Galinha do campo, guisada com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha caseira

6 dentes de alho, meio esmagados

150 g de cebola picada

50 ml de azeite

1 colher de (sopa)  rasa de banha sólida

5 folhinhas de louro

1 molhinho de salsa picada

150 ml de vinho branco

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de caril

Piripiri q.b.

Água q.b.

700 g de batata

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece refogar ligeiramente a carne em azeite, banha, cebola, alho e louro. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e no final da cozedura, acrescente o vinho tinto. Deixe ferver durante cerca de três minutos e sirva de seguida.

 

Massinha de Pata roxa, com legumes

Ingredientes

600 g de lombo de peixe pata roxa

100 ml de azeite

175 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

250 g de tomate fresco picado

4 folhas de louro

175 g de batata cortada em cubinhos

600 ml de água ou  mais se for necessário

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

200 g de curgete cortado em cubinhos

75 g de massa cotovelinhos

1 molhinho de poejos frescos picados

2 ramos de hortelã fresca

Sal q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente no azeite,  a cebola e alho. A seguir adicione o tomate e, mexendo com frequência, até diminuir de volume. Terminado este processo, adicione a batata e, quando estiver quase cozida, acrescente a massa e restantes ingredientes, exceto o peixe. Tape e deixe cozer em lume lento. Três minutos antes do final da cozedura, adicione o peixe.

---Resultado final: Muito bom!

 

Carcaças de batata e trigo

Ingredientes

500 g de batata branca, cozida

200 ml de cerveja

700 ml de água morna

1 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora a batata,  juntamente com a cerveja e reduza a creme. A seguir, despeje tudo num alguidar e acrescente os restantes ingredientes. Com uma colher de pau, misture tudo bem e bata a massa até formar bolhas de ar, durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante cerca de vinte minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.
----Resultado final: Divinal! 

 

Sopas de Beldroegas, com linguiça

Ingredientes

500 g de Beldroegas

1 colher de (sopa) cheia de banha 

150 g de linguiça, cortada em rodelas

150 g de cebola  picada

4 dentes de alho esmagado

Água q.b.

500 g de batata, em rodelas

1 colher de (café) bem cheia de noz moscada

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 ou mais ovos

Sal q.b.

Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, linguiça, cebola e alho. Após refogar um pouco, adicione a água, batata e todos os condimentos. Quando a batata estiver quase cozida, coloque as Beldroegas e, após cozidas, coloque os ovos.  Após escalfados, coloque o pão fatiado na tigela, ou diretamente no prato, regue com o caldo como mostra a foto.
---- Resultado final: maravilhoso! É de comer e repetir.

 

Gelado de banana, com mel

Ingredientes

6 bananas, bem maduras + 

Sumo de um limão grande

200 ml de natas

1 colher de (sopa) de mel +

50 ml de iogurte Kefir

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme. 

Depois coloque num recipiente e arrume na geleira, para solidificar.  Após pronto, sirva decorado com rodelas de banana e regado com um fio de mel.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Xarope de hortelã seca

Ingredientes

350 g de hortelã seca

4 litros de água

3 kg de açúcar amarelo

Preparação

Comece levar ao lume uma caçarola grande com a água e hortelã e deixe cozer durante vinte cinco minutos. Depois retire do lume e, deixe arrefecer totalmente. Terminado este processo, retire a hortelã e passe a água no passador de pano. A seguir adicione o açúcar na respetiva efusão e leve ao lume, deixando cozer durante noventa minutos. Depois guarde em garrafas de vidro que vedem bem e, assim temos este magnífico xarope, pronto a usar em variadas e deliciosas bebidas.

 

Arroz de ameijoas

Ingredientes

250 g de miolo de ameijoa dourada

60 ml de azeite

5 dentes de alho esmagado

150 g de cebola picada

300 g de tomate fresco  picado

3 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento 

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Água q.b.

125 g de batata cortada em cubinhos

125 g de arroz vaporizado 

Uma pitada de caril

1 cenoura picada

100 g de pimento vermelho picado

1 molhinho de coentros frescos picados

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione o tomate e  louro. Após refogar um pouco, adicione a água e restantes ingredientes, exceto  o miolo de ameijoas, pimento, salsa e coentros. Tape e deixe cozer em lume lento, sendo que, três minutos antes do final da cozedura, acrescente os restantes ingredientes. 

----Resultado final: Divinal!

