Javali estufado com laranja

Ingredientes

1,200 kg de javali

1 dl de azeite

12 dentes de alho inteiros

6 folhas de louro pequenas

200 g de cebola em meias rodelas

2 casquinhas de laranja

Pimenta preta q.b. moída no momento

60 g de gordura de coco

0,5 dl de cerveja

1,5 dl de vinho branco

1 dl de água  (adicionada aos poucos)

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

1 raminho de hortelã picadinha

1 molhinho de salsa, finamente picada

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite e a carne. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento, durante cerca de duas horas. Terminada a cozedura, o molho tem de ficar reduzido a gordura. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.