Bombons de abóbora e coco

Ingredientes

2 kg de abóbora

1 kg de açúcar branco

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por colocar a abóbora e o açúcar, numa caçarola, misture tudo bem e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, para que o açúcar se transforme em liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de duas horas, mexendo com muita frequência a partir do momento em que não haja mais liquido. O doce está pronto, quando descolar do fundo da caçarola. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para  o outro. Depois molde bolinhas envolvidas em coco ralado, coloque-as em forminhas de papel frisado e deixe  secar ao  ar livre.

---Resultado final: Bom de mais!

 

Docinho de coco

Ingredientes

250 g de coco ralado

200 g de manteiga, à temperatura ambiente

100 g de banha ou manteiga

200 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

450 g de farinha de trigo

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa vasilha e misture tudo bem até formar uma bola. A seguir molde pequenas bolinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC, catorze minutos. Depois retire do forno,  deixe arrefecer e, a seguir, envolva em açúcar em pó.
---Resultado final: Divinal! É de comer e repetir.

 

Bolinhos de nozes e chocolate

Ingredientes

4 gemas de ovos

250 g de açúcar amarelo

125 g de chocolate em pó

200 ml de óleo de Girassol

400 g de nozes picadas

200 ml de  mel

250 ml de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de coentros em grão, moídos (opcional)

1,300 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture tudo bem, sem bater. Depois com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal,  polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

 

Delícias de abóbora com amêndoa

Ingredientes

1,5 kg de abóbora

750 g de açúcar branco

1 pau de canela

1 cálice de vinho do Porto

Cobertura

Amêndoa torrada q.b. grosseiramente triturada 

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a abóbora, açúcar e pau de canela.  Envolva tudo bem e deixe repousar durante trinta minutos para que o açúcar se transforme em liquido e, a seguir, deixe cozer em lume forte, mexendo com alguma frequência.  O doce está pronto, quando já descolar bem do fundo da caçarola. Já no final da cozedura, adicione o vinho do Porto e misture bem. Terminado este processo, retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde pequenas bolinhas, envolvidas em amêndoa e coloque em forminhas de papel frisado, como mostra a foto.

---Resultado final: Divinal!

 

Veado guisado com batata

Ingredientes

700 g de veado

 4 dentes de alho picado

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

200 g de tomate verde picado, limpo de sementes

600 ml de água ou um pouco mais se for necessário

30 g de Gengibre laminado

1 colher de (chá) rasa de pimenta  preta em grão

2 colheres de (sopa) cheias de creme  de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picados

600 g de batata

1 colher de (café), cheia de cominhos moídos

40 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne em azeite e banha, juntamente com tomate verde, cebola, talinhos de salsa, e louro. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinho e batata. Tape bem e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e quase no final da cozedura, adicione o vinho.  

--- Resultado final: Espetacular!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

 

Massa de arroz, com ananás

Ingredientes

75 g de  massa de arroz

100 g de linguiça picada

Ananás picado q.b.

Romã q.b.

3 colheres de (sopa) de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

1 molhinho de salsa picada

50 ml de natas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, ananás, alho e linguiça. Após refogar um pouco, Crescente os restantes ingredientes e deixe sem parar de mexer. Após pronta, sirva com romã e mais  um pouco de ananás fresco.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Argolas de curcuma

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar branco

600 ml de iogurte natural

3 colheres de (chá) de curcuma

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

1,450 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem  bater. Depois molde argolas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante catorze minutos.

 

Broas de coco e Bolota

Ingredientes

1,200 kg de figo meio seco, cozido e triturado

600 g de Bolota cozida e triturada

350 g de margarina

850 g de batata doce cozida 

400 g de coco ralado

1 kg de açúcar 

150 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de canela

Raspa de uma laranja grande

4 colheres de (sopa) de erva doce em grão

750 g de farinha de milho

6 ovos batidos

Para pincelar

2 ovos batidos

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola,  leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) molde as broas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 175ºC, durante catorze minutos.

 

Bolinhos Natalícios, com frutos secos

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de azeite

30 g de raspa de gengibre fresco

500 ml de iogurte Kefir natural

200 g de nozes picadas

250 g de frutas cristalizadas picadinhas

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 g de Tâmaras picadas

Raspa de uma laranja grande

Raspa de um limão, tamanho médio

1,500 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

4 gemas de ovos + uma clara, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos  envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Vanille Kiffeln (curvinhas de amêndoa)

Ingredientes

225 g de amêndoa moída, sem pele

230 g de manteiga, à temperatura ambiente

85 g de banha, de preferência  caseira

175 g de açúcar branco

350 g de farinha de trigo

16 g de açúcar baunilhado

10 gotas de aroma de baunilha

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente e misture bem até formar uma bola, sem amassar. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de uma hora.  A seguir, molde as curvinhas, coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 165ºC, durante quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. A seguir, coloque na taça e envolva em açúcar em pó.

---Resultado final: Divinal!

