Licor de uva

Ingredientes

400 ml de sumo de uva branca, feito no momento

200 ml de água

400 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

400 ml de aguardente de figo ou  medronho

Preparação

Leve ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a aguardente e deixe cozer durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, passe no passador de pano e após arrefecer , misture na aguardente.

Depois guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Compota de pêssego

Ingredientes

2 kg de pêssegos, com casca

250 g de açúcar branco

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

3 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por lavar bem os pêssegos, retire os caroços e a seguir coloque na caçarola, Depois leve ao lume mexendo com frequência. Após reduzir cerca de 50% de volume, adicione o açúcar e sumo de limão. Deixe cozer até engrossar bem e, para finalizar, adicione a gelatina, cinco minutos antes do final da cozedura, sem parar de mexer. 

---Resultado final: Espetacular! 

 

"Torta de coco

Ingredientes

(massa)

7 ovos (as claras em castelo)

300 g de açúcar branco

270 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão

Aditivo extra

Gotas de chocolate preto q.b. 

Creme

260 g de leite condensado

400 ml de leite de coco

2 colheres de (sopa) de amido de milho

40 g de manteiga de vaca

3 gemas de ovos

----Coloque tudo numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Aditivo extra

Raspa de coco fresco q.b.

Preparação

(massa)

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes de modo usual e envolva tudo bem. A seguir, deite no tabuleiro entretanto já preparado e coloque gotas de chocolate q.b. em toda a superfície. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte cinco minutos.  Terminado o tempo, retire do forno, cubra com o uma boa parte do creme,  a seguir, cubra com a raspa de coco e enrole. Depois deixe arrefecer, cubra com o restante creme, decore com gotas de chocolate e finalize com raspa de coco.

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

4 gemas de ovos

6 claras

400 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão grande

400 g de amêndoa triturada com pele

150 g de manteiga de porco

150 ml de azeite

300 ml de leite

1,100 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó 

---4 gemas de ovos, diluídas em três colheres de óleo, para pincelar

Amêndoas para decorar q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas com as claras, juntamente com o  açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo, molde os bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo, decore com amêndoa e leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

-----Resultado final: Muito bom!

 

Sonhos de massa lêveda

Ingredientes

500 g de massa de pão

8 ovos

250 ml de iogurte natural

Raspa de uma laranja grande

200 ml de manteiga liquida de porco

50 g de açúcar amarelo

200 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

Sal q.b.

-----Óleo q.b. para fritar

Açúcar com canela q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar a massa e restantes ingredientes num alguidar e bata fortemente com a batedeira.  Depois e, com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourar. Após fritos coloque sobre  papel absorvente e a seguir, envolva em açúcar e canela.

 

Empadão, com batata laminada

Ingredientes

500 g de restos de mista de carne grelhada, triturada

600 g de batata laminada, cozida

200 g de cebola picada

6 dentes de alho picado

600 g de tomate picado, sem sementes

4 folhas de louro

60 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga de porco

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de cerveja

Pimenta rosa em grão q.b. 

150 ml de leite

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate em pó

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Cobertura

2 colheres de (sopa) cheias de maionese

200 g de queijo ralado

Preparação

Comece por preparar o refogado, levando ao lume uma frigideira grande com azeite, manteiga, cebola, alho e louro. Após refogar um pouco, coloque o tomate e deixe refogar bem. Terminado este processo, acrescente a carne e restantes ingredientes. Envolva tudo bem e, a seguir, deite no tabuleiro sobre a batata, depois coloque a maionese. Depois cubra com folha de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC, durante cerca de trinta minutos.  Terminado o tempo, reduza a temperatura para 180ºC, cubra com o queijo ralado, e leve novamente ao forno durante cerca de cinco minutos.

----Resultado final: Divinal! Ótima receita para reaproveitamento de restos de carnes grelhadas.

 

Safio na caçarola

Ingredientes

800 g de Safio

300 g de cebola cortada em meias rodelas

2 colheres de (sopa) de cebola frita crocante

4 dentes de alho picado

4 folhas de louro

100 ml de azeite

1 molhinho de hortelã da ribeira

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Orégãos q.b.

