Bolo de laranja marmorizado, de frigideira"

Ingredientes

2 ovos

100 g de açúcar amarelo

Raspa de uma laranja média

1 dl de sumo de laranja

150 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

0,5 dl de óleo alimentar 

1 colher de (sopa) de cacau puro

Banha ou manteiga q.b. para barrar a frigideira

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo e restantes ingredientes, menos o cacau, continuando a bater até a massa ficar com o aspeto de creme. A seguir divida a massa em duas partes e deite a parte branca na frigideira barrada com banha ou manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Depois espalhe sobre esta, a restante massa misturada com cacau. A seguir coloque uma pequena grelha sobre a boca do fogão e em cima, a frigideira tapada. Deixe cozer em lume lento durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Cozido de cabrito, com feijão branco

Ingredientes

800 g de cabrito, cortado em bocados

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher de (chá) cheia de orégãos

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído (opcional)

200 g de batata cortada em bocadinhos

1 cenoura, em rodelas

3 olhas de louro

2 colheres de (sopa) de azeite

1 molhinho de salsa picada

400 g de feijão branco já cozido

2 ramos de hortelã

100 g de tomate fresco picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, menos o feijão, batata e cenoura.  Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente. Quando a carne estar quase cozida, adicione os restantes ingredientes. Após pronto, sirva acompanhado com salada verde a gosto.

 

Xarope de Aloe Vera, à Naica

Ingredientes

400 g de Aloe Vera triturada da liquidificadora

300 g de mel

3 paus de canela

1 dl de sumo de limão 

Preparação

Comece por levar uma caçarola ao lume com o mel e paus de canela e deixe caramelizar. A seguir adicione a Aloe Vera e envolva tudo bem até formar espuma. Para terminar, acrescente o sumo de limão e deixe cozer em lume lento até não haver mais espuma. Deixe arrefecer um pouco e guarde em garrafa de vidro devidamente esterilizada. Este xarope é ótimo para combater a tosse.

 

Feijão guisado com ovos

Ingredientes

500 g de feijão já cozido

0,5 dl de azeite

150 g de cebola picada

5 dentes de alho picados

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

100 g de linguiça em rodelas

30 g de bacon fumado, picado

1 molhinho de coentros picados

1 dl de vinho branco

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate seco e moído

1 dl de água 

Piripiri q.b.

Sal q.b.

3 ovos

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, linguiça e bacon. Deixe alourar ligeiramente e a seguir adicione os restantes ingredientes, menos os ovos. Após quinze minutos de cozedura, adicione os ovos. Tape e e deixe cozer cerca de três minutos. Depois aguarde um instante  e sirva de seguida acompanhado com arroz branco e salada de alface ou outra se preferir.

 

Cachaço estufado em azeite, á Naica

Ingredientes

1 kg de cachaço de porco, cortado em fatias

10 dentes de alho inteiros

5 folhas de Sálvia fresca

2 dl de azeite

Piripiri q.b.

5 folhas de louro pequenas

Sal q.b.

Sumo de um limão

Preparação

Comece por temperar a carne com sal e deixe repousar durante duas horas. Depois coloque na caçarola juntamente com todos os ingredientes menos o sumo de limão. Tape com uma tampa que não deixe passar muito ar e deixe cozinhar em lume lento, cerca de uma hora. Momento antes de retirar do lume, regue tudo com o sumo de limão. Deixe ferver cerca de três minutos e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Bolos de talos de espinafres, com pistácios

Ingredientes

300 g de talos de espinafres

0,5 litro de água

4 ovos

4 dl de óleo alimentar

420 g de açúcar mascavado

300 g de mel

Raspa de um limão grande

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

1,5 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por cozer os talos de espinafres em 0,5 litro de água durante vinte minutos. Depois coloque espinafres e a respetiva água na liquidificadora e triture bem. A seguir passe pelo passador de rede fina. Depois coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes. Amasse tudo bem com uma colher resistente ou até mesmo com a mão. Depois com a ajuda de uma colher de (sopa) coloque montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Decore com pistácios triturados e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante vinte minutos.

 

Javali à Naica

Ingredientes

900 g de javali

2 dl de vinho branco

2 dl de vinho tinto

2 dl de água

1 dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) bem cheia de alecrim seco e moído

10 dentes de alho inteiros

1 colher de (café) cheia de louro em pó

2 folhas de louro

Sal q.b.

Acompanhamento

Batatas q.b. cozidas com pele e depois peladas e cortadas ao meio.

Preparação

Coloque a carne num alguidar misturada com restantes ingredientes e deixe repousar durante duas horas. Depois deite tudo na caçarola, tape  e deixe cozinhar em lume lento até a carne estar quase cozida. O molho tem de ficar reduzido quase só a gordura. Depois coloque em redor no tabuleiro as batatas, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 245ºC, até alourarem. A seguir coloque a carne e respetivo molho no centro do tabuleiro, decore  com um ramo de alecrim fresco, cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno durante trinta e cinco minutos a temperatura de 250ºC. Terminado o tempo, sirva de seguida com ou sem salada.

