Tarte de maçã, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª parte

1 rolo de massa quebrada

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Massa

3 ovos

100 g de margarina 

150 g de açúcar 

10 gotas de aroma de Baunilha

1550 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá ) de fermento em pó

2 maçãs grandes, picadas

Para pincelar

Geleia de marmelo ou outra a gosto

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, a seguir coloque o creme de abóbora e depois cubra com doce de Chila e reserve. A seguir, bata os ovos com o açúcar até formar creme e, acrescente os restantes ingredientes, exceto a maçã.  Bata bem a massa e colo na forma.  Para finalizar, coloque a maçã sobre a massa e leve ao forno previamente aquecido a 200ººC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda  a parte superior com geleia e leve novamente ao forno até alourar e ficar brilhante.

 

Bolo de coco e Chila

Ingredientes

(massa)

8 ovos (as claras em castelo)

400 g de açúcar  branco

Raspa de um limão grande 

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio

Creme de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

100 ml de leite condensado

200 ml de natas

125 g de chocolate de barra

2 gemas de ovos

----Leve ao lume até engrossar e reserve

Para pincelar, antes da cobertura

1 cálice de aguardente

Decoração

Coco ralado q.b.

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes sendo que, as claras adicionadas alternadamente com  farinha. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante sessenta minutos.  Terminado o tempo, desenforme e deixe arrefecer. Depois corte o bolo ao meio, pincele com aguardente, coloque o recheio cubra com o restante bolo. Para finalizar, cubra com o creme de chocolate e decore com coco ralado.

 

Cachaço no forno, com laranja

Ingredientes

3 kg de cachaço

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

250 g de cebola cortada em rodelas

10 dentes de alho inteiros, meio esmagados

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 ml de cerveja

Um fio de azeite

Sal q.b.

Rodelas de laranja q.b.

Preparação

Comece por golpear a carne, a seguir barre com o creme de pimento e sal. Depois coloque no tabuleiro, entretanto já preparado com cebola, alho, louro e salsa picada. A seguir, coloque a laranja, regue  um fio de azeite, polvilhe com pimenta e cubra com folha de alumínio. Para finalizar, leve ao forno,  a temperatura de 240ºC, durante cerca de duas horas.

 

Tarte de maçã reineta

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

150 g de margarina Vaqueiro

150 ml de leite

10 gotas de aroma de Baunilha

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

1 kg de maçãs cortadas a gosto

Geleia de marmelo ou outra, para pincelar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois deite na forma entretanto já preparada e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, pincele com geleia e cubra com maçã. Para finalizar,  pincele a maçã com geleia e leve novamente ao forno durante cerca de dez minutos.

 

Tarte de creme de coco, com maçã

Ingredientes

1 rolo de massa  quebrada

Recheio

700 ml de leite

85 g de amido de milho

200 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

50 g de coco ralado

6 gemas de ovos

Cobertura

2 maçãs, cortadas em rodelas finas

Geleia de marmelo ou outra se preferir, para pincelar

Preparação

Comece por barrar a forma com manteiga e a seguir, forre-a com a massa quebrada  e reserve.  Entretanto leve ao lume um tachinho com o leite e restantes ingredientes, exceto as gemas de ovos,  e sem para de mexer, até engrossar. Terminado este processo, adicione as gemas de ovos, diluídas em duas colheres de sopa de leite e leve novamente ao lume durante três minutos. A seguir despeje tudo na forma, decore com maçã e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois pincele toda a parte superior com geleia e leve novamente ao forno, durante cinco minutos.

 

Argolas fritas, de laranja

Ingredientes

500 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

4 ovos

100 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja

100 g de manteiga

30 ml de aguardente

Uma pitada de sal fino

Para polvilhar

Açúcar q.b. 

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, molde pequenas argolas e frite em óleo bastante quente. Após fritas e escorridas, passe por açúcar misturado com canela.

