Tarte de amêndoa e limão, com merengue

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada

Creme de limão

500 ml de água

A casca de um limão grande (só a parte amarelo)

100 g de açúcar branco

50 g de amido de milho

50 ml de sumo de limão

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar 

Massa

6 gemas de ovos

50 ml de leite

175 g de amêndoa torrada com pele e triturada

50 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de fermento em pó

Merengue

9 claras de ovos, batidas em castelo firme, com:

9 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco, adicionado alternadamente

Cobertura

Ovos moles q.b. (receita tradicional)

raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com massa quebrada, depois coloque o creme de limão e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual e coloque sobre o creme de limão. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante trinta minutos. Terminado o tempo, coloque o merengue e leve ao forno durante cerca de oito minutos. Depois retire, desenforme, cubra com ovos moles e decore com raspas de limão.