 

Fofinhos de raspa de queijo mozzarella

Ingredientes

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

3 dl de água

1 casquinha de limão

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

3 ovos

200 g de raspa de queijo mozzarella

Sal. q.b.

2 gemas de ovos, para pincelar

Preparação

Comece por levar ao lume um tachinho com a água, sal e casca de limão. Deixe ferver durante cinco minutos e a seguir deite a respetiva água sobre a farinha. Amasse com a colher até esgotar a farinha e logo de seguida adicione o queijo e restantes ingredientes. Amasse tudo bem e a seguir molde em formato de bolinhos ou de argolas. Pincele com gemas de ovos e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante vinte cinco minutos.

 

Legumes salteados, com bacon

Ingredientes

500 g de batata picada

50 g de margarina ou manteiga

35 g de haste de Aipo picada

1 cenoura em rodelas

6 dentes de alho inteiros 

150 g de cebola cortada em bocados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Caroço de abacate q.b.

Sal q.b.

1 molhinho de coentros frescos picados.

Sumo de um limão

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente, menos o sumo de limão e coentros. A seguir deixe cozer em lume bastante lento, até tudo estar cozinhado. Depois regue tudo com sumo de limão e decore com coentros frescos. Sirva de seguida como acompanhamento de peixe ou carnes.

 

Torta de laranja, sem ir ao forno

Ingredientes

(massa)

1 gema de ovos e 2 claras

50 g de açúcar amarelo

Raspa de meia laranja

1 dl de sumo de laranja

Uma pitada de sal

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Doce de curgete com canela, ou outro se preferir

Cobertura

100 g de chocolate de barra para culinária

20 g de margarina Vaqueiro ou manteiga

1 colher de (sopa) bem cheia de iogurte natural

Derreta o chocolate com a manteiga e depois já fora do lume adicione o iogurte e bata fortemente com o batedor de claras até ficar creme espeço, ótimo para barrar.

Nozes q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa pela forma usual e a seguir deite num pequeno tabuleiro forrado com papel vegetal e barrado com margarina. Depois coloque uma grelha sobre o fogão e nela coloque o tabuleiro coberto com papel de alumínio ou até mesmo uma tampa grande. Deixe cozer em lume médio durante vinte minutos. Terminado o tempo, retire para fora pegando uma ponta do papel. Recheie com doce a gosto e enrole com a ajuda do mesmo papel. Depois deixe arrefecer um pouco e cubra com o creme de chocolate e decore com nozes a gosto.  Guarde no frigorífico até ser consumida. É sem dúvida uma verdadeira delícia!

 

Esparguete frito, com pimento e queijo

 

Ingredientes

(sem quantidade específica)

175g de espaguete

6 dentes de alho inteiros

60 g de pimento vermelho picado

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de queijo creme para barrar

1 colher de (café) bem cheia de alho em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 raminho de rama de aipo picado

1colher de (café) cheia de sêmola de caroço de abacate moída

Preparação

Comece por cozer o esparguete em bastante água, sal e um fio de azeite e após cozido, coloque no passador de rede. Entretanto leve ao lume uma frigideira anti aderente com azeite, alhos e pimento e deixe alourar. A seguir adicione o esparguete e restantes ingredientes sem parar de mexer até o esparguete estar bem solto. Após pronto sirva como acompanhamento de carnes.

Rolados de grão de bico, com queijo

Ingredientes

(Recheio)

400 g de grão de bico já cozido e passado por água fria

200 g de queijo creme

Pimenta preta q.b. moída no momento

140 g de cebola picada

3 colheres de (sopa) de sumo de limão

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de flocos de aveia

Sal q.b.

Misture tudo num alguidar e reserve

Crepes brancos

4 dl de água

1 dl de óleo

Sal q.b.

200 g de farinha de trigo

150 g de farinha maisena

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

1 dl de leite

Misturar todos os ingredientes e fritar os crepes só de um lado e reserve.

Preparação

Comece por colocar uma colher de (sopa) cheia de recheio em cada crepe e enrole. Após todos recheados, frite em bastante óleo. 

 

Concentrado de frutos

 

Ingredientes

1 Manga

1 Banana

1 Maçã

200 g de Melancia

250 g de Meloa

2 Ameixas vermelhas e grandes

1 limão

Água q.b

Preparação

Comece por descascar todos os frutos e a seguir coloque na Liquidificadora juntamente com água suficiente para triturar. A seguir guarde no frigorífico até ser consumido.

