Bolo de iogurte

Ingredientes

(massa)

6 ovos (as claras em castelo)

150 g de açúcar amarelo

150 g de mel

300 ml de iogurte Kefir ou outro, natural

150 ml de azeite

300 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Recheio

50 ml de aguardente de medronho

Compota de abacaxi q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

125 g de amêndoa laminada e torrada

1 latinha de leite condensado cru

200 ml de natas

2 colheres de (sopa) de alfarroba pura

16 g de açúcar baunilhado

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

50 g de manteiga 

100 ml de leite

2 gemas de ovos

---Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer e reserve.

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar e mel, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras adicionadas alternadamente com a farinha. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após frio, corte ao meio, regue uma parte com aguardente, coloque a compota de abacaxi e a seguir, o doce de Chila. Cubra com a a segunda parte do bolo, barre com o creme de alfarroba, cubra com amêndoa e decore a gosto.