Bifinhos de corações de Peru

Ingredientes

1 kg de corações de Peru

100 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de manteiga de porco

200 g de cebola roxa, cortada em rodelas 

1 molhinho  de poejos frescos, partidos

6 dentes de alho, esmagado

5 folhinhas de louro

330 ml de cerveja

100 ml de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco q.b., laminado

1 colheres de (sopa) de creme de pimento

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os corações em formato de bife e, a seguir, bata-os bem. Depois tempere com sal e deixe repousar durante cerca de uma hora ou mais se preferir. A seguir, leve ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após fritar um pouco, retire a cebolada para um recipiente e, na mesma gordura, frite ligeiramente e, alternadamente, os bifinhos. Terminado este processo, coloque novamente o anterior preparado sobre os bifes, acrescente  os restantes ingredientes, tape e deixe cozer e lume lento. Após pronto, sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Divinal!

 

Mousse de pêssego

Ingredientes

450 g de pêssegos em calda, bem escorridos

350 g de leite condensado

250 ml de sumo de limão

400 ml de natas  

Recheio

Flocos de milho q.b. moídos no momento

Decoração

Pêssego em calda q.b. laminado

Bolacha Biscoff, triturada, q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, os pêssegos, natas, leite condensado e sumo de limão. Após reduzir tudo a creme, deite metade na taça, cubra com Flocos de milho e, a seguir, coloque o restante creme. Para finalizar, decore com pêssego laminado e bolacha Biscoff, triturada. Guarde no frigorífico até ser consumida.

 

Popias de azeite

Ingredientes

10 ovos

10 colheres de (sopa) de azeite

150 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão´

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

Cobertura

Glacê simples q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois molde pequenas argolas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante cerca de dezoito minutos. Para finalizar,  cubra-as com glacê natural.

---Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de nozes e maçã

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Massa

4 ovos 

150 g de açúcar amarelo

200 ml de sumo de abacate, natural

Raspa de um limão

1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga sólida, de porco

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento  em pó

16 g de açúcar Baunilhado

2 maçãs com casca e  picadinhas

175 g de metades de nozes

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra q.b. para pincelar

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga e forrar e, a seguir, forre-a  com massa quebrada. Depois bata os ovos com o açúcar e, a seguir, adicione o sumo de abacate, manteiga, raspa de limão, açúcar Baunilhado, e farinha misturada com o fermento. Bata bem a massa e, deite na forma.  Para finalizar, coloque a maçã e nozes.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante trinta e cinco minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, pincele com geleia . 
---Resultado final: Muito bom!

 

Salada de abóbora grelhada

Ingredientes

Abóbora manteiga q.b. com casca e cortada 

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Flor e bagas de coentros q.b.

Preparação

Comece por cortar a abóbora, na espessura desejada. A seguir, grelhe-a na chapa, no forno ou na Airfryer, em ambos os lados. Após grelhada, corte-a em bocadinhos e coloque na taça juntamente com os restantes ingredientes. Envolva tudo bem, cubra com película e deixe repousar um pouco antes de servir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Sobremesa: Mista de sabores

Ingredientes

Caramelo liquido q.b. para barrar a taça

Restantes ingredientes

1 Pudim Flan

500 ml de leite

1 Colher de (sopa) bem cheia de açúcar amarelo

---Coloque num tachinho e leve ao lume a cozer durante cerca de cinco minutos, retire do lume,  adicione morangos cortados, deite na taça e a seguir, acrescente bolacha Biscoff, partidas em bocadinhos e reserve.

Cobertura

250 g de Quark magro

2 colheres de  sopa, de gelatina em pó

Açúcar, a gosto

---Misture tudo bem e deite sobre o anterior preparado.

Decoração

Morangos q.b. para decorar

Bolacha Biscoff esfarelada q.b.

Açúcar Baunilhado q.b. para polvilhar.