300 ml de  cerveja

Pimenta preta q,b moída no momento

200 g de tomate sem sementes, picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar um pouco a cebola, alho e louro. A seguir, adicione o tomate, deixe refogar durante cerca de cinco minutos e coloque o peixe e restantes ingredientes.  Tape e deixe cozer durante cerca de oito minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Bolo de laranja marmorizado

Ingredientes

8 ovos ( claras em castelo firme)

500 g de açúcar branco

300 ml de óleo alimentar

400 ml de sumo de laranja

Raspa de uma laranja grande

550 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Aditivos de sabores

1 colherinha de baunilha em pó, ou aroma, misturada com uma gotinha de corante verde.

1 colher de (sopa) de café moído

1 colher de (sopa) cheia de raspa de beterraba vermelha

Gotas de chocolate amargo q.b. para colocar entre a separação das massas

Preparação

Comece por bater as gemas com o açúcar até formar creme e a seguir, acrescente alternadamente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar. Terminado este processo, divida a massa em quatro partes, reserve uma parte e nas restantes três porções, coloque os respetivos aditivos separadamente. Para finalizar, deite metade da massa normal na forma, depois as massas coloridas e cubra com a restante massa normal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, cinquenta e cinco minutos. Após pronto, decore a gosto.

----Resultado final: Divinal!

 

Sopa de beldroegas

Ingredientes

1 molhinho de beldroegas, picadas

3 dentes de alho finamente picado

1 cenoura grande, cortada em rodelas finas

Pimenta preta q.b.

Água q.b.

80 g de puré de batata em pó

1 raminho de coentros

Uma pitada de orégãos

Azeite q.b.

5 claras de ovos, fritas e picadas

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto as claras de ovos e deixe durante durante cerca de cinco minutos. Entretanto frite as claras em frigideira anti aderente, pincelada com azeite, corte em bocadinhos e adicione na sopa. Deixe ferver durante cerca de dois minutos, retire do lume e sirva de seguida.

----Resultado final: Muito bom!

Fritos de laranja

Ingredientes~

3 ovos

400 ml de água morna

200 ml de leite

50 ml de azeite

Raspa de uma laranja

10 g de fermento granulado

850 g de farinha de trigo

10 gotas de aroma de laranja

Sal q.b.

Cobertura

Açúcar q.b. misturado com canela q.b.

Para fritar

1 litro de óleo alimentar

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando bem num alguidar, todos os ingredientes. Depois cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo e, com a ajuda de duas colheres, deite pequena porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourarem. Depois coloque sobre papel absorvente e a seguir, passe por açúcar e canela.

 

Compota de curgete

Ingredientes

800 g de curgete, cortado em cubinhos

400 g de açúcar amarelo

1 folha de gelatina, amolecida

1 colher de (sopa) de sumo de limão.

Comece por levar ao lume, uma caçarola com o curgete açúcar. 

Após cozer durante  cerca de uma hora, adicione a gelatina e deixe  cozer por mais cinco minutos, sem parar de mexer.

----Resultado final: Divinal!

 

Abóbora Porqueira, em calda

Ingredientes

2 kg de abóbora porqueira, cortada em cubinhos

1 kg de açúcar branco

Preparação

Coloque tudo numa caçarola grande, envolva bem até o açúcar transformar-se em liquido. Depois leve ao lume e deixe cozer durante cerca de setenta minutos, em lume acima de médio. Terminado o tempo, guarde em frascos de vidro que vedem bem.

 

Compota da buchada de abóbora

Ingredientes

800 g da buchada de abóbora porqueira

400 g de açúcar amarelo

2 paus de canela

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto a gelatina e deixe cozer durante cerca de cinquenta minutos, mexendo com alguma frequência. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione a gelatina. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Feijão verde, guisado

Ingredientes

800 g de feijão verde

500 g de carne de porco, cortada a gosto

125 g de linguiça picante, cortada em rodelas

60 ml de azeite

3 colheres de (sopa) de manteiga de porco

140 g de cebola picada

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

3 dentes de alho picado

Água q.b.

3 raminhos de orégãos frescos, ou secos

4 folhas de louro

2 raminhos de hortelã fresca

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cenoura cortada a gosto

Batata q.b., picada

Vinagre Balsâmico q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho, carne e linguiça e louro. Deixe refogar até o molho ficar reduzido a gordura. Terminado este processo, adicione água e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, coloque os restantes ingredientes, exceto o vinagre, que será adicionado pouco antes do final da cozedura.

----Resultado final: Divinal!

