Salada de beringela e manga, em conserva de azeite"

Ingredientes

 1 beringela cortada em fatias, grelhada e picada 

Manga q.b. cortada em bocadinhos

3 dentes de alho esmagado

1 lima pequena, laminada

Tomate cherry q.b. 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Bagas de romã q.b.

Nozes q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, envolva tudo bem, a seguir coloque em frasco de vidro que vede bem, cubra com azeite e guarde no frigorífico durante uma ou mais semanas, antes de consumir.

---Resultado final: Espetacular!

Esta foto mostra o resultado de após três semanas em conserva.

Doce de melancia, com aguardente

Ingredientes

2,700 kg de melancia com casca, cortada em cubinhos

600 g de açúcar branco

9 cravinhos

3 folhas de gelatina

150 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por retirar as sementes e parte verde  da casca da melancia. Depois leve ao lume, juntamente com o açúcar  e cravinhos. Deixe cozer até começar a formar espuma e a seguir,  adicione a gelatina. Após ferver durante cinco minuto,  acrescente a aguardente, envolva tudo bem, esmague uma pequena porção de cubinhos  de melancia, com o esmagador manual e a seguir retire do lume. Guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Javali assado no forno

Ingredientes

1 kg de javali, temperado com sal, duas horas antes de ir ao forno, e barrado com creme de pimento

300  g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 colher de (chá) rasa de alecrim 

1 lima pequena, descascada e laminada

100 g de tomate verde + 100 g de tomate maduro, laminado

4 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, cubra com folha de alumínio  e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC,  sendo que,  decorridos os primeiros trinta minutos, reduza a temperatura para 225ºC,  durante cerca de duas horas e trinta minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata assada, separadamente.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Pizza de salame

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

250 g de tomate picado, especial para Pizza 

Orégãos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de azeite

170 g de cogumelos laminados

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate (opcional)

1 colher de (café) cheia de poejo seco, em pó

Sal q.b.

Salame q.b.

Raspa de queijo especial para Pizza q.b.

Preparação

Coloque a massa no tabuleiro, a seguir, cubra o fundo com tomate e adicione os restantes ingredientes, sendo que o queijo em último lugar.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de  dezoito minutos.

 

Marmelada de marmelo em calda

Ingredientes

1,800 kg  de marmelo em calda

100 ml de água

Preparação

Comece por colocar o marmelo e respetiva calda, assim como também a água na Liquidificadora e reduza a creme. Terminado este processo, despeje tudo numa caçarola, leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante dez minutos.  Depois retire do lume, coloque em taças e cubra com papel vegetal.

---Resultado final: Muito bom!  Além de deliciosa, é também uma ótima ideia de como confecionar-mos marmelada durante todo o ano.

 

Pão alentejano, cozido em forno de cozinha

Ingredientes

(fermento)

500 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

450 ml de água ou um pouco mais se for necessário

1 colher de chá, rasa de sal grosso

----Misture todos os ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 colher de  (sopa) de farinha de alfarroba pura

Sal q.b.

Água quente q.b.

Preparação

Comece por desfazer o fermento, misturado com um pouca de água quente e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Depois bata a massa fortemente com uma colher resistente, até formar bolhas de ar. Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película  ou simplesmente com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, molde o pão no formato que preferir, coloque em tabuleiro e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante sessenta minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Doce de cascas de melancia, aromatizado com erva príncipe

Ingredientes

2,5 kg de casca de melancia

700 g de açúcar branco

20 cm de caule de erva príncipe, cortado em bocados

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola e leve ao lume ao cozer durante cerca de sessenta minutos em lume acima de médio. Terminado o tempo, retire todos os bocados de erva príncipe e triture uma pequena parte do doce, com a varinha mágica.  A seguir guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

----Resultado final: Divinal!

 

Pimentos padrão, em conserva de vinagre

Ingredientes

(1 frasco de 0,5 litro, que vede bem)

Pimento padrão q.b. cortado em rodelas

2 dentes de alho

Pimenta em grão q.b.

1 colher de (café) cheia de sal

1 colher de (café) cheia de orégãos 

1 folha de louro

50% de vinagre 

50% de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro, sendo que, a mistura de vinagre e água, em último lugar. Depois tape bem e guarde em lugar fresco.  Esta conserva, tem longa duração.

 

Bolo de caramelo

Ingredientes

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

3 colheres de (sopa) de caramelo

100 ml de óleo de girassol

100 ml de iogurte natural

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

Caramelo q.b. para regar

Coco ralado q.b. para decorar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata bem com a batedeira, até formar creme. Depois deite na forma de mola, entretanto já preparada.  A  seguir coloque na Airfryer, programe a 155ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após pronto, desenforme, regue toda a parte superior com caramelo e cubra com coco ralado.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Salada de beringela e manga

Ingredientes

1 beringela cortada em fatias, grelhada e picada 

Manga q.b. cortada em bocadinhos

3 dentes de alho esmagado

1 lima pequena, laminada

Tomate cherry q.b. 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Bagas de romã q.b.

Nozes q.b.

Flor de sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, envolva tudo bem, a seguir coloque em frasco de vidro que vede bem, cubra com azeite e guarde no frigorífico durante uma ou mais semanas, antes de consumir.

---Resultado final: Espetacular!

 

Espetadas de porco, grelhadas na Airfryer

Ingredientes

4 espetadas de porco

1 colher de (sopa) de creme de pimento condimentado

Acompanhamento

400 g de batata cortada

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Um fio de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 g de cebola, cortada em bocados 

5 dentes de alho  inteiros e meio esmagados

Sal q.b.