---Resultado final: Ótimo

 

Licor da flor de Rosmaninho fresco

Ingredientes

50 g de folhas e flor de Rosmaninho fresco

500 ml de aguardente de figo ou outra se preferir

---Coloque tudo num jarro de vidro, tape e deixe repousar durante duas semanas. Depois passe no passador de pano e reserve o Rosmaninho para a calda.

Calda

----500 g de açúcar branco

700 ml de água

3 casquinhas de limão, só a parte amarelo

O Rosmaninho, após saído da aguardente

Preparação. 

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, casca de limão e rosmaninho. Após ferver durante vinte minutos, retire do lume e passe no passador de pano.  A seguir leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de trinta minutos. Para finalizar, deixe arrefecer um pouco e, a seguir, misture na aguardente.

----Resultado final:  Muito bom!

 

Maçã assada no forno

Ingredientes

Maçã com a casca, limpa interiormente

Barrinha de marmelada q.b.

Vinho do Porto q.b.

Preparação

Comece por colocar uma barrinha de marmelada, no centro de cada maçã e coloque-as em recipiente de ir ao forno e mesa. Para finalizar, regue com vinho do Porto, de modo a cobrir o fundo do recipiente. Depois leve ao forno previamente aquecido a 195ºC, durante cerca de vinte minutos.

---Resultado final: Espetacular!

 

Bolo de maçã, caramelizado

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo leve)

150 g de açúcar branco

16  g de açúcar Baunilhado

150 ml de manteiga derretida

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

200 g de açúcar

3 maçãs com casca, cortadas em rodelas de um centímetro de espessura 

Metades de nozes q.b.

Raspa de um limão grande

Preparação

Comece por barrar generosamente, a forma com manteiga de porco, a seguir cubra o fundo com o açúcar, depois coloque a maçã e nozes, como mostra a foto e a seguir, coloque a raspa de limão. Entretanto prepare a massa de modo usual e deite sobre o anterior preparado.  Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante cerca de cinquenta e cinco minutos.

 

Saladinha de favas grelhadas

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Favas q.b., já bem maduras

Presunto picado q.b.

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Coentros frescos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Comece por abrir um corte só na casca de cada fava e, a seguir coloque-as a grelhar, na Airfryer ou forno. Quando a casca estiver dourada, estão grelhadas. Terminado este processo, retire a casca e coloque as favas na taça, juntamente com todos os ingredientes e envolva tudo bem. 

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de Pudim Flan

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar amarelo

200 g de manteiga de  porco

20 g de Pudim Flan, em pó

600 ml de iogurte natural

Raspa de um limão grande

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture  tudo bem, sem bater. Depois molde bolinhos, dando-lhe o formato que desejar e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 205ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Creme de favas frescas

Ingredientes

700 g de miolo de fava, já sem a casquinha envolvente

1 litro de água ou mais se for necessária

6 dentes de alho

1 cenoura laminada

Pimenta preta q.b. moída no momento

25 g de gengibre fresco laminado

1 cubinho de Knorr de galinha

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a cenoura e leve ao lume. Quando as favas estiverem cozidas, triture tudo com a varinha mágica e acrescente a cenoura. 

---Resultado final: Divinal!

 

Favas frescas torradas

Ingredientes

Favas frescas q.b.

Sal fino q.b.

Preparação

Comece por retirar a casquinha que envolve a fava e, a seguir, tempere com sal fino. Depois coloque na Airfryer ou forno e deixe torrar na temperatura de 185ºC, durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de iogurte

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

150 g de açúcar amarelo

150 g de mel

300 ml de iogurte Kefir ou outro, natural

150 ml de azeite

300 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio

50 ml de aguardente de medronho

Compota de abacaxi q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

125 g de amêndoa laminada e torrada

1 latinha de leite condensado cru

200 ml de natas

2 colheres de (sopa) de alfarroba pura

16 g de açúcar baunilhado

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

50 g de manteiga 

100 ml de leite

2 gemas de ovos

---Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer e reserve.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e mel, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras adicionadas alternadamente com a farinha. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após frio, corte ao meio, regue uma parte com aguardente, coloque a compota de abacaxi e a seguir, o doce de Chila. Cubra com a a segunda parte do bolo, barre com o creme de alfarroba, cubra com amêndoa e decore a gosto.