 

Torta de claras com amêndoa

Ingredientes

8 claras de ovos

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

Recheio

200 g de creme de abóbora

Amêndoa torrada e triturada q.b. 

Raspa de limão q.b.

Cobertura

100 g de chocolate

50 ml de leite condensado

100 ml de natas

2 gemas de ovos

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar

*****Amêndoa torrada e triturada q.b.

Preparação

Comece por bater as claras em castelo, adicionando o  açúcar alternadamente. A seguir coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com manteiga e leve ao forno previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de dez minutos. A seguir, coloque o recheio de creme de abóbora, cubra com amêndoa e raspa de limão. Depois enrole a torta, barre com creme de chocolate e decore com amêndoa. A seguir coloque no frigorífico até ser consumida.

 

Bombons de abóbora e coco

Ingredientes

2 kg de abóbora

1 kg de açúcar branco

Para moldar

Coco ralado q.b.

Preparação

Comece por colocar a abóbora e o açúcar, numa caçarola, misture tudo bem e deixe repousar durante cerca de trinta minutos, para que o açúcar se transforme em liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de duas horas, mexendo com muita frequência a partir do momento em que não haja mais liquido. O doce está pronto, quando descolar do fundo da caçarola. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para  o outro. Depois molde bolinhas envolvidas em coco ralado, coloque-as em forminhas de papel frisado e deixe  secar ao  ar livre.

---Resultado final: Bom de mais!

 

Docinho de coco

Ingredientes

250 g de coco ralado

200 g de manteiga, à temperatura ambiente

100 g de banha ou manteiga

200 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

450 g de farinha de trigo

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa vasilha e misture tudo bem até formar uma bola. A seguir molde pequenas bolinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC, catorze minutos. Depois retire do forno,  deixe arrefecer e, a seguir, envolva em açúcar em pó.
---Resultado final: Divinal! É de comer e repetir.

 

Bolinhos de nozes e chocolate

Ingredientes

4 gemas de ovos

250 g de açúcar amarelo

125 g de chocolate em pó

200 ml de óleo de Girassol

400 g de nozes picadas

200 ml de  mel

250 ml de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de coentros em grão, moídos (opcional)

1,300 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture tudo bem, sem bater. Depois com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal,  polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

 

Delícias de abóbora com amêndoa

Ingredientes

1,5 kg de abóbora

750 g de açúcar branco

1 pau de canela

1 cálice de vinho do Porto

Cobertura

Amêndoa torrada q.b. grosseiramente triturada 

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a abóbora, açúcar e pau de canela.  Envolva tudo bem e deixe repousar durante trinta minutos para que o açúcar se transforme em liquido e, a seguir, deixe cozer em lume forte, mexendo com alguma frequência.  O doce está pronto, quando já descolar bem do fundo da caçarola. Já no final da cozedura, adicione o vinho do Porto e misture bem. Terminado este processo, retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde pequenas bolinhas, envolvidas em amêndoa e coloque em forminhas de papel frisado, como mostra a foto.

---Resultado final: Divinal!

 

Veado guisado com batata

Ingredientes

700 g de veado

 4 dentes de alho picado

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

200 g de tomate verde picado, limpo de sementes

600 ml de água ou um pouco mais se for necessário

30 g de Gengibre laminado

1 colher de (chá) rasa de pimenta  preta em grão

2 colheres de (sopa) cheias de creme  de pimento

1 molhinho de talinhos de salsa picados

600 g de batata

1 colher de (café), cheia de cominhos moídos

40 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne em azeite e banha, juntamente com tomate verde, cebola, talinhos de salsa, e louro. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinho e batata. Tape bem e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e quase no final da cozedura, adicione o vinho.  

--- Resultado final: Espetacular!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

 

Massa de arroz, com ananás

Ingredientes

75 g de  massa de arroz

100 g de linguiça picada

Ananás picado q.b.

Romã q.b.

