Broinhas de batata doce e mel

Ingredientes

1 kg de batata doce, já antes cozida e esmagada

500 g de açúcar amarelo

450 g de mel

3 colheres de (sopa) de casca de laranja em pó

235 g de farinha de milho

600 g de amêndoa triturada com pele

300 g de margarina

2 colheres de (sopa) cheias de canela

8 ovos batidos

175 g de farinha de arroz

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes numa caçarola, envolva tudo bem e leve ao lume durante cerca de trinta minutos, sem parar de mexer. Terminado este processo, deixe arrefecer de um dia para o outro. Depois molde as broinhas, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante oito minutos.

---Resultado final: Muito bom!

 

Mousse de mango, caramelizada

Ingredientes

470 g de mango, escorrido

580 g de leite condensado, cru

400 ml de natas

200 ml de sumo de limão

Decoração

Raspa de lima q.b.

Caramelo q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e reduza tudo a creme. A seguir, despeje na taça, decore com raspa de lima e caramelo. Depois guarde no frigorífico até consumir.

----Resultado final: Divinal!

 

Bolo de limão, coberto com chocolate

Ingredientes

8 ovos ( claras em castelo)

400 g de açúcar branco

250 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Raspa de um limão grande

Recheio

Creme de abóbora q.b. ou ovos moles

Coco ralado  q.b.

1 cálice de Whisky

Doce de Chila q.b.

Cobertura

200 g de chocolate em barra, para culinária

200 ml de natas

100 ml de leite condensado

---Coloque num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Decoração

Coco ralado q.b.

Chocolate granulado q.b.

Pérolas q.b.

Preparação

Comece por bater as gemas juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as claras em último lugar.  Depois leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante cinquenta e cinco minutos. Após cozido e frio, corte-o em duas partes, regue com Whisky, cubra com creme de abóbora ou ovos moles se preferir, a seguir, polvilhe com coco ralado, cubra com doce de Chila e coloque a restante parte do bolo, pincelada com Whisky. Cubra com o creme de chocolate e decore a gosto.

 

Bolinhos de iogurte

Ingredientes

5 ovos

400 g de açúcar

250 ml de iogurte natural

250 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

250 ml de leite

150 ml de sumo de limão

1,200 kg de farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

1 clara de ovo batida, para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme.  A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois molde bolinhos, no formato desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com clara de ovo e polvilhe com açúcar. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de vinte minutos.

 

Abóbora estufada, com Bacalhau

Ingredientes

400 g de barriga de Bacalhau, cortada em bocadinhos

650 g de abóbora, cortada em cubinhos

Azeite q.b.

4 dentes de alho, picado

100 g de cebola roxa, grosseiramente picada

30 g de Gengibre fresco, laminado

60 g de cebola branca, cortada em bocados

Pimenta preta q.b. moída  no momento

150 g de batata branca, cortada em pequenos cubinhos

Sumo de um limão pequeno

Uma pitada de louro em pó

Sal q.b.

Manjericão fresco q.b. para decorar

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola anti aderente, com um fio de azeite e alho. Após refogar um pouco, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio, de modo a não entrara ar dentro, coloque a tampa e deixe estufar durante cerca de dez minutos. Após pronto sirva decorado com algumas folhinhas de manjericão.

---Resultado final: Muito bom!

 

Asas de frango, com castanhas

Ingredientes

6 asas de frango, cortadas ao meio

6 dentes de alho inteiros, com casca

100 ml de azeite

4 folhinhas de louro

1 colher de (sopa) rasa de creme de pimento

150 ml de cerveja

Castanhas q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Para regar

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com todos os ingredientes, exceto a cerveja  e castanhas.  Deixe fritar em lume médio, mexendo com alguma frequência. Cinco minutos antes do final da fritura, adicione a cerveja e castanhas. Após  pronto, sirva regado com sumo de limão.

 

Pizza de Grão de bico, com presunto

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

200 g de grão de bico, já cozido

200 g de batata cortada em cubinhos e cozida

Orégãos q.b.

100 g de presunto magro, picadinho

Manjericão fresco q.b. 

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 nozes picadas

Um fio de azeite

Queijo Mozzarella q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes, sobre a folha de massa, sendo que, a raspa de queijo, em último lugar. Depois leve ao forno previamente aquecido, a 185ºC, durante cerca de quinze minutos

----Resultado final: Muito bom!

