Medalhões de curgete

Ingredientes

1,250 kg de curgete, cortado em rodelas

3 ovos

500 ml de iogurte natural

Raspa de um limão

200 g de farinha de trigo

1 colher de (café) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Para fritar

Óleo q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture bem e bata fortemente a massa,  como seja massa para bolo e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com óleo e  após bem quente, passe o curgete na massa e frite ligeiramente, só mesmo o suficiente para prender a massa.  Depois retire, deixe escorrer um pouco sobre papel absorvente e, a seguir, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, coloque uma colher da respetiva massa, sobre cada rodela de curgete e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, até alourarem.

---Resultado final: Muito bom! Pode ser consumido assim ao natural, ou polvilhado com açúcar e canela.