Javali assado no forno

Ingredientes

1 kg de javali, temperado com sal, duas horas antes de ir ao forno, e barrado com creme de pimento

300  g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 colher de (chá) rasa de alecrim 

1 lima pequena, descascada e laminada

100 g de tomate verde + 100 g de tomate maduro, laminado

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, cubra com folha de alumínio  e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC,  sendo que,  decorridos os primeiros trinta minutos, reduza a temperatura para 225ºC,  durante cerca de duas horas e trinta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata assada, separadamente.

---Resultado final: Maravilhoso!