Preparação

Comece por barrar as espetadas com o creme de pimento e uma pitada de sal. A seguir, cubra com película e deixe repousar durante quatro horas.  Depois prepare a batata, misturando todos os ingredientes  num alguidar, coloque na Airfryer e programe a 200ºC, durante dez minutos. Terminado o tempo, coloque a grelha sobre a batata e a seguir, as espetadas. Programe a 200ºC, durante dezoito minutos sendo que, o tempo necessário, depende do gosto de cada pessoa.

--- Resultado final:  Espetacular! A carne fica muito tenra e deliciosa.

 

Mousse de manga

Ingredientes

234 g de manga de conserva, bem escorrida

200 ml de natas

400 g de leite condensado (cru)

100 ml de sumo de limão

Cobertura

Raspa de uma lima

Manga fresca q.b., cortada em palitos

Caramelo q.b. para regar (opcional)

Preparação

Comece por colocar a manga e restantes ingredientes, na Liquidificadora e reduza a creme. Depois coloque na taça, cubra com raspa de lima e decore com pedacinhos de manga fresca.  Terminado este processo, guarde no frigorífico. Após solidificada, sirva regada com caramelo.

---Resultado final: Divinal... Super deliciosa!

 

Doce de melancia, com cravinho

Ingredientes

1,200 kg de melancia com casca, sem a capinha verde 

450 g de açúcar branco

100 ml de água

6 cravinhos

2 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e deixe cozer durante cerca de sessenta minutos. Depois retire o cravinho, adicione a gelatina e deixe cozer  durante mais cinco minutos, sem parar de mexer. Terminado este processo, esmague alguns cubinhos de melancia e, a seguir, retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente preparados.  Manter em lugar fresco, até ser consumido.
----Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolinhos rústicos de coco, sem açúcar

Ingredientes

4 ovos

400 ml de leite de coco

200 g de coco ralado

250 g de passas sultanas

50 ml de óleo de Girassol

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de raspa de limão

700 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

1 colher de (café) de sal fino

Preparação

Bata os ovos com a batedeira, a seguir, adicione os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante dezoito minutos.

---Resultado final: Muito bom! 

 

Frango na grelha, no forno

Ingredientes

1 frango (1,300 kg) barrado com creme de pimento condimentado e sal q.b.

Deixe repousar durante cerca de duas horas.

Acompanhamento

400 g de batata

200 g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho, meio esmagado

5 folhinhas de louro

20 g de gengibre fresco e laminado

200 g d tomate fresco, cortado em cubinhos

1 colher de (chá) cheia de folhinhas de alecrim

1 limão pequeno descascado e laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 g de maçã rija, picada

1 colher de (chá) de caril

Um fio de azeite

Sal q.b.

Preparação

----Coloque todos os ingredientes num alguidar, envolva tudo bem e deite no tabuleiro. A seguir,  coloque a grelha e o frango sobre a mesma. Depois leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante setenta minutos. 

---Resultado final: Divinal!

 

Abrunhos desidratados, na Airfryer

Ingredientes

Abrunhos descaroçados q.b.

Sementes de erva doce q.b. (opcional)

Preparação

Comece por descaroçar os abrunhos e, a seguir coloque sobre a grelha na Airfryer e adicione algumas sentes de erva doce. Depois programe a 80ºC, durante quarenta minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Licor de poejo fresco

Ingredientes

200 g de poejo verde em flor

1,5 litro de água

800 g de açúcar amarelo

2 estrelas de anis

1 litro de aguardente de figo

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água,  poejos e estrelas de anis. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e deixe cozer até   estar licoroso, tipo xarope. Terminado este processo, retire do lume e deixe até arrefecer completamente. Depois adicione na aguardente e guarde em garrafas  de vidro devidamente preparadas.

--- Resultado final: Muito bom!

 

Salada de grão de bico, com bacalhau

Ingredientes

Bacalhau cozido e lascado q.b.

Batata cozida q.b. picada

Cebola picada q.b.

Ovos cozidos q.b.

Grão de bico cozido q.b.

Salsa picada q.b. ou coentros 

Pimenta preta q.b. moída no momento

Alho picadinho q.b.

Azeite  q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece  por colocar todos os ingredientes na taça, exceto o azeite, cebola e alho e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, cebola e alho. Após fritar ligeiramente, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, deite sobre o anterior preparado. Misture tudo bem, deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, assim obtemos esta deliciosa salada, pronta a servir.

 

Medalhões de marmelada

Ingredientes

1 rolo de massa folhada ou massa biscoito se preferir

Manteiga liquida q.b. para pincelar após esticada

Nozes q.b. picadas

Marmelada q.b., fatiada

Preparação

Estique a massa com o rolo, até estar bem fina. Depois pincele com manteiga, cubra com nozes e, a seguir, coloque a marmelada. Para terminar, enrole e aperte bem o rolo. Depois corte em rodelas, na espessura  desejada e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a  200ºC durante quinze minutos.

 

Jardineira de javali

Ingredientes

1 kg de javali

100 ml de azeite

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro

Água q.b.

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 colher de (café) cheia de noz moscada

1 colher de (chá) cheia de cominhos moídos

3 raminhos de hortelã da ribeira

500 g de feijão verde

400 g de batata

1 colher de (chá) cheia de tomilho seco

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 cenouras cortadas a gosto

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar  ao lume uma caçarola com azeite, carne, cebola, alho e louro. Após refogar durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione os restantes ingredientes, exceto o vinho que será adicionado, cinco minutos antes do final da cozedura.

----Resultado final: Divinal!