Bolinhos de leite e baunilha

Ingredientes

4 ovos 

2 colheres de (chá) cheias de curcuma

400 g de açúcar amarelo

100 g de banha

200 ml de óleo de Girassol

150 g de mel

200 ml de leite

1 tubinho de aroma de baunilha

1,200 kg de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e mel, até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem, até descolar da vasilha, sem bater. A seguir, molde bolinhos em formato a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Mista de vegetais, cozidos a vapor

Ingredientes

1 chuchu

1 maçã com casca

1 marmelo

1 cebola roxa 6 dentes de  alho inteiros e meio esmagados

1 batata branca

Pimenta preta q.b. moída no momento

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por picar todos os  vegetais e coloque em caçarola anti aderente. Depois tape e deixe cozer a vapor, durante cerca de quinze minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Cachaço assado na Airfryer

Ingredientes

700 g de cachaço picado

6 dentes de alho inteiros

Sumo de uma lima

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque a carne e restantes ingredientes, no tabuleiro e misture tudo bem. A seguir, coloque na Airfryer, programe a 180ºC, durante trinta minutos, sendo que terá de mexer a carne, duas ou três vezes, durante o tempo de assadura. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Caramelitos

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar amarelo

6 colheres de (sopa) de caramelo

225 g de banha, de preferência, caseira

200 ml de óleo de girassol

200 ml de leite

3 colheres de  (sopa) de aceto Balsâmico

1,500 kg de farinha de trigo

45 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Com uma colher resistente, misture tudo bem, sem bater. Terminado este processo, molde pequenas bolinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal.  Para finalizar, pressione ligeiramente no centro, polvilhe com açúcar normal e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

---Resultado final: Maravilhosos!

 

Bacalhau no forno

Ingredientes

600 g de bacalhau cru, lascado

500 g de batata, laminada

300 g de cebola, cortada em rodelas

100 ml de azeite

8 dentes de alho inteiros e meio esmagados

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Folha de ovos

4 ovos batidos

Uma pitada de sal

Pimenta preta q.b.

----Frite em frigideira anti aderente, pincelada com azeite e após frita, corte em palitos e reserve.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar um pouco, retire do lume. Depois pincele o tabuleiro com azeite, coloque a batata e restantes ingredientes em camadas. Finalize com algumas azeitonas, se preferir, regue com o azeite e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos, sendo que, após alourar, cubra com folha de alumínio.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de mel e erva doce

Ingredientes

4 ovos

600 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 g de banha ou manteiga

200 ml de cerveja

1 colher de (sopa) bem cheia de erva doce moída no momento

2 colheres de (chá) de canela

1,300 kg de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos juntamente com o mel e, a seguir, acrescente alternadamente, os restantes ingredientes e misture bem, até a massa descolar da vasilha. Terminado este processo, molde as bolachinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

 

Broinhas de batata doce e amêndoa

Ingredientes

750 g de raspa de batata doce

750 g de amêndoa torrada com pele e moída

750 g de açúcar amarelo

130 g de coco ralado

200 g de margarina Vaqueiro

300 ml de água

A casca de um limão, tamanho médio

3 colheres de (café) bem cheias de  canela

200 g de farinha de arroz

Cobertura

4 gemas de ovos, diluídas em:

4 colheres de (sopa) de óleo de girassol

Açúcar para polvilhar q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a raspa de batata doce, água, açúcar e casca de limão. Sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de quinze minutos. Terminado o tempo, acrescente os restantes  ingredientes e após  dez minutos de cozedura, retire do lume. Depois deixe arrefecer um pouco, polvilhe com farinha, molde as broinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

----Resultado final: Divinal!

 

Biscoitos de café

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 g de banha

100 ml de óleo de girassol

15 g de café moído

3 cl de Whisky

300 ml de  leite

1,200 kg de farinha de  trigo

30 g de fermento em pó

Cobertura

3 colheres de (sopa) de natas para pincelar

Açúcar normal q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo até descolar da vasilha. Depois estenda a massa com o rolo, corte com corta massas a gosto  e  coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com natas, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante dezoito minutos.

 

Bolinhos de vinagre e coco

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar amarelo

300 ml de óleo de girassol

200 g de coco ralado

Raspa de uma lima verde

200 ml de vinagre de Sidra

800 g de farinha de trigo

30 g de fermento em pó

Preparação

Comece por  bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e, com uma colher resistente, bata a massa até descolar da vasilha. Depois polvilhe  com farinha e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar,  leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante dezoito minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bifanas com cogumelos

Ingredientes

600 g de bifanas

300 g de cogumelos frescos

8 dentes de alho, meio esmagado

2 colheres de (sopa) de banha liquida

60 ml de azeite

4 folhas de louro

300 ml de cerveja

50 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco q.b.

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

50 ml de natas

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente o alho, em banha e azeite. A seguir, coloque as bifanas e, após mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos.  Sirva com acompanhamento a gosto.
---Resultado final: Muito bom!

 

Açorda de marisco

Ingredientes

6 camarões 

150 g de miolo de mexilhão

50 ml de azeite

80 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

100 g de tomate picado

2 folhas de louro

150 g de pão duro

400 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

2 gemas

Coentros frescos q.b.

