Compota de abóbora, com aguardente

Ingredientes

650 g de abóbora

400 g de açúcar branco

2 paus de canela

0,5 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e, deixe cozer em lume lento, durante cerca de cinquenta minutos. A seguir, retire o paus de canela e, com a varinha mágica, triture ligeiramente. Depois acrescente a gelatina e, sem para de mexer, deixe cozer durante  cinco minutos e retire do lume. Guarde a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Curgete na frigideira, com laranja

Ingredientes

1 curgete grande,  sem sementes e parte envolvente

100 g de de cebola, cortada em bocados

3 dentes de alho palitado

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata  laminada

4 colheres de (sopa) de azeite

Sumo de uma laranja grande

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos   os ingredientes na frigideira anti aderente,  cubra com papel de alumínio e a seguir, coloque a tampa. Deixe cozer em lume lento.  Quando a batata estiver  cozida, está tudo pronto a servir.

Além de fácil de confecionar e, delicioso, é um  ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.

 

Beringela em conserva de azeite

Ingredientes

6  beringelas

6 dentes de alho palitado

1 piripiri para cada frasco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por descascar as beringelas e, a seguir leve ao forno a grelhar inteiras. Após grelhadas corte-as em rodelas, coloque-as num  recipiente  juntamente com sal, alhos e um pouco de azeite. Envolva bem e, a seguir coloque em frascos de vidro que vedem bem, adicione um piripiri em cada frasco e cubra com azeite. Depois feche bem os frascos e, mantenha no frigorífico até ser consumida

 

Licor de curcuma

Ingredientes

50 g de raiz de curcuma, descascada

1 litro de água

2 paus de canela

750 g de açúcar branco

50 g de açúcar baunilhado

1 litro de aguardente de figo ou outra se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, canela e raiz de curcuma. Após cozer durante vinte cinco minutos, retire do lume e passe no passador de pano. A seguir, leve novamente ao lume juntamente com os açúcares, deixe cozer durante quinze minutos e, passe novamente no passador de pano. Depois deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente. Para terminar, guarde em garrafas de vidro e, mantenha em lugar fresco até ser consumido. 

 

Bolo caramelizado de banana, na frigideira

Ingredientes

(massa)

3 ovos

100 g de açúcar branco

175 g de margarina Vaqueiro

2 dl de iogurte kefir ou outro, natural

225 g de farinha de trigo 

1 colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura 

100 g de açúcar branco

6 bananas, tamanho médio, cortadas ao meio, no sentido do comprimento

Canela q.b. para polvilhar

Sumo de um limão para regar

Preparação

Comece por pincelar a frigideira anti aderente, com margarina, a seguir, forre o fundo com papel vegetal e, pincele também com margarina, Depois cubra o fundo com açúcar, coloque as metades de bananas, bem juntinhas, a seguir, polvilhe com bastante canela, regue com o sumo de limão e reserve.  A seguir, bata os ovos com o açúcar e, acrescente o restantes ingredientes. Bata tudo bem e coloque sobre as bananas. Tape com tampa alta e deixe cozer em lume lento, durante quarenta e cinco minutos.  Terminado o tempo, coloque um prato grande sobre a frigideira e desenforme, para que a parte caramelizada fique virada para cima. Se preferir, polvilhe com açúcar em pó.

 

Creme de queijo, condimentado

Ingredientes

200 g de queijo fresco

30 g de pimento vermelho, finamente picado

1 molhinho de salsa picadinha

1 dente de alho picado

1 molhinho de cebolinho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de azeite

Sal rosa q.b.

Sumo de um limão

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num recipiente e misture bem Depois guarde no frigorífico até ser consumido. Ótimo creme para barrar o pão.

 

Doce de fios de abóbora

Ingredientes

1 kg de fios de abóbora

800 g de açúcar branco

2 paus de canela

2 folhas de gelatina amolecida

0,5 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e, leve ao lume durante cerca de cinquenta minutos, mexendo com frequência. Terminado o tempo, retire os paus de canela, adicione a gelatina e, sem parar de mexer, deixe cozer durante mais cinco minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Peixe Bispo, guisado com batata

Ingredientes

(1ª fase)

500 g de peixe Bispo

6 dentes de alho picado

Sumo de um limão

Sal q.b.

