Arroz de ameijoas

Ingredientes

250 g de miolo de ameijoa dourada

60 ml de azeite

5 dentes de alho esmagado

150 g de cebola picada

300 g de tomate fresco  picado

3 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento 

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Água q.b.

125 g de batata cortada em cubinhos

125 g de arroz vaporizado 

Uma pitada de caril

1 cenoura picada

100 g de pimento vermelho picado

1 molhinho de coentros frescos picados

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione o tomate e  louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto  o miolo de ameijoas, pimento, salsa e coentros. Tape e deixe cozer em lume lento, sendo que, três minutos antes do final da cozedura, acrescente os restantes ingredientes. 

----Resultado final: Divinal!