Preparação

Comece por colocar o pão num recipiente e cubra com água fria, durante cerca de vinte minutos. Depois escorra toda a água e reserve-o. Entretanto leve  ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente, adicione o tomate e deixe refogar um pouco. A seguir  coloque o pão e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de cinco minutos. Para terminar, coloque as gemas, decore com o camarão, tape deixe cozer durante quatro minutos. Após pronto, sirva decorada com coentros picados.

 

Marmelada, com canela e nozes

Ingredientes

2,100 kg de marmelo

700 g de açúcar branco

300 ml de água

2 paus de canela

400 g de nozes picadas

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto as nozes. Envolva tudo bem, leve ao lume e deixe cozer durante cerca de cinquenta minutos. Terminado o tempo, retire os paus de canela e triture bem com a varinha mágica. A seguir, adicione as nozes e misture tudo bem. Depois coloque em taças e cubra com papel vegetal.

 

Salada mista, em conserva de azeite

Ingredientes

1 beringela, desidratada e cortada em bocadinhos

1 maçã, cortada e desidratada

1 manga, laminada

250 g de tomate, especial para conserva, picado

Pimenta preta q.b.  moída no momento

2 dentes de alho, finamente picado

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Orégãos q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b. para cobrir

Preparação

Coloque todos os ingredientes num recipiente, envolva tudo bem e, a seguir, guarde em frascos de vidro, que vedem bem. Cubra com azeite e mantenha no frigorífico até ser consumida.  Esta conserva tem longa duração e é super deliciosa!

 

Popias da massa do pão

Ingredientes

750 g de massa de pão

3 colheres de (café) bem cheias de canela

75 ml de banha liquida

100 ml de azeite

1 colher de (café), cheia de Bicarbonato de sódio

150 g de farinha de trigo

175 g de açúcar amarelo

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture tudo bem. Depois polvilhe com farinha e deixe repousar durante cerca de cinquenta minutos. Terminado o tempo, molde as popias, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos.

 

Tortilha de pimentos

Ingredientes

1 folha de Tortilha

Recheio

250 g de batata cortada em cubinhos  e frita sem gordura

50 g de cebola  picada

3 ovos ligeiramente batidos

Pimenta preta q.b.

1 pimento Padrão verde +

1 pimento Padrão vermelho, cortado em rodelas 

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar a batata, junto com o alho, de preferência na Airfryer. Após fritas, coloque em frigideira anti aderente pincelada com azeite e acrescente os restantes ingredientes. Cubra com a folha de Tortilha e deixe alourar em baixo. Depois vire a tortilha e, após alourar um pouco, dobre-a ao meio, pressione ligeiramente e retire do lume.

----Resultado final: Muito bom!

 

Febras em molho de pimento

Ingredientes

600 g de febras

6 dentes de alho, meio esmagado

100 ml de azeite 

2 colheres de (sopa) de banha liquida

2 folhas de louro, partidas ao meio

1 colher de (café) cheia de alecrim seco

100 ml de vinho branco

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite e alho. Após alourar ligeiramente, coloque as febras e, quando mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes. Depois coloque a tampa e deixe cozer durante  durante cerca de vinte cinco minutos. 

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinho rústico de amêndoa

Ingredientes

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo de girassol

2 cl de aroma de amêndoa amarga (opcional)

200 ml de leite

400 g de amêndoa  torrada com pele e triturada

500 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem, sem bater. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante dezoito minutos.

 

Salada de beringela e manga, em conserva de azeite"

Ingredientes

 1 beringela cortada em fatias, grelhada e picada 

Manga q.b. cortada em bocadinhos

3 dentes de alho esmagado

1 lima pequena, laminada

Tomate cherry q.b. 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Bagas de romã q.b.

Nozes q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, envolva tudo bem, a seguir coloque em frasco de vidro que vede bem, cubra com azeite e guarde no frigorífico durante uma ou mais semanas, antes de consumir.

---Resultado final: Espetacular!

Esta foto mostra o resultado de após três semanas em conserva.

Doce de melancia, com aguardente

Ingredientes

2,700 kg de melancia com casca, cortada em cubinhos

600 g de açúcar branco

9 cravinhos

3 folhas de gelatina

150 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por retirar as sementes e parte verde  da casca da melancia. Depois leve ao lume, juntamente com o açúcar  e cravinhos. Deixe cozer até começar a formar espuma e a seguir,  adicione a gelatina. Após ferver durante cinco minuto,  acrescente a aguardente, envolva tudo bem, esmague uma pequena porção de cubinhos  de melancia, com o esmagador manual e a seguir retire do lume. Guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Javali assado no forno

Ingredientes

1 kg de javali, temperado com sal, duas horas antes de ir ao forno, e barrado com creme de pimento

300  g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 colher de (chá) rasa de alecrim 

1 lima pequena, descascada e laminada

100 g de tomate verde + 100 g de tomate maduro, laminado

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, cubra com folha de alumínio  e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC,  sendo que,  decorridos os primeiros trinta minutos, reduza a temperatura para 225ºC,  durante cerca de duas horas e trinta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata assada, separadamente.

---Resultado final: Maravilhoso!