2ª fase

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

100 g de tomate picado

2 folhas de louro

2 raminhos de poejo fresco

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

500g de batata picada

0,5 dl de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar o peixe em bocados e, a seguir coloque num recipiente juntamente com alhos, sumo de limão e sal. Cubra com película e deixe marinar durante uma hora. Depois leve ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, louro e deixe refogar um pouco. A seguir acrescente o tomate e, após refogar ligeiramente, adicione os restantes ingredientes, exceto o vinho. tape e deixe cozer  em lume lento, sendo que, no final da cozedura, adicione o vinho e, após ferver três minutos, retire  do lume e, sirva de seguida. Resultado final: Muito bom!

 

Cozido de grão de bico, com javali

Ingredientes

1 kg de javali, cortado em bocados

150 g de linguiça

150 g de morcela

150 g de chouriço 

1 dl de azeite

3 dentes de alho picado

125 g de cebola picada

2 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

500 g de grão de bico, já antes cozido

300 g de batata, picada

Cominhos moídos q.b.

2 raminhos de hortelã

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

8 dl de água ou um pouco mais se preferir

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite carnes, alho e cebola. Deixe refogar até a carne mudar de cor e, a seguir adicione os restantes ingredientes, exceto o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente o grão e batata.  Após pronto, sirva acompanhado com salada verde se preferir.

 

Licor de canela

Ingredientes

7 dl de água

4 paus de canela

500 g de açúcar amarelo

0,5 litro de aguardente de figo ou outra a gosto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água e canela. Deixe cozer durante vinte minutos, a seguir, passe no passador de pano e, leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente.

 

Pimentos recheados, com restos de frango assado

 

Ingredientes

3 pimentos, limpos interiormente

300 g de restos de frango assado, laminado

1 dl de azeite

4 dentes de alho picado

150 g de cebola em rodelas finas

2 dl de iogurte Kefir ou outro ao natural

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de caril

25 g de farinha de milho fina

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho, cebola e o frango. Deixe refogar um pouco e, a seguir, adicione os restantes ingredientes e envolva bem. Depois divida o recheio por cada pimento, coloque a tampinha e, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de vinte cinco minutos. 
Resultado final: Maravilhoso!

Folhados de Chila

Ingredientes

(massa folhada caseira)

500 g de farinha de trigo

3,5 dl de água

Uma pitada de sal fino

500 g de margarina Vaqueiro (normal) cortada em oito cubos

Recheio

Doce de Chila q.b.

Preparação

Comece por colocar a farinha, água e sal, num alguidar, misture bem e, amasse durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, polvilhe a mesa ou outra superfície com farinha e, estique a massa com o rolo, até estar com cerca de 2 ml de espessura. Depois coloque dois cubos de margarina no centro e, dobre metade da folha de massa a cobrir a margarina e depois dobre a outra metade a sobre a anterior. A seguir passe o rolo no sentido do comprimento e. depois dobre a tira de massa em três partes e deixe repousar durante dez minutos. Repita a mesma operação de antes, até terminar a margarina. Após pronta, deixe repousar cerca de trinta minutos e, assim está pronta a ser utilizada. Depois estique a massa que necessitar,  corte a gosto, coloque doce de Chila ou outro se preferir e dobre. Para terminar, pincele com ovo batido e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante vinte cinco minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

 

Medalhões de bacalhau

Ingredientes

300 g de bacalhau cozido e lascado

1,5 dl de leite

2 ovos

4 colheres de (sopa) de pão ralado

4 dentes de alho, picadinho

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

3 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos e, a seguir, adicione o leite e restantes ingredientes, sendo que, o bacalhau em último lugar. Após tudo bem envolvido, coloque pequenas  porções na frigideira anti aderente, simplesmente pincelada com azeite  e, deixe alourar em ambos os lados.