Javali estufado com laranja

Ingredientes

1,200 kg de javali

1 dl de azeite

12 dentes de alho inteiros

6 folhas de louro pequenas

200 g de cebola em meias rodelas

2 casquinhas de laranja

Pimenta preta q.b. moída no momento

60 g de gordura de coco

0,5 dl de cerveja

1,5 dl de vinho branco

1 dl de água  (adicionada aos poucos)

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

1 raminho de hortelã picadinha

1 molhinho de salsa, finamente picada

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite e a carne. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento, durante cerca de duas horas. Terminada a cozedura, o molho tem de ficar reduzido a gordura. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Caldeirada de bacalhau

Ingredientes

2 postas de lombo de bacalhau cortadas ao meio

350 g de batata laminada

240 g de cebola em rodelas

4 dentes de alho palitado

4 folhas de louro pequenas

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de hortelã picada

0,5 dl de vinho branco

0,5 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

Uma colher de (café) cheia de orégãos secos

1 dl de azeite

150 g de tomate fresco picado

100 g de pimentos frescos grosseiramente picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na caçarola todos os ingredientes em forma de camada, sendo que o bacalhau, pimentos e azeite, em último lugar. Tape e deixe cozinhar lentamente durante alguns minutos. Após pronto sirva de seguida acompanhado com salada verde a gosto.

 

Sanduiche de ovos, com bacon

Ingredientes

3 fatias finas de pão Alentejano

2 ovos 

Azeite q.b. para pincelar a frigideira + um fio de azeite para regar no final

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

3 fatias de bacon

Preparação

Comece por pincelar a frigideira grande anti aderente com azeite e a seguir leve ao lume. Na mesma deite os ovos temperados com sal e pimenta. Sem parar de mexer, deixe alourar ligeiramente e coloque o pão na frigideira com um fio de azeite. A seguir recheie com os ovos e cubra com fatias de bacon. Deixe alourar a gosto. Após pronto regue com um fio de azeite e sirva com gomos de toranja ou de laranja. 

 

Tarte de coco, na frigideira

Ingredientes

2 ovos

125 g de açúcar amarelo

1 iogurte natural

A mesma medida de leite

3 colheres de (sopa) bem cheias de raspa de coco

Raspa de meio limão

90 g de margarina ou manteiga derretida

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

Compota de abóbora q.b.

Raspa de coco q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar. A seguir adicione os restantes ingredientes e bata fortemente com o batedor de claras. Deite no tabuleiro redondo já antes forrado com papel vegetal e barrado com margarina Vaqueiro. Depois coloque o pequeno tabuleiro dentro da frigideira, para evitar que se queime  e leve ao lume coberto com papel de alumínio ou ou tampa grande. Deixe cozer em lume abaixo de médio, durante doze minutos. Terminado o tempo, vire a tarte para alourar na parte superior cerca de quatro a cinco minutos. Depois desenforme, cubra com compota de abóbora ou outra a gosto e decore com raspa de coco.

 

Pão de frigideira, com sementes de Chia

Ingredientes

1 caneca cheia de farinha de trigo

Meia caneca de água

1 colher de (café) rasa de sal

1  colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

2 colheres de (chá) de azeite

Cobertura

Sementes de Chia q.b. (opcional)

Preparação

Misture numa vasilha, todos os ingredientes, menos as sementes. Bata a massa até ficar consistente, durante cerca de cinco  minutos. A seguir coloque na frigideira anti aderente, já pincelada com azeite e com algumas sementes no fundo. Tape a frigideira e deixe alourar em baixo, depois vire o pão para alourar a parte superior. Pão delicioso  e de fácil confeção.

 

"Arroz de pota mais..."

Ingredientes

800 g de tentáculos de pota

130 g de cebola picada

4 dentes de alho picados

1 dl de azeite

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

3 folhas de louro

2 dl da água de cozedura da pota

Água natural q.b.

Uma pitada de orégão seco e moído

150 g de arroz

100 g de miolo de mexilhão

6 delícias do mar cortadas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados

Camarão a gosto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Deixe refogar ligeiramente e a seguir adicione os restantes ingredientes, menos o camarão, mexilhão e delícias do mar. Quando o arroz estar no final da cozedura, adicione então os restantes ingredientes. Envolva tudo e retire do lume.

 

Licor de laranja e alfarroba

 

Ingredientes

150 g de cascas de laranja 

160 g de alfarrobas partidas em bocados

2 paus de canela

11 dl de água

600 g de açúcar amarelo

0,5 litro de aguardente de figo ou outra a gosto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, cascas de laranja, alfarrobas e paus de canela. Deixe cozer em lume lento durante cinquenta minutos. Depois extraia todos os aditivos e passe a restante água pelo passador de pano. A seguir leve novamente a respetiva água ao lume juntamente com o açúcar para continuar a cozer durante mais vinte cinco minutos. Terminado este processo, misture na aguardente. Mexa tudo bem e guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas.