Bolinhos de massa tenra, com nozes

Ingredientes

600 g de massa tenra (receita tradicional)

3 ovos

550 g de açúcar branco

3 dl de iogurte Kefir natural

3 dl de óleo alimentar

3 colheres de (café) cheias de curcuma

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Raspa de um limão

300 g de nozes picadas

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Preparação

Comece por bater a massa tenra,  juntamente com os ovos, até ficar em creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e, incorpore bem. Depois molde pequenos bolinhos, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante quinze minutos.

 

Sopa cremosa de curgete

Ingredientes

1 kg de curgete descascado e limpo interiormente  

1 cebola grande cortada em bocados

4 dentes de alho

250 g de batata cortada em bocados

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

1 cubo de Knorr de galinha

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com todos os ingredientes, exceto o azeite. Quando tudo estiver cozido, adicione o azeite, triture com a varinha mágica, deixe ferver durante cerca de três minutos e, assim temos esta deliciosa sopa pronta a servir.

 

Moelas de frango, com caril

Ingredientes

500 g de moelas de frango, cortadas ao meio

30 g de banha + 2 colheres de (sopa) de azeite + 2 colheres de óleo alimentar

6 dentes de alho inteiro, meio esmagados

125 g de cebola cortada em meias rodelas

1 colher de (café) bem cheia de  louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

2,5 dl de cerveja + 1 dl de água

Piripiri q.b.

1 colher de (café) cheia de cominhos em pó

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) bem cheia de caril

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com banha, azeite, óleo, moelas e alho. Deixe fritar até tudo diminuir de volume e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento durante cerca de uma hora. 
Resultado final: Muito bom!

 

Bolinhos de abóbora e coco

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar amarelo

600 g de abóbora, já cozida, esmagada e escorrida

2 dl de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de um limão

200 g de coco ralado

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, molde os bolinhos envolvidos em farinha  e, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.

 

Compota de beterraba

Ingredientes

200 g de beterraba já cozida

200 g da água da cozedura

200 g de açúcar branco

2 casquinhas de limão

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num tachinho, exceto a gelatina. A seguir leve ao lume e deixe cozer durante vinte minutos. Depois triture tudo com a varinha mágica, inclusive as casquinhas de limão e, deixe cozer durante cinco minutos. Terminado o tempo, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Maçãs assadas na "Airfryer"

Ingredientes

4 maçãs, descaroçadas

4 paus de canela

Mel q.b.

Canela em pó q.b.

Uma pitada de pimenta preta

Preparação

Comece por colocar uma base de papel frisado na cuba da Airfryer, depois coloque as maçãs, polvilhe a cavidade com uma pitada de pimenta e coloque um pau de canela em cada maçã. A seguir coloque a cuba na Airfryer e, programe a temperatura de 180ºC, durante trinta minutos. Após assadas, deixe arrefecer e, sirva regadas com mel, polvilhadas com canela em pó. 

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de iogurte, com banana ( Airfryer - Fritadeira s/óleo)

Ingredientes

2 ovos

125 g de açúcar amarelo

0,5 dl de óleo alimentar

1 dl de iogurte Kefir natural

Raspa de um limão pequeno

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

Para cobrir

1 banana grande, cortada em rodelas

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata com o batedor de claras. Depois deite na forma untada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Cubra com rodelas de banana, a seguir, coloque  na cuba e, volte a coloca-la na Airfryer. Deixe cozer á temperatura de 180ºC, durante precisamente vinte cinco minutos. Depois cubra com papel de alumínio, reduza a temperatura para 170ºC e, deixe cozer por mais treze minutos. 

Resultado final: Divinal! 

 

Doce de Chila, com canela

Ingredientes

2,100 kg de Chila cozida e ligeiramente escorrida

1,800 kg de açúcar branco

3 paus de canela

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande e, mexendo com muita frequência, deixe cozer durante de sessenta minutos. Depois retire os paus de canela e, guarde o doce em frascos de vidro, devidamente  esterilizados.

 

Broinhas de amendoim

Ingredientes

6 ovos

600 g de açúcar amarelo

1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir

1 dl de banha liquida

1 dl de vinagre de Sidra

200 g de amendoim triturado

Raspa de um limão grande

1,200 kg de farinha de trigo

2  colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

Para pincelar

3 gemas de ovos

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, durante quatro minutos fortemente com a batedeira. A seguir acrescente os restantes ingredientes, misture tudo bem, molde as broinhas e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com gema de ovo e, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

 

Ervilhas com ovos

Ingredientes

650 g de ervilhas

30 g de bacon picadinho

100 g de linguiça

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

6 dl de água

1 cenoura cortada

300 g de batata picada

1 cubo de Knorr  de galinha

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

1 colher de (café) bem cheia de agrião em pó

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Ovos q.b.

Preparação

Comece por fritar um pouco a linguiça e bacon. A seguir coloque as ervilhas, envolva tudo bem e acrescente os restantes ingredientes, exceto o vinagre e  ovos. Deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione  o vinagre e a seguir, coloque os ovos. 

 

Cozido de grão de bico, com perdiz

Ingredientes

2 perdizes, cortadas em bocadinhos

1 chispe de porco, cortado em bocadinhos

200 g de bacon picado

150 g de linguiça + 150 g de chouriço de sangue

1 dl de azeite 

100 g de  cebola  picada 

4 dentes de alho picado

150 g de tomate picado

4 folhas de louro

800 g de grão de bico, já cozido

400 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada + um molhinho de hortelã fresca

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Colorau q.b..

