Bolachas de coco e canela

Ingredientes

3 gemas de ovos + 7 claras

400 g de açúcar amarelo

4 colheres de (café) bem cheias de canela

200 ml de óleo de Girassol

200 g de coco ralado

880 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 claras de ovos batidas, para pincelar

Coco ralado q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater as gemas e claras juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem, sem bater. Depois estenda a massa com o rolo, até atingir a espessura desejada, corte com o corta massas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com clara de ovo, polvilhe com coco ralado e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos.

---Resultado final: Divinal! Deliciosas e crocantes.