 

Bolachas de coco e canela

Ingredientes

3 gemas de ovos + 7 claras

400 g de açúcar amarelo

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 ml de óleo de Girassol

200 g de coco ralado

880 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 claras de ovos batidas, para pincelar

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater as gemas e claras juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois estenda a massa com o rolo, até atingir a espessura desejada, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com clara de ovo, polvilhe com coco ralado e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos.

---Resultado final: Divinal! Deliciosas e crocantes.

 

Broinhas de Natal, à Naica

Ingredientes

240 g de batata desidratada em pó

600 ml de água quente

160 g de banha 

50 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de erva doce moída no momento

5 ovos

100 g de casca de Sidra cristalizada

125 g de nozes picadas

200 g de passas sultanas

100 g de casca de laranja cristalizada

380 g de açúcar amarelo

1 tubinho de aroma de laranja

600 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar a batata no alguidar e, aos poucos, acrescente a água. Misture bem  até formar puré e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, sendo que os ovos deverão ser adicionados, alternadamente.  Após tudo bem misturado e, com a ajuda de duas colheres, molde a broinhas envolvidas em farinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, coberto com uma camada de farinha. Depois leve  ao forno previamente aquecido a 220ºC durante vinte cinco minutos.

---Resultado final: Muito fofinhas e deliciosas! 

 

Bolinhos de leite, com chocolate

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

150 g de banha

150 ml de óleo de Girassol

Raspa de um limão grande

300 ml de leite

1,100 kg de  farinha de trigo

3 colheres de (chá) de fermento em pó

Para moldar

Chocolate em pó q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo,  molde os bolinhos envolvidos em chocolate em pó e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante quinze minutos.

 

Bifes de veado, em cebolada

Ingredientes

800 g de bifes de veado (bem batidos) temperados com sal, duas horas antes de cozinhar.

8 dentes de alho, laminado

350 g de cebola, cortada em meia lua

Sal q.b.

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sólida

4 folhinhas de louro

1 colher de (café) cheia de poejo seco em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Para regar

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por alourar ligeiramente os alhos, em azeite e banha, A seguir, coloque os bifes alternadamente e, após mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes, cubra com folha de alumínio e coloque a tampa. Deixe cozer durante cerca de vinte cinco minutos. A seguir, regue com sumo de limão e após cozer  durante dois ou três minutos, sirva de seguida, com acompanhamento a gosto.

----Resultado final: Divinal! Super  deliciosos e muito  tenros.

 

Salada Algarvia

Ingredientes

(Sem quantidades específicas)

Grão de bico q.b.

Couve cozida em Juliana q.b.

Cenoura cozida q.b.

Batata cozida q.b.

Cebola roxa q.b. crua

Presunto q.b.

Ovo cozido q.b.

Manjericão q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Amêndoas torradas q.b.

Passas de uva q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor  de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça, misture bem, cubra com película e deixe repousar  durante cerca de trinta minutos antes de servir.

---Resultado final: Muito bom!

 

Sonhos de batata doce

Ingredientes

4 ovos

300 g de batata doce já cozida

200 g de laranja com casca, cortada em bocados

200 ml de iogurte natural

200 ml de água quente

65 g de banha amolecida

1 colherinha de sal

50 ml de aguardente

650 g  de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

Cobertura

Açúcar branco q.b., misturado com canela

Preparação

Comece por colocar  a batata doce na Liquidificadora, juntamente com a laranja, iogurte e ovos. Após reduzir tudo a creme, deite num alguidar  juntamente com restantes ingredientes e misture tudo bem. Terminado este processo, cubra com  película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourarem. Após fritos, coloque sobre papel absorvente e depois envolva em açúcar com canela.

---Resultado final: Muito bom...Deliciosos e muito fofinhos!

 

Pastéis de Bolota

Ingredientes

550 ml de leite

50 g de farinha de bolota

40 g de amido de milho

200 g de açúcar

3 casquinhas de limão

6 gemas de ovos

Para forrar as forminhas 

Manteiga q.b. para pincelar as forminhas

Massa folhada q.b. ou massa tenra, para forrar

Preparação

Comece por colocar num tachinho, a farinha de bolota, amido, limão e o leite  adicionado alternadamente. Dissolva tudo bem com o batedor manual de claras de ovos. A seguir leve ao lume e, sem parar de mexer, até engrossar. Terminado este processo, retire do lume, deixe arrefecer um pouco. Depois adicione as gemas, diluídas em duas colheres de sopa, de leite e leve novamente ao lume, sem parar de mexer até borbulhar. A seguir, deite nas forminhas, entretanto já preparadas e leve ao forno previamente aquecido a 275ºC, durante quinze minutos.