 

Pão de azeitona

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

14 g de  fermento granulado

250 g de azeitonas, já descaroçadas e picadas

8 dl de água morna

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e, amasse até a massa descolar da vasilha. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque no tabuleiro. A seguir, deixe repousar cerca de vinte minutos e, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Tarte de curgete, com amêndoa

Ingredientes

(1ª fase)

500 g de curgete já descascado e limpo de sementes, cortado em cubinhos

2 maçãs com casca e sem sementes, picada

150 g de açúcar branco

1 colher de (chá) bem cheia de canela

-----Coloque tudo num recipiente, envolva em e deixe  repousar de um dia para o outro. Depois coloque tudo no passador para escorrer bem  todo o liquido e reserve.

2ª fase

5 ovos

230 g de açúcar branco

130 g de margarina Vaqueiro

1,5 dl de iogurte Kefir

285 g de farinha de trigo, misturada com uma colher de (chá) de fermento em pó

Cobertura

100 g de margarina Vaqueiro

2 dl de natas

150 g de amêndoa laminada

180 g de açúcar branco

20 g de açúcar baunilhado

-----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até estar  em creme esbranquiçado e, a seguir, adicione os restantes ingredientes, envolva bem e deite na forma entretanto já preparada. A seguir cubra com o curgete misturado com a maçã e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de trinta minutos. Terminado o tempo, pressione ligeiramente a massa, para diminuir a espessura, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno, até alourar.

 

Frango recheado, grelhado no forno

 

Ingredientes

1 frango inteiro, com os respetivos miúdos

1 limão pequeno, descascado 

3 dentes de alho 

Uma pitada de caril

1 piripiri cortado ao meio

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o frango com sal e, a seguir coloque dentro todos os ingredientes, inclusive os respetivos  miúdos. Depois feche com um palito e leve ao forno a grelhar, durante cerca de sessenta minutos. Após grelhado, sirva de seguida, regado com sumo de limão.

Resultado final: 

Muito bom!

Fígados de peru, estufadinhos

Ingredientes

300 g de fígado de peru

8 dentes de alho inteiros

1 dl de azeite

20 g de margarina

1 colher de (sopa) de banha

2 raminho de poejo fresco

100 g de cebola cortada em meia lua

4 folhas de louro

Uma pitada de Tomilho em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

3 colheres de (café) cheias de caroço de abacate em pó

1 dl de vinho branco

0,5 dl de água

Uma pitada de orégãos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira com azeite, banha, cebola, alhos e louro. Deixe fritar até a cebola diminuir de volume e, a seguir, acrescente os fígados e restantes ingredientes, excepto o vinho

 e água, mexendo com frequência. Quando o fígado estiver quase frito, adicione o vinho e água, coloque a tampa na frigideira e, deixe estufar em lume lento até o molho ficar reduzido a gordura.

Resultado final: Espetacular, para quem aprecie fígado.

 

Pão de frigideira, com sementes

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

6 colheres de (sopa) bem cheias de sementes de Sésamo

4 dl de água

0,5 dl de leite

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e, amasse durante cerca de dez minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. A seguir molde o pão em formato de bola, coloque na frigideira anti aderente, pincelada com azeite e coloque a tampa. Depois deixe repousar durante cerca de vinte minutos e coza em lume bastante lento, durante cerca quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, vire o pão, para alourar na parte superior.

- Resultado final: Maravilhoso!

 

Curgete recheado com bacalhau

Ingredientes

1 curgete

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300 g de bacalhau cozido e lascado

1,5 dl de leite

1 ovo + 2 claras

4 colheres de (sopa) de pão ralado

4 dentes de alho, picadinho

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

3 colheres de (sopa) de azeite

1 cenoura, cortada ao meio

Sal q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos e, a seguir, adicione o leite e restantes ingredientes, sendo que, o bacalhau em último lugar. Após tudo bem envolvido, coloque dentro do curgete, entretanto já retirada toda a parte interior com uma colher, coloque dentro a cenoura e cubra com a tampa de curgete, regue com um fio de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos.

 

Bolinhos de canela e nozes

Ingredientes

6 ovos

400 g de açúcar amarelo

3 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

4 colheres de (café) bem cheias de canela

1 dl de aguardente de medronho ou outra se preferir

400 g de miolo de nozes picadas

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, durante cinco minutos e, a seguir, acrescente alternadamente, os  restantes ingredientes e misture bem. Depois molde pequenas bolinhas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir polvilhe com farinha maisena misturada com um pouco de açúcar em pó e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante dezoito minutos.