Javali à Naica

Ingredientes

900 g de javali

2 dl de vinho branco

2 dl de vinho tinto

2 dl de água

1 dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

1 colher de (café) bem cheia de alecrim seco e moído

10 dentes de alho inteiros

1 colher de (café) cheia de louro em pó

2 folhas de louro

Sal q.b.

Acompanhamento

Batatas q.b. cozidas com pele e depois peladas e cortadas ao meio.

Preparação

Coloque a carne num alguidar misturada com restantes ingredientes e deixe repousar durante duas horas. Depois deite tudo na caçarola, tape  e deixe cozinhar em lume lento até a carne estar quase cozida. O molho tem de ficar reduzido quase só a gordura. Depois coloque em redor no tabuleiro as batatas, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 245ºC, até alourarem. A seguir coloque a carne e respetivo molho no centro do tabuleiro, decore  com um ramo de alecrim fresco, cubra tudo com papel de alumínio e leve ao forno durante trinta e cinco minutos a temperatura de 250ºC. Terminado o tempo, sirva de seguida com ou sem salada.