Perna de veado, no forno

Ingredientes

1,5 kg de perna de veado

8 dentes de alho, inteiros

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

200 g de cebola, cortada em rodelas finas

5 folhinhas de louro

8 Tâmaras inteiras

1 molhinho de salsa, inteira

Gengibre q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de alecrim

250 ml de cerveja

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Tempere a carne com sal e reserve.  Entretanto Coloque todos os ingredientes no tabuleiro, exceto a cerveja e azeite. A seguir  coloque a carne e, para finalizar, regue tudo com a cerveja e azeite. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 240ºC, durante cerca de duas horas.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolachinhas de centeio integral e coco

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

2 ovos

175 g de manteiga ou banha

3 colheres de (café) bem cheias de canela

275 g de mel

100 g de açúcar amarelo

200 g de coco ralado

1 colher de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem amassar.  A seguir cubra com película e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com o corta-massas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante onze minutos.
----Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de chocolate e champanhe

Ingredientes

600 g de restos de Bombons de chocolate, picados

4 ovos

200 ml de óleo de Girassol

200 ml de champanhe 

200 ml de sumo de limão

Raspa de um limão, tamanho médio

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. Depois molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.  Terminado o tempo, retire do forno e polvilhe com açúcar em pó se preferir.

---Resultado final:  Maravilhoso! 

 

Bolo folhado de maçã

Ingredientes

1 rodela grande massa folhada

2 maçãs assadas ou cozidas, esmagada

3 maçãs cruas, cortadas em quatro gomos

Cobertura

Gema de ovo para pincelar

Amêndoa torrada e triturada q.b.

Açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar uma taça no centro da massa folhada. Depois maçã o esmagado de maçã, em redor da taça e a seguir, coloque os gomos de maçã.  Depois vire  toda a extremidade da massa. A seguir retire a taça,  corte a massa em cruz, duas vezes. Depois vire sobre a maçã, como mostra a foto. A seguir pincele com gema de ovos, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Capinha de porco preto, em cebolada

Ingredientes

500 g de capinha de porco preto

6 dentes de alho inteiros, meio esmagados

300 g de cebola cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e  moído

1 colher de (sopa) de banha sólida 

40 ml de azeite

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco

50 ml de água

100 ml de leite

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, alhos e cebola. Após alourar ligeiramente, coloque a carne e deixe refogar até mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume muito lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Argolas de vinagre, com Baunilha

Ingredientes

2 ovos

200 ml de vinagre de Sidra

200 ml de óleo de Girassol

250 g de açúcar amarelo

10 gotas de aroma de Baunilha

700 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e misture bem, sem bater. A seguir molde argolas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Folhadinhos de fiambre e queijo

Ingredientes

1 folha de massa folhada retangular

Fatias de fiambre q.b.

Fatias de queijo q.b.

Cobertura

Gemas de ovos q.b. para pincelar

Sementes de Chia q.b. para decorar

Preparação

Comece por cobrir a massa com fiambre, a seguir coloque fatias de queijo em toda a superfície. Depois enrole como seja uma torta. A seguir corte o rolo e rodelas com cerca de três centímetros de espessura, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com gemas de ovos. Para finalizar, decore com sementes de Chia e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Licor de Beterraba

Ingredientes

1 Beterraba grande, descascada e laminada

1 litro de água

3 casquinhas de limão

700 g de açúcar branco

500 ml de aguardente de figo ou medronho

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, beterraba e casca de limão. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire a beterraba e casca de limão. Depois passe a água no passador de pano e leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo, retire do lume, deixe arrefecer e depois adicione a aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

---Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de frutos cristalizados

Ingredientes

700 ml de leite + leite se for necessário

100 ml de água

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

25 g de manteiga

Uma pitada de sal

100 g de arroz  indicado para doces

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

250 g de cubos de frutos cristalizados

Para decorar

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com leite, manteiga, água, pau de canela e casca de limão. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os frutos e, sem parar de mexer, deixe cozer até estar bastante cremoso. Se for necessário, acrescente mais leite. Terminado este processo, coloque na taça e decore com canela.

---Resultado final: Simplesmente delicioso!

 

Amoritos de cenoura e amêndoa

Ingredientes

325 g de  raspa de cenoura

75 g de manteiga

200 g de amêndoa moída com pele

150 g de açúcar branco

225 g de bolacha -Maria, moída

Raspa de uma laranja grande

150 ml de sumo de laranja

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com manteiga, raspa de laranja, cenoura e açúcar. Após refogar durante cerca de oito minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, a seguir triture na trituradora.  Depois despeje num recipiente e acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo, molde bolinhas envolvidas em coco ralado e coloque em forminhas de papel frisado.

