Tarte de creme de coco, com maçã

Ingredientes

1 rolo de massa  quebrada

Recheio

700 ml de leite

85 g de amido de milho

200 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

50 g de coco ralado

6 gemas de ovos

Cobertura

2 maçãs, cortadas em rodelas finas

Geleia de marmelo ou outra se preferir, para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga e a seguir, forre-a com a massa quebrada  e reserve.  Entretanto leve ao lume um tachinho com o leite e restantes ingredientes, exceto as gemas de ovos,  e sem para de mexer, até engrossar. Terminado este processo, adicione as gemas de ovos, diluídas em duas colheres de sopa de leite e leve novamente ao lume durante três minutos. A seguir despeje tudo na forma, decore com maçã e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda a parte superior com geleia e leve novamente ao forno, durante cinco minutos.