Asas de frango, com bacon

Ingredientes

1 kg de asas de frango, cortadas 

10 dentes de alho, meio esmagado

200 g de rolinhos de bacon fumado

300 g de cogumelos marrom

200 ml de óleo de Girassol

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

50 ml de água

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de caril

Pimenta preta q.b., moída no momento

Piripiri q.b.

Colorau q.b.

4 folhas de louro

Sumo de um limão grande

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

1 molhinho de poejos frescos, picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por marinar as asas de frango, com vinho, água, sumo de limão, alecrim, louro, alho, caril, casca de laranja em pó e sal. Cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande com azeite, óleo,  asas e os alhos da marinada. Mexendo com frequência, deixe fritar, até tudo mudar de cor e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e deixe cozinhar em lume lento.

Resultado final: Divinal!

 

Bolo fofinho

Ingredientes

10 ovos (as claras em castelo)

450 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

325 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio, só no centro

Doce de Chila q.b.

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

Amêndoa picada q.b.

Creme de caramelo

250 g de açúcar branco

200 ml de natas

100 ml de leite

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo

-------Comece por caramelizar o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Amêndoa picada, ou algo mais se preferir

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme, juntamente com a raspa de limão. Depois e, alternadamente, adicione a farinha misturada com o fermento e bata bem com a batedeira. A seguir, adicione as claras batidas em castelo firme. Terminado todo este processo, deite na forma de buraco, entretanto já barrada com banha ou manteiga.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos. Após  cozido e frio, encha o centro com doce de Chila, ovos moles e picado de amêndoa. Repita esta operação até ficar completamente cheio. A seguir, barre todo o bolo com o creme de caramelo e decore a gosto.

 

Caldeirada de bacalhau

Ingredientes

600 g de  bacalhau cortado

400 g de batata laminada

150 g de cebola, cortada em meias rodelas

6 dentes de alho picado

100 g de pimento vermelho

1 molhinho de poejos frescos, picados

4 folhas  de louro

100 ml de vinho branco

100 ml de água 

100 g de tomate de  cacho

100 ml de azeite

30 g de margarina vegetal 

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, por ordem de camadas. Por fim, regue com azeite, vinho e água. Tape e deixe cozer durante cerca de dez minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Costas de coco, com Chila

Ingredientes

1,300 kg de farinha de trigo

200 g de coco ralado

700 ml de água morna

200 ml de leite

400 ml de banha liquida 

21 g de fermento granulado

Sal q.b.

Recheio

Doce de Chila q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocado todos os ingredientes num alguidar. Misture bem e amasse durante cerca de quinze minutos. Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bolinha, espalme ligeiramente em formato oval. A seguir, coloque uma porção  de doce de Chila no centro, dobre a massa e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte e cinco minutos.

 

Arroz doce, ao natural

Ingredientes

100 g de arroz doce

500 ml de água

Sal q.b.

30 g de manteiga ou margarina

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

300 ml de leite

100 g de açúcar amarelo

Para decorar

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por cozer o arroz em água, sal, manteiga, casca de limão e pau de canela. Quando a água esgotar completamente, adicione o leite e o açúcar, sem parar de mexer até o arroz estar bastante cremoso. Terminado este processo, coloque na taça e decore com canela a gosto.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Frango assado com batata, na Airfryer

Ingredientes

(marinada)

1, 200 kg de frango, cortado em bocados

4 dentes de alho picado

150 ml de vinho branco

Um fio de azeite

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

-----Coloque todos os ingredientes numa vasilha e deixe a marinar de um dia para o outro.

Sal q.b.

Acompanhamento

500 g de batata cortada a gosto

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a batata na Airfryer, usando forma de papel e, deixe assar durante catorze minutos, a 200ºC. Depois coloque a grelha sobre a batata, e os bocados de frango, sobre a mesma. Programe a 180ºC, durante vinte seis minutos, sendo que, a meio do tempo, vire os bocados de frango e regue com o molho da marinada inclusive o alho. 

Resultado final: Maravilhoso!

 

Arroz de camarão

Ingredientes

200 g de camarão, já descascado

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

240 g de tomate fresco picado

50 ml de azeite 

4 folhinhas de louro

125 g de arroz vaporizado

100 g de pimento verde picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

1 molhinho de salsa inteira

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, as cascas do camarão e a salsa. Após cozer durante cinco minutos, retire do lume, despeje no passador de rede fina e reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver brilhante, adicione o tomate  e deixe refogar  durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, adicione a água da cozedura das cascas, assim como restantes ingredientes, exceto o pimento e camarão,  que só deverá ser adicionado, quatro minutos antes do final da cozedura.

---Resultado final: Muito bom!

 

Amarelinhos de curcuma

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar amarelo

475 g de iogurte Kefir

200 ml de óleo de  Girassol

Raspa de um limão grande

1 tubinho de aroma de limão

1,200 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

6 colheres de (café) bem cheias de curcuma (açafrão)

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Após tudo bem incorporado, e, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Massinha de Perdiz

 

Ingredientes

2 perdizes cortadas em bocadinhos

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

50 ml de azeite 

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de hortelã, desfolhada + hortelã para colocar no prato

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cubinho de knorr de galinha

100 ml de vinho branco

Água q.b.

225 g de massa pevide ou outra se preferir

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar ligeiramente a carne em azeite e banha, juntamente com a cebola e alho.  A seguir, adicione água  e restantes ingredientes, exceto a massinha.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a massinha. Após cozida, sirva de imediato decorada com folhinhas de hortelã.