 

Javali estufado, com Bolotas

Ingredientes

1 kg de costeletas de javali

30 g de manteiga de javali

50 ml de azeite

150 g de cebola picada

8 dentes de alho meio esmagado

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picado

1 colher de (café) de cominhos moídos

150 ml de vinho branco

100 ml de água

200 g de bolotas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com manteiga, azeite, carne e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto as Bolotas.  Tape e deixe estufar em lume lento, durante cerca de sessenta minutos, sendo que, deverá adicionar as Bolotas, quinze minutos antes do final do tempo.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de coco

Ingredientes

1ªparte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

2ªparte

(massa)

3 ovos

150 g de açúcar

150 ml de leite

10 gotas de aroma de laranja

150 g de margarina Vaqueiro

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

100 ml de leite condensado, misturado com 50 g de coco ralado

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora, cubra com doce de Chila e reserve.  Entretanto prepare a massa de modo usual, deite na forma e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, retire do forno, cubra com a mistura de  leite condensado e leve novamente ao forno até alourar. Após pronta,  desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bolo de frutos secos

Ingredientes

8 ovos

300 g de açúcar 

200 ml de óleo de Girassol

350 ml de iogurte kefir, natural

Raspa de uma laranja grande

100 g de nozes picadas

180 g de Tâmaras picadinhas

100 g  de Kiwi cristalizado

250 g de cubinhos de frutos cristalizados

300 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

Creme de chocolate ou outro se preferir q.b.

Metades de nozes q.b. para decorar

Kiwi e cenoura cristalizada q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual, coloque na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido  a 210ºC durante sessenta minutos. Depois retire do forno, deixe arrefecer e barre com o creme de chocolate ou outro. Para finalizar, decore com frutos a gosto.

 

Tarte de maçã, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª parte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

3 ovos

100 g de margarina 

150 g de açúcar 

10 gotas de aroma de Baunilha

1550 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá ) de fermento em pó

2 maçãs grandes, picadas

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra a gosto

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora e depois cubra com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes, exceto a maçã.  Bata bem a massa e colo na forma.  Para finalizar, coloque a maçã sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 200ººC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda  a parte superior com geleia e leve novamente ao forno até alourar e ficar brilhante.

 

Bolo de coco e Chila

Ingredientes

(massa)

8 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar  branco

Raspa de um limão grande 

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

100 ml de leite condensado

200 ml de natas

125 g de chocolate de barra

2 gemas de ovos

----Leve ao lume até engrossar e reserve

Para pincelar, antes da cobertura

1 cálice de aguardente

Decoração

Coco ralado q.b.

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes sendo que, as claras adicionadas alternadamente com  farinha. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante sessenta minutos.  Terminado o tempo, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio, pincele com aguardente, coloque o recheio cubra com o restante bolo. Para finalizar, cubra com o creme de chocolate e decore com coco ralado.

 

Cachaço no forno, com laranja

Ingredientes

3 kg de cachaço

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

250 g de cebola cortada em rodelas

10 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de cerveja

Um fio de azeite

Sal q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Preparação

Comece por golpear a carne, a seguir barre com o creme de pimento e sal. Depois coloque no tabuleiro, entretanto já preparado com cebola, alho, louro e salsa picada. A seguir, coloque a laranja, regue  um fio de azeite, polvilhe com pimenta e cubra com folha de alumínio. Para finalizar, leve ao forno,  a temperatura de 240ºC, durante cerca de duas horas.

 

Tarte de maçã reineta

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de margarina Vaqueiro

150 ml de leite

10 gotas de aroma de Baunilha

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

1 kg de maçãs cortadas a gosto

Geleia de marmelo ou outra, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e cubra com maçã. Para finalizar,  pincele a maçã com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de dez minutos.

 

Tarte de creme de coco, com maçã

Ingredientes

1 rolo de massa  quebrada

Recheio

700 ml de leite

85 g de amido de milho

200 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

50 g de coco ralado

6 gemas de ovos

Cobertura

2 maçãs, cortadas em rodelas finas

Geleia de marmelo ou outra se preferir, para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga e a seguir, forre-a com a massa quebrada  e reserve.  Entretanto leve ao lume um tachinho com o leite e restantes ingredientes, exceto as gemas de ovos,  e sem para de mexer, até engrossar. Terminado este processo, adicione as gemas de ovos, diluídas em duas colheres de sopa de leite e leve novamente ao lume durante três minutos. A seguir despeje tudo na forma, decore com maçã e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda a parte superior com geleia e leve novamente ao forno, durante cinco minutos.

 

Argolas fritas, de laranja

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

4 ovos

100 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

100 g de manteiga

30 ml de aguardente

Uma pitada de sal fino

Para polvilhar

Açúcar q.b. 

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, molde pequenas argolas e frite em óleo bastante quente. Após fritas e escorridas, passe por açúcar misturado com canela.

 

Torta de claras com amêndoa

Ingredientes

8 claras de ovos

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

Recheio

200 g de creme de abóbora

Amêndoa torrada e triturada q.b. 

Raspa de limão q.b.

Cobertura

100 g de chocolate

50 ml de leite condensado

100 ml de natas

2 gemas de ovos

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

*****Amêndoa torrada e triturada q.b.

Preparação

Comece por bater as claras em castelo, adicionando o  açúcar alternadamente. A seguir coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com manteiga e leve ao forno previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de dez minutos. A seguir, coloque o recheio de creme de abóbora, cubra com amêndoa e raspa de limão. Depois enrole a torta, barre com creme de chocolate e decore com amêndoa. A seguir coloque no frigorífico até ser consumida.