Queijadinhas de coco

Ingredientes

4 ovos

150 g de açúcar amarelo

400 ml  de leite de coco

200 ml de leite normal

Raspa de um limão pequeno

80 g de margarina derretida

150 g de farinha de trigo

Cobertura

Açúcar branco q.b. misturado com canela

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem com o batedor de claras manual. Depois deite em forminhas entretanto já pinceladas com manteiga e polvilhadas com farinha. Depois leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante dezoito minutos. Após cozidas, desenforme e passe-as no açúcar com canela.

---Resultado final: Ótimo!