 

Licor de pétalas de rosas frescas

Ingredientes

125 g de pétalas de rosas frescas

12,5 dl de aguardente de figo ou medronho

1,5 litro de água

1 kg de açúcar branco

Preparação

Comece por colocar num jarro, as pétalas e a aguardente. Tape e deixe repousar durante uma semana. Terminado o tempo, passe no passador de pano e reserve a aguardente. Entretanto leve ao lume uma caçarola com a água e as pétalas após escorridas. Deixe cozer durante dez minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir, leve a respetiva água ao lume, juntamente com o açúcar, deixando cozer durante trinta minutos. Depois retire do lume e, após arrefecer, misture na aguardente.

---Resultado final: Muito bom!

 

Ervilhas guisadas com ovos

Ingredientes

500 g de ervilhas frescas

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de banha sólida

150 g de linguiça

100 g de cebola picada

água q.b.

1 raminho de rosmaninho 

1 molhinho de salsa picada

2 folhas de louro

Sal q.b.

---Ovos q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, cebola e linguiça. Após refogar bem, acrescente as ervilhas e restantes ingredientes, exceto os ovos. Tape e deixe cozer em lume lento. Já no final da cozedura, adicione os ovos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Molhinhos de borrego

Ingredientes

1 bucho de borrego, bem limpo, cortado em bocados

Recheio

750 g de sangue de borrego, já cozido e esfarelado

400 g de toucinho picado

200 g de bacon fumado, picado

2 colheres de (sopa) bem cheias de pão ralado

10 dentes de alho picado

500 g de cebola picada

230 g de hortelã fresca, picada

4 colheres de (sopa) de creme de pimento

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cominhos moídos q.b.

200 ml de vinho branco

250 ml de cerveja

150 ml de água

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem. A seguir cubra com película e deixe repousar de um dia para  o outro. Depois prepare os saquinhos, costurados com linha resistente e encha tal como mostra a foto. A partir daí, estão prontos a serem cozinhados, principalmente, em cozidos de grão de bico, com sopas de pão Alentejano.

 

Favas frescas, á Naica

Ingredientes

800 g de favas frescas

250 g de linguiça cortada a gosto

150 g de chouriço de sangue ou morcela

400 g de faceira, cortada em talhadas

1 molho misto de coentros, hortelã, erva príncipe e folhas de alho

Gordura q.b. da fritura das carnes

1 colher de (café) bem cheia de cominhos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

----Vinagre de Sidra q.b. para adicionar no final da cozedura  (opcional)

Preparação

Comece por fritar a faceira e, após frita, retire-a para um prato. A seguir, retire o excesso de gordura,   coloque  os enchidos e deixe fritar ligeiramente. Terminado este processo, adicione as favas e restantes ingredientes. Tape bem e deixe cozer em lume lento. Terminada a cozedura, regue com um pouco de vinagre de Sidra, sirva decoradas com coentros picados. e  acompanhe com faceira frita.
---Resultado final: Divinal!

 

Caldeirada de Peixe

Ingredientes

1 kg de peixe para caldeirada

250 g de cebola, cortada em meias rodelas

300 g de tomate  fresco

6 folhinhas de louro

600 g de batata, cortada em rodelas e meio cozida

1 molhinho de poejos frescos, partidos em bocados

6 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

400 g de pimento Italiano, de conserva

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

200 ml de vinho branco

100 ml de água

2 colheres de (sopa) de creme de pimento

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar tudo em camadas na caçarola, sendo que o azeite,  vinho e água, em último lugar. Depois tape e deixe cozer em lume lento.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Argolas de coco e milho

Ingredientes

4 ovos

300 g de açúcar amarelo

500 ml de iogurte Kefir ou outro, natural

200 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

200 g de coco ralado

200 g de farinha de milho, fina

850 g de farinha de trigo

2 colheres de  (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois molde as argolas no tamanho desejado, envolvidas em farinha e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

---Resultado final: Muito bom!