Bolinhos de coco e limão

Ingredientes

4 ovos 

350 g de açúcar mascavado + 150 g de açúcar amarelo

2,5 dl de iogurte Kefir natural

200 g de margarina vegetal, derretida

200 g de coco ralado

Raspa da casca e entrecasca de um limão grande

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

2 gemas de ovos, batidas juntamente com uma clara.

Preparação

Bata os ovos com os açúcares e, a seguir acrescente os restantes ingredientes.  Após tudo bem incorporado, molde pequenos bolinhos, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com ovo batido e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante vinte minutos.