3 colheres de (sopa) de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

500 ml de água

1 molhinho de salsa picada

50 ml de natas

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, ananás, alho e linguiça. Após refogar um pouco, Crescente os restantes ingredientes e deixe sem parar de mexer. Após pronta, sirva com romã e mais  um pouco de ananás fresco.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Argolas de curcuma

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar branco

600 ml de iogurte natural

3 colheres de (chá) de curcuma

Raspa de um limão grande

200 ml de óleo de Girassol

1,450 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem  bater. Depois molde argolas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante catorze minutos.

 

Broas de coco e Bolota

Ingredientes

1,200 kg de figo meio seco, cozido e triturado

600 g de Bolota cozida e triturada

350 g de margarina

850 g de batata doce cozida 

400 g de coco ralado

1 kg de açúcar 

150 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de canela

Raspa de uma laranja grande

4 colheres de (sopa) de erva doce em grão

750 g de farinha de milho

6 ovos batidos

Para pincelar

2 ovos batidos

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola,  leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois e, com a ajuda de duas colheres de (sopa) molde as broas no tamanho desejado e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 175ºC, durante catorze minutos.

 

Bolinhos Natalícios, com frutos secos

Ingredientes

6 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 g de mel

200 ml de óleo de Girassol

150 ml de azeite

30 g de raspa de gengibre fresco

500 ml de iogurte Kefir natural

200 g de nozes picadas

250 g de frutas cristalizadas picadinhas

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 g de Tâmaras picadas

Raspa de uma laranja grande

Raspa de um limão, tamanho médio

1,500 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

4 gemas de ovos + uma clara, para pincelar

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente alternadamente, todos os ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde os bolinhos  envolvidos em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

---Resultado final: Divinal!

 

Vanille Kiffeln (curvinhas de amêndoa)

Ingredientes

225 g de amêndoa moída, sem pele

230 g de manteiga, à temperatura ambiente

85 g de banha, de preferência  caseira

175 g de açúcar branco

350 g de farinha de trigo

16 g de açúcar baunilhado

10 gotas de aroma de baunilha

Cobertura

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num recipiente e misture bem até formar uma bola, sem amassar. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de uma hora.  A seguir, molde as curvinhas, coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 165ºC, durante quinze minutos. Terminado o tempo, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. A seguir, coloque na taça e envolva em açúcar em pó.

---Resultado final: Divinal!

 

Javali estufado com Bolotas

Ingredientes

1 kg de javali

250 g de Bolotas cruas e descascadas

200 g de cebola picada

6  dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

5 folhinhas de louro

100 ml de azeite

100 ml de cerveja

100 ml de vinho branco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Gengibre fresco laminado q.b.

Creme de pimento q.b.

1 lima descascada, cortada em rodelas finas

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na  caçarola, tape bem e deixe cozer em lume lento durante cerca de cinquenta minutos, sem mexer. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Muito bom!

 

Bolotas na frigideira, com carne palitada

Ingredientes

300 g de restos de carne grelhada, palitada

100 g de chourição fumado, palitado

150 g de bolotas cozidas

6 dentes de alho meio esmagado

2 folhinhas de louro

50 ml de azeite

Pimenta preta em grão, q.b.

1 molhinho de hortelã da ribeira

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho, e louro. Após fritar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, exceto o sumo de limão, tape e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Terminado o tempo, regue com sumo de limão, envolva tudo bem e sirva de seguida.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Broinhas de Bolota e figo

Ingredientes

4 ovos

600 g de bolotas cozidas e trituradas

600 g de figos frescos triturados

250 g de manteiga ou margarina

600 g de açúcar amarelo

2 colheres de (chá) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de erva doce moída no momento

800 g de farinha de trigo

Raspa de um limão grande

Cobertura

2 ovos batidos, para pincelar

Açúcar branco para polvilhar

Preparação

Comece por colocar  todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e leve a lume a cozer durante cerca de quinze minutos, sem parar de mexer. Depois retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. A seguir, molde as broinhas, coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com açúcar branco. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante sete minutos.

---Resultado final: Muito bom!