 

Empadão de veado

Ingredientes

400 g de restos de carne de veado estufada e desfiada

(arroz)

200 g de arroz vaporizado

2 raminhos de manjericão

1 cebola pequena, inteira

2 colheres de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Sal q.b.

Decoração

Rodelinhas de tomate rijo q.b.

4 rodelas finas de limão

Folhas de manjericão q.b. (opcional)

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água e restantes ingredientes, exceto o arroz. Após cozer durante cinco minutos, retire a cebola e manjericão e na mesma água, coza o arroz, durante cerca de dez minutos. Depois coloque metade do arroz no tabuleiro, e metade da carne, a seguir coloque o restante arroz e cubra com a restante carne. Para finalizar, decore com tomate e limão, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 245ºC, durante cerca de trinta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, retira a folha de alumínio.  Após pronto, sirva decorado com folhas frescas de manjericão.  

----Resultado final: Magnífico! 

 

Esfregados de torresmos

Ingredientes

750 g de farinha de trigo

400 ml de água morna

200 g de torresmos picados

150 g de banha

1 ovo + 3 claras

7 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture bem e bata a massa com uma colher resistente, até descolar da vasilha. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com película  e deixe repousar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa em quantidade desejada, molde em formato a gosto, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte cinco minutos.

----Resultado final: Muito bom! São ótimos não só para consumir ao natural, como também para barrar com compota.

 

Ovos mexidos com mista de cogumelos

Ingredientes

200 g de mista de cogumelos

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha

6 dentes de alho inteiros

60 g de rodelinhas de linguiça

4 folhinhas de louro

1 colher de (café), de poejo em pó

1 colher de (café) de caroço de abacate em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 ovos 

Sal q.b.

Decoração

Manjericão q.b.

Limão q.b.

Preparação

Comece por fritar os cogumelos em azeite, banha, alho, louro e linguiça, durante cerca de  dez minutos. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Após pronto, sirva regado com sumo de limão e decore com manjericão. 

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Sonhos de abóbora

Ingredientes

14 ovos

600 g de abóbora já cozida e escorrida

100 g de açúcar

Raspa e sumo de uma laranja grande

1 cálice de aguardente

800 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Sal q.b.

Para envolver

Açúcar branco q.b.

Canela q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Depois misture tudo e bata fortemente com o batedor de claras. A seguir,  frite em bastante óleo.  Após fritos, coloque sobre papel absorvente e, para finalizar, envolva em açúcar  misturado com canela.

 

Tarte de maçã e coco, com Chila

Ingredientes

(massa)

4 ovos

130 g de açúcar

100 ml de óleo de Girassol

150 ml de iogurte natural

250 g de doce de Chila

100 g de coco ralado

100 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Cobertura

5 maçãs cortadas em gomos (com casca)

Para forrar a forma

1 rolo de massa quebrada

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, a seguir,  coloque a massa quebrada e reserve.  Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente, com uma colher. Terminado este processo, coloque na forma e cubra com os gomos de maçã.  A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos. Após pronta, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

 

Xarope caseiro de cebola e mel

Ingredientes

160 g de cebola cortada em bocados

160 g de mel

160 g de limão, descascado e cortado em bocados

6 folhas frescas de Sálvia

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture até estar em liquido. 
Ótimo xarope para aliviar constipações.

 

Veado na caçarola

Ingredientes

2 kg de carne de veado, cortada a gosto

100 g de banha

100 ml de azeite

50 ml de óleo de Girassol

250 g de cebola picada

10 dentes de alho, inteiros

5 folhinhas de louro

330 ml de cerveja

330 ml de água

1 colher de (chá) cheia de pimenta preta em grão 

1 colher de (chá) rasa de folhinhas de alecrim

Gengibre fresco q.b. laminado

2 caroços de abacate, pequenos e abertos ao meio

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume forte,  uma caçarola com azeite, banha, óleo e carne. Deixe refogar  durante cerca de vinte minutos. Depois adicione a cebola,  alho e louro. Após refogar durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, tape bem e deixe cozer em lume lento. A carne deverá estar cozida quando o molho ficar reduzido a gordura.
---Resultado final: Maravilhoso! 