 

Broinhas de aveia e milho

Ingredientes

500 g de farinha de aveia integral

200 g de farinha de milho 

10 g de fermento granulado

1 colher de (sopa) de azeite

800 ml de água morna

4 colheres de (sopa) bem cheias de sementes de Sésamo

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes  num alguidar, misture bem e bata fortemente, com uma colher resistente, durante cerca de quinze minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo e, com a ajuda uma colher de servir, divida a massa nas porções desejadas e coloque diretamente no tabuleiro. Depois deixe repousar durante vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Costas de Chila

Ingredientes

(massa)

600 g de  farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba pura

7 g de fermento granulado

300 ml de água morna

75 ml de leite

75 ml de óleo alimentar

1 colher de (café) cheia de canela

Sal q.b.

Recheio

Banha de preferência caseira q.b.

Doce de Chila q.b.

------1 ovo batido, para pincelar

Preparação 

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num  recipiente, misture tudo bem, com uma colher resistente, até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar, até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas porções desejadas e molde em formato de bola. A seguir estique a massa a ficar com cerca de 1,5 cm de espessura, barre com banha, cubra com doce de Chila e enrole, como seja uma torta.  Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos, pincel com ovo e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Omelete de Beldroega

Ingredientes

1ª parte

500 g de Beldroegas, inclusive o caule tenro

2 colheres de (sopa) de azeite 

6 dentes de alho picadinho

100 ml de leite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Noz moscada q.b. 

Cominhos moídos q.b.

2 colheres de (sopa) de água

50 ml de leite

30 g de puré de batata desidratado

Sal q.b.

2ª parte

4 ovos batidos

1 colher de (sopa) de azeite, ou duas colheres se for necessário

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com azeite e alho. Após fritar ligeiramente, adicione as Beldroegas e, sem parar de mexer, deixe  refogar um pouco. Terminado este processo,  acrescente os  restantes ingredientes, exceto os ovos. Envolva tudo bem, tape e deixe cozer em lume lento, durante cerca de cinco minutos. Depois retire do lume e misture nos ovos. Para terminar, leve novamente ao lume, uma frigideira anti aderente, com uma ou duas colheres de azeite e o respetivo preparado. Depois vai fritando e enrolando, como qualquer outra omelete.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Cozido de grão de bico, com sopas de pão

Ingredientes

600 g de  grão de bico, já cozido

2 batatas picadas, ou mais se preferir

1,200 kg  de galinha do campo

600 g de chispe de porco

150 g de linguiça

150 g de chouriço de sangue

100 g de toucinho entremeado

150 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

3 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

1 molhinho de hortelã, desfolhada

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de tomate fresco picado

Água q.b. 

Sal q.b.

Acompanhamento

Pão duro fatiado q.b. 

Preparação

Comece por temperar as carnes com sal, durante algumas horas e, a seguir, coloque na caçarola junatmente com restantes  ingredientes, exceto o grão, batata e pão. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e cinco minutos antes do final,  coloque o grão de bico.  Após pronto, coloque pão fatiado no prato, decorado com folhas de hortelã e regue com caldo do cozido, como mostra a foto.

---Resultado final: Divinal!

 

Peito de frango, com legumes

Ingredientes

400 g de peito de frango, cortado em bocadinhos

50 ml de azeite

140 g de cebola, cortada em bocados

6 dentes de alho, meio esmagado

400 g de curgete, cortado em cubinhos

1 cenoura, em rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

50 ml de sumo de laranja

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com azeite, alhos e a carne. Após fritar um pouco, acrescente a cebola, batata e restantes ingredientes, exceto o pimento., que só deverá adicionar pouco antes do final da cozedura. Tape e deixe cozer em lume lento. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Bolo pudim de bolota, na Airfryer

Ingredientes

(Pudim)

6 ovos

175 g de açúcar amarelo

80 g de farinha de bolota

50 g de amido de milho

200 ml de leite

1 colher de (café) cheia de canela

2ª parte

3 ovos (claras batidas em castelo)

150 g de açúcar  branco

Raspa de um limão pequeno

100 g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por preparar a forma, barrando-a generosamente com caramelo liquido e reserve. Entretanto prepare o pudim, batendo os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem,  deite na forma e reserve. Depois prepare a massa, de modo usual,  deite sobre o pudim, tape e coloque na Airfryer, a 180ºC, durante trinta e cinco minutos. Após desenformado, polvilhe com açúcar em pó.

 -----Resultado final: Divinal!

 

Asas de frango, com bacon

Ingredientes

1 kg de asas de frango, cortadas 

10 dentes de alho, meio esmagado

200 g de rolinhos de bacon fumado

300 g de cogumelos marrom

200 ml de óleo de Girassol

100 ml de azeite

100 ml de vinho branco

50 ml de água

2 raminhos de alecrim fresco

1 colher de (café) cheia de caril

Pimenta preta q.b., moída no momento

Piripiri q.b.