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o chispe com bastante sal e deixe repousar durante algumas horas. Depois passe por água para retirar o excesso de sal. A seguir tempere com alho picado, um fio de azeite e raspa de um limão . Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. Depois, coloque na caçarola juntamente com restantes ingredientes, exceto o grão e batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a batata  e pouco antes do final da cozedura, adicione o grão de bico. Após pronto, coloque  pão duro fatiado q.b. no prato e folhinhas de hortelã.   Para terminar, regue com caldo do cozido, como mostra a foto.

 

Corações de peru, estufadinhos

Ingredientes

1 kg de corações de peru, abertos

10 dentes de alho inteiros e meio esmagados

6 folhinhas de louro

250 g de cebola, cortada em meias rodelas

2 colheres de (sopa) de banha liquida

3 colheres de (sopa) de óleo alimentar

3 colheres de (sopa) de azeite

Cominhos moídos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

2,5 dl de cerveja

1 colher de (café) cheia de colorau

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com banha, óleo, azeite, cebola e alhos, até alourar um pouco  e, depois retire-a para um prato. Na mesma gordura coloque a carne e deixe alourar ligeiramente,  em ambos os lados. A seguir acrescente os restantes ingredientes, inclusive a cebolada tape e deixe cozer em lume lento.  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Muito bom!

 

Tarte de uvas, com amêndoa

Ingredientes

 (massa)

4 ovos

150 g de açúcar branco

140 g de margarina vegetal

1,5 dl de leite

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

16 g de açúcar baunilhado

500 g de uvas frescas ( brancas e pretas) descaroçadas

Recheio

400 g de abóbora em calda, esmagada

Cobertura

200 g de amêndoa pelada e picada

120 g de margarina vegetal

150 g de açúcar amarelo

2 dl de natas

-------Coloque tudo num tachinho e, leve ao lume até engrossar.

Para forrar a forma

1 folha de Draps, passada por água quente

Preparação

Comece por pincelar a forma com manteiga, forre com a folha de Draps e reserve. A seguir prepare a massa, de modo usual, coloque na forma, cubra com as uvas e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, pressione ligeiramente a tarte, cubra com o preparado de amêndoa e leve novamente ao forno, a 240ºC. Após alourar, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Resultado final: Divinal!

 

Bolinhos de coco e limão

Ingredientes

4 ovos 

350 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir natural

200 g de margarina vegetal, derretida

200 g de coco ralado

Raspa da casca e entrecasca de um limão grande

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos, batidas juntamente com uma clara.

Preparação

Bata os ovos com os açúcares e, a seguir acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem incorporado, molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.

 

Salada colorida

Ingredientes

500 g de batata picada

1 cenoura grande, cortada em rodelas ou picada

1 beterraba, cortada em cubinhos 

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho finamente picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

Coentros frescos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer a batata junto com a cenoura e, separadamente coza a beterraba. Depois escorra toda a água, coloque na taça ou travessa e, adicione os restantes ingredientes.  Sirva enquanto quente ou fria se preferir. Além de deliciosa, é também um ótimo acompanhamento para grelhados ou simplesmente servida como uma refeição leve.

 

Queijo de cabra, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de queijo de cabra curado, cortado em cubinhos

2 dentes de alho picado

10 grãos de pimenta preta

1 raminho de alecrim fresco

1 colher de (chá) cheia de orégãos

Azeite q.b. para cobrir

------Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro, que vede bem e, mantenha em lugar fresco.

 

Canja de frango

Ingredientes

900 g de miudezas de frango

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de hortelã fresca e picada

Água q.b.

125 g de arroz

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha, cebola e alho. Após refogar um pouquinho, adicione as miudezas, envolva tudo e , de seguida, acrescente a água e  restantes ingredientes, exceto o arroz. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver quase cozido, adicione o arroz. Após cozido, sirva de seguida.

 

Arroz de peixe

Ingredientes

500 g de peixe Pata roxa, cortada em bocados

Camarão q.b.

0,5 dl de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

300 g de tomate fresco picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água

1 batata picadinha

125 g  de arroz, de preferência, vaporizado

1 molhinho de coentros frescos picados

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após alourar um pouco,  adicione o tomate e louro. Deixe refogar bem e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto o peixe e camarão. Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o peixe e camarão.  Após pronto, sirva decorado com coentros frescos.

 

Bolinhos de cacau e nozes

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

0,5 litro de iogurte Kefir natural

2 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir

20 g de cacau puro

0,5 dl de vinho do Porto

3 colheres de (café) bem cheias de canela

350 g de nozes picadas

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

------Farinha q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Misture  tudo bem e, com a ajuda de duas colheres, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, polvilhe com farinha e, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante cerca de quinze minutos.

 

Febras em molho de cerveja

Ingredientes

700 g de febras 

0,5 dl de banha liquida + 0,5 dl de azeite

6 dentes de alho meio esmagado

4 folhas de louro

1 colher de (café) de colorau

1 lima descascada e laminada

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

2,5 dl de cerveja

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande com banha, azeite, alhos e febras. Após alourarem ligeiramente em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes,  tape e deixe cozer até apurar o molho.  Sirva com acompanhamento a gosto.