 

Javali estufado com Bolotas

Ingredientes

1 kg de javali

250 g de Bolotas cruas e descascadas

200 g de cebola picada

6  dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

100 ml de cerveja

100 ml de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco laminado q.b.

Creme de pimento q.b.

1 lima descascada, cortada em rodelas finas

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na  caçarola, tape bem e deixe cozer em lume lento durante cerca de cinquenta minutos, sem mexer. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolotas na frigideira, com carne palitada

Ingredientes

300 g de restos de carne grelhada, palitada

100 g de chourição fumado, palitado

150 g de bolotas cozidas

6 dentes de alho meio esmagado

2 folhinhas de louro

50 ml de azeite

Pimenta preta em grão, q.b.

1 molhinho de hortelã da ribeira

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho, e louro. Após fritar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto o sumo de limão, tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, regue com sumo de limão, envolva tudo bem e sirva de seguida.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Broinhas de Bolota e figo

Ingredientes

4 ovos

600 g de bolotas cozidas e trituradas

600 g de figos frescos triturados

250 g de manteiga ou margarina

600 g de açúcar amarelo

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de erva doce moída no momento

800 g de farinha de trigo

Raspa de um limão grande

Cobertura

2 ovos batidos, para pincelar

Açúcar branco para polvilhar

Preparação

Comece por colocar  todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e leve a lume a cozer durante cerca de quinze minutos, sem parar de mexer. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. A seguir, molde as broinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Picadinho de Javali, em manteiga corada

Ingredientes

1 kg de carne de javali, picadinha

6 dentes de alho, inteiros

2 colheres de (sopa) de creme de pimentão

1 colher de (sopa) de azeite

150 ml de vinho branco

Sal q.b.

Para fritar

Banha q.b. para cobrir a carne, de preferência caseira

Preparação

Comece por picar a carne em bocadinhos pequeninos, para facilitar a fritura. Depois coloque-a num recipiente juntamente com restantes ingredientes, misture bem, tape e deixe repousar de um dia para o outro. Depois leve ao lume a fritar, coberta com a respetiva banha.

---Resultado final: Espetacular, para comer no pão juntamente com a manteiga.

 

Molho de tomate verde

Ingredientes

400 g de tomate verde

60 g de cebola 

10 folhas de manjericão

2 dentes de alho

1 colher de (sopa) de sumo de lima

100 ml de azeite

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme. Depois guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados e mantenha-os no frigorífico até ser consumido.

 

Broinhas de batata doce e mel

Ingredientes

1 kg de batata doce, já antes cozida e esmagada

500 g de açúcar amarelo

450 g de mel

3 colheres de (sopa) de casca de laranja em pó

235 g de farinha de milho

600 g de amêndoa triturada com pele

300 g de margarina

2 colheres de (sopa) cheias de canela

8 ovos batidos

175 g de farinha de arroz

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola, envolva tudo bem e leve ao lume durante cerca de trinta minutos, sem parar de mexer. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde as broinhas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante oito minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Mousse de mango, caramelizada

Ingredientes

470 g de mango, escorrido

580 g de leite condensado, cru

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Decoração

Raspa de lima q.b.

Caramelo q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza tudo a creme. A seguir, despeje na taça, decore com raspa de lima e caramelo. Depois guarde no frigorífico até consumir.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolo de limão, coberto com chocolate

Ingredientes

8 ovos ( claras em castelo)

400 g de açúcar branco

250 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Recheio

Creme de abóbora q.b. ou ovos moles

Coco ralado  q.b.

1 cálice de Whisky

Doce de Chila q.b.

Cobertura

200 g de chocolate em barra, para culinária

200 ml de natas

100 ml de leite condensado

---Coloque num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Coco ralado q.b.

Chocolate granulado q.b.

Pérolas q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cinquenta e cinco minutos. Após cozido e frio, corte-o em duas partes, regue com Whisky, cubra com creme de abóbora ou ovos moles se preferir, a seguir, polvilhe com coco ralado, cubra com doce de Chila e coloque a restante parte do bolo, pincelada com Whisky. Cubra com o creme de chocolate e decore a gosto.

 

Bolinhos de iogurte

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar

250 ml de iogurte natural

250 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

250 ml de leite

150 ml de sumo de limão

1,200 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

1 clara de ovo batida, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme.  A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde bolinhos, no formato desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de vinte minutos.

 

Abóbora estufada, com Bacalhau

Ingredientes

400 g de barriga de Bacalhau, cortada em bocadinhos

650 g de abóbora, cortada em cubinhos

Azeite q.b.

4 dentes de alho, picado

100 g de cebola roxa, grosseiramente picada

30 g de Gengibre fresco, laminado

60 g de cebola branca, cortada em bocados

Pimenta preta q.b. moída  no momento

150 g de batata branca, cortada em pequenos cubinhos

Sumo de um limão pequeno

Uma pitada de louro em pó

Sal q.b.

Manjericão fresco q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola anti aderente, com um fio de azeite e alho. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio, de modo a não entrara ar dentro, coloque a tampa e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Após pronto sirva decorado com algumas folhinhas de manjericão.

---Resultado final: Muito bom!