----Resultado final: Maravilhoso!

Medalhão de alcatra, em creme dourado

Ingredientes

(marinada)

700 g de alcatra, cortada em medalhões

6 dentes de alho esmagado

150 ml de vinho branco

1 colher de (chá) bem cheia de casca de laranja em pó

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

----Coloque tudo numa vasilha, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois coloque na Airfryer, dezoito minutos antes de servir, programe a 200ºC e grelhe em ambos os lados.
Entretanto leve ao lume um tachinho com uma colher de (sopa) de azeite e os alhos da marinada e deixe alourar. Terminado este processo, acrescente  uma colher de (sopa)  de farinha e de seguida, adicione o respetivo molho da marinada,  exceto o alecrim. Envolva tudo bem e deixe engrossar sem parar de mexer. Sirva os medalhões, regados com respetivo creme, e acompanhamento a gosto. Eu optei em especial, por batata frita na  Airfryer, como mostra a foto.

-------Resultado final: Divinal!

 

Javali guisado com ervilhas

Ingredientes

1,200 kg de javali

30 g de banha

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

3 folhas de louro

100 ml de vinho branco

500 ml de água

600 g de ervilhas 

400 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de alecrim fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de casca de laranja em pó

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó (opcional)

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

1 cenoura cortada em rodelas

50 ml de vinho tinto

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, carne, cebola e alho. Mexendo com frequência, deixe refogar em lume forte até o  molho reduzir a gordura. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, ervilhas, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata, ervilhas e cenoura. Três minutos antes do final da cozedura, adicione o vinho tinto.
-----Resultado final: Divinal!!!

 

Pão de frigideira

Ingredientes

700 g de farinha de trigo

50 g de farinha de aveia

10 g de fermento granulado

600 ml de água morna

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e após tudo misturado, bata fortemente com uma colher resistente, durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, coloque a respetiva massa na frigideira anti aderente, pincelada com manteiga ou azeite, polvilhe com farinha, cubra com a tampa e deixe duplicar de volume.  A seguir, coloque a frigideira em lume lento e deixe cozer durante quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, vire o pão,  para alourar todo por igual.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Compota de folhas de Palma (Figueira da Índia)

Ingredientes

900 g de folhas de Palma, já bem raspadas e cortadas em bocadinhos

500 g de açúcar branco

1 pau de canela

4 casquinhas de limão

50 ml de vinho do Porto

Preparação

Comece por passar o picado de folhas de Palma, repetidas vezes por água fria. Depois coloque na caçarola, cubra com água e leve ao lume. Após cozer durante dez minutos, troque a água,  por água  limpa e deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. Depois escorra toda a água, e adicione o açúcar, canela, casca de limão e vinho do Porto. Envolva tudo bem, e leve ao lume durante cerca de trinta e cinco minutos, mexendo com frequência. Terminado este processo, triture tudo bem com a varinha mágica e guarde em frascos de vidro que vedem bem.

-----Resultado final: Divinal!

 

Peixe Bispo, com natas

Ingredientes

650 de peixe Bispo, cortado em cubos

100 ml de azeite

6 dentes de alho, meio esmagado

230 g de cebola em rodelas

1 molhinho de poejos frescos picados

225 ml de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de colorau

Pimenta preta q.b. moída no momento

30 g de margarina Vaqueiro

4 folhas de louro

50 ml de natas

50 ml de água

2 colheres de (Café) bem cheias de caroço de abacate em pó

Piripiri q.b. 

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a cebola, alho e louro, ligeiramente em azeite, A seguir, acrescente os restantes, envolva tudo, tape e deixe cozer em lume lento. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Cachaço com batatinhas, na Airfryer

Ingredientes

500 g de cachaço picado

400 g de batatinhas, meio cozidas com pele e peladas

140 g de cebola, cortada em rodelas

8 dentes de alho, meio esmagados

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de casca de laranja em pó

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (sopa) de azeite

40 g de limão descascado, cortado em rodelinhas 

Sal q.b.

Preparação

Comece colocar todos os ingredientes, numa vasilha, envolva tudo bem, cubra com película e deixe repousar durante duas horas se possível. Depois coloque tudo na Airfryer, programe a 180ºC, durante vinte e quatro minutos, sendo que deverá agitar a cuba, de cinco em cinco minutos. 
----Resultado final: Muito bom!

 

Compota de abóbora decorativa

Ingredientes

750 g de abóbora decorativa

450 g de açúcar

200 ml de água

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado este processo, triture com a varinha mágica e, a seguir, guarde em frascos de vidro que vedem bem.

Resultado final: Muito bom!

 

Omelete de folha de palma (Figueira da Índia)

Ingredientes

1ªfase

500 g de folha de palma, bem raspada e  fervida em duas águas, para excluir parte da viscosidade, durante cinco minutos. Depois deixe cozer na terceira água, como seja feijão verde.

2ª fase

100 g de toucinho picadinho

100 g de linguiça, cortada em rodelas finas

4 dentes de alho, esmagados

Pimenta preta q.b. moída no momento

4 ovos + 5 claras de ovos

Sal q.b.

Preparação

Comece por fritar o toucinho e linguiça, em frigideira anti aderente. Após  frito, coloque os palitos de palma sobre a fritura, assim como restantes ingredientes, sendo que, os  ovos  e claras, em último lugar, sem envolver. Deixe fritar em lume médio  e sem envolver.

----Resultado final: Divinal!