fritar durante cerca de cinco minutos. Assim obtemos esta deliciosa omelete, não enrolada. 

 

Bolinhos de Bolota e amêndoa

Ingredientes

600 g de Bolota assada e triturada

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

Raspa de uma laranja grande

150 ml de azeite

200 ml de leite

15 gotas de aroma de laranja

350 g de amêndoa torrada e triturada

700 g de farinha de trigo

160 g de amido de milho

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e  misture bem. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, em lugar fresco. Depois molde bolinhos envolvidos em farinha, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante  dezoito minutos.

---Resultado final: Divinal! 

 

Delícias de Beringela

Ingredientes

2 Beringelas grandes, desidratadas, descascadas e cortadas em rodelas

Pimenta preta q.b.

Sumo de um limão

Um fio de azeite

Sal q.b.

Cobertura

5 claras de ovos, batidas em castelo firme

100 g de farinha de trigo

Uma pitada de sal

100 ml de leite

1 colher de (sopa) de sumo de limão

Sal fino q.b.

----Misture tudo num recipiente e reserve

Preparação

Coloque a beringela e restantes ingredientes num recipiente, cubra com película e deixe repousar durante sessenta minutos ou mais se preferir. Depois envolva cada rodela de Beringela no preparado de claras e frite em frigideira anti aderente, com pouco óleo.  Após fritas, coloque sobre papel absorvente. 
---Resultado final: Espetacular! Além de super deliciosas, podem consumir-se como salgadinho ou como  doce, passando simplesmente por açúcar amarelo misturado com canela.

 

Tarte de Pêssego

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Recheio

600 ml de leite

1 latinha de leite condensado

3 casquinhas de limão

75 g de amido de milho

6 gemas de ovos

---Coloque todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. 

Decoração

Pêssegos em calda q.b.

Geleia de marmelo ou outra a gosto q.b. para pincelar

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada e coloque o recheio, entretanto já preparado. A seguir decore com metades de pêssego e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, pincele com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de oito  minutos.

 

Tarte de Aprikosen (Alperce)

Ingredientes

(1ªparte)

1 rolo de massa quebrada

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

4 ovos

100 g de açúcar

50 ml de azeite

Raspa de um limão

150 g de amêndoa torrada e triturada com pele

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

Aprikosen (Alperces) q.b. secos, abertos ao meio e hidratados 

Geleia de marmelo ou outra q.b. para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga, a seguir, forre-a com massa quebrada, depois barre generosamente o fundo com compota,  a seguir cubra com doce de Chila e reserve. Entretanto prepare a massa  de modo usual, deite na forma e cubra com os Alperces, bem unidos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta e cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e leve ao forno novamente, durante cerca de cinco minutos.

 

Perna de veado, no forno

Ingredientes

1,5 kg de perna de veado

8 dentes de alho, inteiros

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

5 folhinhas de louro

8 Tâmaras inteiras

1 molhinho de salsa, inteira

Gengibre q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de alecrim

250 ml de cerveja

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal e reserve.  Entretanto Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, exceto a cerveja e azeite. A seguir  coloque a carne e, para finalizar, regue tudo com a cerveja e azeite. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 240ºC, durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de centeio integral e coco

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

2 ovos

175 g de manteiga ou banha

3 colheres de (café) bem cheias de canela

275 g de mel

100 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

1 colher de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem amassar.  A seguir cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com o corta-massas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante onze minutos.
----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de chocolate e champanhe

Ingredientes

600 g de restos de Bombons de chocolate, picados

4 ovos

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de champanhe 

200 ml de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. Depois molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.  Terminado o tempo, retire do forno e polvilhe com açúcar em pó se preferir.

---Resultado final:  Maravilhoso! 

 

Bolo folhado de maçã

Ingredientes

1 rodela grande massa folhada

2 maçãs assadas ou cozidas, esmagada

3 maçãs cruas, cortadas em quatro gomos

Cobertura

Gema de ovo para pincelar

Amêndoa torrada e triturada q.b.

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma taça no centro da massa folhada. Depois maçã o esmagado de maçã, em redor da taça e a seguir, coloque os gomos de maçã.  Depois vire  toda a extremidade da massa. A seguir retire a taça,  corte a massa em cruz, duas vezes. Depois vire sobre a maçã, como mostra a foto. A seguir pincele com gema de ovos, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Capinha de porco preto, em cebolada

Ingredientes

500 g de capinha de porco preto

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

300 g de cebola cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e  moído

1 colher de (sopa) de banha sólida 

40 ml de azeite

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco

50 ml de água

100 ml de leite

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, alhos e cebola. Após alourar ligeiramente, coloque a carne e deixe refogar até mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume muito lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Argolas de vinagre, com Baunilha

Ingredientes

2 ovos

200 ml de vinagre de Sidra

200 ml de óleo de Girassol

250 g de açúcar amarelo

10 gotas de aroma de Baunilha

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. A seguir molde argolas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Folhadinhos de fiambre e queijo

Ingredientes

1 folha de massa folhada retangular

Fatias de fiambre q.b.

Fatias de queijo q.b.

Cobertura

Gemas de ovos q.b. para pincelar

Sementes de Chia q.b. para decorar

Preparação

Comece por cobrir a massa com fiambre, a seguir coloque fatias de queijo em toda a superfície. Depois enrole como seja uma torta. A seguir corte o rolo e rodelas com cerca de três centímetros de espessura, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos. Para finalizar, decore com sementes de Chia e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.