Folhadinhos de abóbora e Chila

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Compota de abóbora q.b.

Doce de Chila q.b.

Cobertura

Gema de ovo q.b. para pincelar

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo até atingir a espessura de três milímetros e corte em formato de bolachinha. Depois coloque uma colherinha de compota no centro e um pouquinho de doce de Chila, cubra com segunda bolachinha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Terminado todo este processo, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos. Depois retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.

---Resultado final: Muito bom!

 

Creme de pimento

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Pimento vermelho q.b.

Alho q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por limpar os pimentos, retirando-lhe a semente e parte envolvente.

A seguir corte em bocados, coloque-os num recipiente e temperados com bastante sal. Depois cubra com película e mantenha no sal, durante algumas semanas. Depois terminado o tempo, retire todo o sal ainda existente, coloque numa  vasilha grande e cubra com água  para  perder todo o excesso de sal. Repita esta operação, durante cerca de três dias, mudando de água duas vezes por dia.

Terminado todo este processo, coloque na Liquidificadora, juntamente com o alho, pimenta e um fio de azeite. Triture até reduzir a creme. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente preparados, cubra com um pouco de azeite e guarde em lugar fresco. Assim obtemos este maravilhoso creme, ótimo para utilizar em muitos e variados pratos.

 

Coelho caseiro, estufado

Ingredientes

1,200 kg de coelho caseiro

150 g de cebola picada

6 dentes de alho inteiros e esmagados

1 colher de (chá) cheia de creme de pimento

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco 

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

Sal q.b.

----30 g de banha + 75 ml de azeite

100 ml de água

Piripiri q.b.

Preparação

Corte o coelho em bocados e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes, exceto a banha e azeite. Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. A seguir, leve ao lume uma caçarola com banha, azeite e carne com todos os aditivos. Após refogar um pouco, adicione a água, piripiri, tape e deixe cozer em lume bastante lento.

-------Resultado final: Divinal!