 

Pombo bravo, guisado com batata

Ingredientes

1 pombo bravo, cortado em bocados

130 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

40 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de manteiga liquida, de porco

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Gengibre fresco q.b. picadinho

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

500 ml de água ou mais se for necessário

2 colheres de (sopa) de vinho tinto

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

500 g de batata picada

1 raminho de bagas de pimenta rosa

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, manteiga, cebola, alho, louro e carne. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinagre Balsâmico.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e dois minutos antes do final da cozedura, adicione o vinagre.

----Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de Safio

Ingredientes

600 g de lombo de safio

50 ml de azeite

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

3 folhas de louro

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

200 g de tomate picado,  sem sementes

3 raminhos de flor de orégão fresco

1 raminho de bagas de pimenta rosa

500 ml de água

130 g de arroz  vaporizado

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente, adicione o tomate, envolva tudo bem e deixe refogar durante cerca de cinco minutos. Depois adicione os restantes ingredientes, exceto o peixe. Quando o arroz estiver meio cozido, coloque o peixe. Terminada a cozedura, sirva de imediato, para evitar a perda de molho.

 

Semifrio de limão

Ingredientes

1ª parte

Caramelo liquido q.b. para barrar a taça

Biscoitos palito q.b. para colar lateralmente e no fundo da taça

---Barre a taça com o caramelo, cole as metades de biscoito e reserve

2ª parte

1 pudim Flan (Mandarim)

50 g de açúcar amarelo

---200 g de Quark magro

10 g de gelatina em pó, diluída em duas colheres de (sopa) de água

3ª parte (mousse de limão)

185 g de leite condensado (cru)

200 ml de natas

100 ml de sumo de limão

----Raspas de limão q.b. para decorar

Morangos q.b. cortados ao meio (opcional)

Preparação

Comece por cozer o pudim, seguindo as instruções na embalagem e, após cozido retire do lume e deixe arrefecer um pouco. A seguir adicione o Quark e gelatina, misture tudo bem e coloque na taça. Para finalizar,  cubra com a mousse de limão, decore com raspas de limão verde e alguns morangos, se preferir. Terminado todo este processo, guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Churrasquinhos reciclados

Ingredientes

(restos de:)

 Churrasquinhos grelhados (200 g)

125 g de batatas fritas palitadas (restos)

Acréscimo

4 dentes de alho picado

175 g de cebola,  cortada meias rodelas

4 folhinhas de louro

75 ml de azeite

100 g de pimento verde picado

10 grãos de pimenta rosa

175 g de tomate, sem sementes

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os churrasquinhos em bocadinhos e, assim como a batata frita também e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola diminuir de volume, acrescente o tomate, envolva tudo bem e, a seguir, adicione os churasquinhos e restantes ingredientes. Envolva tudo bem e deixe cozer durante durante cerca dez minutos.

Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

---Resultado final: Espetacular! Além de super delicioso, é também uma ótima maneira de reaproveitar restos de carnes grelhadas, servidas com batata frita.

 

Torta de figo e coco (sem adição de açúcar)

Ingredientes

3 kg de figos frescos

1 colher de (sopa) de canela

300 g de coco ralado

Preparação

Comece por lavar os figos e a seguir, corte em bocados. Depois leve ao lume e, mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de duas horas. Terminado o tempo, adicione o coco e, sem parar de mexer, deixe cozer durante cerca de dez minutos. Depois retire do lume, coloque sobre papel vegetal, bem espalhado e deixe arrefecer totalmente. Para finalizar, enrole bem, para dar o formato  de torta e polvilhe com coco ralado. Terminado este processo, deixe secar bem durante algumas semanas, antes de consumir. 
---Resultado final: Divinal! Este doce também é ótimo consumido como sobremesa, a partir das primeiras vinte e quatro horas após ser confeccionado, bem fresco.

 

Canja improvisada

Ingredientes

1,200 kg de miudezas de frango

1 cebola, finamente picada

2 dentes de alho picado

1 ramo de salsa picada

4 folhinhas de louro

2 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (sopa) de manteiga liquida de porco

Água q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de creme de pimento

175 g de arroz vaporizado

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto o arroz. Tape e deixe cozer em lume lento.  Quando as miudezas estiverem quase cozidas, adicione o arroz e deixe cozer durante  cerca de dez minutos. 

----Resultado final: Muito bom!