 

Bolo de limão caramelizado, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

200 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo de Girassol

100 ml de leite

Raspa de um limão

250 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Preparação da forma

Banha ou manteiga q.b. para barrar a frigideira anti aderente

60 g de  açúcar branco

Tomate verde q.b. cortado em rodelas

Preparação geral

Comece por barrar a frigideira com banha ou manteiga. A seguir, cubra com açúcar branco, decore com o tomate verde e reserve.  Depois bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes alternadamente e bata até formar creme. Terminado este processo,  despeje tudo sobre o tomate, tape e deixe cozer em lume abaixo de médio, durante quarenta minutos. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, só depois desenforme. Após desenformado, polvilhe com açúcar em pó, se preferir.

---Resultado final: Divinal! 

 

Fressura de veado

Ingredientes

1. 800 kg de fressura de veado

100 ml de óleo de Girassol

100 g de banha 

100 ml de azeite

5 folhas de louro

12 dentes de alho inteiros, com casca

200 g de cebola picada

350 ml de cerveja

1 colher de (sopa) rasa de caroço de abacate em pó

200 ml de água, ou mais se for necessário

1 colher de (chá) cheia de pimenta preta em grão

1 colher de (chá) de cominhos moídos

1 colher de  (sopa) de vinagre de Sidra

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a fressura, azeite, alhos,  óleo e banha. Após fritar ligeiramente, adicione a cebola, envolva tudo bem e deixe refogar durante cerca de dez minutos. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinagre, envolva tudo bem, tape e deixe cozinhar em lume lento, até o molho ficar reduzido a gordura. Cinco minutos antes do final do tempo, adicione o vinagre.

----Resultado final: Maravilhoso!

 

Guisado de javali

Ingredientes

800 g de javali

50 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

4 folhas de louro

140 g de cebola picada

6 dentes de alho inteiro, meio esmagado

100 g de tomate picado

1 caroço de abacate, cortado em quatro bocados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 colher de (café) de erva doce  em pó

600 ml de água

50 ml de vinho tinto

Piripiri q.b.

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, azeite e banha. Mexendo com alguma frequência, deixe refogar até todo o liquido ficar reduzido a gordura. Terminado este processo, adicione a cebola, alho, louro e tomate. Quando a cebola ficar brilhante, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e já quase no final da cozedura, o vinho. 

---Resultado final: Divinal...Maravilhoso!

 

Argolas de limão

Ingredientes

8 ovos

250 g de açúcar amarelo

8 colheres de (sopa) de óleo de Girassol

Raspa de um limão

850 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Após misturar tudo bem, molde pequenas argolas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante quinze minutos.

----Resultado final: Muito bom!

 

Doce de Goiaba

Ingredientes

300 g de Goiaba com casca e limpa interiormente

200 g de açúcar branco

A casca de  um limão pequeno

100 ml de água

2 folhas de gelatina, amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, exceto a gelatina e  envolva tudo bem. A seguir leve ao lume e, mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de quarenta minutos, sendo que, cinco minutos antes do final do tempo, retire a casca de limão e adicione a gelatina. Após pronto, retire do lume e guarde em frascos de vidro que vedem bem.

---Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de abóbora

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

500 g de abóbora cozida e escorrida

200 ml de leite

200 ml de óleo de girassol

200 g de banha amolecida

Raspa de um limão grande

1,650 kg de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Claras de ovos q.b. batidas para pincelar

Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem sem bater, até descolar da vasilha. Terminado este processo, molde os bolinhos a gosto, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido  a 200ºC, durante vinte minutos.

----Resultado final: Excelente!

 

Doce de abóbora, com Whisky e canela

Ingredientes

2,700 kg de abóbora

1,200 kg de açúcar branco

150 ml de água

2 paus de canela

2 cl de Whisky

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto o Whisky. Envolva tudo bem, até o açúcar transformar-se em liquido e leve ao lume durante cerca de cinquenta minutos, mexendo com frequência. Depois triture com a varinha mágica, adicione o Whisky e misture bem. A seguir retire do lume e guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados.

----Resultado final: Divinal!