Bolinhos de abóbora e coco

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar amarelo

600 g de abóbora, já cozida, esmagada e escorrida

2 dl de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de um limão

200 g de coco ralado

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir acrescente os restantes ingredientes. Misture tudo bem, molde os bolinhos envolvidos em farinha  e, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante vinte minutos.