Colorau q.b.

4 folhas de louro

Sumo de um limão grande

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

1 molhinho de poejos frescos, picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por marinar as asas de frango, com vinho, água, sumo de limão, alecrim, louro, alho, caril, casca de laranja em pó e sal. Cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira grande com azeite, óleo,  asas e os alhos da marinada. Mexendo com frequência, deixe fritar, até tudo mudar de cor e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e deixe cozinhar em lume lento.

Resultado final: Divinal!

 

Bolo fofinho

Ingredientes

10 ovos (as claras em castelo)

450 g de açúcar branco

Raspa de um limão grande

325 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio, só no centro

Doce de Chila q.b.

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

Amêndoa picada q.b.

Creme de caramelo

250 g de açúcar branco

200 ml de natas

100 ml de leite

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo

-------Comece por caramelizar o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Amêndoa picada, ou algo mais se preferir

Preparação

Bata as gemas com o açúcar até formar creme, juntamente com a raspa de limão. Depois e, alternadamente, adicione a farinha misturada com o fermento e bata bem com a batedeira. A seguir, adicione as claras batidas em castelo firme. Terminado todo este processo, deite na forma de buraco, entretanto já barrada com banha ou manteiga.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos. Após  cozido e frio, encha o centro com doce de Chila, ovos moles e picado de amêndoa. Repita esta operação até ficar completamente cheio. A seguir, barre todo o bolo com o creme de caramelo e decore a gosto.

 

Caldeirada de bacalhau

Ingredientes

600 g de  bacalhau cortado

400 g de batata laminada

150 g de cebola, cortada em meias rodelas

6 dentes de alho picado

100 g de pimento vermelho

1 molhinho de poejos frescos, picados

4 folhas  de louro

100 ml de vinho branco

100 ml de água 

100 g de tomate de  cacho

100 ml de azeite

30 g de margarina vegetal 

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, por ordem de camadas. Por fim, regue com azeite, vinho e água. Tape e deixe cozer durante cerca de dez minutos.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Costas de coco, com Chila

Ingredientes

1,300 kg de farinha de trigo

200 g de coco ralado

700 ml de água morna

200 ml de leite

400 ml de banha liquida 

21 g de fermento granulado

Sal q.b.

Recheio

Doce de Chila q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa, colocado todos os ingredientes num alguidar. Misture bem e amasse durante cerca de quinze minutos. Terminado este processo, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bolinha, espalme ligeiramente em formato oval. A seguir, coloque uma porção  de doce de Chila no centro, dobre a massa e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte e cinco minutos.

 

Arroz doce, ao natural

Ingredientes

100 g de arroz doce

500 ml de água

Sal q.b.

30 g de manteiga ou margarina

2 casquinhas de limão

1 pau de canela

300 ml de leite

100 g de açúcar amarelo

Para decorar

Canela em pó q.b.

Preparação

Comece por cozer o arroz em água, sal, manteiga, casca de limão e pau de canela. Quando a água esgotar completamente, adicione o leite e o açúcar, sem parar de mexer até o arroz estar bastante cremoso. Terminado este processo, coloque na taça e decore com canela a gosto.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Frango assado com batata, na Airfryer

Ingredientes

(marinada)

1, 200 kg de frango, cortado em bocados

4 dentes de alho picado

150 ml de vinho branco

Um fio de azeite

1 colher de (chá) cheia de casca de laranja em pó

-----Coloque todos os ingredientes numa vasilha e deixe a marinar de um dia para o outro.

Sal q.b.

Acompanhamento

500 g de batata cortada a gosto

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a batata na Airfryer, usando forma de papel e, deixe assar durante catorze minutos, a 200ºC. Depois coloque a grelha sobre a batata, e os bocados de frango, sobre a mesma. Programe a 180ºC, durante vinte seis minutos, sendo que, a meio do tempo, vire os bocados de frango e regue com o molho da marinada inclusive o alho. 

Resultado final: Maravilhoso!

 

Arroz de camarão

Ingredientes

200 g de camarão, já descascado

100 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

240 g de tomate fresco picado

50 ml de azeite 

4 folhinhas de louro

125 g de arroz vaporizado

100 g de pimento verde picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

1 molhinho de salsa inteira

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, as cascas do camarão e a salsa. Após cozer durante cinco minutos, retire do lume, despeje no passador de rede fina e reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver brilhante, adicione o tomate  e deixe refogar  durante cerca de dez minutos. Terminado este processo, adicione a água da cozedura das cascas, assim como restantes ingredientes, exceto o pimento e camarão,  que só deverá ser adicionado, quatro minutos antes do final da cozedura.

---Resultado final: Muito bom!